Питание детей дошкольного возраста
Ребенок идет в детский сад, в связи с чем меняется его режим, увеличивается физическая и умственная нагрузки. В этих условиях питанию ребенка необходимо уделять особое внимание, оно должно быть сбалансированным, разнообразным, содержать все необходимые нутриенты для того, чтобы адекватно снабжать организм ребенка энергией, необходимой для роста, развития, обеспечения его физической и психической активности.
Потребность в энергии и питательных веществах у детей разная в зависимости от возраста, пола и уровня активности ребенка. Количество потребляемой энергии зависит от количества основных приемов пищи и перекусов в течение дня, калорийности самих потребляемых продуктов и размера порций.
Важным условием является строгий режим питания, который предусматривает не менее 4 приемов пищи.
Причем 3 из них должны обязательно включать горячее блюдо. При этом на долю завтрака приходится приблизительно 25% суточной калорийности, на долю обеда 40%, полдника — 15%, ужина — 20%.
Из чего строится рацион питания?
Энергия обеспечивается тремя основными макроэлементами: белки, жиры, углеводы.
Белок должен составлять 5-20 % от всей потребляемой энергии для детей от одного до трех лет, и 10-30% для детей от четырех до 18 лет. Источниками белка являются мясо, рыба, молоко и молочные продукты, яйца (животные белки), а также хлеб, крупы, бобовые и овощи (растительные белки). Достаточное количество белка в рационе ребенка обеспечивает нормальные темпы роста и развития, а также повышает устойчивость организма к инфекциям.
Из мяса предпочтительнее использовать нежирную говядину или телятину, курицу или индейку. Включать в рацион ребенка сосиски и колбасы, а также копчености не рекомендуется. Рекомендуемые сорта рыбы: треска, минтай, хек, судак и другие нежирные сорта.
|
|
Жиры — важный источник энергии, они поддерживают транспорт жирорастворимых витаминов, обеспечивают организм двумя незаменимыми жирными кислотами (альфа-линоленовая кислота — Омега-3 и линолевая кислота — Омега-6). Эти кислоты являются незаменимыми для организма, так как не синтезируются в нем. Содержатся они в растительных маслах. Общее потребление жира должно быть между 30 — 35% потребляемой энергии для детей 2-3-х лет, и 25-35% для детей от 4 до 18 лет.
Основной процент жиров должны составлять полиненасыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты (растительные масла — рапс, оливковое, подсолнечное; арахис, орехи; овощи семейства капусты; авокадо; яйца; домашняя птица). Насыщенные жиры, а это молочные продукты (особенно, с высоким процентом жирности), мясо, масло, как сливочное, так и пальмовое, кокосовое, масло какао, шоколад должны быть ограничены до <10 процентов от общего потребления энергии.
Углеводы — также, являются важным источником энергии, участвуют в транспорте витаминов, минералов и микроэлементов. Углеводы должны составлять от 45 до 65% всей потребляемой энергии. Источники углеводов — это сахар, все сладкое, в том числе фрукты, кондитерские изделия, овощи, хлеб, крупы, молочный сахар, содержащийся в молоке. Роль углеводов особенно важна из-за большой подвижности и физической активности детей.
Добавления сахара следует избегать у детей младше 2-х лет и ограничивать до 5% от общего потребления энергии у детей старше 2-х лет (в сутки — примерно 25 гр., 100 килокалорий или 6 чайных ложек).
|
|
Питание детей в дошкольном учреждении
Меню в дошкольном учреждении разрабатывается в соответствии с физиологическими потребностями детей, соответствующими их возрасту. Набор продуктов, включаемых в меню, основан на национальных и территориальных особенностях питания детей, их здоровье. В режиме питания должны быть предусмотрены завтраки, обеды, полдники и ужины.
· В завтрак должны быть включены горячее блюдо, бутерброды, горячий напиток.
· Обед должен состоять из закуски, супа, второго блюда, напитка.
· Полдник состоит из напитка, булочного/кондитерского изделия.
· Ужин состоит из салата, второго блюда, горячего напитка.
Ежедневный рацион ребенка должен содержать: мясные/рыбные продукты, молочные продукты (молоко, творог, сыр, сметана, йогурт), продукты, содержащие пищевые жиры, крупы, овощи/фрукты, хлеб, куриные яйца (3 - 4 раза в неделю).
