Краткая историческая справка
Традиционно историю кофе в России начинают с 1665 года, когда придворный доктор предписал царю Алексею Михайловичу пить этот напиток как «лекарство против надмений, насморков и главоболений».
Екатерина II отличалась еще большей любовью к кофе: она выпивала до 5 чашек каждое утро, на которые уходило около 400 грамм молотых зерен, зато потом императрица чувствовала себя бодро и энергично в течение всего дня.
В истории российского кофе особую роль сыграла международная выставка садоводства, состоявшаяся в 1884 году в Петербурге. Выставку посетили бразильские фермеры, которые привезли лучшие образцы сортового кофе— было заключено огромное количество договоров на поставку бразильского кофе.
Общая характеристика кофеина
Кофеин – широко известный стимулятор натурального происхождения. Обладает ярко выраженными тонизирующими свойствами.
Кофеин содержится в растениях, таких, как кофейное дерево, чай, какао, мате, гуарана, кола и некоторых других. Он синтезируется растениями для защиты от насекомых, поедающих листья, стебли и зёрна, а также для поощрения опылителей.
Химическая роль кофеина
Кофеин — алкалоид пуринового ряда, бесцветные или белые горькие кристаллы. Является психостимулятором, формула которого C₈H₁₀N₄O₂. Химическое название кофеина — 1,3,7-триметил-ксантин.
Физиологическая роль кофеина
Физиологические особенности действия кофеина на ЦНС были изучены И. П. Павловым и его сотрудниками, показавшими, что кофеин усиливает и регулирует процессы возбуждения в коре головного мозга; в соответствующих дозах он усиливает положительные условные рефлексы и повышает двигательную активность.
Влияние кофеина на нервную систему
Кофеин возбуждает и нормализует работу центральной нервной системы.
Кофеин прекрасное тонизирующее средство: устраняет вялость, сонливость, апатию, безразличие, улучшает работу органов чувств, ускоряет передачу нервного возбуждения.
Влияние кофе на сердечно-сосудистую систему
Доказано, что кофе усиливает сердечную деятельность, возбуждает
сосудодвигательный центр, учащает пульс. А также повышает артериальное
давление, правда, кратковременно и незначительно. Имеются сведения и о
том, что кофе может способствовать повышению уровня холестерина в
крови.
Влияние кофеина на пищеварительную систему
Натощак кофеин и другие компоненты кофейного зерна всасываются намного быстрее и действуют активнее. Влияние кофе на пищеварение нельзя назвать однозначно положительным или негативным, так как все зависит от конкретного человека, его восприимчивости к кофеину, особенностей здоровья.
Природные кислоты, содержащиеся в напитке, раздражают желудок, стимулируют активное выделение желудочного сока, чтобы пища переваривалась быстрее. Если вы пьете свой кофе натощак, не удивляйтесь, что из-за большого количества кислоты может болеть желудок, появляться изжога.
Влияние кофе на обмен веществ
Кофеин стимулирует обмен некоторых веществ в организме и нормализирует работу отдельных желез внутренней секреции. Например, повышает усвояемость сахара и угнетает деятельность щитовидной железы.
Кофе ускоряет обмен веществ. Одна чашка этого напитка ускоряет обмен веществ на 4%.
Кофеин во время беременности
Будущие мамы обычно знают, что нежелательно пить кофе во время беременности. питания.
Врачи обычно рекомендуют беременным женщинам и тем, кто планирует зачатие ребенка, употреблять не более 200 мг кофеина в день - это примерно одна чашка кофе.
Передозировка с кофе
Симптомы: боль в животе, тревога, психическое и двигательное возбуждение, обезвоживание и тахикардия, аритмия, звон в ушах т. д.
Содержание кофеина в различных продуктах
- чашка кофе – 90-150 мг
- растворимый кофе – 60-80мг
- чай – 30-70мг
- кола – 30-50мг
- шоколад – 20-50мг
Человек в среднем может употреблять до 400 мг кофеина в день, не нанося при этом вреда для своего здоровья. В пересчете на чашки – это всего 2 средние порции кофе.
Эффект отказа от кофе
Люди, которые прекращают пить напитки с кофеином, могут заметить несколько побочных эффектов, особенно если человек привык употреблять его в больших количествах. Некоторые симптомы могут включать в себя головную боль, нервозность, тошноту, мышечное напряжение и раздражительность.
Зачастую симптомы появляются спустя 12-24 часа после того, как кто-то прекратил употребление кофеин содержащие напитки. Симптомы длятся обычно около 1 недели. Если вы хотите перестать употреблять кофеин содержащие напитки, рекомендуется постепенно снижать потребление кофеина, чтобы избежать вышеперечисленных симптомов.
Эксперимент с кофе
При проведении эксперимента мне помогали две девочки с группы.
Замеры давления производились тонометром AND
Описание метода эксперимента
Вначале по очереди измерили давление. Результаты записали в таблицу.
| Испытуемые | Пол | Возраст | Замеры давление/пульс | Характеристика состояния здоровья |
| №1-Кристина | Жен | 124/75 | пульс — 73 | Норма | |
| №2- Юля | Жен | 115/61 | пульс — 71 | Норма | |
| №3 -Настя | Жен | 110/61 | пульс — 69 | усталость |
Затем выпили кофеинсодержащие продукты: Кристина Корнилова выпила кружку кофе «Нескафе», Юля Ветошкина – чай, я пила – Кока-колу. Минут через 15- 20 померяли давление снова, результаты также записали в таблицу.
| № Испытуемого | Замеры давление/пульс | Характеристика состояния здоровья |
| №1 Кристина | 127/78 | пульс — 77 | Высокая работоспособность |
| №2 Юля | 117/62 | пульс — 74 | Норма, появился аппетит |
| №3 Настя | 112/62 | пульс — 71 | Норма |
Из проведенного опыта можно сделать вывод:
- Кофеин психостимулятор, наблюдается повышение физической деятельности, чувство бодрости, давление и пульс немного выросли. Проанализировав информацию из различных источников также делаем вывод: - При длительном приеме возникает привыкание. - Передозировка кофеина вызывает: раздражительность, нервозность, расстройства пищеварения.- повышает кровяное давление и сердечные сокращения. Устраняет вялость и сонливость.