Научная дисциплина, изучающая потребительские качества товаров
А) Квалиметрия
В) Товароведение
С) Химия
D) Товарная экспертиза
E) Научно-техническая экспертиза
2.Продукты с минимальным содержанием углеводов
А) Мясо, рыба
В) Молоко
С) Овощи
D) Хлеб
E) Овощные консервы
Способность товара сохранять потребительские качества при соблюдении определенных условий в течении определенного промежутка времени, установленного нормативным документом
А) Усвояемость
В) Сохраняемость
С) Качество
D) Биологическая ценность
E) Органолептическая ценность
Свойство пищевых продуктов, показывающее какая часть продукта в целом используется организмом
А) Усвояемость
В) Качество
С) Физиологическая ценность
D) Сохраняемость
E) Биологическая ценность
Пищевые продукты, содержащие в большом количестве витамин «С»
А) Морковь, апельсин, яичный желток
В) Черная смородина, капуста, цитрусовые плоды
С) Рыбий жир, печень, грибы
D) Морковь, капуста, печень
E) Рыбий жир, апельсин, морковь
Вид злака, из которого вырабатывают ячневую крупу
А) Гречиха
В) Ячмень
С) Просо
D) Пшеница
E) Овес
По типу пшеницы поступающей на помол, манную крупу подразделяют на марки
А) «М», «Т», «МТ»
В) «ТМ», «ТР», «А»
С) «МТ», «АР», «В»
D) «М», «ТР», «В»
E) «М», «МТ», «А»
Вид злака, из которого вырабатывают пшено
А) Гречиха
В) Просо
С) Овес
D) Ячмень
E) Пшеница
Вид злака, из которого вырабатывают перловую крупу
А) Гречиха
В) Просо
С) Ячмень
D) Овес
E) Пшеница
Макаронные изделия подразделяют на
А) Нитевидные, крученные, фигурные
В) Ленточные, звёздчатые, нитевидные
С) Фигурные, звёздчатые, трубчатые
D) Прямые, вытянутые, трубчатые
E) Трубчатые, нитевидные, ленточные
К ленточным макаронным изделиям относят
А) Вермишель
В) Перья
С) Макароны
D) Рожки
E) Лапшу
Макаронные изделия, имеющие вид прямой трубки с косым срезом
А) Перья
В) Макароны
С) Вермишель
D) Фигурные изделия
E) Косые макароны
Основное сырье в производстве хлеба
А) Мука, вода, дрожжи
В) Мука, жир, патока
С) Патока, соль, мука
D) Соль, жир, мука
E) Вода, сахар, мука
К булочным относят изделия массой менее
А) 800 г
В) 350 г
С) 420 г
D) 850 г
E) 500 г
К клубнеплодам относятся
А) Топинамбур, морковь, свекла
В) Картофель, батат, топинамбур
С) Картофель, свекла, редис
D) Морковь, свекла, редис
E) Батат, морковь, свекла
Капуста, в виде стебля длинной до 1,5 м, на котором в пазухах листьев развиваются мелкие кочанчики массой до 15 г
А) Савойская
В) Брюссельская
С) Кольраби
D) Цветная
E) Белокочанная
Десертный овощ, являющийся многолетним травянистым растением, по внешнему виду напоминающий лопух
А) Ревень
В) Сельдерей
С) Кольраби
D) Артишок
E) Спаржа
По строению ягоды подразделяют на
А) Сложные, простые, технические
В) Ложные, сложные, настоящие
С) Ложные, простые, сложные
D) Сложные, технические, настоящие
E) Ненастоящие, настоящие, сложные
Плоды, состоящие из кожицы, плодовой мякоти, внутри которой пятигнездная камера с семенами
А) Семечковые
В) Косточковые
С) Цитрусовые
D) Орехоплодные
E) Тропические
Ягоды, представляющие собой разросшееся плодоложе с мелкими семенами на поверхности
А) Сложные
В) Настоящие
С) Арбузные
D) Ложные
E) Гибридные
Тропический плод, имеющий сочную зеленую мякоть со вкусом клубники, крыжовника
А) Киви
В) Ананас
С) Банан
D) Финики
E) Манго
Съедобные грибы первой категории
А) Лисички, вешенки, подосиновики
В) Белые, грузди, рыжики
С) Трюфели, белые, сыроежки
D) Подберезовики, шампиньоны, маслята
E) Лисички, опята, свинушки
Консервы «Зеленый горошек»
А) Обеденные
В) Заправочные
С) Для детского питания
D) Натуральные
E) Закусочные
Сушеные абрикосы с косточкой
А) Кайса
В) Сабза
С) Урюк
D) Курага
E) Шигани
Технологическая операция, во время которой формируется вкус, аромат и цвет настоя черного чая
А) Скручивание
В) Сушка
С) Сортировка
D) Ферментация
E) Заваливание
Цветочные пряности
А) Лавровый лист, гвоздика
В) Шафран, перец черный
С) Укроп, гвоздика
D) Горчица, мускатный орех
E) Гвоздика, шафран
Семенные пряности
А) Укроп, горчица, мускатный орех
В) Укроп, гвоздика, горчица
С) Черный перец, горчица, корица
D) Ваниль, кардамон, мускатный орех
E) Кардамон, мускатный орех, анис
В зависимости от технологии производства пряники подразделяют на
А) Сахарными и медовые
В) Шоколадные и сдобные
С) Ореховые и заварные
D) Затяжные и песочные
E) Сырцовые и заварные
Витаминов в молоке содержится около
А) 20
В) 30
С) 15
D) 35
E) 25
Брынза относится к сыру
А) Твердому сычужному
В) Рассольному
С) Мягкому сычужному
D) Переработанному
E) Твердому сыру с высокой температурой второго нагревания
Сыр, созревающий при участии особого вида зеленной плесени
А) Зеленый
В) Пошехонский
С) Рокфор
D) Голландский
E) Русский камамбер
Растительные масла лишаются природных ароматических веществ, в процессе
А) Дезодорации
В) Гидратации
С) Экстрагирования
D) Нейтрализации
E) Отбелки