УТВЕРЖДАЮ
Директор ГПОУ ЯО Ярославского
колледжа индустрии питания
_____________О.А. Троицкая
ПОЛОЖЕНИЕ
О кулинарном Фестивале
«Широкая Масленица»
Среди студентов, обучающихся по направлению
«Индустрия питания»
СОГЛАСОВАНО
Заместитель директора
по учебно-методической работе
_____________ М.Ю. Халезева
Разработчик(и): Глянцева Елена Сергеевна - председатель МК по направлению «Индустрия питания» Бабикова Елена Валерьевна – мастер производственного обучения |
Иванова Софья Рантиковна – мастер производственного обучения
СОДЕРЖАНИЕ | ||
1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ……………………………………………….. | ||
2. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ФЕСТИВАЛЯ…………………………………….. | ||
3. ОРГАНИЗАЦИЯ ФЕСТИВАЛЯ ……………………………………… | ||
4. ПОРЯДОК ПРОВЕДЕНИЯ ФЕСТИВАЛЯ …………………………. | ||
5. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПОБЕДИТЕЛЕЙ ФЕСТИВАЛЯ………………... | ||
6. ПОДВЕДЕНИЕ ИТОГОВ И НАГРАЖДЕНИЕ …………………….. | ||
7. ЗАЯВКА НА УЧАСТИЕ В ФЕСТИВАЛЕ …………………………... | ||
ПРИЛОЖЕНИЕ…………………………………………………………. | ||
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
Положение о проведении кулинарного Фестиваля «Широкая Масленица» среди студентов групп, обучающихся по направлению «Индустрия питания» в рамках реализации профессиональных модулей, посвященный традициям праздника «Масленица», который широко отмечается по всей России.
ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ФЕСТИВАЛЯ
2.1. Основные цели Фестиваля:
· Повышение качества подготовки специалистов для сферы общественного питания, популяризация рабочих профессий;
· Закрепление знаний, отработка умений и навыков, формируемых на учебных занятиях;
· Повышение личного профессионального мастерства;
|
· Формирование общих компетенций и профессиональных компетенций.
2.2. Задачами Фестиваля являются:
· Формирование и развитие навыков поиска способов, анализа и интерпретация информации необходимой решения задач в процессе профессиональной деятельности;
· Реализация собственного профессионального и личностного развития обучающихся;
· Углубление профессиональных знаний и закрепление навыков организации рабочих мест, подготовке сырья, приготовлению, творческому оформлению и подготовке к реализации фирменных блюд и изделий;
· Формирование и развитие навыков эффективного взаимодействия со всеми участниками Фестиваля.
ОРГАНИЗАЦИЯ ФЕСТИВАЛЯ
3.1. Организатором Фестиваля является ГПОУ ЯО Ярославский колледж индустрии питания (далее Колледж).
3.2. Разработчиками Положения о Фестивале являются Глянцева Е.С. - председатель МК по направлению «Индустрия питания», Бабикова Е.В. -
мастер производственного обучения колледжа, Иванова С.Р. - мастер
производственного обучения колледжа.
3.3. К участию в фестивале приглашаются студенты всех групп колледжа по направлению «Индустрия питания», а также все желающие.
3.4. Фестиваль проводится 4 марта 2022 года в большом зале ресторана второго корпуса колледжа, в очном формате. Торжественное открытие Фестиваля в 14:00. Блинчики, представленные на фестиваль, должны быть приготовлены из продуктов участников.
3.5. Жюри формируется из специалистов колледжа и социальных партнеров.
Жюри действует в составе Председателя и членов Жюри.
Председатель: Прияткина И.В. – заместитель директора по учебно-производственной работе.
|
Члены жюри: Представители работодателей – социальные партнеры.
3.6. Функции жюри включают в себя оценку выполнения заданий участниками Фестиваля по установленным критериям, подведение итогов фестиваля.
ПОРЯДОК ПРОВЕДЕНИЯ ФЕСТИВАЛЯ
4.1. Информация о проведении Фестиваля размещается на сайте колледжа.
4.2. В Фестивале принимают участие обучающиеся по направлению «Индустрия питания», а также все желающие.
4.3. Фестиваль проводится в групповой форме, очном формате
4.4. Для участия в фестивале необходимо заполнить гугл форму (на сайте колледжа) не позднее, чем до 1 марта.
4.5. Фестиваль включает оценку членами жюри домашнего задания «Композиция из блинчиков » (оформление в посуде участников) и Практического мастер-класса по приготовлению блинчиков (тесто собственного производства, приготовленное заранее и посуда для оформления и подачи участники приносят с собой).
4.6. Представление домашнего задания участники осуществляют путем представления композиций на «общем» столе в зале ресторана 2 корпуса колледжа.
4.7. При выполнении домашнего задания (композиции из блинчиков) участники должны стремиться к максимальному гармоничному сочетанию идеи и содержания, цветовой гаммы и художественного выполнения. Разрешается использование любых подручных материалов: зубочисток, деревянных шампуров, любых материалов для дизайнерского декоративного оформления композиции.
4.8. Мастер-класс по приготовлению блинчиков участники (2 человека от группы) представляют на персональном оборудовании (индукционные плиты) в зале ресторана 2 корпуса колледжа. Комплект посуды, инвентаря (плита, сковорода, лопатка, ложка соусная) для выпекания будет предоставлен организаторами Фестиваля.
|
4.9. Участники мастер-класса должны иметь внешний вид, отвечающий санитарным нормам и правилам, работать с соблюдением правил техники безопасности, пожарной безопасности, санитарных норм и правил для работников предприятий общественного питания
4.10. Подведение итогов проводится 4 марта 2022 года.