Грибные угодья: где растут грибы?
§
§ Когда растут грибы?
§ Где растут грибы?
Каждое растительное сообщество отличает собственная грибная флора.
Так, в лиственных лесах растут грибы иных, нежели в сосняках, видов, на лужайках и полянах — не те, что на болотах, в горных лесах — не те, что в низменностях. Поэтому любителю грибов очень важно освоить хотя бы приблизительные сведения о растительных сообществах. Тогда он научится искать определенные грибы в лесах определенного типа. Например, бессмысленно было бы отправляться за маслятами в лиственный лес. А другие грибы растут, например, исключительно на пнях лиственных деревьев.
С другой стороны, есть грибы, которые прекрасно себя чувствуют повсюду, почти во всех лесах. К таковым относятся, например, свинушка тонкая и моховик пестрый. А есть и такие виды, что специализируются на определенных видах питания, то есть отчасти паразитируют, распространяясь, в частности, на личинках насекомых, роговой стружке, других видах грибов, останках животных или некоторых видах деревьев.
Многие грибы предъявляют особые требования к почве. Одни предпочитают известь, другие избегают ее, так как нуждаются в кислой почве. Иногда достаточно бывает обработать поле известковыми удобрениями, чтобы на краю леса была создана подходящая жизненная среда для любящих известь грибов. Типичный пример специализации на определенных видах почвы дают масленок зернистый и масленок поздний. Оба они вступают в сожительство с сосной, то есть произрастают исключительно под деревьями этого вида. Но масленок поздний растет только на кислой почве, а масленок зернистый — только на известковой. Там вы их и найдете!
Далее будут описываться некоторые растительные сообщества и грибы, которые с ними связаны. Разумеется, представленный в таблицах список дает лишь самые общие представления об этом вопросе.
Сосновые леса
Сосновые леса и самые разные формы сосен распространены во всей Германии. Конечные морены ледникового периода, песчаные дюны, отложения песка и галечника древних речных долин с их питательной почвой предоставляют этому непритязательному дереву как жизненное пространство, так и песчаную или известковую основу. Если сосны высаживают на более богатую почву, то она немедленно покрывается густыми зарослями папоротников и ежевики. В таких местах искать грибы вовсе не стоит, эта среда для них неблагоприятна.
И совсем по-другому выглядят сосняки, где скудную песчаную почву покрывают мхи и лишайники, где растет черника и брусника, а дорожки окаймлены березами. Здесь в подходящую погоду растут и белые, и моховики, и сыроежки, причем в больших количествах. Такие области в Германии расположены, например, к северу от Берлина, причем они протянулись до самого побережья Балтийского моря. Здесь встречаются главным образом грибы, образующие микоризу с сосной. Но, разумеется, и другие деревья, там и сям рассеянные в сосняках, имеют своих типичных спутников. Так, в сосновых лесах повсюду растут березы, а под ними встречаются и подберезовики, и другие связанные с этим деревом виды грибов.
Список грибов, растущих в сосновых лесах, представлен в таблице.
Еловые леса
В тех областях Германии, где изначально произрастали буки, они были постепенно вытеснены еловыми лесами. Ель растет быстрее бука и приносит владельцу большие доходы. Еловые леса всегда бывают очень густыми, там мало света, а потому практически нет подлеска. Почва состоит из плотного слоя хвои, а хвоя гниет очень медленно. Поэтому в таких местах грибнику удается лишь осенью, в пик грибного сезона, собрать урожай — правда, достаточно обильный.
По-другому дело обстоит с молодыми еловыми посадками. Здесь грибные богатства способны просто поразить воображение. Правда, не всегда стоит прорываться сквозь заросли и едва не ползти по земле: помимо грязной одежды это порой грозит и неприятностями с лесничим. Значительно лучше искать грибы на опушках и по обочинам дорожек. Здесь на землю со стоящих по краю деревьев стекают дополнительные капли дождевой воды и соответственно увеличивается влажность, в то время как в глубине леса благодаря смыкающимся кронам деревьев осадки распределяются равномерно. И, наконец, подлинными грибными оазисами бывают светлые, редкие ельники, где молодые и старые деревья растут рядом. Свет беспрепятственно проникает к почве, покрытой пышным слоем мха и трав.
Сосновый лес: песчаную дорожку окаймляют березы
В густом сосновом бору грибов не найдешь
Список грибов, растущих в еловых лесах, дает таблица.
Лиственничные леса
Пространные лиственничные леса бывают только в горах. В последнее время предпринимаются попытки разрежения лиственницей сосновых лесов и в низинах. Но поодиночке лиственницы встречаются практически во всех других типах лесов, причем в сопровождении тех грибов, которые образуют с ними микоризу. Назовем два важнейших вида: Масленок лиственничный, Suillus grevillei, съедобный гриб Моховик полоножковый, Boletinus cavipes, съедобный гриб.
Лиственница чувствует себя в горах, как дома
Лиственницу, растущую на богатой известью почве, сопровождают и другие виды трубчатых грибов. Остальные грибы, встречающиеся под этими деревьями, примерно те же, что и в сосновых лесах.
Буковые леса
В лесных массивах Европы, Крыма, Кавказа и Западной Украины бук — самое распространенное дерево. Буковые леса покрывают в Германии, например, огромные площади на севере, у побережья, и в центральной части страны. Буки растут на кислой почве так же хорошо, как на известковой, мергельной и на песчанистой глине. Но при этом леса, произрастающие на почвах разных видов, между собой тоже различаются. Так, в буковых лесах на кислой почве травяной покров довольно скуден и земля засыпана в основном палой листвой. А в других случаях уже весной земля под буками покрывается роскошным цветочным ковром. Ветреница, хохлатка и чистяк занимают порой огромные площади. Летом в таких лесах, бывает, встречаются даже орхидеи! А грибов в буковых лесах тоже необозримое множество, при- леской, грибнику следует искать другие места чем на кислой почве попадаются и очень редкие их виды. Список видов грибов, что наиболее часто встречаются в буковых лесах, представлен в таблице.
Смешанные леса
Дубы, осины, клены, вязы и многие другие виды деревьев часто, как правило, не образуют однородных лесных сообществ. На болотистой, богатой торфом почве доминируют в лучшем случае береза или ольха. Обычно эти виды деревьев составляют смешанные леса, где встречаются также и хвойные деревья. Так, на юго-западе Германии протянулись дубово-сосновые леса, на западе и на севере, на хорошей почве, — дубово-грабовые. Для любителя грибов эти смешанные леса особенно интересны, поскольку каждый вид дерева сопровождается здесь своими собственными грибами. Число и разнообразие видов здесь исключительно высоки, ведь грибам предоставляются особо благоприятные условия для развития. Десятиминутная прогулка по такому «неухоженному» лесу часто приносит больше успеха, чем дневной поход по «официальным» лесным угодьям. Перечисление грибов, которые встречаются в смешанных лесах, заняло бы много страниц. Иные виды не представлены в таких лесах только из-за качества почвы (кислая или щелочная) или определенного уровня высоты.
Пойменные леса
По берегам рек и ручьев смешанные леса часто образуют особые сообщества. Осина, ольха, дубы, тополя, вязы и ивы составляют лесные полосы иногда лишь в несколько сотен метров шириной. Не менее, чем деревья, разнообразен и травяной покров в этих прилегающих к воде лесах, причем особенно богато представлены здесь весенние цветы. Фиалки, анемоны, хохлатка, медуница, первоцвет, аронник весной превращают лесную землю в цветочный ковер. Увы, первозданные леса стали в наше время редкостью. Их место заняли посадки тополей, где растянулись необозримые и непроходимые заросли крапивы и расцветает пышным цветом бузина.
Пойменные леса — это леса первозданные, поскольку их меньше всего касалась рука человека
Весенняя прогулка по пойменному лесу, каков бы он ни был, — событие в жизни любителя природы. Да и грибнику здесь будет чем заняться: в таких лесах растут типичные для сезона грибы, и в первую очередь — сморчки.
Поначалу каждый старается обходить заросли крапивы и лишь недоверчиво покачивает головой, когда так называемый знаток углубляется в заросли. Но когда последний вновь выныривает из зелени, держа в каждой руке по дождевику размером с голову, то все предрассудки рассеиваются. Крапива и грибы вовсе не противоречат друг другу! Даже наоборот: в таких местах, богатых азотом, встречаются великолепные съедобные грибы. Весной, например, когда крапива еще не разрослась и можно без труда прогуляться по берегам реки, свои плодовые тела формирует изумительный майский гриб.
На питательной почве с конца мая до осени можно найти дождевики гигантские. Так, например, осенью 1976 года в зарослях крапивы под тополями на Нижнем Рейне нашли «ведьмино кольцо» дождевиков из 59 экземпляров, причем самые маленькие из них были размером с голову!
Луга и пастбища
Вне пределов леса грибы растут не только на обочинах дорог, в канавах, кустах и у изгородей, но и на лугах, выгонах, пастбищах и даже возделанных полях.
Даже новичок забудет обо всякой осторожности, как только увидит белые шляпки шампиньонов в зеленой травке на лугу, где пасутся коровы! Правда, его скепсис скоро вернется, как только он увидит, что плотные и крепкие плодовые тела, только их срежешь или тронешь, окрашиваются в желтый цвет. Новичок не знает разницы между луговыми и овечьими шампиньонами, не подозревает ни о шампиньоне рыжеющем, ни об опасных белых говорушках, а ведь они могут расти на той же лужайке.
Количество грибов, встречающихся на лугах, существенно меньше, чем количество лесных грибов. Но и среди них есть ядовитые, которые можно спутать с похожими съедобными грибами. Представление об этом дает таблица.
Грибы в промышленных и жилых районах
Как уже говорилось, грибы растут не только среди первозданной природы, они следуют за человеком в промышленные и жилые районы. До сих пор не стали утопическими рассказы о том, как в собственном палисаднике люди срезают шампиньоны или дождевики для наваристого супа.
Ведь под любой сосной или елью, под любой березой или ореховым кустом грибы, сопровождающие эти виды растений, находят для себя подходящие жизненные условия. Если почву под деревьями не взрыхляют каждые две недели, если опавшая листва и хвоя не убирается регулярно, то грибницы имеют возможность развиваться и распространяться. И вот в один прекрасный день под декоративными березами у гаража вырастает роскошный подберезовик!
На пастбищах, покрытых сочной травой, нередко встречаются шампиньоны
Это касается всех зеленых площадей внутри городов. Даже здесь грибы могут найти условия, необходимые им для развития! И прежде всего они растут в парках и на кладбищах. На 100 квадратных метрах сквера, на игровом поле спортплощадки или в зеленом окружении у административного здания могут появиться те же шампиньоны или дождевики. И плодовые тела, которые они формируют, ничуть не менее впечатляющи, чем у тех грибов, что растут на лугах и выгонах.
ГРИБЫВ СОСНОВЫХ ЛЕСАХ
| Русское название Строчок обыкновенный Масленок зернистый Масленок обыкновенный Моховик желто-бурый. Козляк Синяк Моховик зеленый Желчный гриб Дубовик крапчатый Свинушка тонкая Мокруха пурпуровая Зеленушка Сыроежка болотная Сыроежка жгуче-едкая Сыроежка охряно-желтая Груздь горький Млечник обыкновенный Колпак кольчатый Гигрофор бурый Мухомор поганковидный Мухомор серо-розовый Мухомор толстый Мухомор пантерный Мухомор красный Лисичка настоящая Ложная лисичка Спарассис курчавый Ложнодождевик обыкновенный Растут на дереве Ложноопенок серопластинчатый Ложноопенок серно-желтый Опенок осенний Рядовка желто-красная | Латинское название Gyromitm escuknta Suillus granulatus Suilhis luteus Suillus variegatus Suillus bovinus Gyroporus cyanescensXerocomus subtomentosus Tylopilus felleus Boletus erythropus Paxillus involutus Chroogomphus rutilus Tricholoma equestreRussula paludosa Russula emetica Russula ochroleuca Lactarius rufus Lactarius helvus Rozites caperatus Hygrophorus hypothejus Amanita citrina Amanita rubescens Amanita excelsa Amanita pantherina Amanita muscaria Cantharellus dbarius Hygrophoropsis aurantiacaSparassis crispa Scleroderma titrinum — Hypholoma capnoides Hypholoma fasdculare Armillaria mellea Tricholomopsis rutilans | Оценка ядовитый съедобный съедобный съедобный съедобный съедобный съедобный невкусный съедобный ядовитый съедобный съедобный съедобный ядовитый съедобный невкусный ядовитый съедобный съедобный ядовитый съедобный съедобный ядовитый ядовитый съедобный съедобный съедобный ядовитый — съедобный ядовитый съедобный невкусный |
ГРИБЫВ ЕЛОВЫХ ЛЕСАХ
| Русское название Мухомор белый вонючий Мухомор поганковидный Мухомор пантерный Мухомор серо-розовый Мухомор толстый Мухомор красный Шампиньон лесной Шампиньон темно-красный Гриб-зонтик краснеющий Мокруха еловая Свинушка тонкая Коллибия пятнистая Сыроежка охряно-желтая Сыроежка цельная Рыжик Подмолочник Белый гриб Желчный гриб Польский гриб Дубовик крапчатый Моховик пестрый Моховик зеленый Лисичка настоящая Лисичка ложная Лисичка трубовидная Ежовик пестрый Овечий гриб Рамария золотистая Дождевик шиповатый Веселка обыкновенная Растут на дереве Ложноопенок серопластинчатый | Латинское название Amanita virosa Amanita citrina Amanita pantherina Amanita rubescens Amanita excelsa Amanita muscaria Agaricus silvaticus Agaricus haemorroidarius Macrolepiota rhacodes Gomphidius glutinosus Paxillus involutus Collybia maculata Russula ochroleuca Russula Integra Lactarius deterrimus Lactarius volemus Boletus edulis Tylopilus felleus Xerocomus badius Boletus erythropus Xerocomus chrysenteron Xerocomus subtomentosus Cantharellus cibarius Hygrophoropsis aurantiaca Cantharellus tubaeformis Sarcodon imbricatum Albatrellus ovinus Ramaria aurea Lycoperdon perlatum Phallus impudicus — Hypholoma capnoides | Оценка ядовитый ядовитый ядовитый съедобный съедобный ядовитый съедобный съедобный съедобный съедобный ядовитый невкусный съедобный съедобный съедобный съедобный съедобный невкусный съедобный съедобный съедобный съедобный съедобный съедобный съедобный съедобный съедобный съедобный съедобный съедобный |
ГРИБЫВ БУКОВЫХ ЛЕСАХ
| Русское название Бледная поганка Мухомор поганковидный Говорушка подогнутая Говорушка серая Мухомор толстый Энтолома ядовитая Коллибия широкопластинчатая Рядовка тигровая Рядовка фиолетовая — Мухомор краснеющий или Мухомор серо-розовый Сыроежка чешуйчатая Сыроежка пищевая Сыроежка сине-зеленая Сыроежка жгуче-едкая Груздь перечный Белый гриб Дубовик крапчатый Дубовик обыкновенный Сатанинский гриб Польский гриб Моховик пестрый Моховик зеленый Лисичка настоящая Вороночник рожковидный Клавариадельфус пестиковый Мерипилус гигантский Трутовик настоящий Ежовик желтый Дождевик ежевидноколючий Лопастник курчавый Лопастник ямчатый Пецица оранжевая Растут на дереве Олений гриб Вешенка обыкновенная Муцидула слизистая Опенок летний Ложноопенок кирпичнокрасный Ложноопенок серно-желтый | Латинское название Amanita phalloides Amanita citrinaСlitoсуbе geotropa Clitocybe nebularis Amanita excelsa Entoloma sinuatum Megacollybia platyphylla — Tricholoma perdalotum Lepista nuda — Amanita rubescens — Russula virescens Russula vesca Russula cyanoxantha Russula emetica Lactarius piperatus Boletus edulis Boletus erythropus Boletus luridus Boletus satanas Xerocomus badius Xerocomus chrysenteron Xerocomus subtomentosus Cantharellus cibarius Craterellus cornucopioides Clavariadelphus pistillaris — Meripilus giganteus Fomes fomentarius Hydnum repandum Lycoperdon echinatum Helvetia crispa Helvella lacunosa Aleuria aurantia — Pluteus cervinus Pleurotus ostreatus Oudemansiella mucida Kuehneromyces mutabilis Hypholoma lateritium — Hypholoma fasciculare | Оценка ядовитый ядовитый съедобный съедобный съедобный ядовитый съедобный — ядовитый съедобный,в сыром виде не употребляется съедобный,в сыром виде — съедобный съедобный съедобный ядовитый съедобен условно съедобный съедобный съедобный ядовитый съедобный съедобный съедобный съедобный съедобный съедобный,вскоре горчит — съедобный невкусный съедобный съедобный съедобный съедобный съедобный — съедобный съедобный невкусный съедобный невкусный — ядовитый |
ГРИБЫВ ПОЙМЕННЫХ ЛЕСАХ
| Русское название Сморчок настоящий Сморчковая шапочка Блюдцевик жилковатый Склеротиния клубневая Энтолома съедобная Волоконница Патуйяра Майский гриб Рядовка скученная Гриб-зонтик краснеющий Дождевик гигантский Растут на дереве Опенок зимний, зимний гриб Опенок летний Ложноопенок серно-желтый Аурикулярия уховидная Трутовик серно-желтый Трутовик чешуйчатый | Латинское название Morchella esculenta Mitrophora semilibera Disciotis venom Dumontiona tuberosa Entoloma clypeatum Inocybe erubescens Calocybe gambosa Lyophyllum decastes Macrolepiota rhacodes Langermannia gigantea — Flammulina velutipes Kuehneromyces mutabilis Hypholoma fasciculare Hirneola auricula-judae Laetiporus sulphureus Polyporus squamosus | Оценка съедобный съедобный съедобный невкусный съедобный ядовитый съедобный съедобный съедобный съедобный — съедобный съедобный ядовитый съедобный съедобный съедобный |