Класс, Химия. Кейс № 10 15.05.2020
Тема урока: Аминокислоты.
Цель: Изучить номенклатуру, физические и химические свойства аминокислот.
Ход урока: 1.Оргмомент
Изучение нового материала.
Аминокислоты — это органические вещества, в молекулах которых содержатся две функциональные группы: карбоксильная −COOH и аминогруппа −NH2.
Примеры аминокислот
Аминокислоты можно рассматривать как производные карбоновых кислот, в молекулах которых один атом водорода замещён на аминогруппу. Например, из уксусной кислоты получается аминоуксусная кислота, или глицин .
Гомологом глицина является аланин. Его формулу можно записать следующим образом:
Аминокислоты могут содержать в радикале разные группы атомов. Так, в молекуле фенилаланина содержится бензольное кольцо. Его структурная формула:
В молекуле серина содержится гидроксильная группа:
В состав аминокислот могут также входить атомы некоторых элементов. Например, в молекуле цистеина содержится атом серы. Формула цистеина может быть представлена следующим образом: 
НОМЕНКЛАТУРА
По систематической номенклатуре названия аминокислот образуются из названий соответствующих кислот прибавлением приставки амино- и указанием места расположения аминогруппы по отношению к карбоксильной группе. Нумерация углеродной цепи с атома углерода карбоксильной группы.
ПРИМЕРЫАМИНОКИСЛОТ ПЕРЕПИСАТЬ В ТЕТРАДЬ:
Часто используется также другой способ построения названий аминокислот, согласно которому к тривиальному названию карбоновой кислоты добавляется приставка амино- с указанием положения аминогруппы буквой греческого алфавита.
Пример:
Физические свойства
Аминокислоты — кристаллические вещества, хорошо растворимые в воде. Они могут быть сладкие, безвкусные и даже горькие. Температуры плавления всех аминокислот выше 22 °С.
Химические свойства
Функциональные группы определяют химические свойства аминокислот: карбоксильная — кислотные, а аминогруппа — основные. Основность аминогруппы связана со способностью атома азота присоединять к себе протоны водорода за счёт свободной электронной пары:
−N..H2+H+→−NH+3.
Аминокислоты способны реагировать как с кислотами, так и с основаниями с образованием солей:
Аминокислоты — амфотерные органические соединения, имеющие одновременно кислотные и основные свойства.
Благодаря наличию двух функциональных групп аминокислоты способны взаимодействовать друг с другом и соединяться в более сложные вещества — пептиды:
При взаимодействии аминокислот образуются молекулы полимера (полипептида) и воды.
ПЕРЕПИСАТЬ В ТЕТРАДЬ:
Реакция образования полимера, сопровождающаяся выделением низкомолекулярного вещества, называется реакцией поликонденсации.
При взаимодействии молекул аминокислот между их остатками возникает связь, которая называется пептидной связью.
Пептидная связь — связь, возникающая между остатком аминогруппы одной молекулы аминокислоты и остатком карбоксильной группы другой молекулы аминокислоты −NH−CO− в полипептидах.
Применение аминокислот
1) аминокислоты широко распространены в природе;
2) молекулы аминокислот – это те кирпичики, из которых построены все растительные и животные белки; аминокислоты, необходимые для построения белков организма, человек и животные получают в составе белков пищи;
3) аминокислоты прописываются при сильном истощении, после тяжелых операций;
4) их используют для питания больных;
5) аминокислоты необходимы в качестве лечебного средства при некоторых болезнях (например, глутаминовая кислота используется при нервных заболеваниях, гистидин – при язве желудка);
6) некоторые аминокислоты применяются в сельском хозяйстве для подкормки животных, что положительно влияет на их рост;
7) имеют техническое значение: аминокапроновая и аминоэнантовая кислоты образуют синтетические волокна – капрон и энант.
Аминокислоты используются как лекарства. В сельском хозяйстве их применяют для подкормки животных. Некоторые аминокислоты служат исходными веществами для синтеза полимеров (например, капрона).
ДЗ: ответить на вопросы: Что такое ферменты? В каких процессах они участвуют?