Общие оценки по результатам тестирования распределились следующим образом. Общая оценка "отлично" у икры "Гелиос", Камчадал" и "Остров". Два "отличника" — "Гелиос" и "Камчадал" более дорогие по цене, они приготовлены из свежего сырья. Напоминаем, что стандарт не предполагает использования замороженного сырья.
Общая оценка "хорошо" у красной икры "Перлина Аляски" из-за замечаний по органолептике. Более существенные огрехи в органолептических показателях привели к тому, что у икры "Кремлевская", "Курильская гряда" (наиболее доступный по цене образец в тесте) и "Оранжевое море" общая оценка "удовлетворительно".
Оценку "плохо" получили икра "Красное золото" и "Океан" из-за повышенного содержания консервирующих веществ в продукте питания.
Обращаем внимание потребителей еще на один момент. На первый взгляд баночки с икрой на одно лицо. На самом же деле банки могут быть массой в 140 г, что более привычно, и в 130 г, и в 120 г. Поэтому некоторые марки существенно отличаются по цене за баночку, но только благодаря меньшему количеству икры в упаковке. Поэтому при покупке важно соотносить цену с массой нетто, иначе экономия потеряет всякий смысл.
| Тест красной икры (декабрь 2010 г.) | |||
| 
| 
| |
| Марка | Гелиос | Камчадал | Остров |
| Наименование (по данным производителя) | икра лососевая зернистая, сорт первый | икра лососевая зернистая, сорт первый | икра лососевая зернистая, сорт первый (из мороженого сырья) |
| Вид рыбы | нерка | горбуша | не указано |
| Производитель | ОАО "Озерновский РКЗ №55"/Россия | ООО "Орландо"/Россия | ООО "Рыбкоппродукт" |
| Масса, г/Цена, грн | 140 / 129,83 | 130 / 89,99 | 120 / 54,00 |
| Цена 100г,грн | 92,74 | 92,74 | 45,00 |
| Состав | икра, соль, масло растительное, влагоудерживающий агент Е422, консерванты Е200, Е211 | икра, соль, масло растительное, пищевые добавки: влагоудерживающий агент Е422, консервант Е200, Е211 | икра лососевая зернистая, соль, масло, консерванты Е200, Е239 |
| Нормативный документ | ГОСТ 18173-2004 | ГОСТ 18173-2004 | ТУУ 15.2-24888757- 002:2005 |
| Общая оценка (100%) | отлично | отлично | отлично |
| Маркировка | отлично | отлично | удовл. |
| Упаковка (10%) | отлично | отлично | отлично |
| Органолептика (80%) | отлично | отлично | отлично |
| Внешний вид | отлично — икринки крупные, целые | отлично — икринки крупные, целые | хорошо — попадаются мятые икринки |
| Консистенция | отлично — упругая, икринки легко отделяются друг от друга | отлично — упругая, икринки легко отделяются друг от друга | хорошо — достаточно упругая |
| Запах | хорошо — характерный, икорный | отлично — характерный, икорный, выраженный | отлично — характерный, икорный, выраженный |
| Вкус | отлично — икорный, с характерной для нерки горчинкой | хорошо — характерный | отлично — характерный, икорный |
| Физико-химические показатели | в норме | в норме | в норме |
| масса нетто, заявлено/ фактически, г (допускается — 3%) | 140 / 140,16 | 130 / 126,1 | 120 / 116,6 |
| сорбиновая кислота, не более 0,1% | 0,055 | 0,076 | 0,062 |
| бензойная кислота, не более 0,1% | 0,029 | не обнаружено | — |
| уротропин, не более 0,1% | — | — | 0,038 |
|
|
| Тест красной икры (декабрь 2010 г.) | |||
| 
| 
| |
| Марка | Перлина Аляски | Кремлевская | Курильская гряда |
| Наименование (по данным производителя) | икра лососевая зернистая, сорт первый (из мороженого сырья) | икра лососевая зернистая, сорт первый | икра лососевая зернистая, сорт первый (из мороженого сырья) |
| Вид рыбы | форель | горбуша | не указано |
| Производитель | ООО "Аляска ЛД" | ЧП "АСС" | ООО "Рыбкоппродукт" |
| Масса, г/Цена, грн | 130 / 55,50 | 120 / 68,08 | 120 / 46,80 |
| Цена 100г, грн | 42,69 | 56,73 | 39,00 |
| Состав | икра лососевая зернистая форели, соль, масло подсолнечное, консерванты Е200, Е239 | икра горбуши, соль, подсолнечное масло, глицерин Е422, сорбиновая кислота Е200, уротропин Е239 | икра лососевая зернистая, соль, масло, консерванты Е200, Е239 |
| Нормативный документ | ТУУ 15.2-30056246- 005:2006 | ТУУ 15.2-32353572- 001-2003 | ТУУ 15.2-24888757- 002:2005 |
| Общая оценка (100%) | хорошо | удовл. | удовл. |
| Маркировка | отлично | отлично | удовл. |
| Упаковка (10%) | отлично | отлично | отлично |
| Органолептика (80%) | хорошо | удовл. | удовл. |
| Внешний вид | хорошо — попадаются мятые икринки | удовл. — икринки мятые, много жидкости | плохо — темная, мятая, поврежденная, много жидкости |
| Консистенция | отлично — упругая, икринки легко отделяются друг от друга | удовл. — не достаточно упругая | удовл. — не упругая, липкая |
| Запах | удовл. — рыбный (сырой рыбы) | удовл. — слабо выражен, с легким посторонним оттенком | хорошо — характерный, икорный |
| Вкус | удовл. — с легкой горечью и посторонним привкусом | удовл. — с неприятным оттенком | удовл. — соленый, с горечью |
| Физико-химические показатели | в норме | в норме | в норме |
| масса нетто, заявлено/ фактически, г (допускается — 3%) | 130 / 127,7 | 120 / 119 | 120 / 116,4 |
| сорбиновая кислота, не более 0,1% | 0,057 | 0,019 | 0,093 |
| бензойная кислота, не более 0,1% | — | — | — |
| уротропин, не более 0,1% | 0,026 | 0,026 | 0,056 |
|
|
|
|
| Тест красной икры (декабрь 2010 г.) | |||
| 
| 
| |
| Марка | Оранжевое море | Красное золото | Океан |
| Наименование (по данным производителя) | икра лососевая зернистая, сорт первый (из мороженого сырья) | икра лососевая зернистая, сорт первый | икра лососевая зернистая |
| Вид рыбы | не указано | не указано | не указано |
| Производитель | ООО "Дальпромресурс" | ООО "Рыбкоппродукт" | ООО "Международная группа морепродуктов" |
| Масса, г/Цена, грн | 130 / 58,92 | 130 / 79,36 | 130 / 72,77 |
| Цена 100г, грн | 39,00 | 45,32 | 61,05 |
| Состав | икра лососевых видов рыб, маслорастительное, соль, консерванты сорбиновая кислота, уротропин | икра лососевая зернистая, соль, масло, консерванты Е200, Е239 | икра, соль, растительное масло, консерванты уротропин, сорбиновая кислота |
| Нормативный документ | ТУУ 15.2-34184478- 001:2006 | ТУУ 15.2-24888757- 002:2005 | ТУУ 15.2-32248136- 002:2005 |
| Общая оценка (100%) | удовл. | плохо | плохо |
| Маркировка | удовл. | удовл. | удовл. |
| Упаковка (10%) | отлично | отлично | отлично |
| Органолептика (80%) | удовл. | отлично | хорошо |
| Внешний вид | удовл. — много поврежденных икринок, много жидкости | отлично — икринки крупные, целые | хорошо — попадаются мятые икринки |
| Консистенция | удовл. — не достаточно упругая | отлично — упругая, икринки легко отделяются друг от друга | хорошо — достаточно упругая |
| Запах | хорошо — характерный, икорный | хорошо — характерный, икорный | хорошо — характерный, икорный |
| Вкус | удовл. — соленый, с горечью | хорошо — характерный, икорный, чуть солоноватый | хорошо — характерный |
| Физико-химические показатели | в норме | не соотв. | не соотв. |
| масса нетто, заявлено/ фактически, г (допускается — 3%) | 130 / 126,8 | 130 / 126,5 | 130 / 130,9 |
| сорбиновая кислота, не более 0,1% | 0,082 | 0,127 | 0,24 |
| бензойная кислота, не более 0,1% | — | — | — |
| уротропин, не более 0,1% | 0,053 | 0,045 | 0,125 |
Результаты тестирования касаются только образцов, участвовавших в тесте.
По материалам test.org.ua