| Наименование | Марка | Габариты, мм | Объем, дм3 | примечание | ||
| Длина | Ширина | Высота | ||||
| Стеллаж производственный стационарный | СПС-1 | 7 полок | ||||
| Стеллаж производственный стационарный | СПС-2 | 7 полок | ||||
| Стеллаж стационарный | СЖ-1 | 7 полок | ||||
| Стеллаж стационарный | СЖ-1А | 7 полок | ||||
| Стеллаж производственный передвижной | СПП | 5 полок | ||||
| Стеллаж передвижной | СП-125 | Функциональные емкости | ||||
| Стеллаж передвижной | СП-230 | - * - | ||||
| Стеллаж кондитерский передвижной | СКП | 15 полок | ||||
| Стеллаж кондитерский вращающийся | СКВ | 64 полки | ||||
| Стеллаж для сервизных | СС-1 | |||||
| Стеллаж для сервизных | СС-2 | |||||
| Подтоварник металлический | ПТ-1 | |||||
| Подтоварник металлический | ПТ-2 | |||||
| Подтоварник | ПТ-1А | |||||
| Подтоварник | ПТ-2А | |||||
| Контейнер передвижной | КП-160 | 160 кг | ||||
| Контейнер передвижной | КП-300 | 300 кг | ||||
| Контейнер передвижной | КЕ | 180 кг | ||||
| Стол производственный | СП-1200 | |||||
| Стол с моечной ванной | СПМ-1500 | |||||
| Стол для установки средств малой механизации | СПММ-1500 | |||||
| Стол производственный | СПСМ-1 | |||||
| Стол производственный | СПСМ-2 | |||||
| Стол разделочный | СПСМ-3 | 2 ящика | ||||
| Стол разделочный | СПСМ-4 | Полки | ||||
| Стол производственный | СПСМ-5 | |||||
| Стол производственный | СПСМ-8 | Для лука | ||||
| Стол с моечной ванной | СМВСМ | |||||
| Стол для сбора остатков пищи | СО-1 | Внутри– емкость | ||||
| Стол для установки средств малой механизации | СММСМ | |||||
| Стол для чистки рыбы | СПР | |||||
| Стол для чистки лука | СПЛ | |||||
| Стол для дочистки картофеля | СПК | |||||
| Стол для хлеборезки | СХ-1 | |||||
| Стол для сервизных | СП-1 | |||||
| Стол с охлаждаемым шкафом | СОЭСМ-2 | Емкость 56 кг | ||||
| Стол с охлаждаемым шкафом и горкой | СОЭСМ-3 | Емкость 56 кг | ||||
| Ванна моечная | ВМСМ-1 | 1 отделение | ||||
| Ванна моечная | ВМСМ-2 | 2*87 | 2 отделения | |||
| Ванна моечная | ВМ1-1СМ | 1 отделение | ||||
| Ванна моечная | ВМ2-1СМ | 1 отделение | ||||
| Ванна моечная | ВМ3-1СМ | 1 отделение | ||||
| Ванна моечная | ВМ-2СМ | 2*113 | 2 отделения | |||
| Ванна моечная | ВМ-1 | |||||
| Ванна моечная | ВМ-2 | 2*170 | 2 отделения | |||
| Ванна моечная передвижная | ВПСМ | 1 отделение | ||||
| Ванна моечная передвижная | ВМ-4 | |||||
| Шкаф для хлеба | ШХ-1 | |||||
| Шкаф для хлеба | ШХ-2 | |||||
| Шкаф для хлеба | ШХ-5 | |||||
| Шкаф для хлеба | ШХ-5А | |||||
| Шкаф для белья | ШБ-1 | |||||
| Шкаф для белья | ШБ-2 | |||||
| Шкаф для посуды | ШП-1 | |||||
| Шкаф для посуды | ШП-2 | |||||
| Шкаф с передаточным окном для хранения посуды | ШПО-1 | |||||
| Шкаф с передаточным окном для хранения посуды | ШПО-2 | |||||
| Шкаф для одежды | ШО-1 | |||||
| Шкаф для одежды | ШО-2 | |||||
| Шкаф для одежды | ШО-3 | |||||
| Шкаф подвесной для посуды | ШПП | |||||
| Ларь для белья | ЛБ-1 | |||||
| Ларь для белья | ЛБ-2 | |||||
| Ларь для овощей | ЛО-1 | |||||
| Ларь для овощей | ЛО-2 | |||||
| Ларь для овощей | ЛО-3 | |||||
| Полка настенная для инвентаря и приправ | ПП-1 | |||||
| Полка настенная для кассовых аппаратов | ПК-1 | |||||
| Вставка | В-300 | Для фермы | ||||
| Вставка | В-400 | Для фермы | ||||
| Вставка | В-400-01 | |||||
| Вставка | В-500 | Для фермы | ||||
| Вставка | В-500-01 | |||||
| Подъемник передвижной опрокидывающийся | ППО-250 | Загрузка сырья | ||||
| Тележка подъемная | ТП-80 | Перемещение кассет с емкостями | ||||
| Тележка подъемная | ТП-80К | |||||
| Тележка напольная | ТН-250 | Перевозка полуфабрикатов | ||||
| Тележка грузовая | ТГ-1000 | |||||
| Тележка грузовая | ТГ-500 | |||||
| Тележка грузовая | ТГ-125 | |||||
| Тележка грузовая | ТГ-50 | |||||
| Барная стойка | КС - 1 | |||||
| Барная стойка | КС – 1А | |||||
| Барная стойка | КС – 2 | |||||
| Барная стойка | КС – 2А | |||||
| Барная стойка | КС – 3 | |||||
| Барная стойка | КС – 4 | |||||
| Буфетная стойка | БС – 1 | |||||
| Буфетная стойка | БС – 1А | |||||
| Буфетная стойка | БС – 3 | |||||
| Стул (кресло) для стола | ||||||
| Стул (кресло) для стола | ||||||
| Стул для стола | ||||||
| Табурет высокий | ||||||
| Сервант для официантов | ||||||
| Сервировочный стол (передвижной) |
Приложение 11
Функциональные емкости для транспортирования полуфабрикатов
| Наименование изделий | Номер емкости | Вместимость, кг | Габариты, мм | ||
| Длина | Ширина | Высота | |||
| Мясные полуфабрикаты: | |||||
| - крупный кусок | |||||
| - штучные | 10 (65 шт.) | ||||
| - мелкокусковые | |||||
| - рубленные | 9 (11 шт.) | ||||
| Пищевые кости | |||||
| Рыбные полуфабрикаты: | |||||
| - из осетровых пород | |||||
| - тушки частиковых рыб | |||||
| - филе частиковых рыб | |||||
| - котлеты, биточки | 9 (110 шт.) | ||||
| Полуфабрикаты из птицы | |||||
| Полуфабрикаты из субпродуктов | |||||
| Овощи очищенные | |||||
| Кулинарные изделия: | |||||
| - мясные | 8 (55 шт.) | ||||
| - рыбные | 8 (50 шт.) | ||||
| - овощные | |||||
| Изделия из творога | 7 (50 шт.) | ||||
| Изделия из круп | |||||
| Кондитерские изделия | 7 (50 шт.) |
Приложение 12
Загрузка функциональными емкостями передвижных стеллажей и контейнеров
| Наименование оборудования | Марка | Номер функциональной емкости | Количество загружаемых емкостей |
| Передвижной стеллаж | СП-125 | ||
| СП-125 | |||
| СП-125 | |||
| СП-125 | |||
| Передвижной стеллаж | СП-230 | ||
| СП-230 | |||
| СП-230 | |||
| СП-230 | |||
| Передвижной контейнер | КП-160 | ||
| КП-160 | |||
| КП-160 | |||
| КП-160 | |||
| Передвижной контейнер | КП-300 | ||
| КП-300 | |||
| КП-300 | |||
| КП-300 |
Приложение 13
Сроки реализации готовой продукции
| Наименование блюд | Срок реализации, ч | Наименование блюд | Срок реализации, ч | |
| Первые блюда | Жареный картофель | |||
| Солянки | Картофель жареный во фритюре | |||
| Отварные гарниры | Рыба отварная, припущенная, тушеная | |||
| Картофельное пюре | Рыба жареная | |||
| Припущенные и тушеные овощи | Мясо тушеное, отварное | 2-4 | ||
| Капуста тушеная | 6-12 | Мясо, птица жареные | ||
| Каши, блюда из бобовых изделий | 2-3 | Колбаса жареная, сосиски и сардельки отварные | 30 мин. | |
| Запеканка из круп | 4-6 | Блюда из рубленого мяса | ||
| Гречневая каша рассыпчатая | 6-12 | Красный соус и его производные | ||
| Кисели | Белый соус и его производные | 4-6 | ||
| Компоты | Молочные, сметанные соусы |
Приложение 14