Департамент образования города Москвы
Государственное бюджетное образовательное учреждение
Среднего профессионального образования
Строительный колледж № 38
Курсовая работа
Дисциплина: «Организация обслуживания в гостиничных и туристских комплексах»
На тему: «Разработка рекомендаций по улучшению работы служб гостиницы «Арарат Парк Хаятт Москва»
Группа: 3 ГС-1
Выполнила: Минина Е.О.
Проверила: Сарварова Э.Р.
Рекомендована к защите __________________________________________
Москва 2012
Содержание
Введение…………………………………………………………………………3
1. Теоретическая часть……………………………………………………...5
1.1. Роль гостиничного бизнеса в современной экономике………....5
1.2. Развитие гостиничного бизнеса в Москве……..………………....7
1.3. Категории гостиниц. Гостиницы Москвы………………………..13
1.4. Основные гостиничные службы………………………………….16
2. Практическая часть. …………………………………….……………16
2.1. Краткая характеристика гостиницы «Арарат Парк Хаятт»…….16
2.2. Организационная структура гостиницы «Арарат Парк Хаятт»…17
2.3. Закрепление функций управления за сотрудниками…………..18
2.4. Должностные инструкции службы приема и размещения……….21
2.5. Организационная структура службы приема и размещения (усовершенствованная)………………………………………...….24
2.6 Закрепление функций управления за сотрудниками (усовершенствованная)…………………………..………
Выводы по практической части курсовой работы……………….…………..28
Список литературы……………………………………………………………...30
Приложение 1……………………………………………………………………31
Приложение 2……………………………………………………………………32
Введение
Актуальность темы обусловлена тем, что гостиничный бизнес - одна из наиболее быстро развивающихся отраслей, на которую приходится около 6% мирового валового национального продукта и около 5% всех налоговых поступлений, стимулирующая, кроме того, развитие других направлений: строительства, торговли, сельского хозяйства, производства товаров народного потребления и т.д. В среднем, для обслуживания каждых 10 туристов, проживающих в гостинице, необходимо, около трех рабочих мест непосредственно, и два рабочих места, косвенно связанных с обслуживанием. Гостиничный фонд во всех странах мира составляет около 17-18 млн. мест, при этом их количество и качество, в основном, соответствует объему спроса в секторе международного туризма в этих регионах. Данный бизнес привлекает предпринимателей по многим причинам: относительно небольшие стартовые инвестиции, растущий спрос на туристские услуги, высокий уровень рентабельности и, соответственно, средний срок окупаемости затрат.
Роль гостиничного бизнеса в современной экономике постоянно растет и меняется, происходит его внутренняя перестройка. Страны, ранее занимавшие ведущие роли в гостиничном комплексе, уходят на вторые и третьи роли. На смену им приходят новые лидеры. Россия-страна с развивающейся отраслью туризма и гостиничного дела. Надо сказать, что показатели дохода этой экономической отрасли становятся все выше и выше, по сравнению с 20-м веком.
Цель курсовой работы - на основе анализа работы службы приема и размещения гостиницы «Арарат Парк Хаятт Москва» разработать рекомендации по ее улучшению.
Поставленная цель конкретизируется рядом задач:
1.На основе исследования рынка гостиничных услуг определить их значение в развитии экономики.
2.Провести исследование службы приема и размещения гостиницы «Арарат Парк Хаятт Москва».
3.Описать должностные обязанности начальника службы приема и размещения.
4.На основе исследования работы службы приема и размещения разработать рекомендации по ее улучшению.
Объектом исследования настоящей курсовой работы выступает гостиница «Арарат Парк Хаятт Москва».
Предметом исследования настоящей курсовой работы является разработка рекомендаций по улучшению работы службы приема и размещения гостиницы «Арарат Парк Хаятт Москва».
Степени разработанности темы.
Проблемы, связанные с работой служб гостиниц нашли свое широкое отражение в трудах отечественных и зарубежных специалистов Е.А Балашовой, Брайана К. Уильямса, Бородиной В.В, Ю.Ф Волковой, Дж. Уокера, Е.Е Филиповского, М. Райли, Г.А Бондаренко, О.Т Лойко, К.А Куркиной.
Курсовая работа состоит из введения, теоретической и практической части, вывода практической части, списка литературы и приложений.
Во введении обоснована актуальность темы, поставлена цель работы и основные задачи, которые необходимо рассмотреть для ее достижения, определены объекты и предмет исследования.
Теоретическая часть работы посвящена исследованию рынка гостиничных услуг.
В практической части курсовой работы проанализирована работа служб гостиницы «Арарат Парк Хаятт Москва»и разработана рекомендация по улучшению их работы.
В выводе по практической части проводится итог проделанной работы
Практическая значимость данной курсовой работы состоит в том,что разработанная система мероприятий позволяет улучшить работу служб гостиницы,стимулировать производительность персонала и т.д
Теоретическая часть
Роль гостиничного бизнеса в современной экономике
Гостиничный бизнес, или индустрия гостеприимства, как показывает исторический опыт, восходящий к античным временам, не подпадает под классическую маркетинговую теорию жизненного цикла отрасли - зародившись еще в глубокой древности этот вид экономической активности постоянно продолжает развиваться, достигнув сегодня в эпоху глобализации невиданного доселе масштаба. Причина столь аномального «поведения» отрасли очевидна и лежит на поверхности - это перемещение людей, различного рода путешествия, связанные в ранний период развития преимущественно с торговлей, позже - с паломничеством, а сегодня - с деловыми поездками и отдыхом. Индустрия гостеприимства - понятие многоплановое. Так, Австралийское статистическое бюро дает определение следующим образом: «Индустрия гостеприимства включает в себя такие отрасли, деятельность которых направлена на предоставление жилья, продажу алкогольных напитков, предоставление пищи и увеселительных мероприятий».
Сегодня индустрия средств размещения - это мощнейшая система хозяйства региона или туристского центра и важная составляющая экономики туризма. Индустрию гостеприимства составляют различные средства коллективного и индивидуального размещения: отели, гостиницы, мотели, молодежные хостелы и общежития, апартаменты, туристские хутора, а также частный сектор, участвующий в размещении туристов.
Соответствуя темпам развития туристской отрасли развивается и рынок средств размещения. Так как уровень достатка туристов разный, возникает вопрос в необходимости предоставления средств размещения разных ценовых уровней, но при всем этом туристы нуждаются к хорошем обслуживании, уюте и комфорте. Соответственно возрастает и уровень конкуренции между средствами размещения. Гостиницы должны постоянно уделять большое внимание продвижению своих услуг. Если этого не делать, то самая комфортабельная и одновременно дорогая гостиница никогда не будет пользоваться спросом у посетителей. В настоящее время в успешной деятельности средства размещения играет грамотно выстроенная рекламная стратегия.
С точки зрения фундаментальной экономики гостиничный бизнес представляет собой экономический комплекс, развитие которого в большей степени объясняется мирохозяйственными процессами и отношениями, чем внутренними причинами. Гостиничный бизнес также выступает важнейшим катализатором экономического роста многих быстро развивающихся стран, поскольку выступает каналом перераспределения валового национального продукта между странами, которое не сопровождается вывозом (импортом) товаров и услуг. Другими словами, если японцы отдыхают в гостиницах Филиппин, а украинцы в Турции, то они не только вывозят туда часть заработанных в других производствах средств, но и создают там новые рабочие места.
Современный гостиничный бизнес как экономическое явление:
¾ имеет индустриальную форму;
¾ выступает в виде гостиничного продукта и услуг, которые не могут накапливаться и транспортироваться;
¾ создает новые рабочие места и выступает зачастую пионером освоения новых районов и способствует ускоренному развитию национальной экономики;
¾ выступает как механизм перераспределения национального дохода в пользу стран, специализирующихся в гостиничном бизнесе;
¾ является мультипликатором роста национального дохода, занятости и развития местной инфраструктуры и роста уровня жизни местного населения;
¾ характеризуется высоким уровнем эффективности и быстрой окупаемостью инвестиций;
¾ выступает как эффективное средство охраны природы и культурного наследия, поскольку именно эти элементы составляют основу его ресурсной базы;
¾ совместим практически со всеми отраслями хозяйства и видами деятельности человека, поскольку именно их дифференциация и дискретность и создают ту разность потенциалов рекреационной среды, которая вызывает потребности людей к перемене мест и познанию.
Таким образом, гостиничный бизнес способен оказывать активное влияние на экономику региона (или страны), в котором он развивается, на его хозяйственную, социальную и гуманитарную основы. В настоящее время модели экономического воздействия гостиничного бизнеса на сферу экономики намного усложнились и базируются не на теоретических концепциях и гипотезах, а на статистических данных.