V2:Организация лечебного питания в больницах. Лечебное питание при заболеваниях органов дыхания, кровообращения и пищеварения.

F1: Диетология

F2: Кардангушева А.М.

F3: ЛД, 4 курс,вес. сем.

V1: Общие вопросы современной диетологии. Питание здорового и больного человека. Методы изучения и оценки состояния питания. Продукты диетического питания. Биологически активные добавки. Внутреннее применение минеральных вод. Принципы, методы и организация лечебного питания. Питание в пред- и послеоперационном периоде. Энтеральное и парентеральное питание.

S: Наука о питании здорового и больного человека ….

+: нутрициология

S: Совокупность пищевых продуктов, используемых в течение суток ….

+: пищевой рацион

S: Степень всасывания нутриентов и активность их участия в метаболических и физиологических процессах ….

+: биодоступность нутриентов

S: Установите соответствие:

А) Пищевая ценность

Б) Энергетическая ценность

1. показатель качества пищевого белка, отражающий степень соответствия его состава потребностям организма в аминокислотах

2.комплекс свойств продуктов, обеспечивающих физиологичексие потребности организма в энергии и основных питательных веществах

3. количество энергии, образующееся в организме из пищевых веществ

+:А)2 Б)3

S: Установите соответствие:

А) Биологическая ценность

Б) Биологическая эффективность

1. показатель качества жиров пищевых продуктов, отражающий содержание в них эссенциальных жирных кислот

2. показатель качества пищевого белка, отражающий степень соответствия его состава потребностям организма в аминокислотах

3. количество энергии, образующееся в организме из пищевых веществ

+:А)2 Б)1

S: Установите соответствие:

А) Биологическая ценность

Б) Энергетическая ценность

1. комплекс свойств продуктов, обеспечивающих физиологичексие потребности организма в энергии и основных питательных веществах

3. количество энергии, образующееся в организме из пищевых веществ

+:А)2 Б)3

S: Установите соответствие:

А) Пищевая ценность

Б) Биологическая ценность

2. комплекс свойств продуктов, обеспечивающих физиологичексие потребности организма в энергии и основных питательных веществах

3. количество энергии, образующееся в организме из пищевых веществ

+:А)2 Б)1

S:Разновидности искусственного питания:

-: диета Аткинса

-: функциональное питание

+: парентеральное питание

-: профилактическое питание

+: энтеральное питание

S: Расщепление белков в желудочно-кишечном тракте включает последовательные этапы:

-: белки - глицерин - аминокислоты

+: белки - полипептиды - пептиды – аминокислоты

-: белки - пектины - аминокислоты

-: белки - мочевина

S: Избыток белка в пище не приводит к:

+: истощению

-: усиленному образованию биогенных аминов (скатола, индола) в кишечнике

-: повышению уровня мочевины в крови и кишечнике

-: усилению процессов гниения белков в кишечнике

-: положительному азотистому балансу

S: Усиленное расщепление белков в организме не происходит при:

-: злокачественных новообразованиях

+: ожирении

-: ожоговой болезни

-: инфекционных заболеваниях

-: голодании

S: Важнейшее свойство глюкозы:

+: способность служить легко утилизируемым источником энергии

-: способности превращаться в лизин и другие незаменимые аминокислоты

-: стимуляция секреции ренина

-: превращение в белок

S: Свойства лактозы:

-: расщепление в кишечнике с образованием фруктозы

+: расщепление в кишечнике с образованием галактозы и стимулирование всасывания кальция

-: обеспечения неблагоприятной среды для роста бифидум-бактерий в кишечнике у

-: способность вызывать кахексию при избыточном потреблении

S: Расщепление крахмала происходит:

-: в желудке

+: в тонкой и 12-перстной кишке

-: в толстой кишке

-: в ротовой полости

-: в тонкой кишке

S: Основной обмен повышен

+: при гипертиреозе

+: у детей и подростков

-: при гипотиреозе

-: у лиц с избыточной массой тела

-: у лиц с дефицитом массы тела

S: Специфически динамическое действие пищи максимально при потреблении:

+: белков

-: жиров

-: углеводов

-: моносахаридов

-: растительных масел

S: К наследственным энзимопатиям углеводного обмена относятся:

-: фенилкетонурия

+: гликогенозы и галактоземия

-: болезнь кленового сиропа

-: склеродермия

-: глютеноваяэнтеропатия

S: Эмульгирование липидов в кишечнике идет при участии:

+: желчных кислот и липазы

-: витаминаС

-: амилазы

-: соляной кислоты

-: пепсина

S: Переваривание липидов происходит в

-:ротовой полости

-: желудке

+: тонкой кишке и 12-перстной кишке

-: толстой кишке

-: тонкой кишке

S: Освобождение желудка от пищи тормозят

+: жиры

-: углеводы

-: белки

-: жирорастворимые витамины

-: фруктоза

S: Нарушение белкового обмена характерно для:

+: панкреатита

+: энтерита

-: холецистита

-: атеросклероза

-:инфаркта миокарда

S: Нарушение жирового обмена характерно для:

+: атеросклероза

+: ожирения

-:язвенной болезни 12-перстной кишки

-: панкреатита

-: энтерита

S: Нарушения углеводного обмена не встречается при:

+:несахарном диабете

-: сахарномдиабете

-:энтерите

-:панкреатите

-:ожирении

S: Биологическая роль ненасыщенных жирных кислот обусловлена их участием в процессах:

+: построения биомембран

-: синтеза эйкозаноидов

+: образования простагландинов

-: синтеза тиамина

-: синтеза витамина С

S: Суточные энерготраты включают виды расхода энергии:

+: на основной обмен;

+: на специфически динамическое действие пищи;

+: на все виды физической и умственной деятельности;

-: только на время сна;

-: только на физическую деятельность

-: только на умственную деятельность

S: Важнейшим источником линолевой кислоты являются:

+: подсолнечное масло

+: кукурузное масло

+: хлопковое масло

-: сливочное масло

-: рапсовое масло

-: красное пальмовое масло

S: Важнейшими функциями растительных волокон являются:

+:участие в регуляции моторной деятельности кишечника и желчевыводящей системы

+:сорбция эндогенных и экзогенных токсинов

-:снабжение человека энергией

-:построение клеточных мембран

-:источники энергии

S: Значение целлюлозы, гемицеллюлозы и пектинов:

-:оказывают белок сберегающее действие

-:способствуют всасыванию кальция в кишечнике

-:служат источником энергии

+:стимулируют перистальтику кишечника

-:участвуют в построении клеточных мембран

S: Основными источниками кальция в питании человека являются:

+:молоко

-:торт

-:витамины

-:хлеб

+:творог

S: Рекомендуемая суточная норма Савзрослымсоставляет:

-:2000мг

-:500мг

+:800-1000 мг

S: Важнейшими пищевыми источниками калия служат:

+:абрикос

+:курага

-:мясо

-:рис

-:пшено

S: Физиологическое соотношение кальция и фосфора:

-:0,3:0,5

-:0,5:1,0

-:1:1

+:1:1,5

-:1:2

S: Физиологическое соотношение кальция и магния:

-:1:2

-:161,5

-:1:1

+:1:0,5

S: Пищевые продукты - основные источники витамина С:

+:шиповник

-:кизил

-:бананы

-:картофель

S: К факторам, разрушающим витамин С в продуктах, относятся:

+:варка с открытой крышкой

+:закладка овощей в холодную воду

-:отсутствие солей тяжелых металлов, железа, меди

-:отсутствиеаскорбиназы в самом продукте

-:кислая среда

S: Основными источниками витамина Р являются:

+:черная смородина

-:мясо

+:цитрусовые

-:бананы

-:рыба

S: Основным источниками витамина В₁ являются:

-:свинина

-:шиповник

+:крупы

-:черная смородина

S: Основными источниками витамина Д являются:

-:свинина

+: сливочное масло

+: печень рыб

-: колбасы

-:крупы

S: Основными источниками ретинола являются:

-: морковь

+: сливочное масло

+: чеснок

-: перец сладкий красный

+: яйца

S: Основными источниками токоферола являются:

+:масло подсолнечное

-:желток яйца

+:зародыши хлебных злаков

-:фрукты и овощи

-:морковь

S: При употреблении рыбы, содержащей биотоксин, развивается:

-:нарушение дыхания

-:нарушение жевания

+:паралич дыхательного и сосудодвигательного центра

-:метеоризм

S: К белкам молока относятся:

+:лактоальбумины, лактоглобулины

+:казеин

-:лактозы

-:лецитин

-:соевый протеин

S: К углеводам, содержащимся в молоке, относятся:

-:глюкоза

-:сахароза

-:фруктоза

+:лактоза

S: К зерновым культурам относятся:

+:хлебные злаки

-:головня

+:масличные

-:бахчевые

-:сурепка

S: Размножениюботулинической палочки и накоплению токсина в баночных консервах препятствуют:

-:Т=-10С

-:Т=+80-100С

-:Т выше 100С

+:рН среды ниже 4,5

S: Задачи лечебно-профилактического питания в профилактике профзаболеваний:

+:повышение сопротивляемости организма к действию токсина

+:влияние на поступление и выделение токсических веществ

-:количественный состав рациона и его энергетическая ценность

-:кратность приемов пищи

-:питьевой режим

S: Основной документ организации лечебного питания в ЛПУ:

-:семидневное сводное меню

+:картотека блюд

-:сведения о наличии больных, состоящих на питании

-:ведомость на выдачу продуктов

S: Картотеку блюд утверждает:

-: диетолог

-: заведующий производством

-: заведующий пищеблоком

+: главный врач

-: главный бухгалтер

S: Утверждает меню-раскладку в ЛПУ:

-: диетолог

-: заведующий производством

-: заведующий пищеблоком

+: главный врач

-: главный бухгалтер

S: За организацию лечебного питания в ЛПУ отвечают:

-: диетолог

-: заместитель главного врача по лечебной работе

-: заведующий пищеблоком

+: главный врач

-: главный бухгалтер

S:Документ по организации лечебного питания, утверждаемый главным врачом ежедневно:

-:картотека блюд

-:ведомость на выдачу продуктов

-:сведения о наличии больных

+:меню-раскладка

-:требования по получению продуктов со склада на пищеблок

S: Признаки пищевых отравлений:

-:передается от больного человека здоровому

+:связь каждой вспышки с употреблением одного продукта или блюда

+:территориальная ограниченность при потреблении или покупке продукта

-:длительного инкубационного периода заболевания

-:хронического течения

S: Председателем в Совете по лечебному питанию является:

+:главный врач

-:диетолог

-:заместитель главного врача по лечебной части

-:заместитель главного врача по АХЧ

-:шеф-повар

S: Контролирует работу пищеблока:

+:главный врач

-:диетолог

-:заместитель главного врача по лечебной части

-:лечащий врач

-:шеф-повар

S: Контролирует работу пищеблока:

-:главный врач

+:диетолог

-:заместитель главного врача по лечебной части

-:лечащий врач

-:шеф-повар

S: На пищеблоке меню-раскладку составляет:

-:диетолог

+:диетсестра

-:повар

-:заведующий производством

S: Закладка продуктов в котел производится в присутствии:

-:заведующий производством

-:повара

+:диетсестры

-:дежурного врача

S: Ответственность за организацию лечебного питания в отделении несет:

-:буфетчица

-:старшая медицинская сестра

+:заведующий отделением

-:сестра-хозяйка

-:лечащий врач

S: Питание постельных больных осуществляет:

-:лечащий врач

-:старшая медицинская сестра

+:постовая медицинская сестра

-:дежурный врач

S: Контроль за питанием тяжелобольного в отделении возлагается на:

+:заведующего отделением

-:старшую медицинскую сестру

-:постовую медицинскую сестру

-:дежурного врача

S: Диету больному при поступлении определяет:

-:лечащий врач

+:дежурный врач

-:заведующий приемным отделением

-:главный врач

S: Контроль за соблюдением работниками пищеблока санитарных правил осуществляет:

+:диетолог

-:шеф-повар

-:главный врач

-:заведующий приемным отделением

S: Пищевые отравления классифицируются на:

+:микробные и немикробные

+:неустановленной этиологии

-:эксикозы

-:дерматозы

-:микозы

S: Пищевые отравления микробной природы классифицируются на:

+:токсикоинфекции

+:токсикозы

+:смешанной этиологии

-:микотоксикозы

-:немикробной природы

-:микозы

S: Продолжительность инкубационного периода при пищевыхтоксикоинфекциях составляет:

-:до 2часов

-:до 6часов

-:до 12часов

+:до 24часов

-:до 48часов

S: Продолжительность инкубационного периода при стафилококковых токсикозах составляет:

-:до 30минут

-:до 2 часов

-:до 6 часов

+:до 12 часов

-:до 24 часов

S: Технология производства блюд включает:

+:первичную обработку сырья

+:тепловую обработку сырья

-:оформление блюд

-: заправку майонезом

-:окисление

S: Тушение – это:

-: предварительно обжаривание и варка

+: предварительное обжаривание и последующая варка припусканием с добавлением пряностей и приправ

-: варка с добавлением пряностей в плотно закрытой посуде

-: обжаривание

S: Бланширование– это:

+: кратковременное (1-5 мин) воздействие на продукты кипящей водой или паром

-: ошпаривание продуктов водой в течение 10 минут

-: нагревание продукта перед его тепловой обработкой

-: длительное воздействие на продукты кипящей водой

S: Наиболее разрушительному воздействию подвергается жир при:

+: периодически длительном жарении

-: непрерывном процессе жарения

-:охлаждении

-:окислении жира в присутствии света и кислорода

S:Нехарактерное изменение углеводов при технологической обработке продуктов:

-: брожение

-: гидролиз дисахаридов и полисахаридов

-:карамелизация

+:окисление

S:Конечными продуктами спиртового брожения углеводов являются:

+: этиловый спирт

+: углекислый газ

-: метанол

-:кислород

-:глицерин

S:Аромат сыра, хлеба, орехов зависит от:

-: аминокислот

-: углеводов

+: взаимодействия углеводов с белками

-: жиров

-: взаимодействия углеводов с жирами

S: Содержание незаменимых аминокислот близко к оптимальному в белках

-: мяса

-: сои

+: бобовых

-: молочных продуктов

-: хлебобулочных изделий

S:Размораживание мяса производят в:

+:воздушной среде, в специальных камерах

-:воде

-:воздушной среде на столах

-: специальных закрытых камерах

-:холодильных камерах

S:При добавлении черствого белого хлеба в котлетную массу качество ее:

+: улучшается

-: ухудшается

-: ухудшается незначительно

-: не изменяется

S:Соединительная ткань в различных тканях и частях туши распространяется:

-: неравномерно

+: равномерно

-: закономерности не выявляется

-: распределение зависит от части туши

S:Суфле - это:

+: протертый исходный продукт

-: рубленный исходный продукт

-: блюдо, приготовленное при помощи взбитых белков

-: конфеты

S:Более сочное мясо у:

+: убойного скота

-: птицы

-: рыбы длительного хранения

-: дичи

S:Нежность мяса зависит от содержания в нем:

-: воды

+: белка

-: липидов

-: углеводов

S:Рыба размораживается:

-: длительно

+: быстро

-: не размораживается

-: фактор времени не имеет значения

S:Плохо усваивается белок яиц:

-: сваренных всмятку

+: сырых

-: сваренных в крутую

-: сваренных в "мешочек"

S:Денатурация яичного белка происходит при температуре:

-: 45-50С

-: 60-65 С

+: 70 С

-: 80 С

S:Наибольшее количество азотистых веществ содержится в:

-: капусте

-: моркови

-: бобовых

+: мясе

S: Применение картофеля при его первичной обработке зависит от содержания в нем:

-: крахмала

-: микроэлементов

+: тирозина

-: витаминов

S:Из овощей наибольшее количество витамина С содержится в:

-:огурцах

-: капусте

+:перце

-:корнеплодах

-:картофеле

S:Овощи и фрукты содержат мало:

+: белков

-: углеводов

-: витаминов

-: микроэлементов

-: клетчатки

S:Наибольшее количество клетчатки содержится в:

-:масле

-:сахаре

+:фруктах

-:картофеле

S:Лучшим способом тепловой обработки овощей является:

-: варка в воде

+:припускание

-: варка на пару

-: жарение

-: варка под давлением

S:Овощи следует варить:

+: при закрытой крышке

-: при открытой крышке

-: под давлением

-: в СВЧ-шкафах

S:На пищевую ценность овощей продолжительность варки:

+: оказывает существенное влияние

-: оказывает несущественное влияние

-: влияния не оказывает

-: это не выяснено

S:Овощи следует протирать после отваривания:

+: горячими

-: теплыми

-: холодными

-: не имеет значения

S:Свежезамороженные овощи следует перед закладкой в кипящую воду:

-: разморозить

+: разморозить частично

-: не размораживать

-: не имеет значения

S:Бобовые перед варкой следует:

+: замочить

-: не замачивать

-: обжарить

-: не имеет значения

S:Припусканиеовощей производится при:

+: закрытой крышке с добавлением небольшого количества воды

-: закрытой крышке сдобавлением большого количества воды

-: в открытой посуде

-: не имеет значения

S:Макаронные изделия варят в:

-: холодной воде

-: холодной подсоленной воде

-: горячей воде

+: горячей подсоленной воде

S:Наиболее длительно процесс насыщения влагой при замачивании протекает у:

-: пшена

-: риса

-: гречневой крупы

+: перловой крупы

S: В молоке и в воде быстрее всего развариваются крупы:

-: рис полированный

-: перловая

-: пшеничная

+: манная

S:В диетическом питании бульоны редко готовятся из:

-: мяса

-: костей

-: птицы

+: грибов

-: рыбы

S:Наибольшее количество экстрактивных веществ содержит:

+: мясной бульон

-: мясокостный бульон

-: костный бульон

-: овощной бульон

S:Бульон следует готовить:

-: при бурном кипении

-: при слабом кипении

+: доведя до кипения, прекратить этот процесс

-: не имеет значения

S:Для приготовления бульона мясо закладывают:

-: в кипящую воду

+: в холодную воду

-: в подогретую воду

-: не имеет значения

S:Для приготовления мяса его закладывают:

-: в холодную воду

+: в горячую воду

-: в теплую воду

-: не имеет значения

S:Для приготовления овощного отвара овощи следует заливать:

+: горячей водой

-: теплой водой

-: холодной водой

-: водой любой температуры

S:Для приготовления слизистого отвара крупу засыпают в:

-: холодную воду

+: горячую воду

-: кипящую воду

-: не имеет значения

S:Процесс варки слизистого отвара продолжается:

-: 10-15мин

-: 40-45мин

+: 1-3часа

-: 6часов

-: 8часов

S:Для приготовления слизистого отвара сваренную крупу:

а) процеживают через сито

б) протирают зерна

в) процеживают через сито, не протирая зерна

г) любой способ правильный

S:Для приготовления диетических изделий из отрубей их используют:

-: не молотыми

+: измельчают через кофемолку или крупорушку

-: не имеет значения

-: замачивают

S:В диеты, требующие ограничения углеводов, вводят отруби:

-: в цельном виде

+: после специальной обработки с вымыванием крахмала

-: в любом виде

-: после специальной обработки

S:Дрожжи при использовании в лечебном питании применяют:

-: в сыром виде

-: измельченными

-: подогретыми

+: измельченными и подогретыми

S:Для приготовления отвара шиповника ягоды засыпают:

-: в холодную воду

+: в теплую воду

-: в кипящую воду

-: не имеет значения

S:При приготовлении отвара шиповника следует:

-: после закипания прекратить дальнейшую термическую обработку

+: после закипания выдержать на маленьком огне 10 минут

-: после закипания выдержать на маленьком огне 30 мин.

-: не доводить до кипения и настоять

S:Методы оценки питания:

+: анализ составленного при интервьюпищевого рациона больного за 24 часа

-: анализ опросника SF-36

+: анализ пищевого дневника

-: оценка наследственности

-:оценка покупательской способности

S: Методы оценки питания:

-: оценка качества жизни

+: анализ составленного при интервьюпищевого рациона больного за 3–7 дней

+: анализ пищевого дневника

-: опрос соседей

-: оценка покупательской способности

S:На достоверность оценки массы тела могут влиять:

+: отечный синдром

-: рост

-: окружность живота

-: окружность талии

-:конституция

+: непропорциональная потеря различных составляющих организма

S:Процентное отношение реальной массы тела кобычной или идеальной называется …..

+: потеря массы тела

S: Высокая вероятность нутриционных нарушений при потере массы тела:

+: более 5 % за 1 месяц, или более 7,5 % за 3 месяца, или более 10 % за полгода

-: более 3 % за 1 месяц, или более 5 % за 3 месяца, или более 8 % за полгода

-: более 1 % за 1 месяц, или более 3 % за 3 месяца, или более 8 % за полгода

-: более 3 % за 1 месяц или более 4 % за 3 месяца или более 7 % за полгода

S:Клинические признаки белково-энергетической недостаточности:

+:тонкие, редкие, легко выдергиваемые волосы, депигментация кожи и волос, отеки

+:мышечная слабость, снижение умственной и физической работоспособности

-: эластичная кожа цвета «кофе с молоком»

-:артериальная гипертензия

-:гипертонус мышц, тетраплегия

S:Клинические признаки белково-энергетической недостаточности:

+:выступание костей скелета, потеря эластичности кожи

+:тонкие, редкие, легко выдергиваемые волосы, депигментация кожи и волос, отеки

-: желтушная кожа со следами расчесов

-:артериальная гипертензия

-:гипертонус мышц, офтальмопатия

S:Клинические признаки белково-энергетической недостаточности:

+:выступание костей скелета, потеря эластичности кожи

+:мышечная слабость, снижение умственной и физической работоспособности

-: кожа шафранового цвета

-:артериальная гипертензия

-:гипертонус мышц, офтальмопатия

S: Патология недостаточности питания:

+:белково-энергетическая недостаточность

+: квашиоркор

-: алиментарное ожирение

-:кобальтовая миокардиопатия

-:эндемический флюороз

S: Патология избыточности питания:

-:белково-энергетическая недостаточность

-: квашиоркор

+: алиментарное ожирение

-:йоддефицитные заболевания

+:эндемический флюороз

S: Патология избыточности питания:

-:белково-энергетическая недостаточность

-: квашиоркор

+: алиментарное ожирение

-:железодефицитная анемия

S: Первичные расстройства питания:

+: белково-энергетическая недостаточность, ожирение

+: железодефицитная анемия

-: заболевания, проявляющиеся синдромами мальабсорбции и мальдигестии

-:инфекционные заболевания

-: онкологические заболевания

-: эндокринная патология

S: Первичные расстройства питания:

+: алиментарное ожирение

+: йоддефицитные заболевания

-: заболевания, проявляющиеся синдромами мальабсорбции и мальдигестии

-: онкологические заболевания

-: эндокринная патология

S: Вторичные расстройства питания:

-: белково-энергетическая недостаточность

-: алиментарное ожирение

-: железодефицитная анемия

+: заболевания, проявляющиеся синдромами мальабсорбции и мальдигестии

+: эндокринная патология

S: Болезни с алиментарными факторами передачи возбудителя:

-: атеросклероз

-: рак кишечника

-: пневмония

+: сальмонеллез

+:иерсиниоз

S: Болезни, обусловленные пищевой непереносимостью:

+: пищевая аллергия

+: кишечные ферментопатии

-: атеросклероз

-: рак кишечника

-: пневмония

S: Болезни, обусловленные пищевой непереносимостью:

+: пищевая псевдоаллергия

+: психогенная непереносимость

-: атеросклероз

-: рак кишечника

-: пневмония

S: Повышают риск развития ССЗ (убедительное влияние):

+:насыщенные жирные кислоты

+: транс-изомеры жирных кислот гидрогенизированных жиров

-:фрукты, ягоды, овощи

-: добавки витамина Е

-: калий

S: Повышают риск развития ССЗ (убедительное влияние);

+:высокое потребление натрия и алкоголя

+: транс-изомеры жирных кислот гидрогенизированных жиров

-:линолевая кислота

-: добавки витамина Е

-: калий

S: Снижают риск развития ССЗ (убедительное влияние):

-:насыщенные жирные кислоты

-: транс-изомеры жирных кислот гидрогенизированных жиров

+:фрукты, ягоды, овощи

-: добавки витамина Е

+: калий

S: Снижают риск развития ССЗ (убедительное влияние):

-:высокое потребление натрия и алкоголя

-: транс-изомеры жирных кислот гидрогенизированных жиров

+: линолевая кислота

-: добавки витамина Е

+: эйкозапентаеновая и докозагексаеновая жирные кислоты

S: На риск развития ССЗ не влияет (убедительное влияние):

-: высокое потребление натрия и алкоголя

-: транс-изомеры жирных кислот гидрогенизированных жиров

-: линолевая кислота

+: добавки витамина Е

-: эйкозапентаеновая и докозагексаеновая жирные кислоты

S: Болезни с алиментарными факторами риска развития патологии:

+: атеросклероз

+: артериальная гипертензия

-: пневмония

-: сальмонеллез

-:иерсиниоз

S: Болезни с алиментарными факторами риска развития патологии:

+: инсульты

+: артериальная гипертензия

-: пневмония

-: сальмонеллез

-:иерсиниоз

S: Установите соответствие авитаминозов с этиологическим фактором:

А) Аскорбиновая кислота

Б) Тиамин

В) Рибофлавин

1. бери-бери

2. цинга

3. пеллагра

4. ангулярные стоматиты, глоссит, светобоязнь, гипохромная анемия

+: А)2Б)1В)4

S: Установите соответствие авитаминозов с этиологическим фактором:

А) Пиридоксин

Б) Ниацин

В) Биотин

1. дерматит, облысение, депрессия, мышечные боли, парастезии

2. периферическая невропатия, судороги, глоссит, себорейный дерматит, гипохромная анемия

3. пеллагра

4. ангулярные стоматиты, глоссит, светобоязнь, гипохромная анемия

+: А)2Б)3В)1

S: Дополнительные источники нутриентов для коррекции химического состава пищи ….

+: нутрицевтики

S: Пищевые вещества, стимулирующие рост и активность защитной микрофлоры кишечника ….

+: пребиотики

S: К биологически активным добавкам относятся:

+: пищевые вещества

+: пробиотики

-: антибиотики

-: подсластители

-: стабилизаторы

S: К биологически активным добавкам относятся:

+: растения

+: продукты пчеловодства

-: разрыхлители

-: консерванты

-: лекарственные средства

S: К пищевым добавкам относятся:

-: растения

-: продукты пчеловодства

+: разрыхлители

+: консерванты

-: антибиотики

S: К пищевым добавкам относятся:

-: пробиотики

-: продукты пчеловодства

+: подсластители

+: стабилизаторы

-: лекарственные средства

S: Основные противопоказания к питьево му лечению минеральными водами:

+: фаза обострения любого заболевания ЖКТ

+: нарушение моторно-эвакуаторной функции желудка и кишечника, которое может препятствова ть прохождению минеральной воды

-: ожирение

-: сахарный диабет

-:миопия

S: Основные противопоказания к питьевому лечению минеральными водами:

+: заболевания сердечно-сосу дистой системы, сопровождающиеся отеками и нарушением функции почек

+: заболевания мочевыводящих путей, требующие хирургического лечения

-: кахексия

-: панкреатит

-: бронхит

S:Установите соответствие:

А) слабоуглекислые минеральные воды

Б) среднеуглекислые минеральные воды

В) сильноуглекислые минеральные воды

1. 1,4-2,5 г/л

2. 0,5-1,4 г/л

3. > 2,5 г/л

4. 1-1,4 г/л

+: А)2Б)1В)3

S: Установите соответствие:

А) слабоминерализованные минеральные воды

Б) маломинерализованные минеральные воды

В) среднеминерализованные минеральные воды

1. 5-10 г/л

2. 10–15 г/л

3. 1–5 г/л

4. 1- 9 г/л

+: А)3Б)1В)2

S:... - это крайняя степень исхудания.

+: кахексия

S:Индекс Кетле - это:

-: отношение окружности живота к окружности бедер

+: отношение массы тела к росту в квадрате

-: отношение окружности живота к массе тела

-: отношение выпитой жидкости к количеству выделенной мочи

S:Индекс Кетле, равный 20-25 кг/м², свидетельствует о:

+: нормальной массе тела

-:наличии избыточной массы тела

-:наличии ожирения

-: идеальной массе тела

S:На ожирение указывает индекс Кетле, равный... кг/м²:

-: 20-25

-: 25-30

+: 30-35

-:35 и более

S:При демпинг-синдромерекомендуется вариант диеты:

+: с повышенным количеством белка

-: основной стандартный

-: с низким содержанием белка

-: с повышенным содержанием углеводов

S:Содержание белков/жиров/углеводов (г) в диете при демпинг-синдроме:

+: 130/100/320

-:150/150/100

-:150/100/350

-:240/100/320

S:К группам продуктов с ощелачивающим эффектом относятся:

+: молоко и молочные продукты, овощи, плоды,бобовые

-: мясо, колбасы

-: хлеб, хлебобулочные изделия, крупы, макароны

-:яйца

S: К группам продуктов с окисляющим эффектом относятся:

-: молоко и молочные продукты

-: овощи, плоды,

-: бобовые

+: мясо, яйца, хлеб, хлебобулочные изделия, крупы, рыба

V2:Организация лечебного питания в больницах. Лечебное питание при заболеваниях органов дыхания, кровообращения и пищеварения.

S: При заболеваниях органов кровообращения без недостаточности кровообращения показан:

+: основной вариант стандартной диеты

-: вариант диеты с механическим и химическим щажением

-: вариант диеты с повышенным содержанием белка