КУРСОВАЯ РАБОТА
На тему:
"Разработка инвестиционного проекта открытия ресторана китайской кухни"
Иркутск 2010
Введение
Все больше предпринимателей обращают внимание на ресторанный бизнес, как на сферу инвестиций. В самом деле – эта сфера требует относительно небольших первоначальных финансовых вложений, и бизнес кажется обманчиво понятным.
В ходе исследования ресторанного рынка в городе Черемхово, я выявила, что в городе не хватает тематических заведений общественного питания, куда посетители приходили бы не просто вкусно поесть, но и хорошо провести свое время. Ведь в наше время граждане могут позволить себе отдохнуть в уютной обстановке ресторана, встретиться с друзьями, коллегами. И посещение ресторана – это не только удовлетворение потребностей в пище, но и удовлетворение потребностей человека в общение, в отдыхе, в приятном времяпрепровождении. Город Черемхово дает хорошие возможности для открытия концептуально нового ресторана с направленностью на китайскую кухню. Оформление самого ресторана позволит ощутить посетителям дух Азии.
Национальная кухня – это модно и интересно. Одним из бессменных фаворитов ресторанного рынка во всем мире вот уже долгие годы является ресторан китайской кухни. Почему же ресторан китайской кухни так популярен и у себя на родине, и в европейских странах, и в Российской Федерации? Во-первых, ресторан китайской кухни дает возможность недорого и вкусно поесть. Бизнес-ланч в китайском ресторане – сытно, питательно, и очень экономично. К тому же оригинальные и необычные восточные блюда поднимут настроение и помогут разогнать рутину трудовых будней. Тем не менее, как и в любом другом бизнесе, в ресторанной сфере есть свои тонкости и специфика, которые необходимо знать, чтобы иметь успешное предприятие общественного питания. Что я и попытаюсь рассмотреть в своей работе.
Резюме
| Показатели | Значение показателя (указать + или –) |
| 1. Организационно-правовая форма бизнеса: а) юридическое лицо: АО ООО б) индивидуальное предпринимательство | + |
| 2. Система налогообложения: а) общая система налогообложения б) упрощенная система налогообложения в) система налогообложения в виде единого налога на вмененный доход для отдельных видов деятельности | + |
| 3. Источники финансирования инвестиций или способ развития бизнеса: а) кредиты банков б) собственные средства предприятия в) лизинг г) франчайзинг д) другой источник (указать какой) | + + |
| 4. Инвестиции во времени: а) растянуты б) не растянуты | + |
| 5. Использование обоснованной ценовой стратегии: а) Стратегия «снятия сливок» б) Стратегия проникновения на рынок в) Стратегия стабильных цен г) Другая стратегия (указать какая) | + |
| 6. Использование других (неценовых) маркетинговых средств для управления спросом по годам расчетного периода: а) товарная стратегия б) стратегия продвижения в) стратегия сбыта | + |
1. Суть проекта: открытие концептуально нового заведения общественного питания – ресторана китайской кухни в городе Черемхово, предоставление качественных услуг питания и обслуживания, создание атмосферы Востока.
2. Эффективность проекта: реализация предлагаемого проекта позволит достичь следующих показателей эффективности:
– Социальный – рабочие места и создание предприятия, которое способно удовлетворить потребности клиентов;
– Чистый приведенный доход (NPV)составит – 3194892,46 руб.;
– Срок окупаемости (PBP)– 2,834 года (2 года, 304 дня);
– Внутренняя норма доходности проекта (IRR) – 0,7.
3. Сведения о фирме – основной вид деятельности – услуги общественного питания для жителей города со средним уровнем дохода.
4. Руководство предприятием – Индивидуальный предприниматель, имеющий высшее экономическое образование в сфере коммерческой деятельности.
5. План действий:
- Ремонт и оборудование помещения;
- Приобретение качественной техники, позволяющей создать вкус китайских блюд наиболее приближенный к оригиналу;
- Оказание услуг населению города;
- Расчет с кредиторами.
6. Финансирование– проект предполагается финансировать следующим образом: при общей стоимости проекта 2 167 629,43 рублей, собственные средства составят 62,38%, а привлеченные – 37,62%.
7. Срок, порядок и гарантии возврата инвестиций– проектом предусматривается возврат кредита в течение 3 лет со дня реализации проекта.
Характеристика предприятия
Данный проект планируется реализовать без образования юридического лица для уменьшения налогообложения и упрощения финансовой отчетности.
Адрес ресторана: г. Черемхово, ул. Первомайская, д. 150. Площадь помещения 200 кв. м., количество посадочных мест 48.
Для финансирования проекта планируется взять льготный кредит в сумме 815490 рублей под 15% годовых у Администрации в рамках программы поддержки малого предпринимательства.
Для организации производства требуется приобрести:
- технологическое оборудование (газовую печь, микроволновые печи, холодильные камеры, посудомоечную машину, разделочные столы, разделочный инструмент, посуду);
- мебель;
- произвести ремонт помещения, направленный на улучшение интерьера, в соответствии с разработанным дизайн-проектом, отражающим концептуальную идею заведения.
Затраты на оборудование составят 475 000 рублей (Таблица 2.1.), на инвентарь 33 500 рублей (Таблица 2.2), на мебель 345 000 рублей (Таблица 2.3), на ремонт помещения 420 000 (Таблица 2.4), общая сумма 853 500 рублей. Выбран линейный способ амортизации сроком 5 лет.
Основные требования к персоналу – наличие необходимой профессиональной квалификации. Общее количество создаваемых рабочих мест, включая руководителя – владельца свидетельства на частную предпринимательскую деятельность – 13 человек. ФОТ ежегодно составляет 1368000, ежемесячно 114000 рублей (Таблица 2.5).
Таблица 2.1. Оборудование
| Наименование | Количество, шт. | Стоимость, руб. |
| Печка газовая | 120 000 | |
| Посудомоечная машина | 100 000 | |
| Рисоварка | 20 000 | |
| Овощерезка | 20 000 | |
| Холодильный шкаф | 120 000 | |
| Витрина для напитков | 50 000 | |
| Разделочные столы | 45 000 | |
| Итого: | 475 000 |
Таблица 2.2. Инвентарь
| Наименование | Количество, шт. | Стоимость, руб. |
| Комплект посуды | 17 500 | |
| Чайник | 1 000 | |
| Кружка | 5 000 | |
| Проф. инвентарь | 10 000 | |
| Итого: | 33 500 |
Таблица 2.3. Мебель
| Наименование | Количество, шт. | Стоимость, руб. |
| Барная стойка | 120 000 | |
| Барные стулья | 25 000 | |
| Столы | 80 000 | |
| Диваны | 120 000 | |
| Итого: | 345 000 |
Таблица 2.4. Ремонт помещения, руб.
| Наименование | Стоимость |
| Дизайн | 100 000 |
| Расходные материалы | 150 000 |
| Оплата рабочим | 100 000 |
| Электрика, сантехника | 70 000 |
| Итого: | 420 000 |
Таблица 2.5. Штат сотрудников предприятия
| Должность | Зарплата 1 работника, руб./мес. | Численность работников, человек | Стоимость, руб. |
| Администратор | 10 000 | 10 000 | |
| Бармен | 9 000 | 18 000 | |
| Повар | 15 000 | 30 000 | |
| Официант | 8 000 | 32 000 | |
| Охранник | 6 000 | 12 000 | |
| Метрдотель | 6 000 | 12 000 | |
| Итого | 45 000 | 114 000 |
В 2013 году планируется расширение зала на 4 кабинки на 32 посадочных места, затраты на помещение 300 000, на оборудование кабинок (4 стола по 10 000 рублей, 8 диванов по 15 000 рублей) 160 000 рублей, на ремонт 100 000 рублей. Дополнительные наборы посуды (32 комплекта по 350 рублей) 11 200 рублей, кружки (32 штуки по 100 рублей) 3 200 рублей. Сумма инвестиционных вложений в 2013 году 574 400 рублей.