Quelques idées sur les régimes le 25 avril 2019
Если вы уже попробовали 36 000 диет с большим или меньшим успехом, если вы отказались сидеть на диете и если вы решили перейти на сбалансированное питание вы, вероятно, относитесь к той группе французов, которые сидели когда – либо, или сейчас на диете или будут придерживаться диеты однажды.
Похудеть – это мечта многих из нас.
С тайной надеждой вернуть девичью фигуру и натянуть на себя свое свадебное платье, увидеть «шоколадную плитку» мускулов на своем торсе, как в подростковом возрасте, обновиться в плане поправки здоровья, уменьшить риск связанный с ожирением и полнотой, отвечать современным канонам красоты, которые превозносят прежде всего стройное тело, без жировых складок, которые расцениваются как неэстетичные незримым жестоким современным законом красоты.
Но как различить правду от лжи в огромных джунглях всевозможных диет, которые вам обещают «горы и чудеса» (строчка из рок-оперы «Собор Парижской богоматери», с минимумом усилий и облегчением вашего кошелька.
Почему же мы верим чудо-обещаниям, хотя мы и знаем, что они, скорее всего, ложные?
Каковы же базовые, разумные советы для поддержания своего веса в норме?
Как найти правильное решение между призывами, зачастую диаметрально противоположными в ограничении потребления сладкого, жирного?
Существуют ли на самом деле продукты, из-за которых мы действительно неизбежно толстеем?
Наши эксперты постараются вам сообщить самую достоверную информацию.
Ирен Маргаритис – профессор, руководитель комиссии по рискам связанным с питанием в Национальном Агентстве санитарной безопасности питания.
Катрина Лакросньер – врач –нутрисионист, Предупредить и лечить воспаление (Гюго)
Сильвен Дюваль – биолог, член Ассоциации Форминдеп и АДНК (ассоциация диетологии и критического питания) проводник в мире продуктов на сайте ed.cherche.midi
Чем объясняете всплеск интереса к диетам накануне отпускного сезона?
Ирен: Желание иметь силуэт – мечту. Доставить себе удовольствие чувствовать себя хорошо в своем собственном теле. Зачастую это желание у вас зародилось уже давно, но, к сожалению, чаще всего оно недостижимо. Часто мы себя представляем более счастливыми, если мы будем весить на несколько кг меньше.
Ведущий: зачастую французы чувствуют себя полностью потерянными между многочисленными диетами, иногда противоположными.
Ирен: Надо различать советы для поддержания здоровья и диеты, которые предназначены изменить полностью режим питания для достижения какого – либо результата.
Первый вопрос, который должны задать себе люди, действительно ли я нуждаюсь в диете для похудания? Большое количество женщин, которые имеют вес в рамках «нормы», желают похудеть и сидят на диетах в течение своей жизни по нескольку раз.
Ведущий: в своей книге вы приводите огромное количество диет: банановая, калифорнийский, фитнекс, голливудская, макробиотическая, как французы, который хотят похудеть могут сориентироваться в таком количестве диет?
Каждый год врач нутрисионист выпускает 2-3 книги и каждый раз, что- то новое мы узнаем о привычных продуктах. Например, сливочное масло, ценность которого непревзойдённа, объявляется врагом.
Ирен: Да, люди мучаются. Что я ем? Что я не должен есть? Как мне есть? Специалисты сначала говорят одно, через некоторое время совсем противоположное. Так, что люди уже не знают вообще, как поступать.
Надо сказать о «эффекте зеркала». Женщины смотрят в зеркало, и говорят себе: «Я уродина, толстая». Люди, которые вас любят, вам говорят: «Нет, нет, ты - само совершенство». Женщины не верят, конечно. Если вы действительно хотите знать, вы в категории повышенного веса (полнота) или в категории ожирения, вы должны к кому обратиться? И кто тот собеседник окончательный и правдивый для вас? Это точно не любовник и не зеркало.
Ирен: этот собеседник – врач нутрисионист или диетолог, то есть врач – профессионал, имеющий специальное образование в области диетологии и, который может соотнести ваше телосложение с вашей массой. И это не пресловутый коэффициент отношения квадрата роста в метрах к массе. Только врач может указать на необходимость похудения с точки зрения вашего здоровья, а не эстетических канонов.
Есть ещё очень важная вещь - история веса каждого человека. У каждого своя история веса, начиная с детства. Нельзя предлагать разным людям одну и ту же диету. Тем более, если у вас повышенный холестерин, если у вас диабет, если у вас повышенный риск сердечно- сосудистых заболеваний, здесь нельзя говорить о диете, а только о советах по питанию для улучшения состояния здоровья.
Форма – это вес, который не увеличивается и не уменьшается в течение нескольких лет. И в какой – то момент он начинает увеличиваться. Понимание этого наступает после того, как набрано 5, 6, 10 кг. Зачастую набор веса связан с психическими, гормональными и физиологическими причинами. Изменяем образ жизни, становимся менее активными, набираем вес.
Ведущий: Почему люди толстеют? Какие условия необходимы для этого?
Катрин: это баланс между тем, сколько вы едите, и тем, сколько вы расходуете, то есть сколько физической активности вы выполняете. Вы начинаете больше есть, меньше двигаться и питательные вещества откладываются про запас. Кроме того есть периоды жизни, они известны, это для женщин период после родов, период менапаузы, и период выхода на пенсию. Когда меняем образ жизни, не меняя ничего в образе питания, набирается вес.
Ведущий: Что же является показателем реальным повышения массы тела? Объем талии, коэффициент массы тела?
Катрин: Индекс массы тела это соотношение веса человека в кг на рост в метрах в квадрате. Выше индекса 25 начинается полнота, выше индекса 30 входим в зону ожирения.
Второй очень важный показатель – это обхват талии на уровне пупка. А так же мускульная масса. Мы можем наблюдать, что индекс массы тела довольно высокий, но одновременно большой процент представляет в теле мускульная масса лишенная жира. Мускулы весят намного больше, чем жировые отложения таким образом, когда мы подсчитываем традиционным образом индекс массы тела, то мы ошибаемся в выводах. И если мы учитываем этот фактор, то человек не входит в зону риска по превышению веса.
Ведущий: Понятно, что жир собирается вокруг зоны живота, прежде всего. Начиная с каких цифр надо беспокоится?
Эти жировые массы, откладывающиеся на животе очень опасны для возникновения сердечно – сосудистых рисков и диабетов и для различных воспалений. Это индикатор для женщин обхвата талии на уровне пупка более 88 см, для мужчин более 100 см.
Есть ли фактор наследственности? Мы говорим о факторе менопаузы, о факторе возраста, но когда мальчик видит маму, которая полнеет, папу, который полнеет, он начинает паниковать и садиться на диеты, так как он видит своих толстых родителей, ожиревших.
Да, надо рассматривать и фактор наследственный. Так как метаболизм наследуется. Но и второй фактор это наш образ жизни. И что очень важно это привычки в питании. И когда мы живем в семье, мы едим все одинаковым образом. Это период детства и подросткового периода, но и далее мы питаемся по привычкам, которые взяли в семье.
Песня.
Ведущий: мы продолжаем наш разговор со специалистами о диетах. Разве физическая деятельность может уменьшить вес?
Во-первых, интерес в физической деятельности не только в расходе энергетического запаса. Во – вторых и в главном, задача физической нагрузки в увеличении массы мускулатуры и улучшении гормонального фона, а так же проявляются и другие положительные факторы. В фазу похудения риск потери мускульной массы возрастает. Когда мы на диете, мы теряем жировые отложения, но о чем забывают часто, так же и мускульную массу. Если мы занимаемся физическими упражнениями в ходе диеты, это позволяет не терять мышечную массу. Что многим неизвестно, то что мускульная масса, даже в период отдыха - неактивности, расходует большое количество энергии., выделяет тепло и тем самым увеличивает энергетический расход организма в состоянии отдыха. Таким образом можно более успешно регулировать расход энергии организма людям занимающимся физическими упражнениями, по сравнению с людьми, с малой мышечной массой тела.
Ведущий: Все ли вида спорта полезны в этом случае?
Я бы задала вопрос по – другому, какие виды спорта надо избегать? Во-первых, надо заниматься теми видами спорта, которые вам доставляют удовольствие. Во всем советуют заниматься тем, что вам приносит удовольствие, во всех областях жизни. Конечно, важно количество времени, уделяемое на спорт, а так же и интенсивность этих физических занятий. Надо заниматься как длительными – продолжительными упражнениями, такими как ходьба, например. Но надо заниматься и усилением мускулатуры. Быстрая ходьба большее по времени упражнение и менее длительное -бег с ускорением, например.
Надо найти тот вид физической деятельности, может быть игровой, недалеко от дома, и выполнять эту деятельность постоянно. Именно это очень важно – регулярность физических нагрузок, и пробовать каждый раз немного увеличивать эти нагрузки.
Ведущий: Что удивительно, подавляющее большинство диет после их окончания снова позволяют набрать вес. Что называют пресловутый эффект «Йо - йо». Как объясняется этот эффект?
Когда начинают сидеть на диете, основная цель - это желание уменьшить количество жировых клеток. Что происходит в этот период. Организм использует эти жировые клетки, для производства энергии, необходимой организму, например, для движения организма. Хорошо, уменьшили поступление энергии в организм, за счет уменьшения количества пищи. Создали искусственным образом отсутствие баланса между поступлением энергии извне и необходимостью расходования энергии в организме. Организм поставлен в рамки физиологического стресса, когда он вынужден искать энергию в не типичном для этого месте, а именно в жировых клетках. Для организма это действительно стресс, и он, как бы решает, если это вот так, то я должен уменьшить мой метоболизм. Ведь организму надо из липидов жировых клеток сделать глюкозу, используемую для выработки энергии. А это сложный метаболический процесс, дорогостоящий для организма. И естественно, организм входит в режим экономии энергии. Кроме этого организм ищет энергию в гликозидах мускулатуры, таким образом опустошая запасы гликозидов, это полезные сахара. Метаболизм покоя, таким образом, уменьшается. Мы продолжаем находится в состоянии физиологического и психологического кризиса в период нахождения на диете, метаболизм уменьшается даже в состоянии покоя. Что получается, если мы начинаем питаться как прежде, то создается снова дисбаланс между тем, что и сколько едим и энергией, которую тратим. Например, говорят, я ем исключительно листья салата и толстею.
Особенно это касается женщин, которые сидят периодически на диетах, и которые приносят кратковременный успех, но затем они приходят на консультации и заявляют, у меня больше не уменьшается вес. И питаясь лишь листьями салата, базовый метоболизме действительно серьезно уменьшился. Поэтому мы возвращаемся к необходимости физической активности, которая слегка изменяет положение вещей, но не отражается так негативно на организм в целом, как диеты для похудания.
Ведущий: Надо ли считать калории? Надо ли быть внимательным к количеству проглоченной пищи?
Ответ: очень трудно подсчитывать калории. Даже для экспертов это очень трудно. Надо по большему счету обращать внимание на что мы едим, а не сколько мы едим.
Хорошо, женщины худеют, толстеют, но надо согласиться, что женщины не могут иметь один и тот же вес в разные годы своей жизни. В 20, 40, 50 вес не может быть одинаковым. Не надо сходить сума по этому поводу. Это просто вот так, нормальное течение вещей.
Это и составляет часть вопросника на консультации у диетолога. Сколько вы весили в 20 лет, в 40 лет, после рождения ребенка? И, таким образом, врач показывает, что вес постоянно изменяется. И не надо себя заставлять соответствовать рамкам предыдущих лет, тому весу, который у вас был в 14, в 20 лет. Это разумно.
«Мы можем помочь людям, которые плохо переносят свою полноту, вновь найти свою норму, мы уверены, что это работает, мы уверены, что это вам понравиться, мы уверены, что это будут действенно именно для вас., что мы вам предлагаем воспользоваться нашим методом бесплатно в течении недели....» - звучит реклама средства для похудения.
«Я потеряла 22 кг за 3 месяца, а я 16 за 2 …..» звучат свидетельства женщин о применении этого метода. «Я стала весить 46 кг с этим средством»
«Итак, протестируйте средство в течение недели, это бесплатно.»
Ведущий: невозможно избежать желания попробовать этот метод, когда реклама звучит со всех сторон. Но это настоящий обман. Это маркетинговая бомба, так же как и другие методы для похудания, предлагающие готовые порции для потребления. Здравствуйте, Патрисия, вы редактор журнала «60 евро для потребителей» ваш номер за май 2018 объявил настоящую войну против этих коробок для похудения.
Патрисия: Во- первых специалисты считают, что эти готовые для потребления порции супер калорийны. Во вторых в этом методе нет абсолютно ничего от воспитательного эффекта (как изменить свой образ жизни, чтобы быть менее полным) то есть дают готовую еду, но не дают советов, как реорганизовать свою жизнь в плане здорового питания.
Ведущий: какой тип ингредиентов находится в таких коробках для похудения, которые могли бы ультратрансформировать фигуру человека?
Патрисия: обычно это обезвоженные супы или пюре.
Ведущий: Это супер дорогие методы, как вы объясните, что люди тем не менее берут их? Что они не дают эффекта, это точно, но рекламные трюки на столько мощные, что люди верят.
П.Люди берут, потому что не надо думать. Все готовое. Тем более неделя беспатно. Себе задают вопрос, почему бы не попробовать, а затем подсаживаются на месяцы дорогостоящего средства.
В.Тестер потребителей рассматривает этот товар как хороший?
П. есть письма читателей, которые жалуются на вкусовые качества блюд в коробках для похудания. Они зачастую слишком соленые. А другие, повторюсь, жалуются на недобросовестность рекламы, преувеличивающей положительный эффект от применения этих коробок для похудания с готовыми блюдами. Читатели замечают, что потребители теряют ответственность за собственное питание, им дается всё готовое.
Режим питания становиться продуктом потребления, товаром. Его продают, это ненормально. Это не товар потребления. Так как это то, что касается здоровья людей. Если речь идет о полноте или ожирении, это вопрос здоровья населения, который, прежде всего, затрагивает специалистов здравоохранения. Конечно, каждый решает сам, нужно ли ему похудеть и как он к этому придет. Каждый решает, сколько ему съесть продуктов и каких. Но режим похудения должен быть установлен на короткий период.
Есть люди, которые не имеют права на такой режим, которые имеют серьезные проблемы со здоровьем. Некоторые говорят, в полдень я имею возможность сьесть только сэндвич, а вечером уже поздно есть и готовить. Почему бы мне не купить готовые коробочки с едой?