Тема урока: «Бортничество. Башкирский мед».
| Тема: «Бортничество. Башкирский мёд», |
| Базовый учебник: Азангулов Р.Г.«Родной Башкортостан» Издательство Китап, Уфа – 2003 год. |
Цель урока:
1. Подвести учащихся к пониманию бортничества как одного из видов промысла башкирского народа, уникальности родного края.
2. Учить строить монологическое высказывание, сопровождая его аудиовизуальной поддержкой, владеть диалогической формой коммуникации; учить активному слушанию;
3. Способствовать патриотическому и профориентационному воспитанию.
Тип урока. Урок – пресс-конференция
Оборудование: мультимедийная презентация, мед (в т. ч. сотовый) и другая продукция пчеловодства, кондитерские изделия, изготовленные с использованием меда, видеофильм “Башкирский мед”, репродукция картины Адии Ситдиковой “Башкирский мед”.
План и ход урока:
I. Организационный момент.
Фрагмент видеофильма «Башкирский мед».
Итак, тема: Бортничество. Башкирский мед. Итогом пресс –конференции станет ода башкирской пчеле и меду в форме синквейна.
В ходе пресс-конференции мы обсудим вопросы о ценности и уникальности башкирского меда, способах его получения, лечебных и профилактических свойствах.
Пчелы являются чемпионами по полезности для природы и человека. В этом отношении подобного пчеле живого существа нет в мире. Ни для питания, ни для строительства жилья, ни для размножения пчелы не используют чужих жизней, не используют пчелы при этом и результатов чужого труда. Наооборот, они помогают жить другим, принося при опылении неоценимую пользу растениям, а следовательно и человеку. Даже яд их применяется с необычной пользой. Не зря современный американский поэт Гелуэй Киннел написал следующие строки:
Пчела прекрасна.
Она несет пучок солнца на спине.
И оплодотворение цветку нарцисса.
Она поет только об исполненном…
И все, к чему она прикасается,
Расцветает! Расцветает!.
Словарные слова
· Бортничество -самая древняя форма пчеловодства. Борть-дерево, в дупле которого поселились дикие пчелы.
· Соты- симметрически расположенные ряды шестигранных ячеек для хранения меда и кладки яиц. Слайд 6
· Батман -специальные долбленые кадочки со вставным дном для хранения меда. Слайд7
· ПРОПОЛИС -клейкое вещество, вырабатываемое пчелами целебных смолистых выделений древесных почек. Слайд8
· Кирам -кожаный плетеный ремень с петлями на концах. Слайд 9
· Лянге- подставка для ног. Слайд 10
Когда же башкиры начали заниматься пчеловодством? Какие ступени развития пчеловодного промысла в далеком прошлом башкирского народа следует различать? Вы готовы ответить на этот вопрос, уважаемый историк?
Башкортостан всегда славился своим медом, и пчеловодство является древним промыслом башкир. По одной из версий даже название башкирского народа происходит от тюркских слов “баш” (голова) и “корт” (пчела). Впрочем, наша земля славилась как страна меда задолго до прихода на нее тюркских племен – предков современных башкир. Наскальные рисунки, найденные в пещерах Бурзянского района свидетельствуют о том, что в этих местах мед добывали ещё первобытные люди.
Еще по первым письменным источникам о башкирах известно, что, кроме скотоводства, кочевого земледелия, промысла пушного зверя и рыболовства, занимались они пчеловодством в форме бортничества.
В историческом плане следует различать две ступени развития пчеловодного промысла в далеком прошлом башкирского народа: примитивное пчеловодство (бортничество) и бортевое пчеловодство.
Примитивное пчеловодство - это начальная форма промыслового использования пчел. Первоначально задача человека, занятого сбором дикого меда, заключалась в том, чтобы найти дерево с ульем диких пчел, отметить его тамгой (личный знак), время от времени наведываться к своему дереву и снимать часть меда.
Бортевое пчеловодство - уже относительно высокая форма организации пчелиного промысла. По технике ведения бортевое пчеловодство не имело существенных отличий от бортничества. При бортевом пчеловодстве, как и при бортничестве, жилищем для пчел служили искусственно подготовленные или приспособленные естественные дупла борти, так же осуществлялась заселение бортей пчелами и отбор меда. Бортью с глубокой древности называли всякое старое дерево, дупло которого обжили дикие пчелы. Башкиры разыскивали дуплистые деревья, в которых находились пчелы, и добывали мед. Однако еще с давних времен начали изготовлять и искусственные борти. Выбирают старые деревья, обычно сосны или лиственницы, ставят на них тамгу — фамильный знак, и на высоте 12 м от земли приступают к устройству борти. Бортевые деревья переходят по наследству из поколения в поколение.
В середине XVIII века башкиры стали переходить к пасечному пчеловодству, начали срубать в лесах дупла с пчелами и вывозить их к постоянному месту жительства. Использовались колодные улья, затем рамочные улья, изобретенные в 1814 году выдающимся русским пчеловодом П.И. Прокоповичем
Вопрос:
Сохранилась ли сегодня бортевая пчела? Где на территории Башкортостана сосредоточены места обитания пчел, в т.ч. и бортевой пчелы?
Башкортостан – единственное место на Земле, где сохранилось бортевое пчеловодство (добыча дикого лесного меда). Дикий лесной башкирский мед имеет тонкий аромат, вкус. Дикий мед прозрачен со светло – желтоватым оттенком. Настоящий дикий или бортевой мед своей славе обязан “бурзянке”. Бурзянка – среднерусская пчела и именно ей, в 1965 году в Бухаресте присудили диплом с вручением серебряной медали. К сожалению, сейчас численность бурзянки катастрофически сокращается и поэтому на территории Бурзянского района организован единственный в мире пчелиный заповедник – Шульган - Таш. ». Небольшая территория охватывает самое ядро обитания этой пчелы. В штате тринадцать человек с редкой и трудной профессией «бортевик». Вот уже несколько лет подряд на территории заповедника проводится конкурс пчеловодов -бортевиков: они соревнуются в профессиональном мастерстве по изготовлению колод, бортей и бортевых инструментов. Обучение этому искусству ведется с детства и передается по наследству от отца к сыну. Семьи в здешних краях еще остаются многочисленными, и среди детей обязательно находится один или два сына, продолжающих непростое дело отца.
Движения бортевика отработаны веками. Об этом сняли видеофильм, фрагмент которого предоставить вашему вниманию.
Фрагмент видеофильма о работе бортевика.
Настоящий башкирский мед по своим целебным и вкусовым качествам, а также уникальному составу микроэлементов не имеет аналогов в мире. Сходный дикий мед собирают лишь на Филлипинах. За рубежом башкирский мед подается только в самых дорогих элитных ресторанах. Башкирский мед отмечен наибольшим количеством медалей на международных выставках (в Париже – во Франции, 1990 г.; в Эрфурте – в Германии, 1961 г.) Даже в Швейцарии, которая славится богатой растительностью альпийских лугов, башкирский мед является самым почитаемым, т.к. имеет более высокие целебные и вкусовые качества. И только наш башкирский мед отправляют в космос в специально упакованных контейнерах в качестве ежедневного суточного рациона питания космонавтов. И только наш башкирский мед представят на Олимпийских и паралимпийских зимних играх в Сочи. Башкортостан стал одним из немногих регионов, кто повезет свою продукцию на зимние Олимпийские игры-2014. Участникам и зрителям Олимпиады-2014 будут предложены несколько видов меда, включая липовый, сборно-цветочный и гречишный, а также многочисленная лечебно-профилактическая продукция и косметические средства с использованием продуктов пчеловодства. Всего — более 100 видов. В общей сложности из Башкортостана в Сочи планируется направить порядка пяти тонн меда и продукции на его основе. В сувенирную тару из дерева башкирские пчеловоды расфасуют около 60 процентов предназначенного для Олимпиады меда. В основном это будут сувенирные «олимпийские» медведи в различных вариациях. Дегустация башкирского меда будет вестись ежедневно.
И именно наш башкирский мед по одной столовой ложке получают японские школьники как источник микроэлементов для лучшей умственной работоспособности. При этом Япония – мировой лидер по потреблению меда. На одного жителя этой страны приходится 13 – 15 кг меда в год. В США и странах Европы этот показатель – 6 – 8 кг, а в России – только 0,5 – 0,6 кг в год на человека.
Вопрос:
1. Какие преобладающие типы медосбора в Башкортостане?
Преобладающие типы медосбора в Башкортостане: (…)
2.С какого расстояния пчела способна возвратиться в улей?(…)
3.В зависимости от чего пчелы менее опасны, менее жалят?(…)
4.Можно ли по поведению пчел определить предстоящую на день погоду?
5.Действительно ли пчелы стремятся умереть вне дома, когда истекает срок их жизни?(…)
6. В каких учебных заведениях нашей республики можно получить образование пчеловода?
И еще один волнующий вопрос.
Как применяется мед в медицине? На этот вопрос ответ:
Сообщение Мед - переработанный нектар - обладает антибактериальным противогрибковым эффектом, убивает кишечные инфекции. Если у вас заболело горло, надо прополоскать медом, разведенным водой или чаем. Маточное молочко - это жидкость из глотки рабочих пчел. Маточное молоко называют концентрацией жизненных веществ. Оно обладает противовирусным, противоопухолевым свойством, повышает иммунитет. Прополис - пчелиный клей из смолистых веществ - стимулирует кровеносную систему, убивает вирусы.
Пчелиный яд - применяется в апитерапии, при лечении ревматических болезней и болезней, связанных с простудой
Как часто можно употреблять мед и как правильно употреблять его?
Мед одинаково полезен больным и здоровым, пожилым и детям. Кто потребляет хотя бы по ложке меда в день, чувствует себя сильнее, выглядит бодрее. При употреблении меда и медовых композиций правильнее будет подержать их во рту, не сразу проглатывать, т.к. в полости рта выделяются именно те ферменты, которые необходимы для усвоения сладких веществ, углеводов. Мед хорошо запивать теплым настоем трав, употреблять с чаем или минеральной водой. Перед вами ложка прозрачного, чуть желтоватого меда, ароматного и вкусного. Она весит всего 30 граммов. Но знаете ли вы, ценой каких усилий даются эти граммы элексира здоровья? Чтобы угостить вас ложкой меда, 200 пчел трудятся над его сбором в течение полного рабочего дня.
Любят мед - 70 %
Часто употребляют в пищу - 60%
Употребляют в пищу каждый день-10 %
Лечебные свойства меда знают - все
Всем известно, что мед долгое время оставался одним из основных продуктов питания. Как применяется мед в кулинарии?
В глубокой древности бортничество было важнейшей отраслью хозяйства. Мед долго оставался одним из основных продуктов питания. Тысячи пудов меда хранились в подвалах кремлевских дворцов. Упоминается он в числе важнейших продовольственных запасов во всех дворцовых и монастырских книгах. Мед содержит свыше 80 % сахара, белки, ферменты, ароматические вещества. Сегодня я хочу представить вашему вниманию два блюда, приготовленные с использованием меда: чак -чак, медовый торт.
Действительно брендом Башкортостана является мед - этот величайший и чудесный продукт. О нем слагаются легенды и стихотворения, создаются прекрасные полотна картин. Я, как любитель башкирской живописи, хочу остановиться на творчестве Адии Ситдиковой. У художницы есть целая серия работ, посвященных башкирскому меду. "Наш мед славится во всем мире, и мне хотелось показать, что это именно башкирский мед - ароматный и вкусный", - говорит Адия Ситдикова.
Слайд 24
В каждой картине из этой серии мед в сотах на подносе, несколько ячеек открылись, янтарный мед стекает на расписной поднос и на белую скатерть. Так и хочется протянуть руку, слизнуть с пальца сладкую каплю. Мед воплощает сладость бытия, это жидкое золото природы. В него вложен огромный труд. Что символизирует собой чаша в картинах? Чаша дает идею круга, гармонии. Желтый цвет несет идею радости бытия, оптимизма, красный узор воплощает торжественность обстановки. По древним поверьям, красная кайма по кругу миски предохраняет еду от злых духов. Деревянная посуда несет идею гармонии с природой. Ведра несут идею устойчивости, объем их говорит о запасливости хозяев. Я думаю,что хозяйн дома трудолюбивый человек, раз занимается пчеловодством. Он любит природу, живет в гармонии с самим собой, все вокруг согрето теплом его рук.. Мед- символ Башкортостана. Здесь и липовый цвет, и нектар полевых цветов, и свежесть воздуха, прогретого солнцем, и запах деревянной посуды, здесь сладость бытия.