Пасха – главный православный праздник.
Он имеет много традиций. И одна из них - щедро накрытый пасхальный стол.
В нашей семье каждый год на Пасху собираются все друзья. Они приходят с куличами и цветными яйцами. Мама готовит творожную пасху, и мы обязательно красим яйца.
Мы решили узнать, почему готовят именно эти кушанья и выяснить, какие отличительные пасхальные блюда существовали на Вологодчине.
Эту тему мы считаем актуальной, поскольку очень важно знать обычаи своей малой Родины – ме́ста, где ты родился и вырос.
Цель нашей работы: выяснить, какие блюда традиционно готовят к празднику Пасхи и существуют ли
на Вологодчине особенности пасхального стола.
Для этого необходимо было решить ряд задач. Они представлены на слайде:
1) провести анализ литературных источников
2) найти найти описание пасхальных блюд;
3) провести опрос сверстников;
4) в узнать, какие блюда готовили к Пасхе на Вологодчине
В работе использованы следующие Методы исследования.
Показать на слайд: - Анализ; описание
- Описание
- Опрос
- Обобщение
На слайде отражены основные традиции пасхального стола:
- Обязательно нарядный стол
- У зажиточных крестьян подавали на Пасху 48 блюд - по числу дней Великого поста.
- Множество мясных холодных закусок.
- - Стол и кушанья украшались цветами из бумаги.
- Обязательным украшением стола был пасхальный барашек: из теста, сахара или из сливочного масла.
- И очень много пасхальных обычаев и развлечений было связано с крашеными яйцами.
- Горячие блюда и рыбу в первый день Пасхи готовить было не принято.
Для православной России традиционными считаются:
крашеные варёные яйца, сдобный кулич и творожная пасха.
И в некоторых источниках встречается еще одно блюдо, которое желательно приготовить - это жареный барашек.
Все эти блюда появляются на нашем столе не просто ради еды. Каждое из них символично и имеет свою историю.
Также мы узнали, что эти блюда являлись традиционными и мало чем отличались от региона к региону.
Но наша страна очень велика. Вполне вероятно, что на разных территориях могли существовать свои особенности приготовления одних и тех же блюд
Мы интересовались, какие блюда готовили на Пасху в их детстве в семье родителей.
Из 14 информантов – в 1 семье Пасху не отмечали никак.
· В остальных 13 семьях обязательно красили яйца.
· В 9 семьях пекли пироги с разными начинками.
· Только 1 чел. вспоминает, что родители делали куличи и ходили в церковь.
· И в д. Анисимово Шекснинского района кроме пирогов делали еще творожные пасхи. Но не с орехами и изюмом. А с сушеницей – сушеными яблоками.
В нашей дер. Келбуй, как нам рассказал сосед Сергей Николаевич Головкин, уроженец Келбуя, во времена его детства вообще старались скрывать, что следуют православным традициям, но яйца на Пасху красили всегда и проводили турниры: катали яйца по снежному насту.
Очень интересно было проследить с какими начинками пекли пироги в разных деревнях. Если деревня стоит на реке, то обязательно были пироги с рыбой. Например, у нас в Келбуе с рыбой не пекли.
Еще удивительно оказалось то, что мало кто из опрошенных вологжан готовил куличи и пасхи. Например, у моей бабушки – она украинка, и у моей подруги - бабушка из Рязанской области. У них куличи были обязательным блюдом на Пасху.
В ходе проведенного исследования достигнута цель работы: мы выяснили, какие блюда традиционно готовят к празднику Пасхи, и выявили особенности пасхальных блюд на Вологодчине.
Мы решили все поставленные задачи и сделали следующие выводы:
1) Основные пасхальные блюда: кулич, творожная пасха и крашеные варёные яйца.
2) Каждое из этих блюд имеет своё символическое значение и историю возникновения.
3) Вологодский пасхальный стол имел в прошлом веке свои особенности, которые были связаны с образом жизни семьи и наличием в хозяйстве определенных продуктов.
А Пироги с различными начинками заменяли на вологодских столах куличи и творожные пасхи, которые больше встречаются в регионах к югу от нашей области.
Самым удивительным показалось то, что по воспоминаниям всех информантов крашеные яйца обязательно присутствовали на семейном столе в этот день, притом, что многие говорили о запретах на празднование Пасхи. Значит, через этот символ люди все равно стремились приблизиться к празднику светлого Христова воскресения.