Подсказка работнику-универсалу для безупречного приёма заказа и обслуживания клиентов.

Процесс обслуживания клиента можно разделить на 3 позиции. Каждый сотрудник, находящийся на сэндвич-юните, ответственен за информирование покупателя на всех трёх позициях. Позиция 1: а) Приветствие: Доброе утро/ добрый день/ добрый вечер! (Если Вы заняты в данный момент: Извините, через минуту я приму у Вас заказ!)б) Что Вы будете салат, ролл, дели или сэндвич? (Напомнить клиенту о супах, уже сейчас можно предложить Комбо-обед и объяснить, что в него входит.) в) На каком хлебе вам сделать сэндвич? (И здесь же перечисляйте, итальянский, белый с кунжутом, белый с пармезаном и орегано, серый, серый с овсяными хлопьями.) Перечисляйте внятно и достаточно медленн г) Большой сэндвич? (Делайте акцент на футлонге 30см.). Или маленький? (15см. сыкс инч). д) С мясом? (Перечисляйте мясо внятно). С курицей? С рыбой? (Если клиент не решается с выбором, предложите ему классический состав сэндвича. Обязательно произнеся его название и состав.) Дополнительно: В сэндвич можно положить дополнительно любой вид мяса или сыр! (Предупредив, что это будет стоить дополнительных денег!!!) е) Вам поджарить сэндвич? (Все горячие сэндвичи мы поджариваем, или разогреваем начинку в микр-вой печи. Для всех других сэндвичей можно поджарить только хлеб или хлеб с сыром). Позиция 2: а) Все овощи входят в состав сэндвича, Вам все овощи класть? ( После того как положили салат, помидоры, огурцы свеж, сладкий перец уточняем: Маринованные огурцы, лук, оливки острый перец тоже?) б) Добавить соль, перец, растительное масло, винный уксус на овощи? в) Какой соус будете? Перечисляем: 1000 островов, чесночный, майонез, кетчуп, медовая горчица?

Позиция 3: а) Что вы будете пить? (Не надо говорить «будете ли Вы пить» это ошибка.) б) Если напиток: Напиток маленький – средний – большой? в) Попробуйте наши десерты! г) Набивая заказ на кассе: Повторите весь заказ, озвучьте сумму заказа, сумму, принятую от клиента, и сдачу. Сдачу ещё раз пересчитайте перед клиентом, отдайте её в месте с чеком. Пожелайте приятного аппетита!