Двумя звездочками ** помечены молочные продукты, так как, несмотря на низкий гликемический индекс у них высокий инсулиновый индекс, поэтому их надо употреблять с осторожностью.
Тремя звездочками *** помечены продукты, которые не содержат углеводы, поэтому не имеют гликемического индекса (он равен 0)
| Фуа-гра*** | |
| Спирт | |
| Рыба (лосось, тунец и т.п.)*** | |
| Сыр (мацарелла, свежий сыр, Чеддар...)** | |
| Мясо (говядина, свинина, птица и т.п.)*** | |
| Вино (красное, белое), шампанское*** | |
| Ветчина, сосиски, копченое мясо*** | |
| Морепродукты*** (устрицы, креветки и т.п.) | |
| Майонез домашний (яйца, масло, горчица) | |
| Гусиный жир, маргарин, растительное масло*** | |
| Яйца*** | |
| Кофе, чай*** | |
| Сливки***/** | |
| Соевый соус (без сахара) | |
| Ракообразные | |
| Травы и специи (петрушка, базилик, тимьян, корица, ваниль и т.п.) | |
| Уксус | |
| Бальзамический уксус | |
| Авокадо | |
| Низкогликемические спагетти и паста марки Montignac | |
| Мангольд, листовая свёкла | |
| Люпин | |
| Отруби (пшеничные, овсяные...) | |
| Агава (сироп) | |
| Спаржа | |
| Огурец | |
| Капуста брокколи | |
| Оливки | |
| Миндаль | |
| Лук | |
| Грибы | |
| Соя (семена / орешки) | |
| Тофу (продукт из сои) | |
| Имбирь | |
| Редис | |
| Капуста брюссельская | |
| Эндивий, садовый цикорий | |
| Песто (итальянский соус) | |
| Орех кедровый | |
| Ревень | |
| Фенхель | |
| Сельдерей (зелень и стебли) | |
| Перец красный острый / перец чили | |
| Фисташки | |
| Перец сладкий болгарский | |
| Капуста квашеная / шукрут | |
| Лук-шалот | |
| Смородина чёрная | |
| Корнишон (мелкий огурец) | |
| Кэроб, порошок из плодов рожкового дерева | |
| Шпинат | |
| Кабачок | |
| Лук-порей | |
| Орех грецкий | |
| Салат зелёный листовой (различные сорта) | |
| Капуста | |
| Арахис, земляной орех | |
| Щавель | |
| Зародыши зерна пшеницы (непророщенные) | |
| Физалис | |
| Зёрна пророщенные (пшеница, соя и др.) | |
| Капуста цветная | |
| Темпе (ферментированный продукт из соевых бобов) | |
| Горох молодой, стручковый | |
| Сладкий молодой горошек | |
| Пшеница (зёрна пророщенные) | |
| Рататуй (французское овощное блюдо, похожее на рагу) | |
| Сок лимонный (без сахара) | |
| Какао порошок (без сахара) | |
| Баклажан | |
| Йогурт соевый (без сахара и добавок) | |
| Бамбук (молодые ростки) | |
| Морковь (в сыром виде) | |
| Шоколад чёрный (>85% какао) | |
| Сердцевина пальмы | |
| Артишок | |
| Ацерола, вишня барбадосская | |
| Соевые сливки | |
| Соус соевый / тамари (без сахара и красителей) | |
| Фруктоза марки Montignac® | |
| Лимон | |
| Варенье (повидло) без сахара, марки Montignac® | |
| Мука миндальная | |
| Мука из фундука / лещины | |
| Шоколад чёрный (>70% какао) | |
| Арахисовое пюре / паста (без сахара) | |
| Малина (свежая ягода) | |
| Пюре / паста из миндаля неошелушенного (без сахара) | |
| Фундук, лещина | |
| Хумус / хуммус / хомус (восточная закуска в виде смеси нутового и кунжутного пюре с чесноком и оливковым маслом) | |
| Орех кешью | |
| Черника | |
| Паста из цельного фундука (без сахара) | |
| Чечевица зелёная | |
| Ежевика | |
| Крыжовник | |
| Грейпфрут (свежий фрукт) | |
| Клубника (свежая ягода) | |
| Семечки тыквенные | |
| Черешня | |
| Смородина красная | |
| Мука соевая | |
| Бобы мунг / фасоль золотистая / фасоль мунго / маш | |
| Фасоль фляжоле | |
| Ячневая крупа (шелушенное дробленое зерно ячменя) | |
| Горох сухой | |
| Годжи ягоды (дереза обыкновенная) | |
| Мандарин, клементин | |
| Фасоль белая, каннеллини | |
| Помидор (томат) | |
| Чеснок | |
| Повидло (без сахара) | |
| Фасоль зелёная стручковая | |
| Молоко соевое | |
| Яблоко сушёное | |
| Чечевица коричневая | |
| Свёкла (в сыром виде) | |
| Маракуйя (плод страсти) | |
| Молоко миндальное | |
| Творог неотжатый ** (с сывороткой) | |
| Молоко (свежее или сухое)** | |
| Вермишель соевая | |
| Молоко** (любой жирности) | |
| Репа (в сыром виде) | |
| Чечевица жёлтая | |
| Сальсифи (козлобородник, овсяный корень) | |
| Груша (свежий фрукт) | |
| Молоко овсяное (сырое) | |
| Перловая крупа (шлифованная крупа ячменя) | |
| Абрикос сушеный (курага) | |
| Пумперникель (ржаной хлеб из муки грубого помола) марки Montignac® | |
| Хлеб цельнозерновой, марки Montignac®) | |
| Хлеб из пророщенной пшеницы (Ессейский хлеб) | |
| Гранат (свежий фрукт) | |
| Банан зелёный, неспелый | |
| Амарант | |
| Йогурт (без сахара и добавок)** | |
| Помидор (томат) сушёный | |
| Слива (свежий фрукт) | |
| Киноа | |
| Сок томатный | |
| Нут, турецкий горох | |
| Абрикос, свежий фрукт* | |
| Яблоко (в виде пюре / тушёное) | |
| Дрожжи | |
| Апельсин (свежий фрукт) | |
| Паста из ошелушенного миндаля (без сахара) | |
| Горчица | |
| Фасоль чёрная | |
| Яблоко (свежий фрукт) | |
| Фасоль красная | |
| Фасоль угловатая / адзуки | |
| Вермишель из пшеницы твёрдых сортов | |
| Семечки подсолнечника | |
| Дрожжи пивные | |
| Инжир (свежий фрукт); цабр (индийская фига) свежий плод | |
| Хлебцы Wasa™, обогащенные пищевыми волокнами (24%) | |
| Томатный соус / томатная паста (без сахара) | |
| Фалафель (жареные шарики из нута) | |
| Мороженое сливочное (с фруктозой) | |
| Рис дикий | |
| Персик с гладкой кожицей, нектарин (жёлтый или белый, свежий фрукт) | |
| Лён, кунжут, мак (семена) | |
| Мука из нута (турецкого гороха) | |
| Аннона черимойя, аннона чешуйчатая (сахарное яблоко), аннона колючая (сметанное яблоко) | |
| Кассуле (французское блюдо на основе белой фасоли и мяса) | |
| Фасоль борлотти | |
| Нут, турецкий горох (консервированный) | |
| Персик (свежий фрукт) | |
| Сельдерей корневой (в сыром виде) | |
| Айва (свежий фрукт) | |
| Горошек зелёный (свежий) | |
| Батончик шоколадный без сахара (например, марки Montignac®) | |
| Кукуруза дикая (в наши дни не выращивается) | |
| Горошек (зеленый, свежий) | |
| Кокос | |
| Мука кокосовая |