Тема: «Товарные потери, порядок их оформления, списания, учет».
ПЛАН
1. Товарные потери при хранении и реализации.
2. Учет товарных потерь вследствие естественной убыли
3. Учет товарных потерь вследствие боя, лома, порчи.
Вопрос 1. Товарные потери при хранении и реализации.
На различных этапах технологического цикла товародвижения отмечаются разнообразные потери сырья, полуфабрикатов, готовой продукции. Эти потери могут быть в натуральном выражении и денежном.
Товарные потери – потери, вызванные частичной мили полной потерей количественных или качественных характеристик товара.
Товарные потери по характеру утраченных характеристик товара подразделят: количественные и качественные.
Количественные уменьшение массы, объема, длины. Потери этой группы называют естественными.
Естественная убыль – количественные потери, вызываемые процессами, которые происходят при хранении, транспортировки товаров.
Причинами естественной убыли служат следующие потери:
1. Усушка – одна из основных причин убыли товаров содержащих воду в небольших количествах. (кондитерские товары, хлебобулочные, мясо, рыба).
2. Распыл – количественные потери, свойственные мелкоизмельченным товарам, происходит при перетаривании, фасовке, взвешивании(крупы, мука, соль, сахар).
3. Разлив – количественные потери жидких товаров за счет прилипания частиц к стенкам тары (масло растительное, напитки, реализуемые на разлив).
4. Улетучивание веществ – количественные потери товаров за счет перехода частиц летучих веществ в окружающую среду (алкогольные напитки).
5. Впитываниежидкой фракции в тару характерно для товаров содержащих легкоподвижную водную или жировую фракцию (квашеная капуста, рыба соленая, халва).
6. Дыхание – биологический процесс распада энергетических веществ и выделение энергии, частично используемой для обеспечения жизнедеятельности живых объектов (яйцо, рыба живая, мука, плоды и овощи).
7. Бой тары – нормируется только для алкогольных, слабоалкогольных и безалкогольных напитков.
Вопрос 2. Учет товарных потерь вследствие естественной убыли.
Естественная убыль относится к нормируемым и списывается на основании утвержденных норм. Утвержденные нормы естественной убыли при перевозке, хранении и продажи являются предельными. Списание товаров и продуктов в пределах норм естественной убыли производят в случаях, если при приемке или инвентаризации выявлена фактическая недостача. Расчеты по естественной убыли составляет бухгалтерия и утверждает директор предприятия.
Нормы естественной убыли в кладовой зависят от срока хранения товаров и продуктов. По большинству товарных групп нормы естественной убыли установлены в процентах из расчета хранения товаров в течение одного месяца. Если какой-либо товар храниться в кладовой более одного месяца, то нормы за весь срок хранения будут складываться из норм для первого месяца и норм за последующие месяцы. За время неполного последующего месяца хранения потери исчисляются в размере 1/ 30 месячной нормы за каждые сутки хранения.
Например. В кладовой столовой макаронные изделия массой 10 кг хранятся в течение 2 мес. и 8 дней. Норма естественной убыли для одного месяца хранения макаронных изделий составляет 0,03 %, за каждый следующий месяц – 0,008%.
Решение.
Норма естественной убыли по макаронным изделиям за 8 дней будет равна:
0,008*8/30= 0,002%, а за 2 мес.8 дней составит: 0,03+0,008+0,002=0,04% или 400 г
Вопрос 3. Учет товарных потерь вследствие боя, лома, порчи.
К ненормируемым потерям относится бой и порча. Эти потери возникают в результате неудовлетворительных условий перевозки и хранении продуктов, а также вследствие бесхозяйственности работников. Потери от боя и порчи продуктов оформляются актом не позднее следующего дня после их установления. Стоимость испорченных продуктов взыскивается с виновных лиц на основании составленного акта. Данный акт в обязательном порядке содержит наименование товара, его сорт, артикул, а также количество и цену. Кроме того, в акте указывают лицо, виновное в данных потерях, а также возможность дальнейшего использования испорченного товара (это может быть продажа по сниженным ценам, сдача в переработку) или уничтожение. Составленные акты о бое, ломе и порче товаров передают в бухгалтерию для проверки правильности оформления, а затем руководителю организации. Руководитель принимает решение, за чей счет списывать образовавшиеся потери.
Например. В кладовой столовой макаронные изделия в количестве 10 кг хранятся 2 мес. и 8 дней. Норма естественной убыли по макаронным изделиям за этот период составит 0,04%, или 400 г. Себестоимость 1 кг макаронных изделий -50 руб.
В результате проведения инвентаризации была обнаружена недостача 4 кг макаронных изделий. Руководитель предприятия принял решение о возмещении суммы недостачи за счет материально ответственного лица.
Порча продуктов возникает на предприятии вследствие бесхозяйственности (неудовлетворительные условия хранения, неосторожное обращение с товарами при транспортировке), и поэтому сумма ущерба, как правило, взыскивается с виновных лиц. Но если виновных лиц установить невозможно, то может быть принято решение об уничтожении испорченных продуктов или товаров на предприятии общественного питания. Испорченные продукты уничтожаются обязательно в присутствии комиссии во избежание повторного списания. Если продукты сдаются на переработку, то оформляется расходная накладная.