Министерство образования и науки Республики Татарстан

Министерство образования и науки Республики Татарстан

Государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования

«Казанский торгово-экономический техникум»

 

 

ОТЧЕТ

ПО ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКЕ

По специальности 260807 «Технология продукции общественного питания»

 

 

Студента(ки) гр.______________________

(Ф.И.О. номер группы)

______________________________________________________

Организация:_________________________

____________________________________

Руководитель практики________________

____________________________________

____________________________________

(Ф.И.О.)

Оценка_____________________________

 

 

Казань 2015 год

ВНУТРЕННЯ ОПИСЬ ДОКУМЕНТОВ, НАХОДЯЩИХСЯ В ОТЧЕТЕ

Студента(ки)________________________________________ группы_________________

 

№ п/п	Наименование документа	Стр.
	Индивидуальный план
	Характеристика
	Сводная ведомость оценки сформированности ПК
	Отчет по практике

 

УТВЕРЖДАЮ

Руководитель практики

_________Егорчева СВ.

«»_______20 г.

ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ПЛАН прохождения практики

 

	Наименование тем	Время проведения	Отметка о выполнении
	Ознакомление с предприятием	20.04.15 – 21.04.15
	Организация работы производства. Стажировка в качестве стажера заведующего производством (шеф-повара), его заместителя, начальник цеха.	22.04.15-09.05.15
	Организация обслуживания потребителей. Стажировка в качестве стажера метрдотеля (Администратора зала)	11.05.15-13.04.15
	Организация управления. Стажировка в качестве руководителя предприятия.	14.04.15-16.05.15

Студента(ки) _____________________________________________Фамилия.И.О

ХАРАКТЕРИСТИКА

Студента(ки) ГАОУ СПО «Казанский Государственный торгово-экономический техникум»

_____________________________________________________________________

Ф.И.О.

Студент(ка)_____________________________________________________ за время прохождения практики проявил(а) себя следующим образом:

• Место проведения практики посещалось_____________________________________
• Отношение к должностным обязанностям____________________________________
• В овладении специальностью проявлено_____________________________________

За время прохождения практики _________________________________ показал(а):

• Умеет планировать и организовывать собственную деятельность,
• Понимает сущность и значимость своей будущей профессии, проявляет к ней интерес,
• Имеет хороший уровень культуры поведения,
• Умеет работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями,
• Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

 

В отношении выполнения трудовых заданий проявил(а) себя_________________________

(отлично, хорошо, удовлетворительно)

 

Характеристика дана для предъявления в ГАОУ СПО «Казанский Государственный торгово-экономический техникум».

 

Должность

Куратора практики

на предприятии _____________________________________И.О.Фамилия

М.П. (подпись)

 

СВОДНАЯ ВЕДОМОСТЬ ОЦЕНКИ СФОРМИРОВАННОСТИ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ

КОМПЕТЕНЦИЙ

ПРЕДДИПЛОМНАЯ ПРАКТИКА

Название ПК	Основные показатели оценки результата (ПК)	Оценка зачтено/не зачтено
Участвовать в планировании основных показателей производства.	- основные финансовые показатели хозяйственной деятельности предприятия общественного питания - планировать работу структурного подразделения (бригады); - рассчитывать заработную плату; - рассчитывать экономические показатели структурного подразделения организации;
Планировать выполнение работ исполнителями.	- планировать работу структурного подразделения (бригады); - оценивать эффективность деятельности структурного подразделения (бригады); - принимать управленческие решения; организовывать рабочие места в производственных помещениях;организовывать работу коллектива исполнителей;разрабатывать, оценочные задания и нормативно- технологическую документацию;
Организовывать работу трудового коллектива.	- планировать работу структурного подразделения (бригады); - принимать управленческие решения; организовывать рабочие места в производственных помещениях;организовывать работу коллектива исполнителей; разрабатывать оценочные задания и нормативно-технологичесхую документацию;
Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями.	- показатели, характеризующие результаты работы исполнителей; - оценивать эффективность деятельности структурного подразделения (бригады); - принимать управленческие решения;
Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.	- рассчитывать выход продукции в ассортименте; - вести табель учета рабочего времени работников; - рассчитывать экономические показатели структурного подразделения организации; - разрабатывать. оценочные задания и нормативно- технологичесхую документацию; - оформлять документацию на различные операции с сырьем, полуфабрикатами и готовой продукцией;
Проводить приемку товаров по количеству и качеству, приемку и оформление заказов	- принимать товар по количеству и качеству
Проводить органолептическую оценку качества продукции общественного питания	- проводить бракераж готовой кулинарной продукции

 

 

Куратор практики_______________________________________И.О.ФАМИЛИЯ

М.П. (подпись)

 

 

Министерство образования и науки Республики Татарстан