Строение шкуры
Строение эпидермиса
Строение дермы
Волосяной покров животных
Шкура – наружный покров тела животного, служит защитой его организма от внешних воздействий и одновременно участвует в регулировании обмена веществ, тепла, а также в восприятии различных раздражений окружающей среды.
Шкура состоит из волосяного покрова, эпидермиса, дермы и подкожной жировой ткани – подкожной клетчатки.
В производстве кожи из шкуры используется только дерма, а в пушно-
меховом и овчинно–шубном наряду с дермой используется также эпидермис и волосяной покров. Поэтому в оценке шкуры в первом случае важным является качественные показатели только дермы, а во втором случае – состояние, как волосяного покрова, так и дермы.
Эпидермис - поверхностный (под волосяным покровом) слой, состоящий из нескольких рядов эпителиальных клеток. Толщина эпидермиса обычно больше у животных с менее развитым волосяным покровом. В зависимости от степени развития эпидермиса в нем можно обнаружить под микроскопом от двух до шести слоев. В местах где эпидермис развит слабо видны только два слоя: наружный – роговой и внутренний ростковый, или мальпигиев. Где эпидермис развит хорошо, можно наблюдать границы деления рогового и росткового слоев на ряды отличающихся одна от другой клеток.
Ростковый слой эпидермиса состоит из трех слоев: производящего, шиповидного и зернистого.
Производящий слой, расположенный на границе с дермой. Клетки способны к размножению, плоскость деления их параллельна поверхности шкуры. Клетки производящего слоя, изменяясь, образуют все лежащие выше слои эпидермиса. Над производящим слоем лежит шиповидный слой. Клетки этого слоя не способны размножаться; в верхних рядах они постепенно становятся более плоскими.
Еще выше расположен зернистый слой в котором расположены еще более плоские клетки.
Характерной особенностью росткового слоя является наличие в нем тонофибрилл – тончайших упругих волокон роговой природы, образующих как бы каркас, защищающих ядра и плазму клеток от сдавливания. Кровеносные сосуды в эпидермисе отсутствуют, и питание живых клеток производящего слоя осуществляется лимфой, попадающей из дермы.
Роговой слой – состоит из омертвелых клеток и в зависимости от степени их омертвения разделяется на слои: блестящий, собственно роговой и шелушащийся.
Блестящий слой состоит из трех-четырех рядов клеток границы, которых трудно различимы.
Собственно роговой слой это пластинообразные, совершенно ороговелые, состоящие из кератина клетки.
Шелушащийся слой самый верхний слой эпидермиса
Эпидермис не имеет ровной границы с дермой. В некоторых местах, особенно вблизи волосяных сумок, эпидермис глубоко внедряется в дерму, которая в свою очередь проникает в эпидермис многочисленными сосочками. Вследствие этого после удаления эпидермиса кожа в выделанном виде имеет определенный характерный рисунок лицевой поверхности, который называется мерея.
При выделке меха необходимо сохранить эпидермис на шкуре, так как разрушение этого слоя тесно связано со строением волосяных сумок, приводит к ослаблению связи волоса с дермой и последующему их выпадению.
Дерма- основной слой шкуры, расположенный непосредственно под эпидермисом. Это самый мощный слой шкуры как по толщине, так и по прочности. Функция – защита от механических воздействий.
Дерма образована сложным переплетением коллагеновых, эластиновых и ретикулиновых волокон.
Коллагеновые волокна – волокна соединительной ткани состоящие из белка коллагена (колла – по-гречески клей).
При различной обработке дермы обнаруживаются структурные элементы соединительной ткани, которые условно называются: пучок волокон, волокно, фибрилла. Фибриллы делятся на субфибриллы, а последние делятся на филоменты, которые образуются макромолекулярными нитями, состоящими из трех спирально свернутых полипептидных цепочек, обвивающих друг друга. Фибриллы имеют четко выраженную поперечную исчерченность, отражающую порядок расположения структурных элементов, составляющих белковое вещество коллагена.
Скрепление отдельных структурных элементов друг с другом происходит посредством взаимного переплетения и извитости. Некоторое участие в их скреплении принимает нежная сетка клеток соединительной ткани – фибробластов.
Толщина пучка коллагеновых волокон наибольшая в средней части дермы уменьшается как в сторону расположенного выше эпидермиса, так и по направлению к лежащему ниже слою.
Эластиновые волокна - состоят в основном из белка эластина. Они не образуют пучков, однако создают густую сетку переплетений в верхнем слое дермы, особенно вокруг и вдоль волосяной сумки и кровеносных сосудов. В меньшем количестве эластиновые волокна находятся в нижней части дермы, граничащей с подкожной клетчаткой. При малых нагрузках эластиновые волокна дают значительно большее удлинение, чем коллагеновые волокна.
Ретикулярные волокна – пронизывают всю дерму, образуя особенно густую сетку в слое, граничащем с эпидермисом. Состоят в основном из белка – ретикулина. Отличительные свойства ретикулина – способность восстанавливать серебро из его солей и сорбировать его, вследствие чего ретикулиновые волокна окрашиваются в черные цвет.
Между волокнами дермы помимо ряда желез, кровеносных сосудов, волосяных сумок, нервной и мускульной ткани присутствует вещество, носящее название межволоконного. Оно состоит из ряда белков и белковоподобных веществ – альбуминов, глобулинов, муцинов, мукоидов, мукополисахаридов. Межволоконное вещество участвует в скреплении отдельных структурных элементов дермы друг с другом.
В подготовительных операциях кожевенного производства значительная часть межволоконного вещества удаляется из дермы. В меховом производстве это удаление осуществляется в меньшей степени.
Для большинства видов шкур, применяемых в качестве сырья в кожевенном и меховом производстве, дерма имеет сходное строение и довольно четко делится на 2 слоя: сосочковый и сетчатый.
Сосочковый слой – расположен в верхней части дермы и прилегает к эпидермису. В шкурах большинства животных в этом слое можно наблюдать скопление волосяных сумок, потовых и жировых желез; пучки коллагеновых волокон здесь более тонкие, направленные почти параллельно волосяным сумкам и обволакивают их сеткой.
На границе с эпидермисом пучки коллагеновых волокон особенно тонки и плотно скручены и переплетены. Они входят в эпидермис выступами – сосочками, что и определяет название слоя.
Нижняя граница сосочкового слоя проходит обычно на глубине залегания волосяных луковиц. Исключение составляют шкуры животных, у которых волосяные каналы пронизывают дерму насквозь (шкуры свиней, барсуков, верблюдов и др.). В этом случае отсутствует граница деления дермы на слои.
Потовая железа имеет вид замотанной в клубок трубочки, которая
располагается в дерме, чаще в ее верхнем слое, на уровне залегания волосяных сумок.
Количество потовых желез у животных различно: в шкуре овцы их очень много и это вызывает рыхлость шкуры, у большинства пушных зверей (хищники, грызуны) потовые железы имеются в ограниченном количестве.
Обильные выделения жировых и потовых желез у овец образуют полужидкое вещество – жиропот. У некоторых овец жиропот составляет до 80% от веса руна. В процессах кожевенного производства большая часть включений сосочкового слоя удаляется, и он становится заметно рыхлым. Поэтому относительная величина сосочкового слоя в дерме существенно влияет на свойства кожи.
Сетчатый слой — нижний слой дермы — состоит из более мощных, равномерно переплетенных пучков коллагеновых волокон и является самым плотным и прочным слоем, определяющим прочность всей шкуры и выделанных из нее кожи и меха.
Сетчатый слой, как правило, не содержит сальных и потовых желез, имеет очень ограниченное количество эластиновых волокон и кровеносных сосудов.
Наличие значительного количества кровеносных сосудов в том или ином участке шкуры может иметь существенное влияние на величину некоторых показателей физико-механических свойств (истираемость, предел прочности при растяжении, сорбция влаги и т.п.). У одного и того же животного толщина сетчатого слоя сильно зависит от возраста: она увеличивается по мере превращения молодого животного во взрослое. У большинства пушных зверей толщина сетчатого слоя дермы незначительна, и переплетение коллагеновых волокон, расположенных под небольшим углом, довольно рыхлое.
Соотношение отдельных слоев в дерме колеблется в зависимости от вида животного, анатомического участка тела животного, с которого снята шкура, времени его забоя, условий питания и т. п.
Для подавляющего большинства животных характер переплетений пучков волокон, т. е. их угол наклона и плотность переплетения, меняется в зависимости от места расположения участка шкуры. Эта неоднородность строения шкуры вызывается особенностями функций отдельных частей тела животного. Участки шкуры, соответствующие определенным частям тела животных и отличающиеся определенной совокупностью свойств (толщиной, плотностью, характером переплетения волокон, особенностями волосяного покрова и т. п.), называются топографическими.
Особенно характерны различия в строении дермы на шкурах крупного рогатого скота. Участки шкуры, покрывающие заднюю часть хребта, имеют плотное переплетение мощных пучков волокон под высоким углом к поверхности шкуры (60— 70°), что соответствует 1-му классу строения. Периферийные участки шкуры, особенно участки, покрывающие брюшную полость животного, имеют рыхлую укладку более тонких пучков волокон, переплетающихся под небольшим углом (5— 20°), что соответствует 5-му классу. Остальные участки имеют промежуточное строение.
Плотное переплетение пучков волокон соответствует более развитому сетчатому слою дермы, что чаще всего обусловливает увеличение толщины шкуры.
Подкожная жировая ткань расположена непосредственно под дермой и состоит из горизонтальных, рыхло-уложенных коллагеновых и частично эластиновых волокон, между которыми находится много кровеносных сосудов. В этом слое содержится значительное количество жировых отложений. Величина жировых отложений зависит от вида животного, времени убоя и степени его упитанности.
Слабая связь подкожной жировой ткани с расположенными ниже органами тела и с лежащей выше дермой облегчает процесс съемки шкуры. При этом жировые отложения должны оставаться на туше животного. В противном случае жировая прослойка на шкурах, предназначенных для переработки на мех, должна быть немедленно удалена; наличие жира на шкуре может привести к разложению дермы, зажириванию и порче волосяного покрова.
Полное удаление подкожной жировой ткани со шкуры (мездрение) происходит в процессах производства.