Классификация водогрейного оборудования
В предприятиях общественного питания для технологических и санитарно-технических целей используется как кипяченая вода, нагретая до температуры кипения (кипяток), так и горячая вода с температурой 85-95°С Водонагревательное оборудование по виду конечного продукта подразделяются на две группы — кипятильники и водонагреватели.
По принципу действия кипятильники выпускаются периодического и непрерывного действия, а водонагреватели - проточные и емкостные.
По виду энергоносителя все водонагревательные аппараты делятся на электрические, газовые и твердотопливные, при этом они отличаются степенью автоматизации -автоматизированные, полуавтоматизированные и неавтоматизированные аппараты.
Кипятильники периодического действия Кипятильники периодического действия конструктивно идентичны гейзерным кофеваркам со встроенным сборником готового напитка и могут быть как с ручным наполнением и с подключением к водопроводу.
Обычно такие кипятильники устанавливаются на столе или подставке.
Кипятильники непрерывного действия Кипятильник непрерывного действия электрический состоит из сварного металлического корпуса, в верхней части которого находится питательная коробка. Внутри центральной части аппарата находится цилиндрический сосуд, нижняя часть которого - кипятильный резервуар и верхняя - сборник кипятка отделены друг от друга диафрагмой с вваренной в ее центре переливной трубой. Дно водонагревателя имеет фланец, на котором монтируются тэны. Для слива воды из кипятильного резервуара и питательной коробки (в случае консервации или ремонта) на фланце имеется заглушка.
Кипятильники непрерывного действия могут устанавливаться на столе, подставке или крепиться к стене.
Емкостные водонагреватели
Емкостные водонагреватели подают горячую воду к местам разбора по истечении времени, необходимого для нагревания воды до определенной температуры газом или электричеством. Они выпускаются как вертикального, так и горизонтального расположения рабочей емкости и в зависимости от вместимости могут крепиться на стене, устанавливаться на подставке или на полу.
Электрический водонагреватель емкостного (накопительного) типа представляет собой герметичный цилиндрический или коробчатый (прямоугольный) стальной резервуар, установленный внутри металлического кожуха. Между кожухом и резервуаром проложена теплоизоляция(пенополиуретан). Внутри резервуара на нижней крышке смонтированы тэны, датчик термостата, трубка подачи холодной воды с отражателем, трубка отвода горячей воды и магниевый антикоррозионный анод.
Внутренняя поверхность резервуара покрыта слоем стеклоэмали, предохраняющей его от коррозии и обеспечивающей ему долговечность.
Температура нагревания воды в большинстве моделей регулируется в пределах 35-85°С. Управление температурой осуществляется ручкой терморегулятора, вынесенной на лицевую панель водонагревателя. В ряде моделей применяется цифровой дисплей, что делает эксплуатацию более удобным.
Газовые водонагреватели накопительного типа в отличие от электрических являются более экономичными из-за использования дешевого сырья, а конструктивно похожи на электрические. Внутри рабочего резервуара также встраивается магниевый анод, датчик терморегулятора, предохранительный клапан и трубки подачи и отвода воды. Вместо тэнов применяются газовые инжекционные горелки (нагрев происходит за меньшее вре-мя) и в верхней части располагается газоход, что увеличивает высоту аппарата по сравне-нию с электрическими аналогичной вместимости.
Проточные водонагреватели Проточные водонагреватели используется как для нагрева воды в посудомоечных машинах, так и самостоятельно для непрерывного приготовления горячей воды с заданной температурой. В этих аппаратах вода непрерывно протекает через аппарат, где в зависимости от конструкции нагревается газом или электрическими нагревательными элементами.
В газовый проточный водонагреватель холодная вода поступает через водогазовый блок, в нижней части которого она оказывает давление на гибкую мембрану соединенную жестко с газовым клапаном. Если давление воды составляет не менее 0,35 МПа, то мембрана отжимает пружину и открывает проход газу через регулировочный кран в насадку инжекционной газовой горелки.
Проточные электрические водонагреватели отличаются компактностью и большим энергопотреблением по сравнению с газовыми аналогичной производительности.
Эти аппараты, как правило, крепятся на стене с подключением к водопроводу.