СПОСОБЫРАЗМЕЩЕНИЯ ОВОЩЕЙ И КАРТОФЕЛЯ В СКЛАДАХ, ОБОРУДОВАННЫХ АКТИВНОЙ ВЕНТИЛЯЦИЕЙ.
При активной, или побудительной, вентиляции в загрузочном объеме продукции, осуществляемой с помощью мощных осевых или центробежных электровентиляторов, загружают продукты большими объемами без учета удельной вентиляционной поверхности.
При хранении с активной вентиляцией коэффициент использования загрузочной кубатуры склада увеличивается в 2—3 раза, нормальные условия в массе продуктов создаются скорее и поддерживаются в установленных пределах значительно дольше. Сохранность продукции улучшается.
Закрома при активной вентиляции, как правило, устраивают без приподнятых деревянных полов, без двойных перегородок. Перегородки делают в одну доску, обязательно без просветов.
Продукты обычно загружают на основной пол хранилища, лучше асфальтовый, с расположенными на нем или утопленными в нем зарешеченными распределительными вентиляционными каналами. Подаваемый воздух должен продувать снизу вверх весь слой продукта, ни в коем случае не минуя его.
При большой загрузке складов должна быть рационально использована автоматизация управления условиями хранения продуктов, транспортно-складская механизация, особенно сортировочные и погрузочпо-разгрузочные машины.
Оборудование для автоматического регулирования режима хранения в овоще-каргофелехранилищах получают через систему «Сельхозтехника».
СПОСОБЫРАЗМЕЩЕНИЯ ПРОДУКТОВ В СКЛАДАХ С ЕСТЕСТВЕННОЙ ОБЩЕОБМЕННОЙ ВЕНТИЛЯЦИЕЙ
Эти способы размещения отличаются один от другого различной интенсивностью вентиляции, что и обусловливает их назначение для разных продуктов.
Тарное размещение. Тарное размещение (и контейнерах, ящиках, корзинах, полиэтиленовых и бумажных метках, сочках и пр.) применимо для всех и и дон продуктов. Ящичное и контейнерное хранение рекомендуется для семенного картофеля. Ящики дли овощей и картофеля должны иметь щели (просветы) разной ширины в зависимости от вида продукта. Для моркови применимы сплошные ящики.
Укладка прутяных, щепяных и картонных корзин в штабеля производится с горизонтальной прокладкой рейками. Для лука-севка хороши плоские ящики (лотки) вместимостью 0—8 кг, со стойками по углам, обеспечивающими при их укладке необходимые воздушные вентиляционные прослойки (по горизонтальным рядам).
Морковь, петрушку, сельдерей в больших ящиках (лучше без просветов) укладывают с переслойкой.
Для хранения зелени ранней и летней продукции служит жесткая и полужесткая тара, предусматриваемая соответствующим и ГОСТами. В той же таре помещают зелень, завернутую в полиэтиленовые пакеты.
Укладка продуктов в мягкой таре штабелями, без использования контейнеров, поддонов или стеллажей недопустима.
Использование плотных, глухих ящиков, в особенности под укрытием полиэтиленовой пленкой, а также в полузакрытых полиэтиленовых мешках (до 30 кг) рекомендуется для продовольственной моркови. Морковь закладывают насыпью, без переслойки песком. Слабый доступ воздуха к корнеплодам необходим (частичное газовое хранение).
Контейнеризация. Для хранения используют овоще-картофельные контейнеры — многооборотные крепкие ящики без крышки. Обычный многооборотный инвентарный овоще-картофельный ящик (окованный железной лентой) — ело мелкий контейнер. Перевозка, размещение на храпение и хранение продуктов ь одном и том же контейнере даст возможность избежать лишних механических повреждений и обусловливает отличное сохранение их. Этому способствует достаточная удельная вентиляционная поверхность объема.
Применяют также каркасные контейнеры-поддоны для перемещения и штабелнрования в них продуктов в мелкой таре, в мелких контейнерах.
Укладку контейнеров и поддонов производят специальными штабелеукладчиками с расчетом максимального использования складской площади. Между штабелями контейнеров оставляют воздушные прослойки и 5 см, проходы шириной 1 —1,5 м (для наблюдения за хранением). Контейнеризация хорошо сочетается с активной вентиляцией.
Штабельно-бестарное размещение. При ярусном хранении хранилище оборудуют ярусными (до 5—6 ярусов) стеллажами (полками). В первом (нижнем) ярусе размещают продукты на настиле или на полу хранилища. Высоту штабелей, уменьшают с каждым ярусом на 10—20%. Расстояние между ярусами (по высоте) определяется высотой.загрузки продукта и воздушной прослойкой 30—40 см. В широких хранилищах стеллажи размещают перпендикулярно проходу, в узких — продольно. Ширины стеллажных полок — 100 см при одностороннем подходе и 200 см при возможности подхода к ним с двух сторон. Между каждой сдвоенной полкой оставляют подсобные рабочие проходы шириной 75 см.
Для лучшего сохранения применяют переслойку песком или землей по слоям некоторых видов продуктов, чаще маточных (моркови, петрушки, сельдерея, репы). Переслойка имеет большое значение в южных районах, где иногда переслаивают свеклу и семенной картофель, предназначенный для летних посадок.
Переслоенную в постоянных хранилищах продукцию, и особенности морковь, необходимо засыпать переслаивающим веществом сверху (3—5 см), а также с боков (для штабелей).
Песок и земля должны быть чистыми, не зараженными гнилями, слегка увлажненными (на 10—15%).
Благоприятные результаты получаются при песковании корнеплодов и в ящиках.
Закройное (засечное) размещение. Пол закромов настилают на лагах (15—15см над основным полом хранилищ), укладываемых на подкладках. Пол в проходах может быть ниже пола в закромах.
Буртованием называется размещение продукции в буртах и траншеях. Хранилища размещают на возвышенных, незаливаемых участках с глубоким залеганием грунтовых вод и удобных для сброса поверхностных вод. Предпочтительны участки с легкими почвами. Имеет значение близость подъездных дорог. Участки из-под пропашных культур, зараженных болезнями, на которых возможна инфекция, опасная для овощей и картофеля, непригодны. Нельзя устраивать бурты и на участках, заселенных грызунами.
Бурты располагают продольно направлению господствующих холодил ветров, а также стоку поверхностных вод.
Удобно ленточное размещение хранилищ парными продольными рядами проезжей дорогой вдоль каждой пары хранилищ. Расстояние между смежными рядами (штабелей без укрытия), без учета ширины дороги, для буртов должно составлять 7—8 м, для траншей — 6—7 м. При использовании -землеройных и других средств механизации буртования расстояния увеличивают.