ОБЯЗАННОСТИ ОБУЧАЮЩЕГОСЯ




Приступая к практике по профилю специальности обучающийся, обязан:

– пройти инструктаж по охране труда, технике безопасности и противопожарным мероприятиям на данном предприятии и получить допуск на производство;

– освоить нормы и правила безопасного труда на рабочих местах предприятия;

– получить задание от руководителя практики от института;

– ознакомиться с графиком прохождения практики.

Во время практики:

– соблюдать режимные условия, трудовой распорядок работы, а также технологическую дисциплину производства продукции предприятия;

– при возникновении каких-либо препятствий или осложнений для прохождения практики согласно утвержденному графику своевременно информировать руководителя практики от института или руководителя отдела производственной практики и трудоустройства;

– выполнять календарный план практики в полном объеме в установленные сроки и по завершению её предоставить руководителю материалы, оформленные согласно требованиям в отчет.

ОБЯЗАННОСТИ РУКОВОДИТЕЛЯ ПРАКТИКИ

Руководителем практики по профилю специальности является преподаватель специальных дисциплин (мастер производственного обучения), в обязанности которого входит следующее:

– осуществлять общее руководство практикой согласно утвержденному графику;

– обеспечивать контроль за соблюдением студентами правил внутреннего трудового распорядка;

– контролировать своевременное выполнение студентами заданий и оперативно корректировать возможные изменения и отклонения от графика;

– оказывать студентам методическую помощь (групповые и индивидуальные консультации) в процессе освоения профессиональной деятельности;

– контролировать правильность оформления отчета и дневника и соответствие выполнения заданий не реже одного раза в неделю.

– оценивать результаты освоения практики по профилю специальности.


 


ПРОГРАММА ПРАКТИКИ ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ

№ п\п Наименование темы Объем часов Код ПК и ОК, наименование результата обучения Содержание учебно-производственных работ
         
  Организация приготовления национальных супов России: солянки сборной мясной, солянки домашней, солянки рыбной, солянки донской   ПК 3.1, ОК 1-6, ОК 8,9, ИП 1-5, У 1-7, З 1, З 5, З 7,З 9, З 17,З18, З 22, З 23, З 29, З 33 Организация рабочего места, рабочего процесса, подготовка ингредиентов, подбор технологического оборудования и производственного инвентаря при приготовлении сложных супов. Методы организации производства сложных супов. Требования к безопасности приготовления, хранения и подачи. Качественная оценка.
  Организация приготовления сложных блюд из овощей и грибов: овощного ризотто, мисо из овощей, овощей томленых в горшочке   ПК 3.3, ОК 1-9 ИП 1-5, У 1-7 З 1, З 3, З 5, З 9,10, З 12,13, З 20,21, З 24 З 29, З 31, З 33, З 35,36 Организация рабочего места, рабочего процесса, подбор технологического оборудования и производственного инвентаря при приготовлении сложных блюд из овощей и грибов. Требования к безопасности приготовления и хранения блюд из овощей и грибов. Правила подачи и сервировки. Качественная оценка блюда.
  Организация приготовления сложных блюд из рыбы: осетрины отварной (целиком и крупным звеном); лосося припущенного.   ПК 3.4., ОК 2,ОК4,ОК5,ОК8, ИП 1-ИП5, У 1-У7, З 1-З 8, З11,З17,З19,З 20,З21,З24-З29,З 33, З35,З 36 Организация рабочего места, подбор технологического оборудования и производственного инвентаря для приготовлении сложных блюд из рыбы, с учетом техники безопасности и методов приготовления, подготовка ингредиентов, п/ф,, приготовление осетрины отварной (целиком и крупным звеном); лосося припущенного., оформление, подача. Качественная оценка
  Организация приготовления тушеных блюд из мяса: зразы отбивные, говядина тушеная в соусе   ПК 3.4,ОК 2, ОК 4, ОК 5.,ИП 1-ИП5, У 1-У7, З1-З8,З 10,З11,З17,З19,З21,З24-З27, З29,З 33 Организация рабочего места, подбор технологического оборудования и производственного инвентаря для приготовлении сложных блюд из мяса, с учетом техники безопасности и методов приготовления, подготовка ингредиентов, п/ф,, приготовление зраз отбивных, говядины тушеной в соусе. оформление, подача. Качественная оценка.
  Организация приготовления котлет из филе птицы, фаршированных, котлеты по –киевский, птица по -столичному   ПК 3.4,ОК 2,ОК 4,ОК5, ИП 1- ИП 5, У 1- У7, З 1-З 8, З11,З17,З19,З 20,З21,З24-З29,З 33, З35,З 36 Организация рабочего места,, подбор технологического оборудования и производственного инвентаря для приготовлении сложных блюд из домашней птицы, с учетом техники безопасности и методов приготовления, подготовка ингредиентов, п/ф,, приготовление суфле из мяса, оформление, подача. Качественная оценка
Итого      



Поделиться:




Поиск по сайту

©2015-2024 poisk-ru.ru
Все права принадлежать их авторам. Данный сайт не претендует на авторства, а предоставляет бесплатное использование.
Дата создания страницы: 2018-09-16 Нарушение авторских прав и Нарушение персональных данных


Поиск по сайту: