Института ветеринарной медицины
ФГБОУ ВО «Южно-Уральский государственный аграрный университет»
Направляется обучающаяся Смирнов Николай Григорьевич направления подготовки 36.05.01 Ветеринария на защиту выпускной квалификационной работы на тему: «Ветеринарно-санитарная оценка полуфабрикатов из мяса цыплят-бройлеров произведенных ООО «Чебаркульская птица»
Календарный план, справка об успеваемости, отзыв руководителя выпускной квалификационной работы, заключение кафедры о выпускной квалификационной работе, рецензия прилагаются.
Заместитель директора по учебной работе _________________
Справка об успеваемости
Смирнов Николай Григорьевич за время обучения в ФГБОУ ВО Южно-Уральский ГАУ с ______г. по _______г. полностью выполнила учебный план специальности со следующими оценками: отлично _____%, хорошо ____%, удовлетворительно ______ %.
Секретарь _________________
Заключение кафедры о выпускной квалификационной работе
Обучающаяся Смирнов Николай Григорьевич выполнил выпускную квалификационную работу в соответствии с методическими указаниями и заданием руководителя. Работа выполнена самостоятельно, обучающийся может быть допущен к защите.
Заведующий кафедрой ______________ Н.А. Журавель
«___» _________________ 2021 г.
РЕЦЕНЗИЯ
на выпускную квалификационную работу
на тему: «Ветеринарно-санитарная оценка полуфабрикатов из мяса цыплят-бройлеров произведенных ООО «Чебаркульская птица»
обучающегося Смирнова Николая Григорьевича
Специальность 36.05.01 Ветеринария
Руководитель: Бурмистров Евгений Александрович, доцент кафедры Инфекционных болезней и ветеринарно-санитарной экспертизы Института ветеринарной медицины ФГБОУ ВО Южно-Уральский ГАУ, кандидат сельскохозяйственных наук.
Кафедра Инфекционных болезней и ветеринарно-санитарной экспертизы Института ветеринарной медицины ФГБОУ ВО Южно-Уральский ГАУ
Краткая характеристика выпускной квалификационной работы (оценка актуальности темы, ее практическое значение, умение обучающегося работать с документальными и литературными источниками; оценка методики проведения исследований, расчетов, достоверность результатов исследования и др.)
Актуальность темы выпускной квалификационной работы. Обработка тушек птицы при производстве полуфабрикатов сопровождается увеличением бактериальной обсемененности продукта. Повышение температуры и влажности на поверхности тушек птицы благоприятно сказывается на росте микроорганизмов, а последующая разделка сопровождается значительным бактериальным обсеменением полуфабрикатов.
Стойкость при хранении натуральных полуфабрикатов из мяса птицы в охлажденном и замороженном виде прежде всего зависит от культуры производства. Поэтому при их изготовлении необходимо особенно тщательно соблюдать санитарно-гигиенические требования.
В процессе исследований Смирновым Н. Г. установлено, ветеринарно-санитарная экспертиза полуфабрикатов произведенных ООО «Чебаркульская птица» показало, что показатели исследований соответствуют требованиями нормативных документов и в результате этого обеспечивается реализация качественной и безопасной продукции.
При выполнении выпускной квалификационной работы Смирнов Н. Г. использовал современную научно-техническую и справочную литературу в объеме 36 источников. При проведении специальных исследований обучающимся применялись современные методы экспертизы полуфабрикатов, при этом автором проанализировано количество материала, достаточное для объективной оценки объекта исследования. Достоверность результатов исследований и расчетов сомнений не вызывает.
Положительные стороны в выпускной квалификационной работе
Выпускная квалификационная работа оформлена в соответствии с требованиями методических указаний по выполнению и оформлению выпускной квалификационной работы обучающихся по специальности 36.05.01 Ветеринария. Объем работы (со списком литературы) составляет ___ страница текста компьютерного набора, работа иллюстрирована ___ таблицами, ___ рисунками, имеются приложения. В библиографическом списке приведены 35 литературных источников и нормативных документов.
3. Замечания, недостатки и ошибки в работе, вопросы:
Заключение о выпускной квалификационной работе и ее авторе (мнение рецензента о соответствии профилю направления подготовки и теме работы, степень самостоятельности выполнения, о возможности присвоения квалификации магистра по соответствующему направлению, внедрения результатов исследований в практику, оценка работы в целом и др.)
Рецензент Самсонова Татьяна Сергеевна
Место работы, ученая степень, звание: кафедра Незаразных болезней Института ветеринарной медицины ФГБОУ ВО Южно-Уральский ГАУ, кандидат ветеринарных наук, доцент
МП «___»______________2021 г.