Опыт тысяч докторов и других профессионалов в области здоровья
Наш личный и клинический опыт показывает, что эта диета более разнообразная, вкусная и насыщающая, чем диета с низким содержанием жиров, предложенная “Канадским руководством по питанию”. Мы – тысячи врачей по всей стране и по всему миру – приняли этот способ питания для себя и своих семей ради здоровья и благополучия. И нам нравится то, что мы едим.
Мы предлагаем эту диету нашим пациентам, потому что она может обратить вспять такие хронические заболевания, как диабет второго типа, деменция, хроническая боль и хроническая усталость, гипертония и т. д.
Вот, что мы наблюдаем в наших клиниках: уровень сахара в крови снижается, понижается кровяное давление, хроническая боль исчезает, улучшаются профили липидов, увеличивается энергия, улучшается сон, снижается симптоматика раздраженного кишечника и т. д. Употребление лекарств снижается или отменяется, что уменьшает побочные эффекты у пациентов. Результаты, которых мы достигаем с нашими пациентами, впечатляющие и долговременные.
С другой стороны, при текущих рекомендациях, пациенты с диагнозом диабет нуждаются в постоянном приеме медикаментов, в возрастающих со временем дозировках. Мы говорим, что диабет 2 типа является хроническим и прогрессирующим заболеванием. Это не должно быть так. Это может быть обращено вспять или приостановлено. Из тех пациентов, кого мы лечим низкоуглеводной диетой, большинство может отказаться от всех своих лекарств.
Откуда берется энергия?
Человеческий организм получает энергию в основном из углеводов, белка и жиров, содержащихся в пище. Однако углеводы не являются незаменимым топливом для организма. Жиры легко могут выполнять энергетическую функцию углеводов. И более эффективно.
Существуют незаменимые жирные кислоты и незаменимые аминокислоты. Но не бывает незаменимых углеводов. По данным Национальной академии науки, инженерии и медицины США (NASEM) «нижняя граница углеводов, необходимых для жизнеобеспечения, равна нулю при условии, что потребляется достаточное количество белка и жира».
Одним из наиболее распространенных мифов является то, что углеводы необходимы для функционирования мозга. Это ложь. Некоторым частям мозга нужна глюкоза, примерно, около 130 граммов в день, но глюкоза не обязательно должна поступать из углеводов в еде. Печень может легко производить всю необходимую глюкозу из белка и жира с помощью стандартного процесса, называемого глюконеогенезом. Тем не менее, даже сокращение потребления углеводов до 130 г в день будет большим шагом в правильном направлении по сравнению с тем, что пациенты едят в настоящее время, и это будет соответствовать либеральному варианту низкоуглеводной диеты, что приведет к реальной пользе для здоровья большинства пациентов.
«Удовольствие от еды, несомненно, важно, но удовольствие от здоровья, по нашему мнению, гораздо важнее».
Многие из нас, врачей, а также наши пациенты прекрасно чувствуют себя, потребляя всего 20-50 г углеводов в день. Их жизнь сопровождается ясностью ума и энергичностью, неведомой многим иным людям.
Многие спортсмены элитного уровня также используют этот стиль питания для повышения выносливости и производительности.
Это правда, что углеводы способствуют получению удовольствия от еды, тем не менее, они не являются необходимыми для того, чтобы сделать еду вкусной. Хорошо продуманная низкоуглеводная диета с использованием высококачественных продуктов, например из овощей, цельных молочных продуктов, орехов, семян, ягод и животных продуктов.
Люди, принимающие низкоуглеводную диету, очень часто сообщают о значительном сокращении или исчезновении симптомов болезней ЖКТ: уменьшении количества спазмов в кишечнике, метеоризма и вздутия живота. Мы считаем, что это происходит в результате нормализации состава кишечной микробиоты.
Руководство по питанию Канады: где доказательства?
Мы считаем, что хронические болезни питания в основном связаны с избытком переработанных пищевых продуктов. Когда мы предлагаем снизить количество потребляемых углеводов, чтобы затормозить развитие хронического заболевания и добиться выздоровления, нам часто советуют перестать искать виновного среди продуктов питания и их компонентов, а стремиться к некоему балансу. Понимая под «сбалансированной диетой» указания канадского «Руководства по питанию». Однако положения существующего руководства совсем не сбалансированы. В нем слишком много внимания уделяется углеводам с относительно низким содержанием питательных веществ, включая переработанные углеводы, и недостаточное внимание уделено жирам. К тому же эти диетические рекомендации на самом деле никогда не проверялись в масштабных достоверных исследованиях, чтобы убедиться, что они действительно хороши для нашего здоровья. Научных доказательств эффективности этих рекомендаций нет. Более того можно отметить увеличение количества пациентов диабетом второго типа, сердечно-сосудистыми заболеваниями в США и Канаде после выхода этого руководства, рекомендовавшего увеличение количества углеводов.
Может ли быть так, что рекомендации диетических руководств делают нас больными?
Более 700 врачей и специалистов здравоохранения недавно обратились с петицией в министерство здравоохранения Канады и распространили петицию по всей стране с просьбой, основывать рекомендации данного Руководства на научно проверенных доказательствах.