МДК03.01 «Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции»




КУРСОВАЯ РАБОТА

 

Тема: ____________________________________________________________

 

По профессиональному модулю (учебной дисциплине)

МДК. 03.01 Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции

специальность 19.02.10 Технология продукции общественного
питания

 

 

Выполнила:  
студентка Т-325 группы 3 курс
 

(ф.и.о.)

Проверила:  
преподаватель
Челпаченко Зоя Александровна
   
подпись
Курсовая работа защищена
«___» ____________ 20__ г.
Оценка  
       

Волжский, 2018 г.

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

По выполнению курсовой работы

по профессиональному модулю 03«Организация процесса приготовления сложной горячей кулинарной продукции»

МДК 03.01«Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции»

I. Требования к выполнению курсовой работы:

1. Выполнение курсовой работы студентом проводится с целью:

- систематизации и закрепления полученных теоретических и практических знаний;

- углубления теоретических знаний в соответствии с заданной темой;

- формирования умений применять теоретические знания при решении поставленных задач;

- формирования умений использовать справочную, нормативную и правовую документацию;

- развивать творческую инициативу, самостоятельность, ответственность и организованность.

2. Содержание курсовой работы должно соответствовать ее теме и плану.

3. Все разделы плана должны быть изложены в строгой логической последовательности и взаимосвязи.

4. Приступая к написанию курсовой работы, студент должен прежде всего изучить нормативные и методические материалы, а также учебные материалы по теме работы.

5. Курсовая работа выполняется в сроки, определенные рабочим учебным планом техникума.

6. По объему курсовая работа по технологии приготовления сложной горячей кулинарной продукции должна быть не менее 15 – 20 стр. печатного текста или 20 – 25 стр. рукописного.

Работа выполняется на писчей бумаге стандартного формата на одной стороне листа, листы которой сшиваются в папку или переплетаются. Выполнение курсовой работы на листах школьных тетрадей не допускается.

7. В тексте курсовой работы не должно быть сокращенных слов, за исключением общепринятых.

8. Используется сплошная нумерация страниц. На титульном листе номер страницы не ставится (но считается).

9. Введение, основная часть и каждая глава основной части, заключение и список используемых источников начинаются с новой страницы.

10. Структура курсовой работы.

Основными элементами курсовой работы являются следующие:

10.1. Титульный лист - является первой страницей и заполняется по строго определенным правилам (см.приложение I), оформляется обязательно печатным шрифтом или набранным на компьютере.

- в верхнем поле указывается полное наименование учебного заведения:

- в среднем поле пишется:

Курсовая работа

по профессиональному модулю 03

«Организация процесса приготовления сложной горячей кулинарной продукции»

МДК03.01 «Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции»

на тему «…»

Заглавие работы должно быть точным и соответствовать ее основному содержанию.

Далее ближе к правому краю указывается фамилия, имя и отчество студента, курс, группа, а ниже указывается фамилия, имя, отчество руководителя, в нижнем поле указывается место выполнения работы и год ее исполнения (без слова «год»).

10.2. Содержание (оглавление), где приводятся заголовки работы и указываются страницы, на которых они помещены.

Все заголовки содержания должны точно повторять заголовки в тексте (сокращать или давать их в другой формулировке, последовательности по сравнению с заголовками в тексте нельзя).

Заголовки одинаковых ступеней рубрикации необходимо располагать друг под другом, а заголовки последующей ступени смещают на 3 – 5 знаков вправо по отношению к заголовкам предыдущей ступени.

10.3. Введение – в нем раскрывается актуальность и значимость темы, цель и содержание поставленных задач при выполнении работы.

10.4. Главы основной части курсовой работы должны точно соответствовать теме работы и полностью ее раскрывать.

Материал должен быть научно аргументирован, достаточно сжат и логичен.

Изложение основной части должно иметь 2 раздела:

I раздел – теоретические основы разрабатываемой темы:

- описание истории вопроса, теоретических установок, раскрывающих тему работы (ассортимент блюд, подготовка сырья и полуфабрикатов, правила подачи и требования к качеству блюд, санитарные требования к приготовлению, хранению и реализации, посуда для подачи, использование технологического оборудования и необходимого производственного инвентаря для приготовления, требования техники безопасности при их эксплуатации и т.д.)

II раздел – представлен технико-технологической картой, технологическими картами, расчетами, графиками, таблицами, схемами и т.д.

10.5. Заключение – в нем содержатся выводы и рекомендации относительно возможностей использования материалов работы.

10.6. Список используемой литературы:

- при написании списка используется алфавитная группировка источников, в начале списка приводятся законодательные и нормативные документы, располагаемые по значимости, а внутри каждой выделенной группы документов – в хронологическом порядке.

Запись должна содержать следующие сведения:

- фамилия и инициалы автора:

- область заглавия и сведения об ответственности;

- область издания (о повторности, его переработке и т.д.);

- область выходных данных (место издания, издательство, дата издания);

- область количественной характеристики;

- объем (сведения о количестве страниц, листов).

10.7. Приложение – в нем помещают вспомогательные или дополнительные материалы (копии подлинных документов, инструкции в виде таблиц, графиков, рисунков и т.д.):

- каждое приложение должно начинаться с новой страницы (листа) с указанием в правом верхнем углу слова «Приложение» и иметь заголовок (если их несколько, то они нумеруются арабскими цифрами);

- нумерация страниц, на которых помещены приложения, должна быть сквозной и продолжать общую нумерацию страниц основного текста работы.

11. Для написания рецензии студент обязан оставить после титульного листа чистый лист со словом «РЕЦЕНЗИЯ».

12. Выполненная студентом курсовая работа проверяется преподавателем – руководителем работы, который дает письменное заключение по работе – рецензию.

При оценке работы учитывается её актуальность, степень самостоятельности, значимость выводов, предложений и т.д.

13. При необходимости руководитель работы по дисциплине может предусмотреть защиту курсовой работы.

14. Курсовая работа оценивается по 5 – бальной системе. Положительная оценка выставляется только при условии успешной сдачи курсовой работы (на оценку не ниже «удовлетворительно»).



Поделиться:




Поиск по сайту

©2015-2024 poisk-ru.ru
Все права принадлежать их авторам. Данный сайт не претендует на авторства, а предоставляет бесплатное использование.
Дата создания страницы: 2019-02-11 Нарушение авторских прав и Нарушение персональных данных


Поиск по сайту: