Печь подовая Modul Mondial forni (Италия)
Главные производственные данные
Лицевая часть: Нержавеющая из стали AISI 304. На правой колонне находится контрольная панель и ручка открытия двери, на левой кнопка контроля пароудаления и (для двухдверных моделей) вторая ручка открытия двери. Дверь из специального стекла позволяет полностью видеть под печи, а внешние ручки не прикасаться к поверхности двери.
Облицовка: из нержавеющих панелей.
Изоляция: из длинных минеральных волокон. Уплотнение двери – силиконовое.
Пекарные поды: Сделаны из пищевого аллюминированного листа, оборудованы парогенератором (опция) и ручным или автоматическим (опция) устройством защиты от черезмерного пара. Для защиты оператора оно автоматически открывается при превышении давления. Палубы оснащены сменными цементно-глиняными плитами, одной или двумя в зависимости от модели. Можно выпекать на них непосредственно. Освещены галогенными лампами
ТЭНы: Нагревание камеры достигается армированными нержавеющими ТЭНами, расположенными внизу и сверху в каждой камере, для правильного распределения тепла. В каждой камере независимая регулировка верхних и нижних ТЭНов, с возможностью выпекать различные продукты на каждой палубе.
Для компенсации потерь через боковые стенки ТЭНы у стенок имеют зигзагообразную форму (2). Мощность ТЭНов у двери выше (регулируется) для компенсации потерь через нее. Цементно-глиняные плиты толщиной 20 мм (1) обеспечивают равномерность выпечки, поэтому в данных печах достаточно поставить листы и выбрать соответствующую программу. Отсутствие движения воздуха дает эффект «бабушкиных пирожков» для выпечки и не осаживает бисквит и другие кондитерские массы.
Электрический ящик: расположен сбоку печи, легко доступен для текущего осмотра и ремонта, когда сдвинута боковая панель.
парогенератор: (опция) расположен сзади пекарной камеры, защищен изолирующей панелью. Гарантирует достаточное количество пара. Подача пара регулируется вручную или автоматически контрольной панелью. Вода поступает потоком, с постоянным параметрами. Подача воды на парогенератор, через бронзовые электромагнитные клапаны, для максимальной защиты и срока службы.
Вытяжной короб: (опция) шлифованный фасад из нержавеющей стали. Тихий вытяжной вентилятор с высоким сопротивлением температуре расположен сзади. Его работа согласована с работой печи. Запитан электричеством через покрытие печи.
Расстойный шкаф: (опция) расстойный шкаф с конвекцией воздуха. Продукт на листах обдувается воздухом, прошедшим через электрические нагреватель и увлажнитель. Воздух движется вентилятором все время расстойки.
Расстойный шкаф полностью из нержавеющей стали, на колесах, с нержавеющей дверью. Температура контролируется термостатом, а влажность нажатием соответственной кнопки. Направляющие для листов сменные, с регулировкой до нужной высоты и легкой очисткой. Расстояние между полозками - 65 см, шаг изменения расстояния 32 мм.
Установки нагрева и увлажнения из нержавеющей стали, со специальными, усиленными воздушными и погруженными в воду ТЭНами. Подача воды на парогенератор, через бронзовые электромагнитные клапаны, контролируемые гидростатом. Подача воды и электричества сзади печи.
Стандартные показатели электросети: 230/400/415 V, 3х фазная, 50/60 Hz.
Подставка под печь: С или без направляющих для листов, открытая или закрытая, окрашенная эпоксидной резиной с высоким сопротивлением. На колесах, позволяет легко передвигать печь.
Высокотемпературный комплект: позволяет работать при 400 °C.
DOE (стандарт): Устройство оптимизации энергии
Подходит для всех моделей, минимум из двух модулей.
Улучшенный контроль выпечки:Минимальные изменения температуры от заданной, в отличие от традиционных печей.
Энергосбережение:Снижение расхода энергии пропорционально снижению скачков от максимально высокой до минимальной, относительно установленной.
Снижение расходов на установку и производство: можно установить снижение используемой мощности, при этом соответственно увеличится время выхода на режим.
При поставке выставлены следующие значения (влияют только на энергопотребление печи, не влияют на энергопотребление парогенератора):
|
|
Поиск по сайту:
|