Процесс плесневения довольно быстро распространяется по всей массе муки. Это объясняется пониженной требовательностью мицелия плесневых грибов к влажности по сравнению с их спорами; если созданы благоприятные условия для прорастания спор, то в дальнейшем мицелий может развиваться и при более низкой влажности муки.
Применять в производство и пищу зараженную муку плесенью строго запрещается.
Мучной клещ- один из самых распространенных вредителей для зерновых культур. Приносимый вред этого паразита заключается в том, что он съедает молодые отростки, в следствии чего зерновые не способны дать урожай.
А контакт людей и животных может привести к тяжелым последствиям так как экскременты клещей содержат кишечную палочку и другие болезнетворные бактерии. В следствии чего все продовольствие где завелся клещ становиться непригодными для употребления в пищу.
Стоит отметить что мучной клещ живет не только в муке он прекрасно себя чувствует на любых злаковых, крупах и макаронах встречается даже в сушёном мясе.
Основным переносчиком клеща являются крысы и мыши, а также завоз зараженного сырья. Плохо вентилируемые складские помещения.
На предприятиях пищевой промышленности при обнаружении мучного клеща. Все зараженное сырье подлежит утилизации, а складское помещение дезинфекции.
Мучной клещ на зерне.
Мучная огневка – преимущественно появляется на складах, амбарах и мелькомбинатах.
Появляться в виде гусениц на зерновых или муке. Личинки оплетают паутиной зерно, муку или другие продукты, на которых поселились. Они формируют небольшое гнездо, в котором происходит их рост линька. В паутинных трубочках остаются экскременты насекомых. Продукты их жизнедеятельности повышают влажность и создают благоприятные условия для развития грибков и плесени. Хранящие запасы становятся непригодными для питания.
Преимущество весной из гусениц появляться бабочки. Одна самка мучной огневки способна отложить до 250 яиц.
Рис. Мучная огневка.
Большой и малый мучной хрущак- Данные вредители живут во всех видах муки и круп, а также корм смесях, сухофруктах и даже в какао порошке.
Личинки большого мучного хрущака, в виде гусениц желтого цвета примерно через десять дней превращаться в черного цвета жуков. Одна самка жука хрущака способна отложить до 1000 яиц.
Взрослые особи большого мучного хрущака достигают размеров 20 мм и способны летать.
Малый мучной хрущак имеет личинки в виде гусениц белого цвета, которые превращаться в жуков обычно коричневого цвета размером до 6 мм.
Большой мучной хрущак.
Малый мучной хрущак.
Наверное, каждый из нас видел, как наши мамы или бабушки просеивали муку. А просеивали они ее именно от мучных вредителей. Просеивание зараженных продуктов – не лучший способ борьбы. Подобная процедура поможет устранить взрослые особи и личинки хрущака, но вот большая часть яиц вредителя останется на месте. Поэтому не стоит употреблять заращенную муку в пищу.
В случаи обнаружение зараженной муку на предприятии пищевой промышленности по санитарно- гигиеническим нормам. Все заражённое сырье утилизируется, помещение для хранения сырья подвергается дезинфекции.
Мельничная огневка-Схожа по виду с мучной огневкой, из-за схожести видов в них шибком никто не хочет разбираться. Мельничная огневка живет преимущественно на зерне и крупе. Но может и с удовольствием жить в муке.
Личинка может быть белой или желтоватой. Длина гусеницы 12-15 мм. За сезон 2-6 месяцев, меняется 2 поколения в зависимости от окружающей температуры.