Выполнять можно прямо в этом бланке или в тетради.
Выполнить до 07 июня, приcлать в vk или на электронную почту elenika3004@mail.ru
Тема«Тестораскаточные машины»
Задание 1. Назовите основные части машины:
| 1. ________________________ 2. ________________________ 3. ________________________ 4. ________________________ 5. ________________________ 6. ________________________ 7. ________________________ 8. ________________________ 9. ________________________ |
Задание 2. Расшифруйте маркировку машины:
М- ______________________________________________
Р- _______________________________________________
Т- _______________________________________________
60- _______________________________________________
М- ______________________________________________
Задание3. Проблемная ситуация:
Вы раскатываете тесто на тестораскаточной машине МРТ-60М. При поднятии предохранительной решетки машина продолжает работать. Опасно ли это?
Ваши действия?_____________________________________________________
_________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Задание 4. Вставьте пропущенное слово:
1. Эта машина предназначена для ……… теста.
2. В какой плоскости расположены валики для раскатки теста?
3. Как закреплен нижний валик?
4. Предназначен для закрепления верхнего валика.
5. С помощью какого устройства можно перемещать верхний валик?
6. Чтобы предотвратить накручивание теста на валик, их снабжают …
7. Для предупреждения налипания теста на валики используют …
8. Называется рабочий орган машины.
9. После работы мукосей закрепляют неподвижно с помощью …….
10. Для подачи теста к валикам установлен …… стол.
11. Зона, где раскатывается тесто имеет …… решетку.
12. Зона, где с левой стороны решетки имеется ………, осуществляющийавтоматическую электроблокировку.
13. Транспортер состоит из двух ….
14.Механизм, состоящий из электродвигателя и системы передач.
15. Сколько килограмм теста укладывают на наклонный загрузочный стол?
16. Раскатанное тесто под действием собственной массы попадает на......
Тема «Взбивальные машины»
Задание 1. Расшифруйте маркировку машин
М- ___________________________________________
В- ____________________________________________
35- ___________________________________________
М- ___________________________________________
М- ___________________________________________
В- ____________________________________________
60- ___________________________________________
Задание 2. Ответьте на вопросы:
1. Что имеется в машине для планомерного изменения скоростей?
2. Какое движение получает взбиватель от электродвигателя?
3. Какойвзбиватель предназначен для замеса густого теста?
4. Какойвзбиватель предназначен для взбивания легкоподвижных масс?
5. Какойвзбиватель предназначен для замеса бисквитного теста и взбивания масляных кремов?
6. Для чего предназначена машина МВ-35М?
7. Назовите устройство, к которому крепится рабочая камера к корпусу.
8. Какойвзбиватель предназначен для замеса полугустого теста?
9. Какой механизм служит для перемещения кронштейна с бочком?
10. Что означает цифра 35 в маркировке машины МВ-35М?
Задание 3. Добавьте недостающие слова:
1. Электродвигатель установлен на …...
3. МС-4-20 - это ………….. механизм.
4. Какое движение совершает взбиватель …..
5. ….. предназначена для перемещения кронштейна по вертикальному направлению корпуса.
6. ….. служит для закрепления взбивателей соединительной муфтой.
7. Из чего состоит приводной механизм …..
8. Какой взбиватель необходим для взбивания вязких кондитерских смесей …...
9. Предназначена для крепления сменных взбивателейк приводному валу …...
10. Какой взбиватель необходим для взбивания легкоподвижных масс …...
Задание 3. Назовите основные части взбивальной машины
| 1. ________________________ 2. ________________________ 3. ________________________ 4. ________________________ 5. ________________________ 6. ________________________ 7. ________________________ 8. ________________________ |
Задание 4.Тестовое задание.
Найдите правильный ответ и соедините стрелкой:
| Вопрос | Ответ |
| 1. Что обозначает цифра 35 в маркировке взбивальной машины? | 1. производительность 2. емкость бочка 3. диаметр бочка 4. длина взбивателя 5. скорость |
| 2. Какое движение получает взбиватель? | 1. возвратно-поступательное 2. вращательное 3. планетарное 4. качательное 5. прерывисто-поступательное |
| 3. Какой взбиватель предназначен для легкоподвижных масс? | 1. прутковый 2. замкнутый 3. крючкообразный 4. плоскорешетчатый 5. овальный |
| 4. Какой взбиватель предназначен для замеса бисквитного теста? | 1. прутковый 2. замкнутый 3. крючкообразный 4. плоскорешетчатый 5. овальный |
| 5. Какиевзбиватели предназначены для замеса крутого теста? | 1. прутковый 2. замкнутый 3. крючкообразный 4. плоскорешетчатый 5. овальный |
| 6. С помощью чего крепится взбиватель к валу электродвигателя? | 1. муфта 2. кронштейн 3. хвостовик 4. рукоятка 5. рычаг |
| 7. Чем крепится бачок? | 1. муфта 2. кронштейн 3. хвостовик 4. рукоятка 5. рычаг |
Задание 5. Назовите рабочие органы машины МВ-35-М, и тестомесильной машины:
1 ________________________________________________________________
2 ________________________________________________________________