Праздничное меню по ПП
Худеющему человеку сложней всего в период праздников, ведь так хочется во время торжества побаловать себя чем-то необычным и вкусненьким.
Но популярные праздничные блюда зачастую высококалорийны и содержат немало вредных ингредиентов, и здесь начинаются проблемы — хочется приготовить что-нибудь не просто вкусное, но еще и не слишком вредное.
На самом деле диета – это совершенно не помеха для вкусного застолья. Сегодня мы расскажем вам, что можно приготовить к празднику, если вы на диете. Вооружитесь своим кулинарным блокнотом и записывайте наши волшебные рецепты!
Закуски и бутерброды
Сложно представить торжество без закусок и бутербродов, ведь они помогают не просто добавить праздничному столу яркости, а еще и разнообразить меню. Рулетики из лаваша. Например, в качестве начинки - рыбка, творог, огурчик. ПП рецепты с лавашом офигенны!
Диетические бутерброды с отварной индейкой:
| § Цельнозерновой хлеб § Листья зеленого салата § Огурец § Отварная индейка Обезжиренный творог | Эти бутерброды можно сделать в нескольких вариантах ‒ в классическом исполнении или в виде сендвичей. В первом случае нужно тонко отрезать ломтик цельнозернового хлеба (примерно 0,5-0,7 см) и смазать его обезжиренным творогом, на который помещается лист салата, несколько долек огурца и кусочек отварной индейки. Во втором случае нужно все делать точно так же, просто этот бутерброд дополнительно накрывается еще одним ломтиком цельнозернового хлеба. При желании в бутерброд можно добавить другие низкокалорийные ингредиенты. |
Закусочные заливные креветки:
| § Креветки § Репчатый лук § Морковь § Яйцо § Лимон § Желатин § Корень сельдерея | Это блюдо выглядит очень празднично и обладает необычайно нежным вкусом. Для приготовления закуски в подсоленной воде отварите креветки в течение 3 минут, затем очистите их от панциря. Отварите яйца и бульон из моркови, репчатого лука, корня сельдерея. В бульон также можно добавить специи, например, перец горошком или петрушку с укропом. Когда бульон готов, его нужно обязательно процедить, а затем соединить с размоченным желатином и довести до кипения. Теперь вам остается красиво выложить креветки в праздничное блюдо, порезать вареное яйцо кружочками, а расположив его между креветками, залить все это готовым бульоном и дать застыть. |
Исполнение этого рецепта может быть таким, какое вам нравится больше всего — подавайте закуску прямо в общем блюде или выкладывайте каждому гостю красивые цветочки, пирамидки, шарики, вырезанные с помощью кулинарных металлических формочек.
Фаршированные помидоры с маринованными грибами:
| § Помидоры § Маринованные грибы § Гречневая каша § Соль § Зелень § Растительное масло | Для этого блюда нужно выбрать спелые, но не слишком мягкие помидоры. Их следует тщательно промыть, избавиться от плодоножки, ложкой выбрать внутреннюю часть овоща, сформировав таким образом крышечки. Далее мякоть перемешиваем с солью, зеленью, маринованными грибами, порезанными на мелкие кусочки, и с гречневой кашей. Чтобы смесь была более вкусной и мягкой, рекомендуется смазать ее небольшим количеством растительного масла. Полученным фаршем мы начиняем наши чашечки помидоров и закрываем крышечками. Получается красивое, вкусное и сытное праздничное блюдо. |
Салаты
Неотъемлемой частью любого торжественного меню для худеющих являются салаты. На праздничном застолье их должно быть как минимум три-четыре.
Конечно, стандартные салаты, такие как оливье, сельдь под шубой, салат с крабовыми палочками, во-первых, совершенно не диетические, поскольку содержат майонез, во-вторых, эти блюда уже приелись и не считаются экзотикой и тем более их давно нельзя называть торжественными. Да, можно заменить колбасу отварной курицей, но вот привычный для нас оливье без майонеза представить сложно — мало кому понравится оливковое масло в этом блюде.
Поэтому оставим устаревшие рецепты салатов в прошлом, и попробуем новые блюда — легкие в приготовлении, вкусные и диетические шедевры отлично дополнят меню для любого праздника.
- Салаты подойдут типа Греческий, Цезарь, канапе сыр+оливка+перец. фруктовая, овощная, сырная нарезка.
Салат (помидоры, сыр фета, зелень, орехи)
- Салат (помидоры, йогурт, базилик, зел.лук)
- Салат (тунец, кукуруза, яйцо, огурец, йогурт)
- Салат типа оливье (вареная морковь, яйца, грудка, горошек или кукуруза, огурцы, йогурт)
- Салат (мелко нарезанная капуста, огурец, оливк.масло)
Салат с морковью по-корейски и куриным филе:
| Морковь по-корейски § Отварное куриное филе § Маринованный лук § Оливковое масло | Наверное, не существует рецепта салата более простого в приготовлении, чем этот. Но, несмотря на легкость приготовления, сочетание всех ингредиентов дарит невероятный вкусовой тандем. Блюдо получается нежным, низкокалорийным и в то же время пикантным. Для этого блюда лучше всего использовать морковь по-корейски с чесноком, а не без него, а в качестве емкости выбирайте широкое блюдо. Сначала нужно порезать отваренное куриное филе небольшими кусочками и в форме круга выложить его в приготовленную емкость. Затем на мясо нужно поместить слой маринованного лука, слегка сбрызнуть его оливковым маслом и создать слой из моркови по-корейски. Вот и все. Для украшения готового блюда можно использовать любую зелень. |
Салат с яблоком и сельдереем:
| § Кисло-сладкие яблоки § Сельдерей § Нежирный йогурт § Вареное яйцо | Все ингредиенты для этого салата нужно натереть с помощью терки. Желательно использовать вариант, когда блюдо состоит из длинных и тонких ломтиков. Смешайте все заготовленные ингредиенты и перемажьте салат нежирным йогуртом Это блюдо имеет приятный кисло-сладкий вкус и необычайный аромат сельдерея, а яйцо придает салату мягкости и нежности. |
Овощной салат:
Овощные салаты всегда пользовались популярностью во время диет, ведь такое блюдо не только легкое, но и полезное — овощи богаты витаминами.
Комбинировать овощи можно как угодно, исходя из своих вкусовых предпочтений, а заправлять такие салаты разрешается и любым растительным маслом, и соусами домашнего приготовления, и нежирным йогуртом.
Предлагаем один из вариантов:
| § Листья салата § Огурцы § Редис § Зеленый лук § Укроп, петрушка Оливковое масло | Овощи нужно нарезать, перемешать и заправить маслом. Благодаря игре цветов этот салат выглядит аппетитно и красиво. |
Первое
Первые блюда на торжественных столах бывают не всегда, а их выбор полностью зависит от вкусов хозяйки. Но как бы там ни было, если это не привычный суп или борщ, то любое первое блюдо может стать гармоничным открытием праздничного меню.
Бульон с лососем и зеленью:
| § Лосось § Рис § Зелень § Вода § Соль § Морковь § Лук | Воду доводим до кипения, всыпаем в нее рис, натертую на мелкую терку морковь, нарезанный лук, и кладем мелко нарезанный лосось. Томим блюдо на легком огне минут 15-20, добавляем в него зелень и соль. Очень изысканно в этом блюде смотрятся морские водоросли, которые по желанию также можете добавить в бульон. Подаем наш ароматный шедевр в небольших бульонницах. |
Суп-пюре с шампиньонами:
| § Шампиньоны § Вода § Морковь § Лук § Пастернак § Зелень § Соль § Оливковое масло | На разогретой сковороде с оливковым маслом прожариваем лук, морковь и пастернак. Затем в кипящую воду бросаем шампиньоны и нашу смесь из овощей. Все солим. За 5 минут до готовности бульон приправляем зеленью. Когда суп будет готов, с помощью блендера взбиваем его до состояния пюре, разливаем по тарелкам и украшаем петрушкой. |
Легкий овощной суп с пастернаком:
| § Морковь § Лук § Вода § Зелень § Соль § Пастернак | Очищаем пастернак и режем его ломтиками, как картофель для первых блюд. Добавляем овощ в кипящий подсоленный бульон. Через 10 минут в эту же воду вбрасываем мелко натертую морковь, нарезанный лук, специи и зелень. Варим суп еще минут 10-15 и оставляем настояться в течение 30 минут. Это блюдо можно готовить и с использованием мяса птицы, например, индейки или курицы. В таком случае вместо воды лучше использовать мясной бульон. Исполнение супа может быть классическим или в виде пюре. |
Второе
Сегодня многообразие продуктов в супермаркетах позволяет готовить самые интересные гарниры, пользуясь проверенными рецептами или экспериментируя с новыми. Среди огромного количества блюд достаточно рецептов и для худеющих. Спагетти из твердых сортов пшеницы, Печеная картошечка, Тыква печеная в духовке с сыром фета и кунжутом
Рис с овощами:
| § Рис § Консервированная кукуруза § Морковь § Лук § Красный болгарский перец § Зелень § Соль § Оливковое масло | Рис – это отличный гарнир, который является полезным, сытным и выглядит в этом блюде очень аппетитно. Для приготовления этого гарнира нам понадобится высокий сотейник. Сначала нужно нарезать мелко лук, и отправить его в сотейник, смазанный оливковым маслом, а затем натереть морковь. Когда лук приобретет золотистый цвет, морковь отправляем к нему буквально на пару минут.В это время нарезаем болгарский перец небольшими квадратиками. В данном случае лучше всего отдать предпочтение не переспевшему или вовсе зеленоватому овощу, чтобы он сохранил свой внешний вид и не разварился во время приготовления. Перец также добавляем в сотейник на 3-5 минут.Полученную смесь заливаем водой и солим. Всыпаем рис, и на маленьком огне доводим его до готовности. За 5 минут до конца приготовления в блюдо добавляем консервированную кукурузу и зелень. Все тщательно перемешиваем, подаем к столу в широких блюдах — так гости смогут насладиться не только вкусом блюда, но и его внешним видом. |
Пюре из пастернака:
| § Пастернак § Оливковое или любое другое растительное масло § Соль | Картофельное пюре – это неизменное блюдо любого торжественного меню. Но на самом деле картофель не является легким и диетическим, так как содержит достаточно много крахмала. Некоторые из нас практикуют вымачивание картофеля перед его приготовлением, чтобы как раз и избавиться от крахмала, но зачем так издеваться над овощем, если есть прекрасная альтернатива этому блюду – пюре из пастернака! На вкус такое пюре немного сладковатое, но зато оно богато витаминами и минералами, и способно насытить худеющий организм всеми полезными веществами, которые ему так необходимы в период диеты. Для приготовления пюре нужно очистить пастернак и поместить его в кипящую и слегка подсоленную воду. Как только овощи будут готовы, сливаем лишнюю жидкость и толчем их до состояния пюре. Подавать на стол это блюдо лучше с оливковым маслом, которое можно разлить в красивую посуду или сразу же полить им готовый толченый пастернак. |
Овощное рагу:
| § Кабачки § Болгарский перец § Белокочанная капуста § Помидоры § Лук § Морковь § Зелень § Оливковое масло § Соль | Все продукты чистим и нарезаем. Затем овощи в равных пропорциях соединяем и тушим в сотейнике или кастрюле, предварительно их посолив и добавив несколько ложек оливкового масла. Зелень лучше всего добавлять в блюдо за 10 минут до его готовности, чтобы она успела отдать свой аромат и в то же время не потеряла вкусовых качеств. Я же делаю блюдо под названием Чанах- куриное филе тушу вместе с луком, потом добавляю: баклажаны, болг.перец, помидор, кабачок, картофель,стр. фасоль- заливаю водой, чтоб все прикрыло и тушу. После чего добавляю соль, кр.перец, том. Пасту, суш.базилик, чеснок. Блюдо получается оч.сытным и праздничным |
Мясные и рыбные блюда, морепродукты
Достойным дополнением праздничного стола станет хоть одно мясное или рыбное блюдо. При это нам важно помнить, что наше меню — диетическое, поэтому и рецепты должны быть низкокалорийными. - Мясо, рыбу запекайте на свой вкус, салаты из овощей или просто красиво их нарежьте, хороший сыр, фрукты.. Рулетики мясные, заливное. На горячее запеките обычную куру, с картошкой, намазав сметана+соевый соус. Рыбку под шубой овощной запечь. Очень вкусны шампиньоны в духовке, куриная грудка под ананасами в духовке, куриные наггетсы(филе замариновать в кефире, обвалять в овсяных молотых хлопьях, и выпекать минут 20 в духовке)
Куриная грудинка в соево-медовом соусе:
Куриная грудинка – это самая нежирная часть птицы, которую диетологи рекомендуют употреблять в пищу всем худеющим. Курица богата белком и практически не содержит углеводов и жиров. Кроме того, из этого мяса всегда можно приготовить что-то праздничное и очень вкусное.
| § Куриная грудинка § Мед § Соевый соус § Соль | Для начала готовим соус – смешиваем соевый соус и мед в пропорции 2:1 до однородной массы. Затем подсаливаем куриную грудинку, смазываем ее готовым соусом и даем пропитаться в течение нескольких часов. Выпекать мясо нужно на противне в течение 40 минут. За это время курочка обретет хрустящую корочку и невероятно аппетитный медовый оттенок. |
Фаршированный карп:
| § Отваренный рис § Шампиньоны § Морковь § Лук § Карп § Соль § Фольга для запекания | Сначала нам нужно позаботиться о рыбе — очистите и посолите карпа. Затем приступаем к подготовке фарша. Для этого сначала поджариваем лук и морковь на сковороде вместе с мелко порезанными шампиньонами, потом готовую смесь соединяем с отваренным заранее рисом. Внутрь карпа помещаем фарш, сшиваем рыбу ниткой и заматываем в фольгу для запекания. Готовить рыбу нужно в разогретой до 180° духовке в течение 30-40 минут. По приготовлению достаньте блюдо из духовки и дайте ему остыть. Осталось аккуратно избавиться от нитки, украсить рыбу зеленью — и можно подавать ее гостям! |
Десерты и выпечка
Если вы на диете, то приходится ограничивать себя в употреблении сладостей — булочки и кондитерские изделия под запретом. Именно поэтому десерты и выпечка для худеющих должны состоять из фруктовой основы, быть не жирными и низкокалорийными.
На десерт:
- Печеные яблоки с творогом, орехами
- Желе (желатин, молоко, творог, ягоды)
- Печенье (банан-овсянка в духовке)
- Конфеты (творог, мед, кокосовая стружка, внутрь конфетки орешек)
- Конфеты (финики, авокадо, какао, мед)
- Конфеты (вареная фасоль, тертое яблоко, какао, мед, кокосовая стружка)
Желе:
| Желатин 50 гр Молоко 1л 2 биойогурта слобода Стевия по вкусу | Желатин залить водой, оставить минут на 40 до набухания. Потом на медленном огне помешивать до растворения, добавляю молоко, биойогурт, стевию, по желании. Ванилинчик. Можно добавить фрукты. Или сделать слоями разделив на две части- белая и с какао-порошком. Раскладываю по стаканчикам и стевию в холодильник часа на 2. Мои уплетают за милу душу. Также можно просто на воде с разными наполнителями делать. Однажды я такой десерт в виде торта делала-можете найти на моей страничке |
На самом деле проще десерта, наверное, и не отыщешь. Для приготовления этой вкуснятины понадобятся лишь магазинное желе и красивая посуда. Но если вы не хотите использовать порошковый вариант желе, его можно смело заменить домашними компотами (вишневым, яблочным, абрикосовым), сгущенными с помощью желатина.
Итак, для начала мы разбавляем кипятком первое желе и наливаем его толщиной примерно 3 см на дно нашей посуды. Затем выставляем бокалы в прохладное место на пару часов.
Важно помнить! Все слои желе, кроме первого, нужно заливать тогда, когда желе будет еле теплым, а не горячим. Иначе верхний горячий слой просто расплавит нижние слои, и на выходе у вас получится не яркая радуга, а беспорядочная желейная смесь разных цветов.
Творожная запеканка с изюмом:
| § Нежирный творог § Яйца § Изюм (вместо изюма можно использовать курагу, чернослив или даже ананас) § Ваниль § Небольшое количество фруктозы | Для начала нужно промыть изюм и залить его горячей водой на 40 минут. Когда сухофрукт распарится, смешайте нежирный творог с яйцами, ванилью и подсластите смесь фруктозой, добавьте изюм. Смажьте форму оливковым маслом или используйте пергаментную бумагу. Выпекайте полученное тесто в течение 30 минут в духовке, разогретой до 180°. При подаче украсить блюдо можно любыми сезонными фруктами. |
Морковное печенье:
| § Морковь(тыква, яблоки, банан) § Стевия § Разрыхлитель § Овсяные отруби § яйцо | В первую очередь необходимо измельчить морковь до состояния пюре. Сделать это можно или с помощью блендера, или благодаря обычной терке. Я беру обчно вареную морковь, либо тыкву, даже капусту. Далее добавить овсяных отрубей, стевию, яйцо,подготовленную морковь. Полученное тесто следует тщательно размешивать в течение нескольких минут, а затем добавить немного разрыхлителя и снова все хорошенько перемешать. Выпекать печенье нужно в духовке при 150° примерно 20-25 минут. За это время оно хорошенько пропечется внутри и обретет аппетитную золотистую корочку. Из этого теста вы также можете приготовить симпатичные кексы — и полезно, и красиво. Такие маффины можно делать и с тыквой и с яблоком!!Можно добавлять для пикантности сухофрукты или орехи |
Напитки
Худеющему человеку нежелательно во время праздников употреблять какой-либо алкоголь, но ведь побаловать себя вкусным и неординарным напитком хочется всегда. Давайте рассмотрим несколько вариантов оригинальных напитков для тех, кто на диете.
Коктейль «Кровь с молоком»:
| § Нежирная сметана § Томатный сок § Перец § Соль | Этот коктейль является такой себе альтернативой всем известной «Кровавой Мери», но в то же время он имеет более мягкий вкус. Употреблять напиток стоит сразу после приготовления, иначе сметана может дать легкую горечь. Для начала в стаканы нужно положить по несколько ложек сметаны и залить их томатным соком, затем все это следует тщательно перемешать, чтобы масса получилась однородной. В процессе размешивания на свое усмотрение можно добавить соль и перец. А можно и вовсе не использовать перец, если вы не являетесь любителем острых блюд. |
Банановый смузи:
| § Бананы § Нежирный йогурт § Нежирное молоко § Овсяные хлопья | Для приготовления этого смузи не подойдут очень спелые бананы, поэтому лучше покупать те, которые имеют зеленоватую или полностью зеленую кожуру. Молоко и йогурт берем в равном количестве, овсяных хлопьев – по вкусу. Все ингредиенты нужно поместить в блендер и взбить до однородности. Сахар добавлять не стоит — бананы итак придадут напитку необходимой сладости. Я так делаю проще- просто беру банан+2 киви- блендерю и подаю!!! |
Для разнообразия этот рецепт можно преображать, заменяя бананы другими фруктами – клубникой, черникой, малиной, персиком, а в ансамбле с самим бананом очень вкусными будут груши.
Лимонно-медовый напиток:
| § Лимонный сок § Вода § Мед | Для приготовления этого освежающего напитка сок лимона смешайте с водой, подогретой до 50°, и подсластите медом. Напиток перед подачей лучше всего охладить, разлить в прозрачные стаканы, предоставить гостям соломинку, а на стакан повесить дольку лимона.Если вы хотите сделать напиток еще более свежим и охлаждающим, что будет очень уместно горячим летом, то в него можно добавить мяту, а лимон и вовсе разрешается заменить лаймом. |
Вы уже убедились, что создать праздничное меню для худеющих несложно — если поэкспериментировать с низкокалорийными и полезными продуктами, то обязательно получится оригинальное и вкусное блюдо. Надеюсь, данные блюда придутся по вкусу Вам и Вашим близким!!! И они по достоинству оценят ПП-еду
Балуйте себя нашими рецептами, наслаждайтесь легкостью их приготовления и теряйте лишние килограммы даже во время праздников!