Техническое обслуживание включает работы по планово-предупредительному ремонту холодильного оборудования, технический осмотр и текущий ремонт, а также устранение внезапных отказов оборудования, которые не поддаются прогнозированию.
Планово-предупредительный ремонт торгового холодильного оборудования включает следующее:
- технический уход за действующим оборудованием в процессе эксплуатации, т.е. наблюдение за состоянием оборудования, выполнение правил технической эксплуатации (санитарная обработка, оттаивание снеговой шубы с поверхностей испарителей);
- технический осмотр оборудования – комплекс мероприятий, направленный на поддержание оборудования в состоянии постоянной технической готовности (контроль технического состояния, устранение мелких неисправностей, проверка и наладка режима работы);
- средний или капитальный ремонт, при котором производится полная разборка оборудования в специализированных условиях ремонтных комбинатов.
Технический уход за оборудованием на торговом предприятии организует
Специалист (главный инженер, инженер по оборудованию, главный механик), назначенный приказом руководителя предприятия.
Технический осмотр, текущий, средний и капитальный ремонты оборудования осуществляют специалисты.
Сведения о техническом состоянии холодильного оборудования и о выполненных ремонтных работах, а также предписания, связанные с соблюдением правил эксплуатации холодильного оборудования и техники безопасности, механик обслуживающий оборудование записывает в журнал технического обслуживания холодильных установок.
Журнал технического обслуживания холодильных установок хранится у руководителя предприятия, главного инженера или главного механика предприятия.
Повседневный технический уход за торговым холодильным оборудованием осуществляет персонал магазина или предприятия общественного питания.
При работе холодильного оборудования толщина снеговой шубы на поверхности не должна превышать 3-4 мм. При указанной толщине снеговой шубы включается система оттаивания испарителя холодильного оборудования. Не допускается применение средств, которые могут привести к царапинам на поверхности испарителя или повреждению испарителя с возможной последующей утечкой холодильного агента из холодильной машины.
Не реже одного раза в неделю рекомендуется промывать внутренние поверхности холодильного оборудования мягкими обезжиривающими средствами средствами с последующем удалением капельной влаги.
Очистка холодильного агрегата от пыли и грязи осуществляется только по правилам техники безопасности при эксплуатации холодильного оборудования.
Холодильный агрегат должен быть выключен и обязательно обесточен!
Для нормального режима работы холодильного оборудования следует выполнять следующие требования:
1. Оборудование загружать продуктами только после достижения в нем технологически заданной температуры;
2. Температура продуктов, помещаемых в холодильное оборудование, не должна быть выше температуры воздуха в охлаждаемом объеме;
3. Продукты должны укладываться в холодильной камере с учетом движения воздуха;
4. Не рекомендуется хранить продукты, обладающие выраженным запахом.
При эксплуатации холодильного оборудования запрещается:
- эксплуатировать холодильное оборудование, не имеющее защитного заземления или зануления;
- открывать защитные крышки приборов автоматики;
- демонтировать ограждения с агрегатов холодильных машин;
- осуществлять осмотр и ремонт холодильного оборудования лицам, не имеющим соответствующего разрешительного документа и соответствующей квалификации.
Литература
1. Государственный реестр контрольно-кассовых машин
2. Закон «О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт» от 22мая 2003г №54-ФЗ
3. Арустамов Э. А. Оборудование предприятий (торговля): Учебное пособие – М.: Издательский дом «Дашков и К»
4. Исаев Н.И., Пашков Б.И., Шпак Е.Ю. Торговая техника. Учебник.-М.:Экономика,1985
5. Оборудование предприятий торговли и общественного питания: Полный курс: учебник. Под ред. Проф. В.А. Гуляева, М.: ИНФРА-М, 2002.-543с.-(Серия «Высшего образования»)
1. Гаевский С.И. Торговые автоматы.- М.: Экономика
2. Гаевский С.И. Механизация труда в магазине.- М.: Экономика
3. ЖУРНАЛЫ: «Торговое оборудование», «Торговое оборудование в России», «Оборудование для предприятий торговли», «Холодильная техника», «Спрос», «Современная торговля» и др.