Жирорастворимые
Витамин А
Витамин А ретинол,антиксерофтальмический,содержится в продуктах животного происхождения(наиболее богата им печень различных рыб(трески и морского окуня), в свиной и говяжьей печени,желтке яиц, свекле, салате сожержатся каротиноиды - провитамин А.
Суточная потребность 2,5 мг в сутки, потребность повышается в зимнее время и при заживлении разных ран. Запасается в печени и жир ткани в виде эфира с пальмитиновой кислотой.
Хим строение сущ в 3 формах:1)ретинол2)ретиналь3)ретиновая к-та
Биохимические ф-ции - 1)ускоряет синтез колагеновых волокон
2)деление клеток покровного и железистого эпителия
3)синтез соед ткани4)синтез иммуноглобулинов А и G
5)синтез лизоцима
6)синтез интерофиронов
7)замедляет синтез белка кератина-препятствующего ороговению кожи
Входит в состав зрительного белка родопсина.
Транс-ретинол в тканях окисляется-в трансретиналь-цис-ретиналь+белок опсин в темноте-родопсин(повышение светочувств клеток сетчатки глаза при слабом освещении).11цис ретиналь на свету-люмиродопсин-метародопсин-транс-ретиналь(происходит деполяризация мембран возник нервный импульс снижается чувств глаза к свету.
регенерация родопсина транс ретиналь-транс ретинол-11 цис ретинол-11 цис ретиналь
Гиповитаминоз- снижается синтез иммуноглобулинов,колагена и др компонентов соед ткани.
акт синтез кератина.нарушается образ (зрительного пурпура)белка родопсина.нарушается спермообраз.
Гипервитаминоз -токсический гепатит, повыш проницаемость сосудов мозга и миокарда.
сниж сверт крови.может вызвать псих растройства.
Метаболизм всасывается вместе с липидами пищи,для всасывания витА нужны желчные кислоты.в слиз кишечника образ эфиры с жирн к-тами и транспортируется в составе хиломикронов.в сетчатки ретинол-ретиналь(родопсин)-играет роль в воспр света.в печени эфиры ретинола депонируются.часть ретинола в печениокисляется в ретиналь-затем ретиноевую к-ту которая выводится с желчью в виде глюкуронидов.
|
|
Витамин К
Витамин К, Нафтохиноны(филлохиноны),Антигеморрагический
содержится в капусте,шпинате,фрукты,печень. Синтезируется в организме бактериальной флорой кишечника:К1(филлохиноны) и К2(менахиноны).
Биохимические ф-ции:1)явл индуктором синтеза гамма-карбоксиглутамата в белках
2)гамма карбоксиглутамат отвечает за связывание кальция,свертывание крови-факторы римская 2(протромбин),7(проконвертин),9(фактор кристмаса),10(фактор стюарта)
3)отвечает за синтез кальция связывающих участков коллагена,эластина,белках-переносчиках кальция в кишечнике
Метаболизм всасывается в тонком кишечнике с помощью желчных к-т и панкреатической липазой.Транспорт с хиломикронами.В плазме крови связывается с альбуминами и накапливается в печени,селезенке,сердце.Конечные продукты превращения витК выделяются с мочой.
Гиповитаминоз -1)у пожилых людей2)у детей после кишечных растройств3)при длительном приеме антибиотиков.
Проявления:снижение синтеза факторов свертывания крови,снижение всасывания кальция,незначительно снижается скорость накопления кальция в костях.
Гипервитаминоз -при длительном употреблении лек в-в 2)у пожилых людей чаще3)резкое повышение сверт крови(повыш тромбообразование=инсульт и инфаркт.
|
|
Витамин Е
Витамин Е,Токоферол, антистерильный
Источники растительные масла(подсолнечное,кукурузное,хлопковое,оливковое),рыба,яйца,фрукты,овощи,молочные мало.
Суточная потребность 20-50мг.
Хим строение альфа(самый активный),бетта, гамма дельта - токоферолы.
Биохимическая роль: 1)природный антиоксидант т.к. способен инактивировать свободные радикалы.
2)липидный слой биомембран предотвращает свободное окисление радикалов,3)препятствует тромбообразованию простогландинов и тромбоксанов,4)препятствует накоплению холестерина,5)стимулирет иммунную систему6)предотвращает образ катаракты,7)повыш синтез белка
Метаболизм всасывается в тонкий кишечник(дифузия) потом в составе хиломикронов через лимф пути в кровь(липопротеиды)-в органы и ткани-входит в состав мембран.Наибольшее кол-во токоферола в жир ткани,печени и скелетных мышцах.Невсосавшийся токоферол выводится с калом,а продукты метаболизма-токофероновой кислоты и ее водорастворимых глюкуронидов-с мочой.
Гиповитаминоз у человека не описан; у грызунов вызывает бесплодие,поражает мембраны эритроцитов,отрафирует семиники,бесплодие-рассасывание плода.
Гипервитаминоз для человека не явл токсичным, легко окисляется и выходит с мочей.При передозировки происходит рвота.
Витамин Д
Всего выделяют большое колво витамина Д,но главные это витамин Д1- эргостерин, витамин Д2, эргокалциферол (кальциферол означает несущий кальций) и Д3- холекальциферол(наиболее важный).
Витамин D,кальциферол, антирахитический, синтезируется из холестерина с участием ферментов кожи,печени,почек.
|
|
Содержится в продуктах животного происхождения в печени(богата рыб),сливочном масле,молоке,в дрожжах и растительном масле.
Суточная потребность детей 12-25мкг а взрослых в 10 раз меньше.
Метаболизм -Пищевые кальциферолы всасываются в тонком кишечнике с помощью желчных кислот.Всоставе хиломикронов в кровб далее в печень.также поступают и эндогенные холекальциферолы.1)в коже после облучения уф синтезируется 7-дегидрохолестерин2)В печени холе- и эргокальциферолы подвергаются гидроксилированию(25-гидроксилазой)=25-гидрокси-холи(эрго)кальциферол3)из крови поступает в почки под 1-гидроксилазой образ 1,25-дигидроксикальциферол.
Механизм действия:1)явл стероидным гормоном,стимулирует транскрипцию нескольких генов2)синтез Cа-связывающего белка в кишечнике,связ белков в костях,синтез почечных транслоказ для кальция и фосфора
Биологическая роль: 1)стимулирует всасывание кальция в кишечник2)увел реабсорбцию кальция и фосфора в почках.
Гиповитаминоз- рахит,более позднее прорезание зубов,слабость жевательных мышц,снижение кальций-фосфорного соотношение,стирание эмали,(у взрослых)остеопороз костей,патологические переломы зубов,истераемость эмали увел.
Гипервитаминоз -при передозировки лекарственных средств раннее окостенение с закрытием зон роста,избыточное наложение кальция на кологеновую матрицу-кости становятся хрупкими.
Водорастворимые витамины
Витамин В1
Источники: Черный хлеб, злаки, горох, фасоль, мясо, дрожжи.
Суточная потребность: 2,0-3,0 мг.
Строение
В составе тиамина определяется пиримидиновое кольцо, соединенное с тиазоловым кольцом. Коферментной формой витамина является тиаминдифосфат.
Метаболизм
Всасывается в тонком кишечнике в виде свободного тиамина. 50% всего В1 находится в мышцах, около 40% – в печени.
Биохимические функции
1. Входит в состав тиаминдифосфата (ТДФ), который является коферментом транскетолазы - фермента пентозофосфатного пути.
-входит в состав ферментов декарбоксилирования α-кетокислот пируватдегидрогеназы и α-кетоглутаратдегидрогеназы, которые участвуют в энергетическом обмене.
-входит в состав дегидрогеназы разветвленных α-кетокислот, необходимой для катаболизма лейцина, валина, изолейцина.
2. Входит в состав тиаминтрифосфата, который изучен еще недостаточно. Имеются разрозненные сведения об участии ТТФ в передаче нервного импульса, в генерации клеточного сигнала, в реакциях клеточного биоэлектрогенеза, в регуляции активности ионных каналов.
Гиповитаминоз B1
Причина
Основной причиной является недостаток витамина в пище, избыток алкоголь-содержащих напитков, которые снижают всасывание и повышают экскрецию витамина, или углеводных продуктов, повышающих потребность в тиамине.
Также причиной гиповитаминоза может быть потребление сырой рыбы (треска, форель, сельдь), поскольку в них содержится антивитамин – фермент тиаминаза, разрушающий витамин
Клиническая картина
Болезнь "бери-бери" или "ножные кандалы" – нарушение метаболизма пищеварительной, сердечно-сосудистой и нервной систем из-за недостаточного энергетического и пластического обмена.
Со стороны нервной ткани наблюдаются:
полиневриты: снижение периферической чувствительности, утрата некоторых рефлексов, боли по ходу нервов,энцефалопатия:
- синдром Корсакова – ретроградная амнезия, неспособность усваивать новую информацию, болтливость.
Со стороны сердечно-сосудистой системы отмечается нарушение сердечного ритма, боли в сердце и увеличение его размеров.
В желудочно-кишечном тракте нарушается секреторная и моторная функция, возникает атония кишечника и запоры, исчезает аппетит, уменьшается кислотность желудочного сока.
Антивитамины В1
В кишечнике имеется бактериальная тиаминаза, разрушающая тиамин. Также этот фермент активен в сырой рыбе, сырых устрицах.
Пиритиамин, структурный аналог и антиметаболит тиамина, обнаружен в некоторых растениях (папоротник).
Лекарственные формы
Свободный тиамин и ТДФ (кокарбоксилаза).