Познавательный проект «Народы, населяющие Урал»
Материалы для учителя
Дети могут выполнять проект, пользуясь как уже известными им сведениями о народах Челябинской области, так и привлекая дополнительные источники информации.
Интернет -источники
1. Особенности национального костюма. https://lib.a-grande.ru/kostum.php
2. Национальные традиции и искусства татарского народа. https://1997-2011.tatarstan.ru/index.php@node_id=960.html
3. Башкирская кухня. https://www.bashkirskayakuhnya.com/
4. Знаменитые башкиры. https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%B0%D0%BB:%D0%91%D0%B0%D1%88%D0%BA%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B0%D0%BD/%D0%A1%D0%BF%D0%B8%D1%81%D0%BE%D0%BA_%D0%B1%D0%B0%D1%88%D0%BA%D0%B8%D1%80
5. Знаменитые татары. https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%B0%D0%BB:%D0%A2%D0%B0%D1%82%D0%B0%D1%80%D1%81%D1%82%D0%B0%D0%BD/%D0%A1%D0%BF%D0%B8%D1%81%D0%BE%D0%BA_%D1%82%D0%B0%D1%82%D0%B0%D1%80
6. Знаменитые люди России. https://federacia.ru/encyclopaedia/figures/
Печатные издания:
7. Урал – земля дружбы. –Челябинск: Южно-Уральское кн. изд-во, 1982.
8. Окружающий мир 1 класс: учебное пособие/ С.О. Кирочкина, С.Е. Корован и др. – Челябинск: «Край-Ра», 2012.
9. История и культура народов Южного Урала. Методическое пособие для учителей краеведения Челябинской области / Е.И. Артюшкина, В.М. Кузнецов и др..; под ред. В.М. Кузнецова. – Челябинск: АБРИС, 2010.
10. Филлипов Э.В. Кулинарный Челябинск. – Челябинск: Изд-во Марины Волковой, 2006.
11. Т. Корецкая. История Урала в рассказах для детей. Книга для чтения. – Челябинск: «Край-Ра», 2013.
Иллюстрации:
Национальные блюда
Блюда татарской кухни
| КУЛЛАМА | ||||
| Говядина (заднетазовая часть) или конина или баранина Мука пшеничная Яйцо Масло топленое Лук репчатый Морковь Соль Специи Бульон | 161 г 161 г 156 г 42 г 10 г 10 г 25 г 12 г 2 г 25 г | ||
| Замесить тесто (как для лапши), слепить жгут шириной около 1,5 см, нарезать его на орешки, каждому из которых придать форму ракушки. Можно также тесто раскатать на сочень толщиной 2 мм и нарезать его на ленты шириной 3 см, из которых вырезать ромбики. Подготовленные ракушки или ромбики отварить в подсоленной воде и заправить топленым маслом. Отварное мясо нарезать тонкими ломтиками. Лук, нарезанный кольцами, спассеровать. Отварную морковь нарезать колечками. Подготовленные коренья залить бульоном, добавить специи и соль, слегка припустить на слабом огне. Отварные ракушки или ромбики смешать с припущенными кореньями, сверху положить нарезанное ломтиками отварное мясо и тушить 10-15 минут. | ||||
| СОЛЯНКА ПО-ТАТАРСКИ | ||||
| Говядина (лопаточная часть) или конина Баранина (лопаточная часть) Почки говяжьи или язык говяжий Масло животное Огурцы соленые Чернослив Томат-пюре Сметана Бульон Лук репчатый | 32 г 32 г 31 г 42 г 34 г 10 г 35 г 15 г 20 г 20 г 400 г 45 г | ||
| Отварное мясо, почки или язык нашинковать соломкой. Репчатый лук нашинковать полукольцами и спассеровать. Чернослив замочить в горячей воде, промыть и освободить от косточек. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нашинковать соломкой и припустить. Томат-пюре спассеровать и соединить с припущенными огурцами. В готовый, процеженный бульон положить мясной набор, пассерованные лук и томат-пюре, припущенные огурцы, чернослив и кипятить 5-10 минут. Солянка подается со сметаной, в нее можно добавить лимон. | ||||
| ЧАК ЧАК | ||
| Пшеничная мука Яйцо молоко сахар, соль масло для жарки мед сахар для отделки монпасье | 1 кг. 10 шт. 100 г. 20/30 г. 500 г. 1 кг. 150-200 г. 100 г. |
| Выпустить в посуду сырые яйца, добавить молоко, соль, сахар, все перемешать, всыпать муку и замесить мягкое тесто. Разделить тесто на куски весом в 100 г, раскатать их жгутиками толщиной в 1 см. Нарезать жгутики на шарики величиной с кедровый орешек и жарить их, перемешивая, чтобы ровнее прожарились во фритюре. Готовые шарики принимают желтоватый оттенок. Всыпать в мед сахарный песок и вскипятить в отдельной посуде. Готовность меда можно узнать следующим образом: взять каплю меда, и если стекающая струйка после остывания делается ломкой, кипячение следует прекратить. Слишком долго кипятить мед нельзя, так как он может подгореть и испортить вид и вкус блюда. Прожаренные шарики положить в широкую посуду, полить медом и хорошо перемешать. После этого переложить чак-чак на поднос или тарелку и смоченными в холодной воде руками придать ему желаемую форму (пирамиды, конуса, звезды и т.п.). Чак-чак можно украсить мелкими леденцами (монпансье). |
Блюда башкирской кухни
Тесто для бешбармак
Башкирское блюдо из отварного мяса и лапши называют бешбармак. Рецепт теста для блюда бешбармак самый простой - тесто готовится обычное, как на пельмени. Однако вместо воды используют и бульон. Чтобы бешбармак, рецепт которого может включать как традиционную конину, так и баранину, получился вкусным, тесто следует раскатывать как можно тоньше. | |||||||
Камырдабешкэн балык (рыба, запеченная в тесте)
рыба — 1 кг,
лук репчатый — 2 шт.,
лавровый лист — 1 шт.,
соль, перец — по вкусу.
Мука для теста — 0,5 кг,
вода — 1 стакан.
Взять рыбу длиной 20–25 см, очистить, выпотрошить, удалить жабры, хорошо промыть, посолить, поперчить; внутрь положить мелко нарезанный лук репчатый, лавровый лист 1 шт. Тесто раскатать в лепешку толщиной 6–7 мм. Приготовленную рыбу завернуть в тесто, уложить на листе и поставить запекаться в духовку на 25 минут.
По готовности вынуть из печи, снять с листа и аккуратно разрезать тесто вдоль, не задевая рыбу и легонько отделяя тесто от нее. Подают в горячем и холодном виде. Тесто не едят, потому что оно обычно подгорает.
Катык
молоко — 1 л,
сметана — 1–2 ст. ложки.
Кипяченое цельное молоко налить в посуду, желательно деревянную липовую, и остудить до 20–30.. Размешать в молоке кислую сметану, закрыть крышкой посуду и поставить ее в теплое место. Посуду укутать полотенцем. Если молоко заквашено вечером, то утром получится сосокатык, а если подержать еще 2–3 дня — асы катык.
Блюда русской кухни
Грибной суп с гречкой
Ингредиенты:
· Лук — 1 Штука
· Морковка — 1 Штука
· Вино красное — 1 Ст. ложка
· Масло оливковое — 1 Ст. ложка
· Шампиньоны — 300-400 Грамм
· Гречка — 0,5 Стакана
· Бульон — 1,5-1,8 Литра
· Чеснок — 3-4 Зубчиков
· Лавровый лист — 1-2 Штук
· Специи и приправы — - По вкусу
· Листья шпината — 1 ПучокВремя приготовления: 45 мин
Наваристый густой супчик, которым можно легко, но плотно подкрепиться в любое время года! Готовьте с шампиньонами или лесными грибочками — рецепт грибного супа с гречкой прост и универсален!
Описание приготовления:
Чтобы приготовить грибной суп с гречкой, необязательно добавлять картошку или много овощей. Сами грибы делают супчик наваристым и густым. Если суп не будут кушать дети, рекомендую добавить вино. Помимо шампиньонов, вы можете использовать и другие грибы, белые, подосиновики, что вашей душе угодно!
Смотрите, как приготовить грибной суп с гречкой.
Капуста квашеная
Если вы живете в городе и традиционный способ квашения капусты в бочках вам, увы, не подходит, то капуста квашеная в банке - рецепт для вас.
| |||||||||||||||||||
