Производство продуктов питания из растительного сырья




МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

 

для выполнения домашнего задания

по дисциплине

 

ЕН.Ф.02 ОРГАНИЧЕСКАЯ ХИМИЯ

 

для студентов следующих специальностей:

 

Производство продуктов питания из растительного сырья

260300 Технология сырья и продуктов животного происхождения

 

Уфа 2006

УДК

ББК

Рекомендовано к изданию

методической комиссией

факультета пищевых технологий

 

(протокол №2 от 25 сентября 2006 г.)

 

Составили:

 

доцент Тальвинский Е.В.

доцент Галеева Р.И.

доцент Сагитдинов И.А.

 

 

Рецензент:

 

доцент кафедры химии Халимов Р.Ф.

 

Ответственный за выпуск:

 

зав. кафедрой химии Нигматуллин Н.Г.

 

Введение

 

Органическая химия играет ведущую роль в развитии традиционных и создании новых отраслей науки и техники, получении органических веществ из природных объектов или путем синтеза, рациональном использовании природных богатств, охране окружающей среды, обеспече­нии человечества продуктами питания, развитии здравоохранения. Она является базовой в цикле естественнонаучных, общепрофессиональных и специальных дисциплин и служит теоретическим фундаментом современной технологии получения продуктов питания.

Задача данного курса - дать студентам необходимые знания об основных группах органических соединений, возможностях их синтеза, превращений и установления структуры органических веществ, о механизме реакций, об общих законах превращения органических соединений, их свойствах и путях использования.

По учебному плану самостоятельной работы направлений: 260200 Производство продуктов питания из растительного сырья и 260300 Технология сырья продуктов животного происхождения студентам надлежит выполнить одно домашнее задание по органической химии.

В данном методическом указании приведены задания по основным разделам органической химии:

1. Углеводороды.

2. Галогенпроизводные углеводородов.

3. Гидроксисоединения и их производные.

4. Оксосоединения.

5. Карбоновые кислоты и их производные.

6. Амины.

7. Оксикислоты.

8. Углеводы.

9. Аминокислоты и белки.

10. Гетероциклические соединения.

Каждый студент выполняет задание по своему варианту. Номер варианта выбирается по двум последним цифрам шифра студента в соответствии с данными таблицы 1.

Например, для шифра 1123 это вопросы: 6, 14, 27, 36, 48, 60, 66, 75, 108, 114, 132, 173.

Домашнее задание выполняется в формате А4 и для проверки представляется преподавателю с титульным листком в подшитом виде.

 

ВОПРОСЫДЛЯ ВЫПОЛНЕНИЯ ДОМАШНЕГО ЗАДАНИЯ.

 

1) Основные положения теории строения органических соединений A.M. Бутлерова. Напишите формулы всех изомеров гексана.

2) Углеводородные радикалы, их номенклатура. Напишите формулы изомеров октана с пятью атомами углерода в главной цепи, обозначьте в них первичные, вторичные, третичные и четвертичные атомы углерода.

3) Превратите бромистый изобутил в предельный углеводород:

a) с тем же строением углеродного скелета;

b) с удвоенным числом углеродных атомов и назовите их по номенклатуре ИЮПАК.

4) Какие соединения получаются при дегидратации следующих спиртов: а) 3- метилбутанол-1; б) 4-метилпентанол-2;

в) 2-метилпентанол-3. Сформулируйте правило Зайцева. Полученные соединения назовите по систематической номенклатуре.

5) Какие соединения получаются при гидрохлорировании следующих веществ: а) 2-метилгексен-2; б) 2-метилпентен-2. Сформулируйте правило Марковникова.

6) Напишите структурную формулу этиленового углеводорода, озонид, которого при расщеплении водой образует: формальдегид и 2-метилбутаналь.

7) Какие соединения получаются в результате следующих превращений:

 

8) Напишите схему следующих превращений:

 

 

9) Из карбида кальция получите 2,2-дибромбутан.

10) На 2,3-диметилбутадиен-1,3 подействовали эквимольным количеством НВг, а затем металлическим натрием. Напишите уравнения реакций и назовите полученные соединения.

11) Напишите схему превращений и укажите реагенты, необходимые для получения бутадиена-1,3 из ацетилена.

12) На пропин подействуйте следующими веществами:

а) метанолом; б) уксусной кислотой; в) синильной кислотой;

г) уксусным альдегидом.

13) Синтезируйте по методу С.В.Лебедева бутадиен-1,3.

14) Напишите схемы следующих превращений. Какие реагенты надо использовать?

 

 

15) Изомерия предельных и непредельных углеводородов. Напишите формулы изомеров углеводорода С5Н10.

16) Гомологические ряды в органической химии на примере углеводородов. Укажите, какие из приведенных соединений являются гомологами, а какие - изомерами:

 

17) Изомерия ароматических углеводородов. Напишите формулы изомеров двух- и трехзамещенных бензола.

18) Химические свойства предельных углеводородов. Иллюстрируйте эти свойства на примере соответствующих уравнений реакций метана. Какое практическое применение имеют продукты реакций?

19) Химические свойства этиленовых углеводородов. Иллюстрируйте эти свойства на примере соответствующих уравнений реакций этена.

20) Химические свойства ацетиленовых углеводородов. Напишите соответст­вующие уравнения реакций этина. Какая реакция называется реакцией Кучерова?

21) Химические свойства диеновых углеводородов с сопряженными связями. Напишите характерные реакции для бутадиена-1,3.

22) Химические свойства бензола. На какие группы делятся все заместители по характеру своего направляющего действия? Исходя из бензола, получите:

а) м-бромнитробензол; б) о- и п-бромнитробензол.

23) Спирты, их классификация. Напишите формулы изомеров спирта С4Н9ОН, укажите первичный, вторичный и третичный спирты.

 

24) В чем отличие первичных и вторичных спиртов по химическим свойствам? Ответ подтвердите соответствующими уравнениями реакций.

25) Напишите формулы промежуточных и конечных веществ в следующей схеме:

 

 

26) Из карбида кальция получите:

 

 

27) Предложите схему получения м-бромбензойной кислоты, исходя из ацетилена.

28) Получите орто-хлорнитробензол и мета-хлорнитробензол из бензола.

29) Напишите механизм бромирования бензола бромом в присутствии АlBr3 как катализатора.

30) Напишите структурные формулы промежуточных и конечных продуктов реакций следующей схемы превращений:

 

 

31) Напишите уравнения реакций взаимодействия
2-бромпентана со следующими веществами:

а) магнием; б) цианистым калием; в) водным и спиртовым раствором щелочи.

32) Ароматический углеводород состава С9Н10 легко обесцвечивает раствор брома, присоединяя 1 молекулу Вг2, а при окислении

 

Напишите структурную формулу исходного соединения.

33) Химические свойства двухатомных и трехатомных спиртов. Напишите качественную реакцию на многоатомные спирты.

34) Отличие в строении ароматических спиртов и фенолов. Как это отражается на их химических свойствах? Ответ иллюстрируйте соответствующими уравнениями реакций.

35) Тимол - антисептик, применяется при желудочно-кишечных заболеваниях. К какому классу органических соединений он относится? Какие типы химических реакций для него характерны?

36) Номенклатура и изомерия альдегидов и кетонов. Напишите формулы всех изомерных альдегидов и кетонов состава С5Н10О.

37) Способы получения альдегидов и кетонов. Ответ подтвердите соответствующими уравнениями реакций.

38) Химические свойства альдегидов. Напишите уравнения реакций, характерных для уксусного альдегида:

 

 

39) Химические свойства кетонов. Ответ иллюстрируйте уравнениями реакций с ацетоном.

40) Почему у альдегидов и кетонов проявляются сходные химические свойства? Напишите уравнения реакций, которые могут протекать как с альдегидами так и с кетонами.

41) Классификация, номенклатура и способы получения карбоновых кислот.

42) Химические свойства предельных одноосновных карбоновых кислот на примере уксусной кислоты. Напишите уравнение реакции образования сложного эфира из уксусной кислоты и пропанол-2.

43) Какие вещества образуются в приведенной ниже схеме реакций:

 

 

44) Получите спирты, исходя:
а) из формальдегида и изопропилмагний бромида;

б) уксусного альдегида и втор-бутилмагний бромида.

45) Как получить 2-метилбутанол-2 из 2-метилбутанол-1.

46) Используя магнийорганический синтез, получите 2-метилпентанол-3. Проведите реакцию дегидратации, продукт окислите водным раствором КМпО4.

47) Напишите уравнения реакций, протекающих при взаимодействии:

а) фенолята натрия с хлористым этилом; б) хлорбензола с изопропилатом натрия.

48) Напишите и назовите продукты реакций в следующей схеме

 

 

49) Какое соединение образуется в результате альдольной конденсации 2-метилпропаналя.

50) Напишите формулы строения промежуточных и конечных соединений в следующей схеме:

 

 

51) Из этанола получите бутанон - 2.

52) Напишите схемы превращений 1-хлорпентана: в пентаналь, в пентанон-2.

53) Напишите схему превращения бутаналя в бутанон.

54) Какие соединения получаются при действии: а) этанола на пропаналь;б) метанола на этаналь.

55) Напишите реакции гидролиза дигалогенпроизводных:

а) 1,1-дибром-3-метилгексана;
б) 3,3-дихлор-2-метилпентана.
Назовите полученные соединения.

56) Получите бутановую кислоту, исходя из пропанола-1.

57) Получите уксусноэтиловый эфир, используя в качестве исходного вещества ацетилен.

58) Какая кислота получится при действии двуокиси углерода на изопропилмагнийбромид с последующей обработкой Н2О.

59) Напишите реакции, с помощью которых ацетон можно превратить в 2-метилпропановую кислоту.

60) Предложите схему синтеза м-хлорбензойной кислоты, исходя из ацетилена.

61) Используя только уксусную кислоту и неорганические соединения, получите пропанол-2.

62) На примере 2-метилбутановой кислоты получите: а) ангидрид;б) хлорангидрид; в) амид; г) сложный эфир.

63) Химические свойства оксикислот, обусловленные карбоксильной группой. Напишите уравнения реакций, подтверждающие эти свойства для молочной кислоты.

64) Химические свойства оксикислот, обусловленные спиртовой группой. Напишите уравнения реакций, подтверждающие эти свойства для молочной кислоты.

65) Особенности протекания реакции при нагревании с выделением воды у α-, β- и γ- оксикислот. Напишите уравнения реакций с оксимасляными кислотами.

66) Реакции окисления оксикислот. Напишите уравнения данных реакций с α-, β- оксипропионовой и яблочной кислотами.

67) Изомерия фенолокислот. Напишите уравнения реакций образования простого и сложного эфира из салициловой кислоты и этанола.

68) Альдегидокислоты. На примере глиоксалевой кислоты напишите уравнения реакций, характерные для альдегидной и карбоксильной групп.

69) Кетокислоты. На примере пировиноградной кислоты (кетопропионовой) на­пишите основные уравнения реакций, характерные для кето- и карбоксильной групп.

70) Напишите уравнения реакций, с помощью которых можно осуществить превращение ацетилена в 2-оксипропановую кислоту.

71) Получите любым способом 2-окси-3,3-диметилбутановую кислоту. Для полученной оксикислоты напишите реакции с НСl и NaOH.

72) Получите из пропановой кислоты молочную кислоту и напишите для последней реакции с уксусным ангидридом и этиловым спиртом.

73) Из пропаналя через продукт альдольной конденсации получите 3-окси-2-метилпентановую кислоту.

74) Напишите схему превращения:

 

75) Химические свойства предельных двухосновных карбоновых кислот на примере щавелевой кислоты. Напишите уравнение реакции образования сложного эфира из щавелевой кислоты и пропанола-2.

76) Геометрическая (цис- и транс-) изомерия на примере фумаровой кислоты. Напишите уравнение реакции образования сложного эфира из фумаровой кислоты и пропанола-2.

77) Изомерия и химические свойства фталевых кислот. Напишите уравнение реакции образования кислого сложного эфира из терефталевой кислоты и этанола.

78) Реакция этерификации. Напишите уравнение реакции образования тристеарина.

79) Жиры, их разновидности и способы получения. Напишите уравнение реак­ции образования трипальмитина

 

 

80) Воски, их отличие от жиров. Напишите уравнение реакции образования триолеина.

81) Мыла, способы получения. Напишите уравнение реакции омыления трипальмитина щелочью.

82) Масла, их строение и применение. Напишите уравнение реакции гидролиза триолеина.

83) Какие соединения называются оксикислотами? Их классификация и номенклатура. Напишите формулу салициловой кислоты и укажите, к каким оксикислотам она относится.

84) Основность оксикислот. Чему равна основность яблочной кислоты? Напишите уравнение реакции образования сложного эфира из яблочной кислоты и пропанола-2.

85) Атомность оксикислот. Чему равна атомность яблочной кислоты? Напишите уравнение реакции образования сложного эфира из яблочной кислоты и уксусной кислоты.

86) Классификация углеводов. Приведите примеры триоз, пентоз и гексоз. Напишите уравнение реакции серебряного зеркала с глюкозой.

87) Какой вид изомерии называется стереоизомерией и какой углеродный атом асимметрическим? Напишите проекционные формулы стереоизомеров глюкозы D и L- ряда. Отметьте асимметрические атомы углерода.

88) Химические свойства моносахаридов. Напишите соответствующие уравне­ния реакций с глюкозой.

89) Циклические формы моносахаридов. Напишите проекционные и перспек­тивные формулы α-D-фруктофуранозы и β-D- глюкопиранозы.

90) Какой гидроксил называется полуацетальным (гликозидным). В чем его отличие от других гидроксильных групп в моносахаридах? Напишите уравнение реакции образования гликозида из α-D-галактозпиранозы и этанола.;

91) Как реагируют в присутствии НСl:
а) α, D-глюкофураноза с этиловым спиртом;
б) β, D-фруктофураноза с пропанолом-2?

92) Напишите уравнения реакций D-рибозы с:
а) синильной кислотой;
б) гидроксиламином;
в) уксусным ангидридом.

93) Что такое мутаротация? Приведите пример и объясните.

 

94) Напишите схему перехода в щелочной среде глюкозы во фруктозу.

95) Для глюкозы напишите схему образования озазона.

96) Из фруктофуранозы и фосфорной кислоты получите фруктозо-1,6-дифосфат.

97) Сахарозу подвергните гидролизу.

98) Напишите реакции метилового спирта (в присутствии катализатора НС1) с:

а) мальтозой; б) целлобиозой; в) лактозой.

99) Напишите структурную формулу фрагмента амилопектина.

100) По методу Руффа из D-глюкозы получите D-арабинозу.

101) Циангидринным синтезом (метод Фишера - Килиани) получите D-галактозу из D-ликсозы.

102) Из D-галактозы получите D-галактуроновую кислоту, защитив предварительно -ОН группы (получение уроновых кислот).

103) Из D-глюкозы получите D-глюконовую кислоту.

104) Для фруктозы напишите схему образования озазона.

105) Определение и классификация дисахаридов. Напишите уравнение реакции образования мальтозы.

106) Восстанавливающий тип дисахаридов. Напишите уравнение реакции серебряного зеркала с лактозой.

107) В чем заключается инверсия сахаров? Что такое инвертный сахар? Напишите уравнение реакции гидролиза сахарозы.

108) Какие продукты образуются при гидролизе клетчатки? Напишите уравнение реакции гидролиза целлобиозы.

109) Гликоген, его строение и свойства. Напишите уравнение реакции гидролиза мальтозы.

110) Амины, определение, классификация и номенклатура. Напишите уравнение реакции взаимодействия метилэтиламина с серной кислотой.

111) Способы получения аминов. Реакция Зинина. Напишите уравнение реакции синтеза анилина (фениламина).

112) Химические свойства первичных аминов. Ответ иллюстрируйте уравнениями реакций для этиламина.

113) Химические свойства вторичных аминов. Ответ иллюстрируйте уравнениями реакций для диметиламина.

114) Химические свойства третичных аминов. Ответ подтвердите соответствующими уравнениями реакций для триметиламина.

115) Анилин, химические свойства. В чем выражается взаимное влияние радикала (фенила) и аминогруппы?

116) Какие соединения называют амидами? Их химические свойства.

117) Мочевина. Способы получения и применение в сельском хозяйстве.

118) Мочевина. Химические свойства. Напишите уравнения реакции образования биурета.

119) Аминоспирты, определение, распространение в природе. Напишите формулы этаноламина (коламина) и холина.

120) Классификация аминокислот. К каким аминокислотам относится аланин? Напишите диссоциацию аланина по кислотному и основному типу.

121) Номенклатура аминокислот. Напишите уравнения реакций взаимодействия аланина с NaOH и НС1.

122) Амфотерные свойства аминокислот. Ответ подтвердите реакциями с цистеином.

123)Заменимые и незаменимые аминокислоты, приведите примеры. Напишите уравнение реакции образования цистина и цистеина.

124) Приведите примеры оксиаминокислот. Напишите уравнение реакции образования сложного эфира из серина и фосфорной кислоты.

125) Какую реакцию будет иметь раствор аспарагиновой кислоты? Напишите диссоциацию указанной кислоты по основному и кислотному типу.

126)Пептиды, пептидная связь. Напишите уравнение реакции образования дипептида из серина и цистеина.

127)Пептиды, их номенклатура. Напишите уравнение реакции образования дипептида из валина и серина.

128)Белки, классификация и состав. Напишите уравнение реакции образования дипептида из фенилаланина и аланина.

129)Первичная, вторичная и третичная структуры белка. Напишите уравнение реакции образования дипептида из серина и аланина.

130) Получите из уксусного альдегида аланин по методу Зелинского

131)Напишите все изомеры аминокислот состава C4H9O2N (их пять). Назовите их по номенклатуре ИЮПАК.

132) Получите α-аминоизомасляную кислоту из ацетона по методу Зелинского

133) Получите из уксусного альдегида β-аминомасляную кислоту по методу Родионова

134)Напишите формулы промежуточных и конечных продуктов в схеме:

 

135)Подвергните нагреванию α, β,γ-аминомасляные кислоты и назовите продукты реакции.

136)Напишите уравнения реакций действия азотистой кислоты на:

а) глицин; б) аланин; в) серин.

137)Дополните схему следующих превращений:

 

138) Из ацетилена получите аланин.

139) С глицином проведите следующие реакции:
а) с этиловым спиртом; б) с аммиаком; в) с гидроксидом меди.

140) Напишите формулы промежуточных и конечных продуктов в следующей схеме:

 

 

141) Напишите формулы и дополните схему следующих превращений:

 

142) Из изобутанола (2-метилпропанол-1) получите валин.

143) Синтез белковых молекул по методу Гудберга.

144)Используя для защиты аминогруппы карбобензилоксихлорид, а для карбоксила 2-метилпропен, получите дипептид глицил-аланин.

145) Из ацетилена получите мета-аминобезойную кислоту.

146) Используя фталимид (синтез Габриэля) получите этиламин.

147) Напишите уравнения реакций, с помощью которых из этилена можно получить: а) этиламин; б) пропиламин.

148) Расшифруйте цепь превращений:

 

149) Напишите формулы промежуточных и конечных продуктов в схеме:

 

 

150) Что называется реакцией гидрогенизации? Напишите схему гидрогенизации триолеата глицерина. Назовите полученный продукт реакции.

151) Напишите схему получения трилиноленоата глицерина.

152) Как можно получить натриевую соль стеариновой кислоты (мыло) из жира?

153) Какие соединения называются лецитинами? Напишите их общую формулу.

154) Какие соединения называются кефалинами? Напишите их общую формулу.

155) Переэтирификация жиров. Какое практическое значение имеет этот процесс?

156) Какие соединения входят в состав нуклеозида цитидина? Напишите формулу цитидина.

157) Какие соединения входят в состав нуклеозида аденозина? Напишите формулу аденозина.

158) Какие соединения входят в состав нуклеозида гуанозина? Напишите формулу гуанозина.

159) Какие соединения входят в состав нуклеозида уридина? Напишите формулу уридина.

160) Какие соединения входят в состав аденозинтрифосфата (АТФ)? Напишите формулу АТФ.

161) Какие соединения входят в состав нуклеотида АМФ? Напишите формулу АМФ.

162) Какие соединения входят в состав нуклеотида АДФ? Напишите формулу АДФ.

163) Напишите схему гидролиза гуанозинмонофосфата.

164) Напишите схему гидролиза цитидинмонофосфата.

165) Рибонуклеиновая кислота (РНК), строение, виды РНК и их биологическая роль. Напишите нуклеотид, состоящий из урацила, рибозы и фосфорной кислоты.

166) Чем отличаются нуклеотиды от нуклеозидов? Напишите формулу нуклеотида, состоящего из цитозина, дезоксирибозы и фосфорной кислоты.

167) Какие азотистые основания входят в состав ДНК и РНК? Напишите формулу нуклеотида, входящего в состав ДНК.

168) Чем отличаются по составу нуклеотиды ДНК и РНК? Напишите формулу нуклеотида, входящего в состав РНК.

169) Понятие об алкалоидах. Напишите формулы никотина, конина, хинина, анабазина.

170) Напишите схему превращений пятичленных гетероциклов по Юрьеву.

171) Ароматический характер пятичленных гетероциклов. Приведите схему бромирования и сульфирования тиофена. К какому типу замещения относятся эти реакции.

172) Приведите схему иодирования пиррола в щелочной среде. Сравните реакционную способность бензола и пиррола в реакциях электрофильного замещения.

173) Объясните кислотные свойства пиррола. Напишите схему получения α-метилпиррола из пиррола.

174) Как фурфурол реагирует с бисульфитом натрия?

175) Напишите схему получения оксима фурфурола.

176) Напишите уравнение реакции, доказывающей основные свойства пиридина.

177) Напишите схему получения α-аминопиридина (реакция Чичибабина). К какому типу реакций относится данная реакция?

178) Из β-пиколина (β-метилпиридин), получите витамин РР (амид никотиновой кислоты).

179) Ароматичность пиридина. Сравните реакционную способность бензола и пиридина в реакциях электрофильного замещения (нитрование, сульфирование, галоидирование).

180) Группа индола. Приведите схему метаболизма триптофана в живом организме.

181) Пиридин. Нуклеофильное замещение. Приведите примеры реакций.

 

Библиографический список.

1. Грандберг И.И. Органическая химия. – М.: Дрофа, 2001,– 672 с.

2. Грандберг И.И. Практические работы и семинарские занятия по органической химии. – М.: Дрофа, 2001, 352 с.

3. Нечаев А.П., Еременко Т.В. Органическая химия. – М.: Высшая школа, 1985. – 463 с.

4. Рево А.Я., Зеленкова В.В. Малый практикум по органической химии. – М.: Высшая школа, 1980. – 175 с.

5. Р.И. Галеева, Е.В. Тальвинский, И.А. Сагитдинов Практикум по органической химии. Уфа: БашГАУ, 2005. – 76 с.

6. Вайзманов Ф.Л. Основы органической химии. С.-Петербург, "Химия", 1995. – 475 с.

 

 

Номера вопросов для контрольной работы по органической химии

 

00 1, 13, 21, 35, 46, 59, 68, 69, 80, 85, 90, 181

01 2, 14, 30, 36, 47, 60, 68, 69, 78, 86, 91, 180

02 15, 29, 70, 37, 48, 58, 67, 70, 78, 87, 92, 102

03 16, 28, 71, 38, 49, 57, 66, 71, 77, 88, 93, 103

04 5, 17, 27, 39, 50, 56, 65, 72, 89, 94, 104, 158

05 6, 18, 26, 40, 41, 55, 64, 73, 75, 90, 95, 105

06 7, 19, 25, 34, 42, 54, 63, 74, 82, 91, 96, 106

07 8, 20, 24, 33, 43, 53, 62, 73, 83, 92, 97, 107

08 9, 12, 23, 32, 44, 52, 61, 72, 84, 93, 98, 108

09 10, 11, 22, 31, 45, 51, 70, 71, 81, 94, 99, 109

10 2, 12, 29, 40, 42, 58, 70, 79, 95, 82, 110, 180

11 3, 13, 38, 39, 43, 59, 69, 78, 83, 96, 111, 120

12 4, 14, 27, 38, 44, 60, 68, 77, 84, 97, 112, 121

13 5, 15, 26, 37, 45, 51, 67, 76, 85, 98, 113, 179

14 6, 16, 25, 36, 46, 52, 66, 75, 86, 99, 114, 123

15 7, 17, 24, 35, 47, 53, 65, 74, 87, 100, 115, 124

16 8, 18, 23, 34, 48, 52, 64, 73, 88, 101, 116, 125

17 9, 19, 22, 32, 49, 54, 63, 72, 89, 102, 117, 126

18 10, 20, 21, 31, 50, 51, 62, 71, 103, 109, 118, 127

19 1, 11, 30, 33, 41, 55, 61, 80, 104, 110, 120, 128

20 3, 11, 30, 39, 45, 57, 68, 78, 111, 129, 180, 115

21 4, 12, 29, 38, 46, 58, 69, 77, 106, 112, 130, 171

22 5, 13, 28, 37, 47, 59, 70, 76, 107, 113, 131, 172

23 6, 14, 27, 36, 48, 60, 66, 75, 108, 114, 132, 173

24 7, 15, 26, 35, 49, 51, 67, 74, 85, 115, 133, 174

25 8, 16, 25, 34, 50, 52, 64, 73, 86, 116, 134, 175

26 9, 17, 24, 33, 44, 53, 65, 72, 87, 117, 135, 176

27 10, 18, 23, 31, 42, 55, 61, 71, 88, 118, 136, 177

28 1, 19, 22, 33, 43, 54, 63, 80, 89, 119, 137, 178

29 2, 20, 21, 32, 44, 56, 62, 79, 90, 120, 138, 179

30 4, 15, 22, 38, 44, 56, 67, 77, 91, 109, 121, 139

31 5, 16, 21, 37, 43, 57, 66, 76, 92, 110, 122, 140

32 6, 17, 23, 36, 42, 58, 65, 75, 93, 111, 123, 181

33 7, 18, 30, 36, 41, 59, 68, 74, 94, 112, 124, 142

34 8, 19, 29, 34, 45, 60, 69, 73, 95, 113, 125, 143

35 9, 20, 28, 33, 46, 51, 70, 72, 96, 114, 126, 144

36 10, 14, 24, 31, 47, 55, 61, 71, 97, 15, 127, 145

37 1, 13, 25, 39, 48, 52, 62, 80, 98, 116, 128, 146

38 2, 11, 26, 40, 49, 53, 63, 79, 99, 117, 129, 147

39 3, 12, 27, 32, 50, 54, 64, 78, 100, 118, 130, 148

40 5, 18, 23, 37, 43, 55, 66, 76, 101, 119, 120, 149

41 6, 13, 22, 36, 42, 56, 65, 75, 102, 121, 150, 169

42 7, 14, 21, 35, 41, 57, 64, 74, 103, 122, 160, 170

43 8, 15, 24, 34, 44, 58, 63, 73, 104, 123,161, 181

44 9, 16, 30, 33, 47, 59, 62, 72, 105, 124, 162, 172

45 10, 17, 25, 31, 45, 60, 61, 71, 106, 125, 163, 173

46 1, 12, 26, 32, 46, 54, 67, 80, 107, 126, 164, 174

47 2, 19, 27, 38, 50, 51, 68, 79, 108, 127, 165, 175

48 3, 11, 28, 39, 48, 52, 69, 78, 100, 128, 166, 176

49 4, 20, 29, 40, 49, 53, 70, 71, 101, 129, 167,177

50 6, 20, 28, 36, 42, 54, 65, 75, 98, 109, 130, 149

51 7, 16, 27, 35, 41, 55, 64, 74, 99, 110, 131, 148

52 8, 17, 30, 34, 43, 56, 63, 73, 100, 111, 132, 147

53 9, 18, 29, 33, 46, 57, 62, 72, 101, 112, 133, 146

54 10, 15, 26, 31, 44, 58, 61, 77, 102, 113, 134, 145

55 1, 14, 21, 32, 48, 59, 69, 80, 103, 114, 135, 144

56 2, 13, 22, 40, 45, 60, 68, 79, 104, 115, 136, 143

57 3, 19, 23, 37, 47, 53, 70, 78, 105, 116, 137, 142

58 4, 12, 24, 38, 49, 53, 66, 77, 106, 117, 138, 141

59 5, 11, 25, 39, 48, 58, 67, 76, 107, 110, 118, 139

60 7, 11, 24, 35, 41, 53, 64, 74, 85, 109, 149, 169

61 8, 12, 23, 34, 42, 54, 63, 73, 86, 110, 150, 179

62 9, 13, 22, 33, 50, 55, 62, 72, 87, 111, 151, 171

63 10, 16, 27, 31, 43, 56, 61, 71, 88, 112, 152, 172

64 1, 15, 21, 32, 48, 57, 70, 80, 89, 113, 153, 173

65 2, 14, 27, 39, 49, 58, 69, 79, 90, 114, 154, 174

66 3, 17, 25, 36, 44, 59, 69, 78, 91, 115, 155, 175

67 4, 18, 26, 40, 45, 60, 67, 77, 92, 116, 156, 176

68 5, 19, 29, 37, 46, 58, 65, 76, 93, 117, 167, 177

69 6, 20, 28, 38, 47, 57, 66, 75, 94, 118, 158, 178

70 8, 14, 30, 34, 47, 52, 63, 73, 95, 109, 159, 179

71 9, 15, 29, 40, 48, 53, 62, 72, 96, 110, 160, 180

72 10, 19, 28, 39, 49, 54, 61, 71, 82, 97, 111, 161

73 1, 20, 21, 38, 50, 55, 70, 80, 83, 98, 112, 162

74 2, 12, 22, 37, 43, 56, 61, 79, 84, 99, 113, 163

75 3, 13, 23, 36, 42, 57, 62, 68, 76, 100, 114, 164

76 4, 16, 27, 35, 41, 58, 63, 69, 77, 101, 115, 165

77 5, 17, 24, 33, 45, 59, 64, 70, 76, 102, 116, 166

78 6, 18, 25, 32, 44, 60, 66, 71, 75, 103, 117, 167

79 7, 11, 26, 31, 46, 58, 65, 72, 74, 104, 118, 168

80 9, 12, 25, 33, 48, 51, 62, 72, 82, 85, 105, 169

81 10, 11, 29, 31, 49, 52, 61, 71, 83, 86,106, 170

82 1, 18, 24, 39, 50, 53, 66, 68, 80, 87, 107, 171

83 2, 17, 22, 32, 47, 54, 64, 69, 79, 88, 108, 172

84 3, 14, 23, 38, 46, 55, 61, 70, 78, 89, 101, 173

85 4, 15, 76, 37, 45, 56, 67, 71, 77, 90, 102, 174

86 5, 20, 21, 39, 44, 57, 70, 76, 72, 91, 103, 173

87 6, 16, 28, 34, 43, 58, 65, 73, 75, 92, 104,176

88 7, 13, 27, 35, 42, 59, 64, 74, 82, 93, 105, 177

89 8, 19, 30, 36, 41, 60, 68, 73, 83, 94, 106, 178

90 10, 13, 30, 32, 49, 60, 61, 71, 84, 87, 95, 169

91 1, 17, 24, 31, 50, 59, 70, 80, 83, 88, 96, 170

92 2, 16, 25, 40, 48, 58, 69, 79, 82, 89, 97, 171

93 3, 20, 28, 39, 46, 57, 68, 78, 81, 90, 98, 172

94 4, 11, 28, 40, 47, 56, 67, 68, 77, 91, 99, 180

95 5, 18, 22, 38, 45, 55, 66, 69, 76, 92, 100, 179

96 6, 19, 29, 37, 41, 54, 65, 70, 75, 93, 101, 178

97 7, 12, 21, 35, 42, 53, 64, 71, 74, 94, 102, 177

98 8, 14, 30, 36, 43, 52, 63, 72, 73, 95, 103, 176

99 9, 15, 23, 33, 44, 51, 62, 72, 78, 96, 104, 175

 

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ   «БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

 

 

Кафедра химии

 

 

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

 

для выполнения домашнего задания

по дисциплине

 

ЕН.Ф.02 ОРГАНИЧЕСКАЯ ХИМИЯ

 

для студентов следующих специальностей:

 

Производство продуктов питания из растительного сырья

260300 Технология сырья и продуктов животного происхождения

 

 


 
 
89 8, 19, 30, 36, 41, 60, 68, 73, 83, 94, 106, 178 90 10, 13, 30, 32, 49, 60, 61, 71, 84, 87, 95, 169 91 1, 17, 24, 31, 50, 59, 70, 80, 83, 88, 96, 170 92 2, 16, 25, 40, 48, 58, 69, 79, 82, 89, 97, 171 93 3, 20, 28, 39, 46, 57, 68, 78, 81, 90, 98, 172 94 4, 11, 28, 40, 47, 56, 67, 68, 77, 91, 99, 180 95 5, 18, 22, 38, 45, 55, 66, 69, 76, 92, 100, 179 96 6, 19, 29, 37, 41, 54, 65, 70, 75, 93, 101, 178 97 7, 12, 21, 35, 42, 53, 64, 71, 74, 94, 102, 177 98 8, 14, 30, 36, 43, 52, 63, 72, 73, 95, 103, 176 99 9, 15, 23, 33, 44, 51, 62, 72, 78, 96, 104, 175  
  Уфа 2006 УДК ББК Рекомендовано к изданию методической комиссией факультета пищевых технологий   (протокол №2 от 25 сентября 2006 г.)   Составили:   доцент Тальвинский Е.В. доцент Галеева Р.И. доцент Сагитдинов И.А.     Рецензент:   доцент кафедры химии Халимов Р.Ф.   Ответственный за выпуск:   зав. кафедрой химии Нигматуллин Н.Г.  


 
 
50 6, 20, 28, 36, 42, 54, 65, 75, 98, 109, 130, 149 51 7, 16, 27, 35, 41, 55, 64, 74, 99, 110, 131, 148 52 8, 17, 30, 34, 43, 56, 63, 73, 100, 111, 132, 147 53 9, 18, 29, 33, 46, 57, 62, 72, 101, 112, 133, 146 54 10, 15, 26, 31, 44, 58, 61, 77, 102, 113, 134, 145 55 1, 14, 21, 32, 48, 59, 69, 80, 103, 114, 135, 144 56 2, 13, 22, 40, 45, 60, 68, 79, 104, 115, 136, 143 57 3, 19, 23, 37, 47, 53, 70, 78, 105, 116, 137, 142 58 4, 12, 24, 38, 49, 53, 66, 77, 106, 117, 138, 141 59 5, 11, 25, 39, 48, 58, 67, 76, 107, 110, 118, 139 60 7, 11, 24, 35, 41, 53, 64, 74, 85, 109, 149, 169 61 8, 12, 23, 34, 42, 54, 63, 73, 86, 110, 150, 179 62 9, 13, 22, 33, 50, 55, 62, 72, 87, 111, 151, 171 63 10, 16, 27, 31, 43, 56, 61, 71, 88, 112, 152, 172 64 1, 15, 21, 32, 48, 57, 70, 80, 89, 113, 153, 173 65 2, 14, 27, 39, 49, 58, 69, 79, 90, 114, 154, 174 66 3, 17, 25, 36, 44, 59, 69, 78, 91, 115, 155, 175 67 4, 18, 26, 40, 45, 60, 67, 77, 92, 116, 156, 176 68 5, 19, 29, 37, 46, 58, 65, 76, 93, 117, 167, 177 69 6, 20, 28, 38, 47, 57, 66, 75, 94, 118, 158, 178 70 8, 14, 30, 34, 47, 52, 63, 73, 95, 109, 159, 179 71 9, 15, 29, 40, 48, 53, 62, 72, 96, 110, 160, 180 72 10, 19, 28, 39, 49, 54, 61, 71, 82, 97, 111, 161 73 1, 20, 21, 38, 50, 55, 70, 80, 83, 98, 112, 162 74 2, 12, 22, 37, 43, 56, 61, 79, 84, 99, 113, 163 75 3, 13, 23, 36, 42, 57, 62, 68, 76, 100, 114, 164 76 4, 16, 27, 35, 41, 58, 63, 69, 77, 101, 115, 165 77 5, 17, 24, 33, 45, 59, 64, 70, 76, 102, 116, 166 78 6, 18, 25, 32, 44, 60, 66, 71, 75, 103, 117, 167 79 7, 11, 26, 31, 46, 58, 65, 72, 74, 104, 118, 168 80 9, 12, 25, 33, 48, 51, 62, 72, 82, 85, 105, 169 81 10, 11, 29, 31, 49, 52, 61, 71, 83, 86,106, 170 82 1, 18, 24, 39, 50, 53, 66, 68, 80, 87, 107, 171 83 2, 17, 22, 32, 47, 54, 64, 69, 79, 88, 108, 172 84 3, 14, 23, 38, 46, 55, 61, 70, 78, 89, 101, 173 85 4, 15, 76, 37, 45, 56, 67, 71, 77, 90, 102, 174 86 5, 20, 21, 39, 44, 57, 70, 76, 72, 91, 103, 173 87 6, 16, 28, 34, 43, 58, 65, 73, 75, 92, 104,176 88 7, 13, 27, 35, 42, 59, 64, 74, 82, 93, 105, 177
    Введение   Органическая химия играет ведущую роль в развитии традиционных и создании новых отраслей науки и техники, получении органических веществ из природных объектов или путем синтеза, рациональном использовании природных богатств, охране окружающей среды, обеспече­нии человечества продуктами питания, развитии здравоохранения. Она является базовой в цикле естественнонаучных, общепрофессиональных и специальных дисциплин и служит теоретическим фундаментом современной технологии получения продуктов питания. Задача данного курса - дать студентам необходимые знания об основных группах органических соединений, возможностях их синтеза, превращений и установления структуры органических веществ, о механизме реакций, об общих законах превращения органических соединений, их свойствах и путях использования. По учебному плану самостоятельной работы направлений: 260200 Производство продуктов питания из растительного сырья и 260300 Технология сырья продуктов животного происхождения студентам надлежит выполнить одно домашнее задание по органической химии. В данном методическом указании приведены задания по основным разделам органической химии: 1. Углеводороды. 2. Галогенпроизводные углеводородов. 3. Гидроксисоединения и их производные. 4. Оксосоединения. 5. Карбоновые кислоты и их производные. 6. Амины. 7. Оксикислоты. 8. Углеводы. 9. Аминокислоты и белки. 10. Гетероциклические соединения. Каждый студент выполняет задание по своему варианту.


 
 
11 3, 13, 38, 39, 43, 59, 69, 78, 83, 96, 111, 120 12 4, 14, 27, 38, 44, 60, 68, 77, 84, 97, 112, 121 13 5, 15, 26, 37, 45, 51, 67, 76, 85, 98, 113, 179 14 6, 16, 25, 36, 46, 52, 66, 75, 86, 99, 114, 123 15 7, 17, 24, 35, 47, 53, 65, 74, 87, 100, 115, 124 16 8, 18, 23, 34, 48, 52, 64, 73, 88, 101, 116, 125 17 9, 19, 22, 32, 49, 54, 63, 72, 89, 102, 117, 126 18 10, 20, 21, 31, 50, 51, 62, 71, 103, 109, 118, 127 19 1, 11, 30, 33, 41, 55, 61, 80, 104, 110, 120, 128 20 3, 11, 30, 39, 45, 57, 68, 78, 111, 129, 180, 115 21 4, 12, 29, 38, 46, 58, 69, 77, 106, 112, 130, 171 22 5, 13, 28, 37, 47, 59, 70, 76, 107, 113, 131, 172 23 6, 14, 27, 36, 48, 60, 66, 75, 108, 114, 132, 173 24 7, 15, 26, 35, 49, 51, 67, 74, 85, 115, 133, 174 25 8, 16, 25, 34, 50, 52, 64, 73, 86, 116, 134, 175 26 9, 17, 24, 33, 44, 53, 65, 72, 87, 117, 135, 176 27 10, 18, 23, 31, 42, 55, 61, 71, 88, 118, 136, 177 28 1, 19, 22, 33, 43, 54, 63, 80, 89, 119, 137, 178 29 2, 20, 21, 32, 44, 56, 62, 79, 90, 120, 138, 179 30 4, 15, 22, 38, 44, 56, 67, 77, 91, 109, 121, 139 31 5, 16, 21, 37, 43, 57, 66, 76, 92, 110, 122, 140 32 6, 17, 23, 36, 42, 58, 65, 75, 93, 111, 123, 181 33 7, 18, 30, 36, 41, 59, 68, 74, 94, 112, 124, 142 34 8, 19, 29, 34, 45, 60, 69, 73, 95, 113, 125, 143 35 9, 20, 28, 33, 46, 51, 70, 72, 96, 114, 126, 144 36 10, 14, 24, 31, 47, 55, 61, 71, 97, 15, 127, 145 37 1, 13, 25, 39, 48, 52, 62, 80, 98, 116, 128, 146 38 2, 11, 26, 40, 49, 53, 63, 79, 99, 117, 129, 147 39 3, 12, 27, 32, 50, 54, 64, 78, 100, 118, 130, 148 40 5, 18, 23, 37, 43, 55, 66, 76, 101, 119, 120, 149 41 6, 13, 22, 36, 42, 56, 65, 75, 102, 121, 150, 169 42 7, 14, 21, 35, 41, 57, 64, 74, 103, 122, 160, 170 43 8, 15, 24, 34, 44, 58, 63, 73, 104, 123,161, 181 44 9, 16, 30, 33, 47, 59, 62, 72, 105, 124, 162, 172 45 10, 17, 25, 31, 45, 60, 61, 71, 106, 125, 163, 173 46 1, 12, 26, 32, 46, 54, 67, 80, 107, 126, 164, 174 47 2, 19, 27, 38, 50, 51, 68, 79, 108, 127, 165, 175 48 3, 11, 28, 39, 48, 52, 69, 78, 100, 128, 166, 176 49 4, 20, 29, 40, 49, 53, 70, 71, 101, 129, 167,177
Номер варианта выбирается по двум последним цифрам шифра студента в соответствии с данными таблицы 1. Например, для шифра 1123 это вопросы: 6, 14, 27, 36, 48, 60, 66, 75, 108, 114, 132, 173. Домашнее задание выполняется в формате А4 и для проверки представляется преподавателю с титульным листком в подшитом виде.   ВОПРОСЫДЛЯ ВЫПОЛНЕНИЯ ДОМАШНЕГО ЗАДАНИЯ.   1) Основные положения теории строения органических соединений A.M. Бутлерова. Напишите формулы всех изомеров гексана. 2) Углеводородные радикалы, их номенклатура. Напишите формулы изомеров октана с пятью атомами углерода в главной цепи, обозначьте в них первичные, вторичные, третичные и четвертичные атомы углерода. 3) Превратите бромистый изобутил в предельный углеводород: a) с тем же строением углеродного скелета; b) с удвоенным числом углеродных атомов и назовите их по номенклатуре ИЮПАК. 4) Какие соединения получаются при дегидратации следующих спиртов: а) 3- метилбутанол-1; б) 4-метилпентанол-2; в) 2-метилпентанол-3. Сформулируйте правило Зайцева. Полученные соединения назовите по систематической номенклатуре. 5) Какие соединения получаются при гидрохлорировании следующих веществ: а) 2-метилгексен-2; б) 2-метилпентен-2. Сформулируйте правило Марковникова. 6) Напишите структурную формулу этиленового углеводорода, озонид, которого при расщеплении водой образует: формальдегид и 2-метилбутаналь. 7) Какие соединения получаются в результате следующих превращений:     8) Напишите схему следующих превращений:  



Поделиться:




Поиск по сайту

©2015-2024 poisk-ru.ru
Все права принадлежать их авторам. Данный сайт не претендует на авторства, а предоставляет бесплатное использование.
Дата создания страницы: 2016-08-20 Нарушение авторских прав и Нарушение персональных данных


Поиск по сайту:

Обратная связь