Питаемся правильно
(советы больному сахарным диабетом 2 типа)
Сегодня в мире насчитывается более 150 миллионов больных сахарным диабетом, 3 миллиона из них – в России.
Сахарный диабет – это хроническое заболевание, при котором полное излечение пока невозможно. Но, к счастью, в последние годы создано множество высококачественных средств экспресс-определения сахара крови или мочи (тест-полосок и глюкометров). Все большее число больных диабетом во всем мире, в том числе в нашей стране, проводит частый самоконтроль сахара крови на постоянной основе. Именно в процессе такого самоконтроля приходит правильное понимание своего заболевания, и вырабатываются навыки по управлению диабетом.
Если Вам поставили этот диагноз – не сдавайтесь! Научившись контролировать свое состояние с помощью самоконтроля, лекарств, диеты и активного образа жизни, Вы сможете вести такую же полноценную жизнь, как и все остальные люди.
Курган, 2019 г.
Что такое сахарный диабет?
Сахарный диабет – это заболевание, вызванное недостатком инсулина в организме или нарушением чувствительности к его действию. Основными признаками заболевания являются: повышение уровня сахара в крови, жажда, частое мочеиспускание, потеря веса, общая слабость, иногда – зуд кожи.
Что такое инсулин?
Инсулин – это гормон, который вырабатывается в поджелудочной железе и, поступая в кровь, снижает уровень сахара.
Механизм снижения уровня сахара в крови
Наш организм состоит из клеток. И каждой клетке требуется энергия. Источником энергии для многих клеток является сахар (глюкоза). Однако самостоятельно сахар проникнуть в клетки не может. Для этого необходим инсулин, который часто сравнивают с ключом, открывающим клетки и делающими их доступными для сахара. В открытую инсулином клетку начинает поступать из крови сахар, что и приводит к понижению его уровня в крови.
Типы сахарного диабета:
Сахарный диабет 1 типа развивается в молодом возрасте (в большинстве случаев до 30 лет). Причиной его является прекращение выработки инсулина поджелудочной железой.
Сахарный диабет 2 типа встречается значительно чаще. Это заболевание характерно для более зрелого возраста: он выявляется, как правило, после 40 лет. При сахарном диабете 2 типа поджелудочная железа продолжает вырабатывать инсулин, но клетки «не узнают» инсулин и плохо открываются в ответ на взаимодействие с ним, поэтому сахар из крови не может в полном объеме проникнуть внутрь клеток. Уровень сахара в крови остается повышенным. В ответ на это организм начинает выводить избыток сахара через почки. При этом объём мочи увеличивается, что приводит к частому мочеиспусканию, обезвоживанию и жажде.
Питание при сахарном диабете 2 типа
Питание при сахарном диабете 2 типа является важной составляющей лечения. Рекомендации по питанию, представленные ниже, отвечают всем принципам здоровой диеты. Так может питаться и вся семья больного диабетом, особенно учитывая риск передачи диабета, избыточного веса и сердечно-сосудистых заболеваний по наследству.
· Соблюдайте принцип дробности питания. Ешьте часто - от 4 до 6 раз в день маленькими порциями. Такое распределение пищи позволяет поддерживать более ровный уровень глюкозы в крови.
· Полностью исключите из питания сахар и сладости. Эти продукты способствуют резкому повышению уровня сахара в крови.
· Подвергайте минимальной кулинарной обработке углеводистые продукты, содержащие крахмал ( крупы, макаронные изделия, картофель). Не следует их размельчать и разваривать. Например, из картофеля нельзя делать пюре, его отваривают целиком в кожуре. Каши предпочтительнее готовить рассыпчатые на воде из крупного зерна - гречки, овса, перловки. При таком способе приготовления сахар в кровь поступает постепенно, без резких скачков.
· Тем, у кого сахарный диабет сочетается с артериальной гипертонией, лучше готовить пищу без соли, а затем подсаливать свою порцию из заранее отмеренной «суточной дозы». Человеку требуется 3-4 грамма соли в день (это чуть меньше чайной ложки без верха).
· Больше употребляйте продуктов, богатых клетчаткой. Много клетчатки в хлебе из цельного зерна, зерновых хлопьях, в бобовых продуктах и особенно в овощах. При отсутствии противопоказаний со стороны желудочно-кишечного тракта можно включить в рацион отруби до 20-35 граммов в сутки. Эти продукты создают ощущение сытости и замедляют всасывание углеводов в кишечнике, то есть способствуют стабилизации уровня сахара в крови.
Если у Вас имеется избыточный вес и повышенный уровень холестерина в крови:
- Соблюдайте низкокалорийную диету. Снижение массы тела всего на 3-5 кг благоприятно влияет на показатели сахара крови, на уровень артериального давления, на высокий холестерин и помогает уменьшить прием медикаментов.
- Ограничьте употребление жира. Носителями энергии в нашей пище являются три компонента: белки, жиры, углеводы. Из них самые калорийные – жиры. Чтобы снизить калорийность пищи, надо, в первую очередь, сократить количество жиров в ней.
Чтобы «прогнать» со своего стола лишние жиры, надо:
ü Ограничить потребление продуктов, богатых насыщенными жирными кислотами и холестерином. Эти вещества содержатся в животном жире, яйцах, свинине, говядине, баранине, жирных молочных продуктах. Употребление перечисленных продуктов надо резко ограничить, а взамен увеличить в рационе долю рыбы, круп и овощей.
ü Читать информацию на упаковках продуктов. Это поможет Вам выбрать молоко, творог, кефир и т.д. со сниженным содержанием жира.
ü Срезать до приготовления видимый жир и удалять жир в процессе приготовления пищи. С курицы снимать кожу. По возможности отказаться от жарения, в том числе и на растительном масле. Кушанья запекать, тушить в собственном соку, готовить на пару.
ü Употреблять овощи в натуральном виде, а не в салатах, куда обычно добавляют сметану, майонез, растительное масло.
ü Не перекусывать орехами, чипсами – в них очень много жиров.
ü Вести дневник питания!