Введение
Производственная практика является продолжением учебного процесса в предприятиях пищевой промышленности.
Основными целями прохождения данного вида практики, являются:
. Закрепление и углубление теоретических знаний в рамках пройденного материала по следующим дисциплинам «Оборудование предприятий общественного питания», «Общие принципы переработки сырья и введение в технологии производства продуктов питания», «Пищевые и биологически активные добавки», «Процессы и аппараты пищевых производств», «Пищевая химия» и т.д.;
. Получение практических навыков при производстве пищевых продуктов питания, полуфабрикатов
. Ознакомление с наличием, состоянием и эффективностью использования оборудования и поточных линий, их соответствие требованиям нормативно- технической документации;
. Приобретение практических навыков решения практических задач на уровне работы предприятий пищевой промышленности в современных условиях;
. Приобретение навыков по анализу и сравнению выпускаемой продукции с нормативно- технической документацией;
. Ознакомление с составом (рецептурами) на выпускаемую продукцию и установление его влияния на качество готовой продукции;
. Изучение системы материально- технического снабжения предприятия;
. изучение ассортимента выпускаемой продукции и ее состава.
Основными задачами данного вида практики, являются:
. Ознакомление с производственными процессами на предприятии в целом и в отдельных цехах;
. Освоение технологии производства пищевых продуктов, полуфабрикатов;
. Изучение оборудования и техники по производству пищевых продуктов, полуфабрикатов;
. Ознакомление с правилами техники безопасности, охраны труда и личной гигиены работников;
. Анализ соблюдения определенных требований при производстве пищевых продуктов;
. Повышение качества пищевых продуктов и расширение ассортимента.
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ
Компания зарегистрирована 23 июля 2009 года регистратором Межрайонная инспекция Федеральной налоговой службы №39 по Республике Башкортостан. Генеральный директор организации - Русаков Игорь Александрович. Компания ЗАО «БАШКИРСКИЙ БРОЙЛЕР» находится по адресу 452120, Республика Башкортостан, Село Раевский, улица трактовая, 1, основным видом деятельности является «Разведение сельскохозяйственной птицы». Организация также осуществляет деятельность по следующим неосновным направлениям: «Растениеводство в сочетании с животноводством (смешанное сельское хозяйство)», «Производство мяса и мясопродуктов», «Производство мяса сельскохозяйственной птицы и кроликов», «Производство продуктов из мяса и мяса птицы», «Строительство зданий и сооружений», «Монтаж инженерного оборудования зданий и сооружений», «Производство отделочных работ», «Деятельность агентов по оптовой торговле живыми животными, сельскохозяйственным сырьем, текстильным сырьем и полуфабрикатами», «Деятельность агентов по оптовой торговле универсальным ассортиментом товаров», «Оптовая торговля сельскохозяйственным сырьем и живыми животными», «Оптовая торговля лесоматериалами, строительными материалами и санитарно-техническим оборудованием», «Оптовая торговля прочими машинами и оборудованием», «Прочая оптовая торговля», «Деятельность ресторанов и кафе», «Покупка и продажа собственного недвижимого имущества», «Сдача внаем собственного недвижимого имущества», «Предоставление посреднических услуг при покупке, продаже и аренде недвижимого имущества», «Аренда сельскохозяйственных машин и оборудования», «Аренда строительных машин и оборудования», «Консультирование по вопросам коммерческой деятельности и управления», «Рекламная деятельность, Представительские функции, Сопутствующая деятельность», «Предоставление прочих услуг», «Деятельность агентов по оптовой торговле зерном», «Деятельность в области бухгалтерского учета». Организации присвоен ИНН 0276121059, ОГРН 1090280022051. «Башкирский бройлер» - вертикально интегрированный птицеводческий холдинг, создаваемый с учетом последних мировых достижений в птицеводстве. Проект реализуется при непосредственном участии ведущих мировых поставщиков технологий, оборудования и генетического материала.
Приказом Министерства экономического развития Республики Башкортостан от 28 февраля 2012 года «Башкирский Бройлер» включен в перечень приоритетных инвестиционных проектов.ОАО «Объединенная мясная компания» реализует в Альшеевском районе крупное производство инкубационных куриных яиц и мяса бройлера. Основным направлением деятельности выбрано разведение сельскохозяйственной птицы. Реализует проект по строительству птицеводческого комплекса по производству инкубационного яйца финального гибрида бройлера и мяса птицы. Производственная мощность составит 30 млн. яиц финального гибрида бройлеров в год, с перспективой увеличения до 90 млн. яиц. На втором этапе, в 2014 году, компания планирует выпускать до 115 тыс. тонн мяса бройлера в год. Инвестиции в обе очереди оценивают в 10 млрд. рублей. Стоимость первого этапа строительства комплекса - 918 млн. рублей. Проект включен в перечень приоритетных проектов Республики Башкортостан. Правительственной комиссией Республики Башкортостан было принято решение об оказании государственной поддержки предприятиям в виде льгот по налогам и возмещению части стоимости инфраструктуры. В ходе реализации проекта будет создано 120 новых рабочих мест. На реализацию данного проекта направлено инвестиций в объеме 417 млн. рублей, в том числе собственных средств 260 млн. рублей, кредитных ресурсов - 157 млн. рублей. В настоящее время всего освоено: 238 млн. рублей