В некоторых случаях оптимизация ресурсов производства не приносит видимых результатов. Тому есть распространенные причины:
- Специфика компании не учтена;
- Используется только механистический подход;
- Не соблюдается этапность мероприятий;
- Руководство не контролирует или не исполняет рекомендации.
Компания «Арбор Прайм» предлагает собственных специалистов по оптимизации производственных предприятий, а также всеобъемлющие консультации по данной теме. Оптимизировать и улучшить работу организации поможет только продуманный, системный подход.
Решение задач мониторинга, диагностики и оптимизации производственных процессов
Источники
- Современные подходы к оптимизации производства – https://www.mashportal.ru/technologies-1133.aspx
- Построение эффективных производственных процессов – https://www.galaktika.ru/amm/postroenie-effektivnih-proizvodstvennih-processov.html
- Оптимизация производства: проблемы и подходы – https://www.eg-online.ru/article/280930/
- Достичь эффективности: оптимизация производственных процессов – https://www.up-pro.ru/library/production_management/optimization/optimicaziya-
· Для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовитель должен определить (часть 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011):
· 1) перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции;
2) перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) - параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции (его части); параметров (показателей) безопасности продовольственного (пищевого) сырья и материалов упаковки, для которых необходим контроль, чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы;
3) предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках;
4) порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления);
5) установление порядка действий в случае отклонения значений показателей, указанных в пункте 3 настоящей части, от установленных предельных значений;
6) периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции;
7) периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологических оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции;
8) меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных.
·
Также требования к обеспечению безопасности продукции общественного питания установлены в разделе 6 межгосударственного стандарта ГОСТ 30390-2013 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия».
Согласно пункту 6.1 данного стандарта при осуществлении процессов производства продукции общественного питания предприятие должно разработать, внедрить и поддерживать процедуры обеспечения ее безопасности, основанные на принципах ХАССП, включая:
- выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства продукции общественного питания;
- выбор последовательности и поточности технологических операций производства продукции общественного питания с целью исключения загрязнения продовольственного сырья и пищевых продуктов;
- определение контролируемых этапов технологических операций изготовления продукции общественного питания на этапах ее производства в программах производственного контроля;
- проведение контроля за продовольственным сырьем и пищевыми продуктами, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве продукции общественного питания, средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля;
- проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство безопасной и качественной продукции общественного питания;
- обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля продукции общественного питания;
- соблюдение условий хранения и транспортирования продукции общественного питания;
- содержание производственных участков, цехов и зон, складских и вспомогательных помещений, технологического оборудования и кухонного инвентаря, используемых в процессе производства продукции общественного питания, в состоянии, исключающем ее загрязнение;
- выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности продукции общественного питания;
- выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологических оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства продукции общественного питания;
- прослеживаемость продукции общественного питания.
·
· Принципы ресурсосбережения на предприятии Принципы ресурсосбережения в рамках одного предприятия представляют собой основу для всего управленческого процесса потребления ресурсами. Это целый комплекс установок, таких как: Принцип первоочередности (внимание нужно уделять в первую очередь наиболее ценным ресурсам и наиболее объемным отходам и потерям). Принцип целесообразности (политика ресурсосбережения должна быть направлена на те мероприятия, которые принесут экономически выгодный результат). Принцип стратегического развития (мероприятия по сбережению ресурсов должны работать на перспективу). Принцип достаточности информации (чтобы предпринять какие-либо действия в области ресурсосбережения, нужно располагать полными и точными сведениями о потреблении ресурсов. Например, неплохо изучить зарубежный опыт коллег, альтернативные технологии, возможности переработки, использования вторичного сырья и т.д.). Принцип доступности минимальных затрат (если трудно совершить крупную экономию на предприятии, всегда можно при небольших затратах уменьшить малые потери ресурсов). Принцип сохранения условий труда (методы ресурсосбережения не должны ухудшать условий труда самих работников).
· Источник: https://www.kom-dir.ru/article/3294-resursosberejenie
· Любое использование материалов допускается только при наличии гиперссылки.