Анализ ассортимента плавленого сыра, реализуемого в магазине "Мария Ра"
Таблица 1 - Структура торгового ассортимента сыра
| Группа | Подгруппа | Поставщик | Наименование |
| СЫРЫ | ПЛАВЛЕННЫЕ ПАСТООБРАЗНЫЕ СЫРЫ | ВИММ-БИЛЛЬ-ДАНН ОАО | СЫР ПЛАВЛЕНЫЙ ВЕСЕЛЫЙ МОЛОЧНИК |
| СЫРЫ | МЯГКИЕ СВЕЖИЕ СЫРЫ | РОЗНИЦА К-1 ООО | КОМБИНИРОВАННЫЙ РАССОЛЬНЫЙ ПРОДУКТ СИРТАКИ ФЕТА ГРЕЧЕСКАЯ |
| СЫРЫ | РОЗНИЦА К-1 ООО | ПРОДУКТ БЕЛКОВЫЙ ТОФУ ГРИБЫ | |
| СЫРЫ | РОЗНИЦА К-1 ООО | ПРОДУКТ БЕЛКОВЫЙ ТОФУ КЛАССИЧЕСКИЙ | |
| СЫРЫ | РОЗНИЦА К-1 ООО | СЫР АДЫГЕЙСКИЙ СЛИВОЧНЫЙ | |
| СЫРЫ | РОЗНИЦА К-1 ООО | СЫР ЛЕГЕНДА АЛТАЯ СЛИВОЧНЫЙ | |
| СЫРЫ | РОЗНИЦА К-1 ООО | СЫР ЛЕГЕНДА АЛТАЯ УКРОП | |
| СЫРЫ | РОЗНИЦА К-1 ООО | СЫР СВЕЖИЙ СЛИВОЧНОЕ УТРО ВЕС | |
| СЫРЫ | РОЗНИЦА К-1 ООО | СЫР СЕРБСКАЯ БРЫНЗА | |
| СЫРЫ | РОЗНИЦА К-1 ООО | СЫР СЫРКО МЯГКИЙ | |
| СЫРЫ | РОЗНИЦА К-1 ООО | СЫР ТВОРОЖНЫЙ ХОХЛАНД С ЗЕЛЕНЬЮ | |
| СЫРЫ | РОЗНИЦА К-1 ООО | СЫР ТВОРОЖНЫЙ ХОХЛАНД СЛИВОЧНЫЙ | |
| СЫРЫ | ПЛАВЛЕННЫЕ ПАСТООБРАЗНЫЕ СЫРЫ | ОАО Новосибирская Маслосырбаза | ДЕСЕРТ ПЛАВЛЕНЫЙ С СЫРОМ ОМИЧКА КЛУБНИКА СО СЛИВКАМИ |
| СЫРЫ | ДЕСЕРТ ПЛАВЛЕНЫЙ С СЫРОМ ОМИЧКА СЛИВОЧНЫЙ | ||
| СЫРЫ | ДЕСЕРТ ПЛАВЛЕНЫЙ С СЫРОМ ОМИЧКА ШОКОЛАД 100Г | ||
| СЫРЫ | СЫР ПЛАВЛЕНЫЙ АЛДЕС БЕКОН | ||
| СЫРЫ | СЫР ПЛАВЛЕНЫЙ АЛДЕС С ВЕТЧИНОЙ | ||
| СЫРЫ | СЫР ПЛАВЛЕНЫЙ АЛДЕС С ГРИБАМИ | ||
| СЫРЫ | СЫР ПЛАВЛЕНЫЙ АЛДЕС СЛИВОЧНЫЙ | ||
| СЫРЫ | СЫР ПЛАВЛЕНЫЙ ДОМАШНЕЕ УТРО С ВЕТЧИНОЙ 200Г | ||
| СЫРЫ | СЫР ПЛАВЛЕНЫЙ ДОМАШНЕЕ УТРО | ||
| СЫРЫ | СЫР ПЛАВЛЕНЫЙ КОРОВКИНО ЯНТАРЬ | ||
| СЫРЫ | СЫР ПЛАВЛЕНЫЙ ЛОРИ НЕЖНЫЙ С ГРИБАМИ | ||
| СЫРЫ | СЫР ПЛАВЛЕНЫЙ ЛОРИ НЕЖНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ | ||
| СЫРЫ | СЫР ПЛАВЛЕНЫЙ ПЛАВЫЧ С ВЕТЧИНОЙ | ||
| СЫРЫ | СЫР ПЛАВЛЕНЫЙ ПЛАВЫЧ СЛИВОЧНЫЙ | ||
| СЫРЫ | СЫР ХОХЛАНД ВЕТЧИНА 200Г ВАННА | ||
| СЫРЫ | СЫР ХОХЛАНД СЛИВОЧНЫЙ | ||
| СЫРЫ | СЫРНЫЙ ПРОДУКТ ПЛАВЛЕНЫЙ АЛДЕС | ||
| СЫРЫ | ОЧАКОВСКИЙ БЕКОН | ||
| СЫРЫ | СЫРНЫЙ ПРОДУКТ ПЛАВЛЕНЫЙ АЛДЕС | ||
| СЫРЫ | ОЧАКОВСКИЙ С ГРИБАМИ | ||
| СЫРЫ | ПЛАВЛЕННЫЕ ПОРЦИОННЫЕ СЫРЫ | ПРОДУКТ ПЛАВЛЕНЫЙ С СЫРОМ ГОЛЛАНДСКИЙ | |
| СЫРЫ | ПРОДУКТ ПЛАВЛЕНЫЙ С СЫРОМ | ||
| СЫРЫ | СЫР ПЛАВЛЕННЫЙ ХОХЛАНД АССОРТИ ДЕЛИКАТЕСНОЕ | ||
| СЫРЫ | СЫР ПЛАВЛЕННЫЙ ХОХЛАНД | ||
| СЫРЫ | СЫР ПЛАВЛЕНЫЙ БМК ЛОМТЕВОЙ | ||
| СЫРЫ | СЫР ПЛАВЛЕНЫЙ БМК РОССИЙСКИЙ | ||
| СЫРЫ | СЫР ПЛАВЛЕНЫЙ КОРОВКИНО ЛОМТЕВОЙ ГОЛЛАНДСКИЙ | ||
| СЫРЫ | СЫР ПЛАВЛЕНЫЙ КОРОВКИНО ЛОМТЕВОЙ ГОРОДСКОЙ | ||
| СЫРЫ | СЫР ПЛАВЛЕНЫЙ КОРОВКИНО ЛОМТЕВОЙ КОСТРОМСКОЙ | ||
| СЫРЫ | СЫР ПЛАВЛЕНЫЙ КОРОВКИНО ЛОМТЕВОЙ РОССИЙСКИЙ | ||
| СЫРЫ | СЫР ХОХЛАНД АССОРТИ ЗЕЛЕНЫЙ | ||
| СЫРЫ | СЫР ХОХЛАНД АССОРТИ СИНИЙ 140Г КРУГ | ||
| СЫРЫ | СЫР ХОХЛАНД АССОРТИ ТОСТ 150Г | ||
| СЫРЫ | СЫР ХОХЛАНД ВЕТЧИНА 100Г | ||
| СЫРЫ | СЫР ХОХЛАНД ВЕТЧИНА НАРЕЗКА | ||
| СЫРЫ | СЫР ХОХЛАНД СЛИВОЧНЫЙ | ||
| СЫРЫ | СЫР ХОХЛАНД СЭНДВИЧ НАРЕЗКА | ||
| СЫРЫ | ТВЕРДЫЕ СЫРЫ | ПРОДУКТ ПЛАВЛЕНЫЙ С СЫРОМ ГОЛЛАНДСКИЙ ЖИНКИНА КРЫНКА | |
| СЫРЫ | ПРОДУКТ ПЛАВЛЕНЫЙ С СЫРОМ КОЛБАСНЫЙ КОПЧЕНЫЙ 1КГ ЗНАТНЫЙ | ||
| СЫРЫ | ПРОДУКТ ПЛАВЛЕНЫЙ С СЫРОМ КОЛБАСНЫЙ КОПЧЕНЫЙ ОСОБЫЙ | ||
| СЫРЫ | ПРОДУКТ ПЛАВЛЕНЫЙ С СЫРОМ РОССИЙСКИЙ ЖИНКИНА КРЫНКА 600Г | ||
| СЫРЫ | СЫР ВИТЯЗЬ 50% | ||
| СЫРЫ | СЫР ГАУДА | ||
| СЫРЫ | СЫР ГОЛЛАНДСКИЙ 45% | ||
| СЫРЫ | СЫР ГОЛЛАНДСКИЙ ЛИЛЛИПУТ ШАР | ||
| СЫРЫ | СЫР КИПРИНО МАСТЕР ПЛЕНКА | ||
| СЫРЫ | СЫР КИПРИНО СЛИВОЧНЫЙ | ||
| СЫРЫ | СЫР КОРОВКИНО ВИТЯЗЬ 50% ПОРЦ. | ||
| СЫРЫ | СЫР КОРОВКИНО РОССИЙСКИЙ 50% | ||
| СЫРЫ | СЫР ЛАМБЕР МОЛОЧНЫЙ 50% | ||
| СЫРЫ | СЫР МААСДАМ | ||
| СЫРЫ | СЫР МОНТЕРЕЙ | ||
| СЫРЫ | СЫР РАДОСТЬ ВКУСА МРАМОРНЫЙ 50% | ||
| СЫРЫ | СЫР РМСЗ ГОЛЛАНДСКИЙ 45% ПОРЦ. | ||
| СЫРЫ | СЫР РМСЗ КОСТРОМСКОЙ 45% ПОРЦ. | ||
| СЫРЫ | СЫР РОССИЙСКИЙ 50% ПЛЕНКА | ||
| СЫРЫ | СЫР СЛИВОЧНЫЙ 50% | ||
| СЫРЫ | СЫР СМЕТАНКОВЫЙ 50% | ||
| СЫРЫ | СЫР ТИЛЬЗИТ | ||
| СЫРЫ | СЫР ТОПЛЕНОЕ МОЛОЧКО 50% | ||
| СЫРЫ | СЫРНЫЙ ПРОДУКТ ПЛАВЫЧ КОЛБАСНЫЙ | ||
| СЫРЫ | ТВЕРДЫЕ СЫРЫК ПИВУ | СЫР ЧЕДДЕР АЛТАЙСКИЙ КОПЧЕНЫЙ | |
| СЫРЫ | СЫР ЧЕДДЕР АЛТАЙСКИЙ ОСЬМИНОГ | ||
| СЫРЫ | СЫР ЧЕДДЕР АЛТАЙСКИЙ СПАГЕТТИ | ||
| СЫРЫ | СЫР ЧИЗКВИК МОЦЦАРЕЛЛА | ||
| СЫРЫ | ЧИЛЬЕДЖИНА СЫРНЫЕ ШАРИКИ | ||
| СЫРЫ | ПЛАВЛЕННЫЕ ПОРЦИОННЫЕ СЫРЫ | СТЭДИ ЛОГИСТИК ГРУПП ООО | СЫР ПЛАВЛЕНЫЙ ВИОЛА ИТАЛЬЯНСКОЕ |
| СЫРЫ | МЯГКИЕ СВЕЖИЕ СЫРЫ | ПРОДУКТ БЕЛКОВЫЙ ТОФУ КЛАССИЧЕСКИЙ 125Г | |
| СЫРЫ | СЫР ЛЕГЕНДА АЛТАЯ СЛИВОЧНЫЙ | ||
| СЫРЫ | ПЛАВЛЕННЫЕ ПАСТООБРАЗНЫЕ СЫРЫ | ДЕСЕРТ ПЛАВЛЕНЫЙ С СЫРОМ ОМИЧКА КЛУБНИКА СО СЛИВКАМИ 100Г | |
| СЫРЫ | ПЛАВЛЕННЫЕ ПОРЦИОННЫЕ СЫРЫ | СЫР ХОХЛАНД АССОРТИ ЗЕЛЕНЫЙ 140Г КРУГ | |
| СЫРЫ | ТВЕРДЫЕ СЫРЫ | СЫР КИПРИНО МАСТЕР ПЛЕНКА | |
| СЫРЫ | СЫР ЛАМБЕР МОЛОЧНЫЙ 50% | ||
| СЫРЫ | СЫР МААСДАМ | ||
| СЫРЫ | СЫР МОНТЕРЕЙ | ||
| СЫРЫ | СЫР РАДОСТЬ ВКУСА МРАМОРНЫЙ 50% | ||
| СЫРЫ | СЫР СЛИВОЧНЫЙ 50% | ||
| СЫРЫ | СЫР СМЕТАНКОВЫЙ 50% |
|
|
|
|
|
|
Таблица 2 - Структура торгового ассортимента сыров
| Группа | Количество разновидностей, шт | Удельный вес, % |
| Плавленые порционные сыры | 23.7 | |
| Твердые сыры | 37.1 | |
| Пастообразные сыры | 24.7 | |
| Мягкие свежие сыры | 14.4 | |
| Итого |
Из таблицы видно, что наибольший удельный вес занимают твердые сыры 37.1%, а наименьший удельный вес у мягких свежих сыров 14.4%
Таблица 3 - Исследование полноты и широты ассортимента
| Наименования и условные обозначения | Расчет показателей свойства | Показатели |
| Широта (Ш): Действительная(Шд) Базовая (Шб) | Показатели широты (Ш): действительный (Шд) базовый (Шб) Коэффициент широты (Кш) | Шд = д Шб = б Кш = Шд/Шб*100% |
| Полнота (П): действительная базовая | Показатель полноты (П): действительный (Пд) базовый (Пб) Коэффициент полноты (Кп) | Пд = д однородной группы товаров Пб = б однородной группы товаров Кп = Пд/Пб*100% |
д - количество видов, разновидностей или наименований товаров, имеющихся в наличии.
б - базовое количество видов, разновидностей и наименований товаров, принятое за основу для сравнения.
б = 24 (среднее количество плавленых сыров, представленных в магазинах "Мария-Ра")
д = 19 (количество плавленых сыров, реализуемых в магазине "Мария-Ра")
Кш = 19/24 *100% = 80%
Расчет коэффициента полноты ассортимента
Кп= Пд/Пб*100%,
где Показатель полноты (П): Коэффициент полноты (Кп), действительный (Пд), базовый (Пб).
Пд=д однородной группы товаров, Пб= б однородной группы товаров
д- количество видов, разновидностей или наименований товаров, имеющихся в наличии.
б- базовое количество видов, разновидностей и наименований товаров, принятое за основу для сравнения
За однородную группу товаров принимаем плавленый сыр "Hochland" ООО "Хохланд Руссланд"
д = Пд = 5
б = Пб = 11
Кп = 5/11*100% = 45%
Вывод: В исследуемом магазине "Мария Ра" представлен довольно широкий, но наполовину полный ассортимент плавленых сыров.