Ф.Л. Хмурович
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
к выполнению курсовой работы по дисциплине
«Оборудование предприятий торговли»
для специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров (в области стандартизации, сертификации и управления качеством)»
Ижевск, 2008
Методические рекомендации к выполнению курсовой работы по дисциплине «Оборудование предприятий торговли» для студентов высшего профессионального образования очной и заочной форм обучения.
Методические рекомендации предназначены для студентов высшего профессионального образования очной и заочной форм обучения специальности: 080401 «Товароведение и экспертиза товаров (в области стандартизации, сертификации и управления качеством)».
Они содержат методические пояснения к курсовой работе, рекомендации по ее выполнению и требования к порядку оформления.
ВВЕДЕНИЕ
Методические указания предназначены для студентов специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров (в области стандартизации, сертификации и управления качеством)», выполняющих курсовую работу по дисциплине: «Оборудование предприятий торговли».
При выполнении работы студент должен изучить основные виды торгового оборудования, особенности их установки и рациональной эксплуатации, изучить процессы товародвижения и ознакомиться с технико-экономическими показателями.
В методических указаниях приведены порядок выполнения работ с указанием рекомендуемой литературы, справочные материалы, предложен перечень вопросов для подготовки к защите курсовой работы.
ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ КУРСОВОЙ РАБОТЫ
Курсовая работа по дисциплине «Оборудование предприятий торговли», является работой, в которой должны быть изложены основы полученных студентом знаний связанных с этой и другими дисциплинами. Главной целью курсовой работы является закрепление и использование этих знаний в практической работе.
ТЕМАТИКА КУРСОВОЙ РАБОТЫ
Работа выполняется на основе дисциплины «Оборудование предприятий торговли». При этом особое внимание необходимо уделить следующим вопросам:
· Роль оборудования в торгово-технологическом процессе.
· Анализ рынка оборудования.
· Требования, предъявляемые к торговому оборудованию.
· Классификация, характеристика оборудования.
· Исследование торгового предприятия.
Тема работы подбирается студентом самостоятельно и согласуется с преподавателем. В задании формулируется задача, требующая решения и отвечающая вышеизложенным целям работы.
СОДЕРЖАНИЕ КУРСОВОЙ РАБОТЫ
Структура работы.
Работа может содержать следующие главы, которые должны отражать полученные знания по дисциплинам и умение применять эти знания в производственной практике с получением конкретного результата.
3.1.1 Характеристика предприятия.
3.1.1.1 Организационно-правовая форма предприятия, структура управления.
3.1.1.2 Место расположения, зоны обслуживания, характеристика основных потребителей.
3.1.1.3 Торгово-технологический процесс предприятия. Характеристика товаров и услуг предприятия.
3.1.2 Оснащенность предприятия.
3.1.2.1 Характеристика видов торгово-технологического оборудования.
3.1.2.2 Структура площадей предприятия.
3.1.2.3 Планировка торгового зала.
3.1.2.4 Расчет потребности различных видов оборудования.
3.1.3 Рекомендации по оснащенности предприятия.
3.1.3.1 Характеристика современных видов оборудования.
3.1.3.2 Предложения по совершенствованию работы предприятия, его оснащенности, замены оборудования
Методические рекомендации по выполнению отдельных
Разделов.
3.2.1 Характеристика предприятия.
3.2.1.1 Организационно-правовая форма предприятия, структура управления.
Необходимо указать тип предприятия в зависимости от того, какая собственность преобладает: общественная или частная.
Кто является владельцем предприятия?
Каков тип организационной структуры предприятия?
Схематически изобразить структуру предприятия.
Рис.1 Примерная схема структуры магазина
3.2.2 Место расположения, зоны обслуживания, характеристика основных потребителей.
3.2.2.1 Изобразить схематически (желательно в масштабе) место расположения предприятия и его конкурентов. Количество предприятий конкурентов N принятых к рассмотрению определяется в каждом конкретном случае в зависимости от места дислокации, направления транспортных потоков, насыщенности аналогичными предприятиями и других факторов. На схеме рассматриваемое предприятие целесообразно обозначить цифрой 0, и соединить линиями с предприятиями конкурентами, которые обозначить цифрами от 1 до N. Номер предприятия должен соответствовать порядку его углового положения, например, по часовой стрелке относительно первого. На схеме могут быть показаны остановки общественного транспорта, пешеходные переходы и другие объекты, влияющие на товарооборот.
Рис.2 Пример дислокации магазина
3.2.2.2 Измерить площади торговых залов S 
, S 
, S 
… S 
и расстояния до предприятий конкурентов L , L 
, L …L 
. Определить приблизительно угловое положение предприятий конкурентов. Для этого с помощью транспортира и двух линеек измерить углы 
, 
, 
… 
.
Построить схему размещения предприятий с простановкой расстояний, углов и площадей торговых залов.
3.2.2.3 Рассчитать равновесную точку между предприятием и i -ым предприятием конкурентом
D 
=L 
/ (1+√Sб/Sм),
где Sб, Sм – большая и меньшая площади двух рассматриваемых предприятий, соответственно.
Для определения радиуса деятельности предприятия необходимо отложить равновесные точки от предприятия с меньшей площадью к предприятию с большей площадью (рис.3).
Соединив отрезками прямых равновесные точки получим многоугольник D D …D 
D , площадь которого F можно определить как сумму площадей треугольников D О D , D О D … D О D , обозначенных, соответственно, F , F , F … F . Стороны треугольников О D , ОD …ОD равны расстоянию D , если S меньше S . Сторона треугольника ОD = L - D , если S больше S .
3.2.2.4 Найти общую площадь F путем сложения площадей треугольников
F= F + F + F +…+ F .
Площадь каждого i –ого треугольника определяется по формуле 
F =D *D 
*sin 
.
3.2.2.5 Рассчитать радиус деятельности предприятия по формуле
R=√ F /π.
3.2.2.6 По полученным данным сделать оценку зоны обслуживания предприятия.
3.2.2.7 Выяснить, кто является основным потребителем данного предприятия.
Рис.3 Торговое пространство предприятия
3.2.3 Торгово-технологический процесс предприятия. Характеристика товаров и услуг предприятия.
3.2.3.1 Дать определение торгово-технологического процесса (ТТП).
3.2.3.2 Основные стадии и этапы ТТП.
3.2.3.3 Схематично изобразить ТТП данного предприятия. Подробно описать этапы ТТП.
Рис.4 Примерная схема ТТП магазина.
3.2.4 Оснащенность предприятия.
3.2.4.1 Характеристика видов торгово-технологического оборудования.
Рассмотреть оснащенность предприятия, а именно имеющееся оборудование в торговом зале:
· Торговое холодильное оборудование.
· Торговое измерительное оборудование.
· Контрольно-кассовое оборудование.
· Мебель для торговых залов магазинов.
· Торговый инвентарь.
Перечислить и охарактеризовать виды торгового оборудования, которые имеются на данном предприятии.
3.2.5 Структура площадей предприятия.
3.2.5.1 Что входит в структуру площадей выбранного предприятия (торговый зал, административно-бытовые помещения, подсобные, складские и т. д.) и их назначение.
3.2.5.2 Планировка торгового зала.
· Дать определение торгового зала.
· Представить оснащенность торгового зала в виде таблицы 1.
Оснащенность торгового зала
Таблица 1
| Вид оборудования | Ширина, м | ■ ■ ■■ Длина, м | Площадь, м2 | Количество единиц | Общая площадь |
3.2.6 Определить эффективность использования оборудования с помощью следующих показателей:
3.2.6.1 Коэффициент установочной площади.
Установочная площадь включает в себя площадь, занятую торговым оборудованием для выкладки товаров, размещенным в торговом зале, а также площадь для проведения денежных расчетов и обслуживания покупателей.
Коэффициент установочной площади
Ку = Sу / Sтз,
где Sу - установочная площадь предприятия;
Sтз - площадь торгового зала.
Если значение Ку больше 0.35, то на данном предприятии нерационально используют торговую площадь.
3.2.6.2 Коэффициент демонстрационной площади
Кd = Sd / Sтз,
где Sd – площадь всех видов оборудования для выкладки, показа товаров.
Для определения Sd необходимо подсчитать количество полок, которые используются для выкладки товаров, и умножить на общую площадь оборудования.
3.2.7 Расчет потребности различных видов оборудования.
3.2.7.1 Основные принципы выбора типов оборудования.
3.2.7.2 Определить количество контрольно-кассовых машин
К = Sтз*Т/n*3600*k,
где Т- среднее время расчета с покупателем равно 270 с;
n- площадь торгового зала на одного человека равно 2,5 м2 (СНИП);
k- коэффициент использования рабочего времени контроллером-кассиром равно 0.7.
3.2.8 Рекомендации по оснащенности предприятия.
3.2.8.1 Характеристика современных видов оборудования.
Дать характеристику современным видам оборудования.
3.2.9 Предложения по совершенствованию работы предприятия, его оснащенности, замены оборудования.
3.2.9.1 Оценить целесообразность применения современных видов оборудования, предложить свои варианты для эффективного размещения оборудования.
3.2.10 Оценить перспективы развития данного предприятия.
Заключение: сформулировать основные выводы и рекомендации на основании проведенного анализа.
Требования к оформлению работы
4.1 Работа выполняется на стандартных А4 листах машинописным или от руки разборчивым почерком объемом 40-50 листов.
4.2 Содержание и наименование основных глав работы приведено выше.
Автору предоставлено право обоснованно изменять по собственному усмотрению структуру работы, наименование глав.
4.3 Необходимые схемы, графики приводятся на штатных листах работы, как правило, но могут приводиться и на отдельных листах, необходимой величины.
4.4 Работа завершается списком используемой литературы, который может включать рекомендуемую литературу и любую другую литературу, которой пользовался автор работы.