Что такое «рабочий треугольник» в кухне?
Суть рабочего треугольника довольно простая — визуальное объединение основных элементов кухни, таких как плита, раковина и холодильник. Зона приготовления, зона мойки и зона хранения являются основными «китами», на которых строится грамотный подход в организации пространства на кухне. Правильное оформление в будущем поможет сэкономить время и силы хозяйки.
В различных вариантах планировок треугольник может выглядеть по-разному. В линейной, к примеру, третьей точкой может стать обеденный стол, который можно использовать как дополнительную рабочую поверхность, так же, как и в кухне с островом. 
Г-образная и П-образная кухни позволяют распределить рабочий треугольник в больших пространствах, чтобы всё было под рукой. А в параллельной планировке кухни выгодно распределить рабочий треугольник таким образом: на одной стороне — плита и мойка, а на другой — холодильник и рабочая поверхность.
Стандартное расстояние
Чтобы кухня не казалась слишком тесной, расстояние между рабочими зонами не стоит делать слишком маленьким. В то же время, чтобы не уставать во время приготовления пищи, расстояние также не должно быть слишком большим Идеальным считается расстояние, когда все рабочие зоны расположены в углах треугольника с равными сторонами. Оптимальным расстоянием между рабочими зонами является не менее 1,2 метра и не более 2,7 метра. Эти стандарты разрабатывались в 1940 году для небольших кухонь, но они актуальны до сих пор. Конечно, стоит помнить, что расстояние в треугольнике зависит от формы кухни и не обязательно должно быть идеально равным.
Эргономика кухни: основные принципы.
Эргономика — наука о создании удобного, безопасного и функционального рабочего места, которое позволяет действовать с максимальной эффективностью, без потери энергии.
Создание правильной эргономики на кухне опирается на так называемый «рабочий треугольник».
Ввёл это понятие немецкий архитектор Эрнст Нойферт в 40-х годах прошлого века. Он предложил оптимизировать передвижение между тремя главными кухонными зонами:
· холодильником, как основным местом хранения продуктов;
· плитой, где они проходят кулинарную обработку;
· мойкой, позволяющей удалить грязь с продуктов, предназначенных для готовки и кухонной посуды.
ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫЭРГОНОМИКИ
Есть ещё несколько важных моментов, которые следует учитывать при планировке кухни.
Обычно, выстраивая рабочий треугольник, ориентируются на кухонную плиту, поскольку к её размещению предъявляются наиболее жёсткие требования:
· газовую варочную поверхность нежелательно устанавливать возле окна — дуновение ветра может загасить огонь. Расстояние между плитой и наружной стеной кухни должно составлять не менее 50 см. К электрическим или индукционным моделям это не относится;
· угловое расположение плиты также не лучший вариант: стены покроются слоём жира и копоти, а отмыть их будет весьма проблематично;
· не место варочной поверхности и у входа на кухню – это травмоопасно, особенно если в семье есть маленькие дети. Отметим, что лучшей защитой малышей от ожогов станет экран из жаропрочной пластмассы, который устанавливается на все виды плит.
Модульность и шаг у кухни.
Габариты напольных тумб
Одним из важнейших параметров является высота напольных модулей гарнитура, поскольку именно на них располагается рабочая поверхность, а непосредственно под ними можно спрятать бытовую технику. Оптимальной высотой считается 85 см, для хозяек среднего роста. Ее размеры складываются из следующих параметров:
высота цоколя — 10–15 см;
каркас шкафа — 72 см;
толщина столешницы — от 28 до 40 мм.
Если у женщины высокий рост, то рабочую поверхность можно поднять до 90 см с помощью ножек, которые поддаются регулировке и более толстой столешнице. Кроме того, не следует делать напольные модули ниже 85 см, поскольку многая встраиваемая бытовая техника имеет высоту 82 см в среднем.
Размеры кухни
По ширине размеры модулей кухонного гарнитура варьируются от 15 до 90 см с шагом примерно в 15 см. Однако у многих изготовителей существуют и такие модели, ширина которых достигает 40, 50 и 80 см. Стандартная глубина — 55 см, но есть варианты и от 45 см, для таких шкафов подойдут только узкие стиральные машины и другая бытовая техника.
Рабочая поверхность должна немного нависать над фасадной частью напольных модулей примерно от 3 до 5 см. Это нужно для комфортной работы на ней. Как правило, оптимальная ширина столешницы равняется 60 см.
Габариты навесных шкафов
Размеры кухонных шкафов – навесных модулей гарнитура, – значительно отличаются от размеров напольных и включают в себя такие параметры, как:
Глубина верхних шкафов составляет 30 см.
Высота передней фасадной части — 70–90 см.
В сумме протяженность передней верхней фасадной части равна протяженности нижней.
Между рабочей поверхностью и дном навесных шкафов должно быть расстояние не менее 45 см.
Между вытяжкой и варочной поверхностью высота должна составлять 75 см.
Расстояние между кухонными шкафами
Размеры навесных угловых модулей
Навесные угловые шкафы, как правило, имеют следующие размеры:
· Боковые стенки навесного углового модуля, расположенные параллельно стене кухни, должны быть равны 60 см каждая.
· Боковые стенки навесного углового модуля, прилегающие к соседним ящикам, должны составлять 31,5 см каждая.
· Передняя часть может быть закрыта дверцей или фасадом шириной 38 см.
· Задняя часть в среднем равна 16,5 см.
Зная примерные стандартные габариты модулей кухонного гарнитура, можно без особого труда спроектировать удобную во всех отношениях кухню.
Основные виды планировки кухни. Зонирование при планировке кухни.
Основные правила, учитываемые при планировании кухни
Перед тем как приступить к такому важному шагу, как планирование кухни, важно учесть ряд факторов и правил.
Проанализируйте, а лучше, выпишите для себя следующие сведения:
- состав и численность вашей семьи;
- время, которое вы обычно проводите на кухне, т.е. как много и часто вы планируете готовить;
- будете ли вы встречать гостей на кухне или же для этого будет отведено другое место (например, столовая или гостиная);
- любит ли ваша семья посидеть на кухне, где вы обычно обедаете и ужинаете;
- не забудьте учесть свои физиологические и характерологические особенности, чтобы было удобно не только прибывать на кухне, но и доставать до шкафчиков;
- также продумайте зоны кухни, все ли вам будут необходимы, какие из них можно сократить, а какие будет необходимо увеличить.
Различают следующие зоны кухни:
- зона хранения (важная зона, к которой, как правило, относиться холодильник и шкафчики, где вы храните продукты);
- зона работы с продуктами (к этой зоне мы отнесем столешницу, здесь вы непосредственно разделываете продукты, готовите их к приготовлению). Подробнее о том, как сделать столешницу на кухне своими руками можете почитать в нашей другой статье.
- зона приготовления пищи (это плита, микроволновка, духовой шкаф, а также сюда можно отнести шкафы с посудой для приготовления. Помните, что плиту нельзя располагать рядом с холодильником и окном. Как правило, плита с двух сторон должна быть окружена рабочей поверхностью);
- зона чистоты (сюда отнесем мойку, мусорное ведро, посудомоечную машину, ящики для хранения чистящих средств. Для этой зоны важно где находиться коммуникация по водоснабжению, поэтому можно отталкиваться от этой зоны);
обеденная зона (зона для приема пищи) Учитывая вышеописанные правила зонировании кухни, существует основное правило кухни – правило рабочего треугольника.
Данное правило учитывать желательно, но не обязательно.
Рабочий треугольник – это такое размещение рабочих зон (хранения, разделывания и приготовления или по другому – плита, раковина, холодильник), которое будет похоже на треугольник.
Виды планировки кухни
Выделяют всего 6 видов (типов) планирования кухни
Линейная планировка кухни
акая кухня будет удобна и целесообразна
- если вы мало готовите и редко находитесь на кухне
- если у вас малогабаритная кухня
- если ваша кухня – это одно целое с гостиной или вообще является частью квартиры (квартира-студия)
- если вам необходимо обустроить зону для приема пищи, а габариты не очень то позволяют это сделать
Достоинства такой планировки
- просто и быстро (если вы сами занимаетесь планировкой)
- недорого (как правило, такие проекты дешевле из-за отсутствия угловых шкафов)
- занимает мало места
- хороша для малогабаритных кухонь, но и подойдет для больших
Недостатки линейной планировки
- плохо работает принцип треугольника, что значительно усложняет приготовление пищи
- как правило, рабочая зона не очень большая
Угловая планировка кухни (Г- образная кухня)
Самый удобный вариант кухни для реализации основного правила планировки – создания рабочего треугольника.
Угол кухни сверху при такой планировке может быть оформлен двумя способами: шкафами с прямым углом, без дополнительной гарнитуры внутри или шкафами в виде трапеции с дополнительной гарнитурой.
Угол снизу может служить для мойки, зоны приготовления или рабочей зоны, также можно поставить удобные угловые шкафы с выдвижными ящиками
Желательно между мойкой и варочной панелью оставить рабочее расстояние в 40-60 см
Достоинства
- хорошо подходит для кухонь средних размеров
- удобно организовывать обеденную зону
- будет удобна при организации кухни в квартире студии или кухне совмещенной со столовой
- возможность использовать правило треугольника
Недостатки
- не подойдет для узких и больших кухонь
- увеличивается стоимость бюджета такой кухни, из-за угловых шкафов, специальной фурнитуры в шкафах, при неровности стен — заказа такой планировки под заказ
Двухрядная или параллельная планировка кухни
Здесь также очень удобно и хорошо соблюдается правило треугольника, так как по одной стене выставляется мойка и плита, а холодильник выставляется по другой стене.
Оптимальное расстояние между рядами 1,20 – 1,50 м
Достоинства такой кухни в ее большой системе хранения и возможности разнообразно разместить кухонную технику. Из-за отсутствия угловых шкафов кухня обойдется вам дешевле.
А большой минус – это то, что негде разместить обеденную зону. Также минусом будет тот факт, что такую кухню трудно спланировать самостоятельно, в результате чего приходиться заказывать кухню, а это бьет по карману. Не подходит для тех семей где готовит больше одного человека одновременно.
U или П-образная планировка кухни
акая планировка подойдет для кухни совмещенной с гостиной, кухни квадратных или прямоугольных размеров, для тех кто любит проводить много времени на кухне.
Достоинства
- кухня не проходная
- много места для размещения кухонной утвари и бытовой техники
- отличный вариант для плавного зонирования кухни-гостинной
Недостатки
- неудобна будет для очень маленьких или очень больших кухонь
- такая планировка зрительно сужает пространство
- угловые шкафы требуют дополнительной гарнитуры для удобства использования, а это бьет по карману
- если вы делаете такую кухню в большом пространстве то вам понадобиться остров посередине кухни, иначе будет неудобно
- изначально подходит не под любую планировку кухни (низкий подоконник, балконная дверь и т.п.) не дадут поставить гарнитур буквой П
Островная планировка кухни
Остров этот может быть различных конфигураций и отличаться функциональностью, но желательно придерживаться наиболее оптимального комфортного размера 180х90. Размещать его следует так, чтобы не нарушить правило рабочего треугольника, которое при такой планировки легко соблюсти.
Достоинства
- такая кухня функциональная, так как все находиться в зоне доступности
- для больших помещений создает уют, так как визуально делает пространство единым
- прекрасный вариант для зонирования кухни-гостинной
- удобно общаться с гостями и готовить одновременно
Недостатки
- не реально воплотить на маленьких кухоньках
- в случаи если вы собираетесь вынести зону готовки и мойки на остров трудности возникают с подводкой коммуникаций
- несмотря на то, что многие используют остров как обеденную зону, все таки для такой функции он не полноценен
Свободная планировка
Этот вариант, как вы понимаете, может совмещать все планировки описанные выше. Но еще такая планировка может быть дополнена кухней на колесиках, т.е. когда у вас минимум гарнитура, а тот который есть всегда можно с легкостью передвинуть. Для такого варианта хоть и необходимо много пространства, зато всегда можно видоизменять интерьер.