Энергетические траты взрослого человека при различной физической активности по отношению к величине основного обмена (ВОО)

ОБЪЕМ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ

1. По данным ситуационной задачи рассчитать суточные энерготраты и рассчитать коэффициент физической активности (КФА).

2. Учитывая КФА, определить группу интенсивности труда (по условиям ситуационной задачи).

3. Используя таблицу «Нормы физиологических потребностей для взрослого населения», рекомендовать количественную и качественную сторону рациона питания.

 

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ

1. Социальный и медицинский аспекты проблемы питания.

2. Болезни питания:

а) болезни пищевой неадекватности;

б) наследственные энзимопатии.

3. Законы рационального питания.

4. Физиологические нормы питания для различных групп населения.

5. Роль белка в питании, нормы для различных групп населения.

6. Роль жира в питании, нормы для различных групп населения.

7. Роль углеводов в питании, нормы для различных групп населения.

8. Роль витаминов в питании.

9. Минеральные вещества, значение в питании, нормативы.

10. Режим питания.

 

Питание является фактором, определяющим здоровье населения. Правильное, рациональное питание обеспечивает рост и развитие организма, способствует профилактике заболеваний, продлению жизни и повышению работоспособности людей.

Нерациональное питание ведет к нарушению обменных процессов, преждевременному старению, заболеваниям.

Рациональное питание должно:

- соответствовать энергетическим затратам человека (количественная сторона питания);

- соответствовать потребности в белках, жирах, углеводах, витаминах, минеральных солях и микроэлементах (качественная сторона питания);

- пищевые вещества должны поступать в наиболее благоприятных соотношениях (сбалансированность питания);

- соответствовать режиму питания;

- быть безвредным;

- соответствовать ферментному статусу организма.

 

Для установления соответствия питания этим требованиям используются следующие методы:

- наблюдение за динамикой массы тела человека;

- изучение состояния здоровья человека (выявление болезней питания);

- лабораторные клинические и гигиенические методы;

- статистические методы;

- расчетные методы, в том числе анализ меню-раскладки.

 

При оценке питания следует пользоваться физиологическими Нормами питания, которые определяют оптимальные потребности в пищевых веществах и энергии для различных групп населения (табл. №1). Они служат критерием для оценки фактического и индивидуального питания, для обоснования рекомендаций по коррекции питания.

 

Таблица № 1

Нормы физиологических потребностей

для взрослого населения (в день)

Группа интенсивности труда	КФА	Возраст	Энергия, ккал	Белки г.	Жиры г.	Углеводы г	Минеральные вещества (мг)
Всего	в т.ч. жив	Кальций	Фосфор	Магний	Железо	Цинк	Йод
МУЖЧИНЫ
I	1,4	18-29 30-39 40-59											0,15
II	1,6	18-29 30-39 40-59											0,15
III	1,9	18-29 30-39 40-59											0,15
IV	2,2	18-29 30-39 40-59											0,15
V	2,5	18-29 30-39 40-59											0,15
ЖЕНЩИНЫ
I	1,4	18-29 30-39 40-59											0,15
II	1,6	18-29 30-39 40-59											0,15
III	1,9	18-29 30-39 40-59											0,15
IV	2,2	18-29 30-39 40-59											0,15

 

Таблица № 2

Нормы физиологических потребностей витаминов

для взрослого населения (в день)

Группа интенсивности труда	Возраст	C, мг	A, мкг рет. экв	E, мг ток. экв.	D, мкг	B1 мг	B2 мг	B6 мг	Ниацин, мг ниац.экв.	Фолат, мкг	B12, мкг
МУЖЧИНЫ
I	18-29 30-39 40-59				2,5	1,2	1,5
II	18-29 30-39 40-59				2,5	1,4	1,7
III	18-29 30-39 40-59				2,5	1,6	2,0
IV	18-29 30-39 40-59				2,5	1,9	2,2
V	18-29 30-39 40-59				2,5	2,1	2,4
ЖЕНЩИНЫ
I	18-29 30-39 40-59				2,5	1,1	1,3	1,8
II	18-29 30-39 40-59				2,5	1,1	1,3	1,8
III	18-29 30-39 40-59				2,5	1,3	1,3	1,8
IV	18-29 30-39 40-59				2,5	1,5	1,8	1,8

 

Все трудоспособное население в зависимости от суточного расхода энергии разделено на 5 групп (мужчины) и 4 группы (женщины). Каждая группа объединяет лиц определенных профессий. Согласно рекомендациям ВОЗ, объективным физиологическим критерием для формирования профессиональных групп является коэффициент физической активности (КФА).

КФА представляет собой отношение общего суточного расхода энергии человеком (суммируются все виды деятельности, как профессиональной, так и бытовой, так называемой, «самостоятельной активности») к величине основного обмена (т.е. расход энергии в состоянии покоя).

Таблица № 3

Энергетические траты взрослого человека при различной физической активности по отношению к величине основного обмена (ВОО)

М У Ж Ч И Н Ы
Сон		1,0
Лежачее положение		1,2
Отдых сидя		1,2
Стоя		1,4
Умывание		1,8
Ходьба
	по дому	2,5
	прогулка медленная	2,8
	в обычном темпе	3,2
	с грузом 10 кг	3,5
	в гору: медленная	4,7
	в обычном темпе	5,7
	быстрая	7,5
	в обычном темпе с грузом 10 кг	6,7
	под гору: медленная	2,8
	в обычном темпе	3,1
	быстрая	3,6
Прием пищи		1,5
Езда в транспорте		1,7
Приготовление пищи, уход за детьми		2,2
Чтение, учеба		1,6
Хозяйственные работы по дому		3,3
Студенты:
	занятия на уроках	1,9
	перерыв между занятиями	2,8
Научные работники:
	просмотр научной литературы	1,8
	реферирование научной литературы	2,0
	обсуждение научной проблемы	2,2
	выполнение научного эксперимента	2,6
Ж Е Н Щ И Н Ы
Сон		1,0
Лежачее положение		1,2
Отдых сидя		1,4
Стоя		1,5
Умывание		1,8
Ходьба:
	по дому	2,4
	прогулка медленная	3,0
	в обычном темпе	3,4
	с грузом 10 кг	4,0
	в гору: в обычном темпе	4,5
	быстрая	6,6
	в обычном темпе с грузом 10 кг	6,0
	под гору: медленная	2,3
	в обычном темпе	3,0
	быстрая	3,4
	с нагрузкой	4,6
	отдых сидя	1,7
Прием пищи		1,7
Езда в транспорте		1,5
Приготовление пищи, уход за детьми		2,2
чтение, учеба		1,6
хозяйственные работы по дому		3,3
Студентки:
	занятия на уроках	1,8
	перерыв между занятиями	2,5
Лаборанты:
	производство химических анализов	2,6
	мойка посуды	3,1
	непроизводственные работы	1,8
	перерыв в работе	2,7

Таблица № 4