Кафедра организации предпринимательства в АПК

 

 

Планирование себестоимости продукции овощеводства и садоводства

 

(методическое задание для студентов плодоовощного факультета)

 

Составитель:

доцент Леонова Л.А.

 

Санкт-Петербург

 

Одобрено методической комиссией экономического факультета

протокол № 3 от 17.01.12

В задании рассматривается методика планирования себестоимости продукции овощеводства открытого и защищенного грунта, эксплуатационных садов, ягодников и плодово-ягодных питомников.

 

Методика и последовательность выполнения задания

 

В планировании при исчислении себестоимости продукции рас­тениеводства приняты следующие статьи затрат:

· оплата труда с отчислениями в Единый социальный налог;

· семена и посадочный материал;

· удобрения;

· средства защиты растений;

· затраты на содержание основных средств;

· работы и услуги;

· затраты по организации производства и управлению;

· прочие затраты.

В статью «Оплата труда с отчислениями в Единый социаль­ный налог» включается оплата труда трактористов-машинистов, прицепщиков и рабочих на ручных работах, занятых непосредст­венно в технологическом процессе возделывания сельскохозяйст­венной культуры, а также Единый социальный налог __________ %, который состоит из отчислений в Пенсионный фонд РФ ___________ %, Фонд социального страхования РФ _________ %, фонды обязательного медицинского страхования Российской Феде­рации ________ %.

По статье «Семена и посадочный материал» учитывается стоимость семян и посадочного материала собственного производ­ства (за исключением стоимости рассады для выращивания овощей открытого и защищенного грунта) и покупных, используемых на по­сев (посадку) соответствующей сельскохозяйственной культуры и насаждений.

В статье «Удобрения» отражается стоимость органических и ми­неральных удобрений, внесенных под культуру, а также затраты по посеву и запахиванию люпина, сераделлы и других культур, исполь­зуемых как зеленое удобрение.

В статью «Средства защиты растений» включаются затраты на приобретение и хранение использованных пестицидов, гербици­дов, дефолиантов и других химических и биологических средств для борьбы с сорняками, вредителями и болезнями данной культуры в планируемом году.

К статье «Содержание основных средств» относятся расходы, связанные с содержанием тракторов, сельскохозяйственных машин и оборудования, теплиц, парников, зерно-, овоще-, картофеле-, кор­не­плодо- и фруктохранилищ, мелиоративных сооружений, много­летних насаждений в плодоносящем возрасте, производственного инвентаря, непосредственно используемых в производстве данной продукции, а также капитальные затраты по улучшению земель.

Сумма затрат по данной статье складывается из амортизационных отчислений, затрат на ре­монт и техническое обслуживание основных средств, а также стои­мости ис­пользованного топлива и смазочных материалов.

Затраты на содержание основных средств относятся на себе­стои­мость продукции отдельных культур и видов незавершенного произ­водства в следующем порядке:

· комбайнов и узкоспециализированной техники – прямо на себе­стоимость продукции соответствующих культур;

· тракторов – пропорционально выполненному объему механизи­ро­ванных работ в условных эталонных гектарах:

· почвообрабатывающих машин – пропорционально обрабатывае­мым площадям;

· сеялок – пропорционально площади посева;

· уборочной техники – пропорционально убираемым площадям;

· машин для внесения удобрений – пропорционально физической массе вносимых под культуру удобрений;

· мелиоративных сооружений – пропорционально мелиори­руемым площадям;

· овоще-, картофеле- и фруктохранилищ – пропорционально площа­дям, занимаемым в них со­от­ветствующей продукцией.

По статье «Работы и услуги» отражаются затраты на работы и ус­луги вспомогательных производств самого предприятия (грузо­вого автотранспорта, гужевого транспорта, тракторно-транспортные ра­боты, электро-, тепло-, водо- и газоснабжение и пр.), а также на оп­лату услуг сторонних организаций по агрохимическому, транс­порт­ному, техническому и др. обслуживанию.

К статье «Затраты по организации производства и управле­нию» относятся расходы, связанные с организацией и управлением отрас­лью растениеводства (общепроизводственные) и предприятием в целом (общехозяйст­венные).

В статье «Прочие затраты» учитываются затраты, непосредст­венно связанные с производством продукции, но не относящиеся ни к одной из указанных выше статей (затраты по страхованию урожая за счет собственных средств предприятия, отчисления в страховые фонды (резервы) в законодательном порядке, расходы на научно-ис­следовательские работы, сертификацию продукции и др.).

По роли в процессе производства все затраты подразделяют на ос­новные и накладные. Основными считают те затраты, которые непо­средст­венно связаны с производством продукции (рис. 1). К наклад­ным относятся затраты по ор­ганизации производства и управлению.

 

 

Рис. 1. Статьи затрат в себестоимости продукции растениеводства

При планировании себестоимости продукции растение­водства ос­новные затраты прошлых лет принимаются на уровне фактически сложившихся по данным бухгалтерского учета. Основ­ные затраты планируемого года выписываются из технологических карт. Затраты по организации производства и управлению распреде­ляются по куль­турам пропорционально общей сумме основных за­трат, за исключе­нием затрат на семена и посадочный материал.

 

Планирование себестоимости продукции овощеводства

Открытого грунта

При исчислении себестоимости продукции овощеводства неис­пользуемая побочная продукция не учитывается. Себестоимость ис­пользуемой побочной продукции (ботвы, капустного листа и т.п.) определяется исходя из отнесенных на нее затрат по нормативам, установленным с учетом расходов на уборку, транспор­тировку и другие работы по ее заготовке.

Себестоимость 1 т овощных и бахчевых культур, картофеля, кормовых корнеплодов рассчитывается путем деления общей суммы за­трат по их возделыванию и уборке за вычетом стоимости используе­мой побочной продукции на массу основной продукции.

Пример 1. Производственной программойпо растениеводству преду­смотрено выращивание картофеля позднего на площади 240 га. Основные затраты прошлых лет составляют 17,3 тыс. руб. Урожайность картофеля и основные затраты планируемого года запланированы в технологической карте по возделыванию этой культуры (табл. 1).

По­бочная продукция не используется.

 

 

Таблица 1

Планирование себестоимости картофеля

 

Показатели	На 100 га	Всего
Валовой сбор картофеля, т
Производственные затраты, тыс. руб.: а) основные затраты прошлых лет б) основные затраты планируемого года: · оплата труда с отчислениями в единый социальный налог · семена и посадочный материал · удобрения · средства защиты растений · содержание основных средств · работы и услуги · прочие затраты   Сумма затрат для распределения наклад­ных расходов   в) затраты по организации производства и управлению   Всего затрат	х
х
х
х
Себестоимость 1 т, руб.	х

 

 

2. Планирование себестоимости продукции

защищенного грунта

 

При планировании себестоимости продукции защищенного грунта к основным затратам прошлых лет (незавершенное производство) относят: расходы на заготовку органических удобрений, пропарку грунтов, дезинфекцию теплиц и т.п. Их принимают на уровне фактических затрат по данным бухгалтерского учета.

Из основных затрат планируемого года выделяют прямые затраты: оплата труда работников защищенного грунта с отчислениями в единый социальный налог, семена и посадочный материал, удобрения, средства защиты растений, материалы, которые непосредственно относят на соответствующую культуру.

Остальные затраты, которые являются общими для всех выращиваемых в данном культивационном сооружении культур: грунты, содержание основных средств (амортизация и затраты на ремонт основных средств, топливо и смазочные материалы), работы и услуги (электро-, водо- и теплоснабжение), содержание семей пчел, распределяют по культурам следующим образом:

· в зимних и весенних теплицах, по пленочному укрытию и утепленному грунту без укрытий – пропорционально числу квадратных метро-дней возделывания той или иной культуры.

Число квадратных метро-дней определяется умножением площади, занятой под культурой (м²), на продолжительность ее вегетационного периода в днях (табл. 2).

· в парниках – пропорционально числу рамо-дней пребывания культуры в парниках.

Число рамо-дней определяется умножением количества рам, занятых соответствующей культурой, на продолжительность ее вегетационного периода в днях.

Затраты по организации производства и управлению рассчитываются в установленном проценте от общей суммы основных затрат на возделывание соответствующей культуры, за исключением стоимости семян и посадочного материала.

Себестоимость 1 т овощей защищенного грунта (1 тыс. шт. рассады) определяется путем деления общей суммы затрат на их выращивание, включая затраты на содержание семей пчел (за вычетом стоимости меда по ценам реализации), на валовой сбор продукции.

При этом в первую очередь рассчитывается себестоимость продукции культур, выращиваемых нерассадным способом (салат, петрушка, сельдерей и пр.), затем – по рассаде и после этого – по культурам, выращиваемым рассадным способом (томат, огурец).

При исчислении себестоимости 1 т шампиньонов все затраты за вычетом стоимости отработанного субстрата делят на массу шампиньонов. Стоимость отработанного субстрата определяется исходя из норматива затрат на его уборку и вывозку.

Пример 2. Рассчитать плановую себестоимость 1 т овощей и 1 тыс. шт. рассады, выращенных в зимней теплице в соответствии с принятым культурооборотом (табл. 3).

Таблица 2

Расчет числа квадратных метро-дней на производстве овощей и рассады

Показатели	Всего	Овощные культуры	Рассада томата
томат	лук на перо	салат
Площадь в обороте, м²
Продолжительность вегетационного периода, дней	х
Число квадратных метро-дней
В % к итогу

Таблица 3

Планирование себестоимости продукции защищенного грунта

Показатели	Всего	Овощные культуры	Рассада томата
томат	лук на перо	салат
Выход продукции, т, тыс. шт.	х
Производственные затраты, тыс. руб.: а) основные затраты прошлых лет
б) основные затраты планируемого года в том числе: 1) прямые затраты: · оплата труда с отчислениями в единый социальный налог · семена и посадочный материал · средства защиты растений · удобрения · прочие 2) распределяемые затраты: · грунты · содержание основных средств · работы и услуги Сумма затрат для распределения накладных расходов
в) затраты по организации производства и управлению
Всего затрат
Себестоимость 1 т, 1 тыс. шт., руб.

 

 

3. Планирование себестоимости продукции эксплуатационных садов и ягодников

 

Для многолетних насаждений сумма затрат рассчитывается только на продукцию, полученную с многолетних растений в плодоносящем возрасте.

Общие затраты на производство продукции складываются из затрат прошлых лет, основных затрат планируе­мого года и затрат по организации производства и управлению. При этом из за­трат планируемого года исключается стоимость черенков, усов, от­водков, отпрысков, чубуков по ценам их реализации.

В неспециализированных садоводческих хозяйствах, имеющих не­большие площади плодовых насаждений, планируют и исчисляют среднюю себестоимость продукции садоводства путем деления общей суммы затрат по возделыванию плодовых или ягодных культур на массу продукции без подразделения по видам.

При необходимости рассчитать себестоимость отдельных культур (видов, сортов), производственные затраты распределяют между ними пропорцио­нально стоимости продукции каждой культуры (вида, сорта) по ценам реализации.

В специализированных садоводческих хозяйствах планирование производственных затрат и исчисление себестоимости продукции ве­дется раздельно по породам (семечковые, косточковые и др.), культу­рам (яблоня, вишня, смородина и др.) и назначению плантации (про­изводственная, маточная).

Если в плодовых садах кроме основной продукции (плодов) получают побочную (черенки), то из общей суммы производственных затрат вычитают стоимость побочной про­дукции. Для этого затраты на плодовые насаждения распределяют между основной и побочной продукцией по коэффициентам:

1 ц плодов – 1,0;

1 тыс.шт. черенков – 0,5.

Побочная продукция садоводства, на которую не установлены ко­эффициенты, оценивается по себестоимости ее заготовки (при исполь­зовании внутри хозяйства) или по ценам реализации (товарная про­дукция).

Себестоимость 1 ц плодов определяют путем деления суммы производ­ственных затрат по культуре на количество условной продукции. Перевод запланированного урожая в условную продукцию производят по следующим коэффициентам:

1 сорт – 1,0;

2 сорт – 0,75;

нестандартная – 0,5.

Себестоимость 1 ц ягод определяют путем деления суммы затрат соот­ветствующей плантации (производственная, маточная) на валовой сбор продукции.

При получении с одной плантации сопряженных видов продукции (ягоды, отводки, черенки) затраты между ними распределяются по ко­эффициентам:

1 ц ягод – 1,0;

1 тыс.шт. отводков – 0,8;

1 тыс.шт. черенков – 0,2.

Пример 3. В специализированном садоводческом хозяйстве в семечковом саду получают плоды и черенки, с плантации смородины собирают ягоды и сопряженную продукцию (отводки и черенки), крыжовник возделывают на двух плантациях: на производственной выращивают ягоды, на маточной – отводки. Рассчитать плановую себестоимость продукции эксплуатационных садов и ягодников (табл. 4).

 

4. Планирование себестоимости продукции плодо­вых и ягодных питомников

 

При калькуляции себестоимости продукции плодовых и ягодных питомников производственные затраты планируют по стадиям произ­водства с учетом особенностей технологического процесса: поле се­янцев, окулянтов, однолеток, двухлеток; ягодные саженцы первого и второго годов выращивания.

По полю сеянцев определяют себестоимость выращенных дичков, и эти затраты переносят на продукцию следующего поля (на оку­лянты). Дальнейшие затраты по выращиванию посадочного материала переносят последовательно на продукцию поля однолеток, затем двухлеток.

Общую сумму затрат по каждому полю распределяют пропорцио­нально количеству выкопанной продукции для реализации и остав­шейся в грунте на доращивание.

Себестоимость 1 тыс. шт. посадочного материала по отдельным группам культур (саженцы семечковые, косточковые и т.п.) опреде­ляют путем деления суммы производственных затрат, приходящихся на выкопанную продукцию, на количество стандартных саженцев. За­траты на продукцию, оставленную в грунте на доращивание, перехо­дят на следующий год как незавершенное производство (табл. 5).

В том случае, если в ягодных питомниках наряду с саженцами со­бирают какой-либо урожай ягод, при исчислении себестоимости поса­дочного материала из общей суммы производственных затрат вычи­тают стоимость ягод по ценам реализации, а оставшуюся сумму отно­сят на основную продукцию питомника (саженцы).

Таблица 4

Планирование себестоимости продукции эксплуатационных садов и ягодников

Виды насаждений	Выход продукции	Себестоимость
наименование	количество, ц, тыс.шт.	коэффициент перевода в условную продукцию	в пересчете на условную продукцию	всего, тыс.руб.	единицы продукции, руб.
Сады семечковые	Плоды – всего, в том числе: 1 сорт 2 сорт нестандартные		1,00   1,00 0,75 0,50
Черенки		0,50
Итого	х	х			х
Смородина	Ягоды		1,00
Черенки		0,20
Отводки		0,80
Итого	х	х			х
Крыжовник: производственный маточный	Ягоды		х	х
Отводки		х	х

Таблица 5

Планирование себестоимости продукции плодовых и ягодных питомников

 

Поля питомника	Производ-ственные затраты – всего, тыс.руб.	Продукция
на реализацию	на доращивание
наименование	кол-во, тыс.шт.	себестоимость	наименова­ние	кол-во, тыс.шт.	себестои-мость – всего, тыс.руб.
всего, тыс.руб.	1 тыс.шт., руб.
Плодовые: Школка сеянцев						подвои
Нулевое поле						дички
Поле окулянтов						окулянты
Поле однолеток		однолетки				однолетки
Поле двухлеток		двухлетки				двухлетки
Ягодные: Смородина (1-2 лет)		одно-двухлетки				однолетки
Разводочный участок смородины		отводки				отводки