Ст. ложки дистиллированной воды
½ ч. ложка соли Real Salt™
Щепотка кайенского перца
Тщательно обсушите огурцы, добавьте заправку. Тщательно размешайте. Накройте и оставьте на ночь в холодном месте.
Салатные заправки
Вы можете делать заправки более густыми на ваш вкус при помощи перемолотых семян льна, подорожника, а также агар агара или корня кудзу, все это вы можете найти в магазине здорового питания.
Мятно-коричная заправка
Порции
Это несоленая освежающая заправка.
Ст. ложек морковного сока
½ чашки оливкового масла
Чашки лимонного сока
Ч. ложка смеси перцев Orange Ginger Pepper (Spice Hunter)
½ ч. ложки лимонного перца
½ ч. ложки корицы
⅛ ч. ложки паприки
Ст. ложка мелко нарубленной свежей мяты
Поместите все ингредиенты кроме мяты в кухонный комбайн или блендер. Перемешивайте до однородного состояния. Добавьте мяту.
Соево-огуречная заправка
Порции
Нежная освежающая заправка
Ч. ложки морковного сока
Большой огурец (очищенный и без семян)
½ красного сладкого перца
½ маленькой луковицы
Чашка соевого молока
Ч. ложка сухого базилика (или 2 ч. ложки свежего)
1 ст. ложка Bragg™ Liquid Aminos или соли Real Salt™, по вкусу
Перемешайте все ингредиенты в кухонном комбайне или блендере до однородного состояния.
Салатная заправка с травами
Порции
Ч. ложка сухой горчицы
Ч. ложка свежей петрушки
Ч. ложка укропа
½ ч. ложка соли Real Salt™
¼ ч. ложка эстрагона
¼ ч. ложка молотого черного перца
⅛ ч. ложка тимьяна
Чашки масла на выбор (оливковое, льняного, из косточек винограда, смесь Udo's или Essential Balance)
Щепотка орегано
Перемешайте все ингредиенты.
Острая азиатская заправка
Порции
Эта заправка легко взбивается в кухонном комбайне и придает салатам отличную азиатскую нотку. Если вы не очень любите острое, используйте половину указанных ниже специй.
Чашки плюс ст. ложка кунжутного тахини
½ чашки воды
½ чашки Bragg Liquid Aminos
Ч. ложки сухого лука
Ст. ложек льняного масла
½-1 ч. ложки порошка корня цикория (подсластитель)
Ст. ложки натертого корня имбиря
½ ч. ложки китайской приправы из 5 специй
⅛-¼ ч. ложки кайенского перца или приправы Hot Zip (Spice Hunter)
½ ч.ложки тмина
Дополнительно: добавьте воды для более жидкой консистенции, если нужно
Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и смешивайте до однородного состояния. Эта заправка может храниться в холодильнике несколько дней.
Морковно-миндальная заправка-карри
Порции
Это простая, быстрая в приготовлении и очень ароматная заправка. Я выяснил, что лучше снять кожицу с вымоченного миндаля. Так как в заправке содержится свежий морковный сок, она быстро портится, поэтому готовьте столько, сколько потратите за один-два дня.
½ чашки вымоченного и бланшированного миндаля без кожицы (резиновый цилиндрический валик для чеснока быстро снимет кожицу)
Чашка свежего морковного сока
1/3 до ½ ч. ложки порошка карри
½ ч. ложки сушеного лука
Немного соуса Bragg™ Liquid Aminos, по вкусу
Немного сока лимона или лайма, по вкусу
Дополнительно: 1 зубчик свежего или 2 зубчика печеного чеснока
Поместите все ингредиенты в блендер и измельчите на высокой скорости до однородного состояния. Если вы хотите сделать подобие соуса для макания, добавьте больше миндаля и меньше сока, и обрабатывайте до необходимой густоты.
Заправка/соус-дип из тахини
Порции
Чашка сырого тахини
Ч. ложка сухой петрушки или полчашки свежей
Ст. ложка сухого или 1 штука маленького лука, нарубленного
Штуки вяленых помидоров
½ огурца, очищенного и нарубленного
Шт. свежего помидора, нарубленного
Ст. ложки сока лимона или лайма (я добавляю больше)
Ч. ложка мелко нарубленной кинзы
½ ч. ложки тмина
Зубчика свежего или 4-6 запечённого чеснока
Немного соуса Bragg™ Liquid Aminos, по вкусу
1 ч. ложка соли Real Salt™
Щепотка кайенского перца или приправы Zip (Spice Hunter)
Поместите все ингредиенты в блендер и измельчите до однородного состояния. Разведите водой или маслом, чтобы получилась заправка, или оставьте в холодильнике для получения соуса-дип.
Заправка из миндального масла «Воуи Зоуи»
Порций
Насыщенная, сладкая заправка, прекрасно подходит к салатам, рису или к любым паровым овощам. Особенно понравится детям из-за кремово-орехового вкуса. Добавляйте воду, если необходимо сделать ее более жидкой.
Чашка сырого миндального масла (я использую марку Marantha)
½-1 чашки воды
Сок одного лимона
1 ст. ложка соуса Bragg™ Liquid Aminos или 1 ч.ложка Real Salt™
Ч. ложки порошка корня цикория (подсластитель)