Кормовая зерновая патока из размола ржи.

ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

ПРИМЕНЕНИЯ ЗЕРНОВОЙ ПАТОКИ В КОРМЛЕНИИ

КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА.

Кормовая зерновая патока из размола ржи.

В настоящее время недостаток сахаров в рационах сельскохозяйственных животных во многих животноводческих хозяйствах составляет 35-40 %. Специалистами НТЦ ООО «ЛАВР » совместно с ведущими специалистами ГНУ ВНИИК под руководством директора Андреева Н.Р. и доктора технических наук Н.Д. Лукина разработали эффективную технологию производства легкоперевариваемых углеводов из зернового сырья (ржи), основанную на использовании иновационных разработок и кавитационных аппаратов.

Таблица 5. Характеристика кормового сахаристого продукта из ржаной муки (без разделения на жидкую и твердую фракции).

Рожь во многих регионах России является одной из основных, наиболее адаптированных к условиям зерновой культурой. Она менее требовательна, чем пшеница, к почвам. Обладает хорошо развитой корневой системой. Рожь более зимостойка, чем другие озимые хлеба. Содержит до 67 % углеводов, до 11 % белков, жиры, ферменты, зольные вещества.

Рожь богаче сахарами (глюкозой, фруктозой и сахарозой), чем другие хлебные злаки. Его ферментная система обладает высокой амилолитической активностью, что повышает в период тепловой обработки зерна количество сбраживаемых сахаров. Содержание непосредственно редуцирующих сахаров составляет в ней около 0,3%, а сахарозы - 4-5% и иногда до 6%.

Характерной особенностью углеводного комплекса ржи является наличие значительного количества растворимых полисахаридов (левулезанов и др.). В силу этого общее содержание воднорастворимых веществ во ржи более чем вдвое превосходит содержание их в пшенице (в пшенице - 5-7%, во ржи - 12-15%).

Общее содержание углеводов, в основном полисахаридов, в зерне ржи составляет 80-85 %; к ним помимо крахмала относятся гемицеллюлозы, глюкофруктозаны, гликопротеиды, гликолипиды и слизеобразующие вещества. Основную часть последних составляют гексозаны, а также пентозаны, включающие полисахариды, состоящие из пентоз (арабинозы и ксилозы).

Зерно ржи содержит бета-глюкан и пентозаны (0,5-3,0 и 7,5-9,1% соответственно), которые при набухании в желудочно-кишечном тракте вызывают расстройство пищеварения. Бета-глюкан – это специфический углевод, похожий по своей химической структуре на целлюлозу, но отличающийся от нее высокой способностью связывать воду. В результате этого в пищеварительном тракте образуются высоковязкие растворы.

Вместе с тем, существует острая потребность в технологии, которая позволила бы существенное увеличение зерна ржи в рационах животных, в первую очередь, в тех хозяйствах, где недостаточно фуражной пшеницы и в достаточном количестве заготовлена рожь. Но на сегодняшний день не будем заострять внимание на ржи, можно применять и зернофураж.

Такая технология, разработанная совместно специалистами двух предприятий ООО «ЛАВР » и ГНУ ВНИИК внедренная в республике Удмуртии, Алнашский р-он СХК «колхоз Молодая гвардия » путем приготовления зерновой патоки из зерна ржи на установке с применением СК-3, используется комплекс ферментных препаратов, который был специально разработан специалистами для данной технологии.

Установки на базе СК-3 это настоящие биотехнологические мини-цеха по глубокой переработке фуражного зерна ржи, которые устанавливаются непосредственно на фермах и позволяют повысить эффективность использования грубых кормов (соломы) в кормлении крупного рогатого скота.

Механизм работы установки, в комплексе с насосом кавитатором, заключается в кавитационной обработке зерна, при которой разрушается оболочка растительных клеток и увеличивается воздействие ферментов на кормовой субстрат. В результате такой обработки суспензии молекулы крахмала отделяются от его зерен в самом начале их набухания, ее вязкость снижается до нуля действием срезывающих сил в кавитационном объеме. Одновременно происходит частичный гидролиз некрахмальных полисахаридов.

Осахаривание, наиболее полно и с наибольшей скоростью протекает, если крахмал высвобожден из растительных клеток сырья и прошел стадии клейстеризации и растворения, что обеспечивает его тесный контакт с ферментами. Все агрегаты установки настроены на эффективный гидролиз крахмала зерновых: это нагрев воды парогенератором до необходимой температуры, регулирование рН, перемешивание массы, специальным устройством внутри ёмкости, и через определённый период времени, дополнительное смешивание продукта насосом, где происходит мелкодисперсное измельчение частиц зерна для освобождения крахмала и увеличения поверхностной площади его взаимодействия с ферментами. При оптимизации технологического процесса разваривания ржано-крахмальной суспензии по степени экстрактивности выявлено, что достаточно 1 мин. обработки в кавитаторе для максимального накопления в ней растворимых сухих веществ.

Это даёт возможность установить более эффективные режимы ее водно-тепловой обработки с предварительной гомогенизацией, постадийным нагреванием до заданных температур и выдержкой при данных температурах. Таким образом, гомогенизация дает возможность снизить тепловые затраты. Микробиологический анализ суспензии, обработанной в вихревом кавитационном генераторе, показывает отсутствие микрофлоры.

Введение в ежесуточный рацион дойных коров жидкой зерновой патоки улучшает сахаропротеиновое соотношение и позволяет отказаться от применения мелассы. Здесь уместно сказать о том, что жидкая зерновая патока имеет важное преимущество перед свекловичной мелассой. При выращивании сахарной свеклы для получения максимальных урожаев применяется интенсивная технология с большим количеством удобрений, неоднократной химической прополкой и обработкой плантаций химическими пестицидами против вредителей и болезней. В итоге в мелассе накапливаются нитраты и нитриты, небезопасные продукты разложения химических пестицидов, попадающие в молоко, нанося большой вред здоровью животных. Зерновая патока, которая, как правило, готовится из собственного зерна ржи, лишена этих угроз.

Жидкая зерновая патока из всех видов зерна, в том числе и из зерна ржи, обладает высокой энергетической питательностью и привлекательным вкусом, что способствует улучшению поедаемости и усвоения корма и достижению эффекта «чистого корыта », когда утром кормовой стол в коровнике чистый, даже подметать не приходится. Улучшение поедаемости кормов, если в них добавляется жидкая зерновая патока, отмечается повсеместно. Включение патоки в рацион животных позволяет избежать дисперсного разделения монокорма за счет увлажнения всего монокорма, по норме до 55 % и позволяет включать в смесь минеральные компоненты (мел, соль, МКФ, мочевина, витаминных и минеральных смесей), которые налипают на грубые корма за счет патоки и не теряются в процессе транспортировки.

Применение зерновой патоки в комплексе с зернофуражом, сенаж, силос, сено, солома, мел, соль даст надой молока до 20 литров в сутки. Увеличение надоев выше 20 литров в сутки потребует дополнительного ввода: протеина, жира, то есть не хватает энергии на воспроизводство молока. Применение патоки, а это легкоусвояемые углеводы, за счет которого живут и размножаются микроорганизмы, которые и создают микробный белок, в процессе усвоения которого образуется молоко и мясо. Основная часть белка, перевариваемого и поглощаемого коровой, производится микробами, живущими в рубце желудка коровы. Когда корова достигает высокопродуктивного уровня, ей необходим дополнительный белок, который проходит через рубец и поглощается непосредственно тонким кишечником (низкокачественный белок).

Полноценный белок, который является естественным белком, содержащим азот. Для получения доступа к азоту микроорганизмы начинают процесс разложения пищевых продуктов. Аммиак является побочным продуктом этого процесса.

Примерами легкоразлагаемых белков могут служить трава и семена бобовых.

Для роста и размножения микроорганизмов необходимы аммиак и углеводы. После своей гибели они становятся источником белка для коровы. Микробный белок проходит через пищеварительный канал и поглощается тонким кишечником.

Так, что применение зерновой патоки создает немалый резерв повышения продуктивности животных, при низкой себестоимости ее производства.

Внизу приведена таблица из программы «ДИЭТА » разработанная для формирования рациона кормления КРС с учетом многих факторов, применяемых в формировании питательности рациона разных фаз лактации и сухостойного периода.

Только около 20% всей потребляемой коровой энергии используется для выработки молока. Остальные 80% используются для поддержания жизнедеятельности и уходят через теплообмен, переваривание и с мочой. Чем выше молокоотдача, тем больше энергии используется для выработки молока.

Углеводы.

Карбогидраты являются основными источниками энергии для коровы. Они крайне необходимы для жизнедеятельности, образования телесного жира и выработки молока. Разные виды углеводов трансформируются в различные летучие жирные кислоты, которые поглощаются в виде энергии в рубце желудка коровы.

Углеводы можно классифицировать по-разному: например, сахар, крахмал или клетчатка.

Сахар
Сахар быстро переваривается рубцом. Многие корма, содержащие много сахара, такие как кормовая патока, вкусны и поэтому охотно поедаются коровой. Сахар не содержит клетчатки и является чистым углеводом.

Крахмал

Крахмал – это быстроперевариваемый углевод, не содержит клетчатки. Все зерновые и кукуруза имеют высокое содержание крахмала. В кукурузе крахмал содержится в зернах.

Клетчатка

Клетчатка – углевод клеточных стенок, состоящий из четырех компонентов: гемицеллюлозы, целлюлозы и лигнины. Пектин быстро ферментируется, и его усвояемость аналогична сахару.

Гемицеллюлоза и целлюлоза содержатся в клеточных стенках. Они содержат лигнин, который является нелетучим компонентом и связан с целлюлозой и гемицеллюлозой. Эта связь делает целлюлозу и гемицеллюлозу менее доступной для микроорганизмов, живущих в рубце желудка коровы. Высокое содержание лигнина снижает усвояемость корма.

Скорость ферментации углеводов