«Не заботьтесь для души вашей, что вам есть и
что пить, ни для тела вашего, во что одеться.
Душа не больше ли пищи и тело одежды».
Приобщаясь к истории родного края, и помня, что с самого детства нас удивляло название маленькой церквушки мимо которой детки вереницей каждое утро бежали в школу, а после школы играли в прятки опять же около этой самой церковки. Название было для нас какое-то нарицательное, вовсе не связанное тем более уж с именем человека. Прошли годы, мы сами уже убелены сединой и теперь знаем, что этот храм назван в честь Христианского Великомученика Мины, жившего в далеком Египте в самом начале четвертого века. А причем здесь Русса? Версия, скорее всего одна-наши купцы, торговавшие в Египте, лицезрели почитание и поклонение этому человеку, ставшему там святым. Узнав историю его жизни и смерти, решили, приехав на Родину, возвести храм.
Если кто думает, что Египет-это исключительно мусульманская страна, населенная завоевавшими её в 7-м веке арабами, то он глубоко ошибается. Когда в открытые окна врывается пронзительное пение муэдзина, не забудьте, что каждый десятый житель этой древней страны молится не Аллаху, а Христу. Христиане там зовутся коптами. Коптская церковь- представитель восточной, православной ветви христианства и в этом смысле копты-наши единоверцы. После покорения Египта последователями Магомета, копты оказались изолированы от остального мира. Тем не менее они не только смогли выжить в мусульманской среде, но и сохранить свою культуру и веру. Претерпев большие гонения(а уж мы то знаем, что такое гонения и преследования), в их культуре остался крест, нанесенный в виде татуировки на запястье руки, там, где мы слушаем пульс. Крестятся, оттопырив большой палец правой руки вверх, а руку сжав в кулак – это единая природа Христа, ну и, конечно, гонения сказались, когда боялись всего – открыто показать персты когда крестишься и было придумано вот такое сложение пальцев. Вы спросите: «Почему я вдруг переключилась с любимой темы о пище насущной к Мине?». Многие годы я потихоньку искала пуговичную фабрику – наконец-то нашла при помощи археологов, отчего просто счастлива, как в детстве может быть счастливым только ребенок. И многие годы (вы будете смеяться), но меня очень интересовало лицо этого самого Мины. Как он выглядел, носил ли бороду или усы, был рыжий или иссиня черный, как вороново крыло. Я не могу похвастаться тем, что я обращалась во все иконописные мастерские страны, только в Софрино, Липецк и в Лавру Ал. Невского – ответа не нашла. Я хотела узнать, по-простому говоря, куда девалась его нетленная голова, привезенная из Александрии нашими купцами и подаренная Москве – ответа не получила. И вдруг судьба занесла меня именно в те места, где до сих пор, несмотря на все препятствия перенесенные веками, люди молятся этому святому, пишут его иконы, строят храмы, украшают их, едят ту же еду, что и тысяча семьсот лет назад, а самое главное – я, как сказал в школе один хороший мальчик: «В вашем преклонном возрасте...»так вот я через столько лет упорного поиска,будучи на пенсии, увидела лик Мины. Программа минимум по жизни выполнена-Трою раскопали без меня, пуговицы собраны, и Мина совсем скоро начнет своё лучезарное шествие по старорусской земле, принося в дома рушан спокойствие, молясь о нашем здоровье, разрешая жизненные проблемы и просто будет защищать наш город и маленькую церквушечку, где будет полноправным невидимым сторожем. Немножечко дёгтика – вы думаете, что я купила икону – увы-иконы не разрешено вывозить из Египта, но мы не мы бы и были, если бы не сфотографировали это чудо! И я очень надеюсь, что по фотографии напишут для нашего города такую икону. А уж спонсоров мы найдем!
Православные монастыри к нам пришли из Сирии, Палестины и Египта. Там это начиналось в 4-м веке и за четыре столетия дошло до нас. Много праведных мужей и жен подарила нам земля. Среди них Великомученик Мина Котуанский, церковь в честь которого гордо стоит на нашей с вами земле, Старорусской земле. Как оказалось это единственный храм в России в честь этого святого. Святой Мина принадлежит к чину святых воинов, как Георгий Победоносец. Жил он в Котуане-нынче это Турция. Был смелым воином, всадником, но не конным, а на верблюде. В иконографии он так и изображается со своими верными скакунами, которые и на место погребения везли его на своих горбах. Жесточайшее гонение на христиан в истории человечества началось при двух императорах Египта-Максимиане и Диоклитиане, одновременно правящих в стране – на западе и востоке. Мина не пожелал служить гонителям и, оставив службу, удалился в горы, где подвизался в посте и молитве. Однажды он спустился в город, где проходил праздник в честь языческих богов. Поднявшись на возвышение, перед всеми исповедал истинного Бога и обличил поклонение идолам. Он был подвергнут мучениям, ему отсекли голову и сожгли на костре. Ночью истинные христиане тайно собрали останки и повезли в Александрию, не доехав немного до города верблюд встал, как вкопанный - там и захоронили. Предание передает последнюю молитву святого: «Господи, благодарю, что сподобил меня стать причастником страсти Твоей. Молю Тебя,прими душу мою и сподоби меня Царствия Небесного. И даждь мне благодать помогать именем Твоим всем призывающим меня». Господь даровал Мине благодать чудотворения. Вот такая краткая история жизни Святого с Востока. Ну а теперь как всегда – о еде!
Сказать, что восток скуден в еде – нет – это обилие овощей, фруктов, зелени, картофеля, пряностей, бобовых. Просто там всё не «по-нашему». Я же расскажу как готовят и что едят братья во Христе – копты. В основном они вегетарианцы, а если нет, то соблюдают посты как и мы. Предпочитают курицу- её жарят, готовят «шашлык» на деревянных шпажках, но супов и бульонов не варят. Любят жареную картошку «фри»(картошка, порезанная на брусочки и обжарена в большом количестве масла, вынутая из него и на салфетке подсушенная от масла и после этого посоленная).
Обожают яйца- варят их, готовят омлет – 1 яйцо, 1 помидор мелко порезанный, 1кусочек сыра мелко порезанного, чуточку мелко порезанного лучку, порезанная зелень. Яйцо взбить, перемешать со всем перечисленным и на сковородочку.
Копты готовят сыры – по нашему творог соленый. Его намазывают на лепешки, на свои белые хлеба(черного хлеба там нет), намазывают на помидоры, огурцы.
Фрикадельки – мы их привыкли видеть мясными в супах или как уже я рассказывала – из булгура на гарнир, а эти христиане едят филафель. Мелко рубится зелень, добавляется отварной тертый нут, вбивается яйцо, всё перемешивается, катаются шарики и обваливаются в сухарях и слегка обжариваются. По размеру как самые маленькие пельмешки.
Тушеная фасоль. Вот кто сумел извратить приготовление фасоли!!! Фасоль красную тушат до состояния почти каши, слегка посолив и всё.
Вовсю едят отварной рис. Ну а что про рис скажешь – рис он и в Китае рис.
Грибной суп, сваренный из шампиньонов, напоминает наш суп-крем: морковочка, зелень и мучная заправка(развести в холодных сливках или молоке муку и влить в готовый суп, прокипятив его-это у нас, у них -на воде.
Самая доступная рыба – карп и сибас, пахнущий тиной и похожий на зубатку(по вкусовым качествам). Её просто жарят, обваляв в муке.
Готовят блинчики, но на воде(они же в основном веганы)-если вы поститесь, то обязательно попробуйте-маленькие, тоненькие. Скушать их нужно сразу как испечешь. И очень даже ничего получается, сами такие печем.
А вот соус попробовала один – больше и не было:мучная горячая подливка с очень большим количеством зелени. Лук зеленый, петрушка, шпинат, рукола (это зеленая трава, дорогая в магазинах, относится к салатам, но там - листья размером с большую мужскую руку).
Я не побывала на свадьбе или празднике – там, наверное, и крокодилов подают и верблюжатину запекают, уток жарят. Кстати, женятся копты один раз – разводы запрещены. Копты любят поесть и, спрашивая, как готовит жена – копт ответил, что лучше всех готовила мама, а блинчики самые вкусные были у бабушки. Слово мама и по коптски звучит как мама. Они радушные и душевные, говорят по-русски –копт рассматривал мой маленький крестик на шее и вдруг просто заплакал, сказав, что нас такой красоты и защиты лишили много веков назад, а сейчас уже другие обычаи,правила и устои.
А мы как пилигримы, летящие на крыльях ночи, всё ищем своих святых.
С любовью к вам и еде Маслобоева Вера.