Основные услуги
Размещение в сельской усадьбе занимает центральное место в комплексе услуг сферы агроэкотуризма, поэтому организации ночлега агроэкотуристов следует уделить особое внимание.
Ночлег в усадьбе должен обеспечить туристам полноценные возможности удобного сна и отдыха, соблюдения личной гигиены, необходимые условия содержания и сохранность личных вещей.
Основным видом организации ночлега в агроэкотуристской усадьбе являются комнаты для гостей. В зависимости от количества спальных мест комнаты могут быть одно-, двух-, трех-, четырехместные, а также групповые. Этот тип размещения предполагает использование санузлов как совместно с хозяевами, так и раздельно (на гостевые комнаты отдельный санузел).
В данном технико-экономическом обосновании принято, что субъект агроэкотуризма будет сдавать три свободные комнаты (гостиную и две спальни) в доме, принадлежащем ему на праве собственности. Предполагается, что туристы будут пользоваться совместно с хозяевами санузлом и кухней. Общее количество спальных мест равно четырем.
В гостиной комнате необходимо позаботиться о достаточном количестве удобных мест для сидения, здесь следует размещать диван, кресла и стулья, которые должны соответствовать количеству спальных мест. Данная комната может выполнять такие функции, как место игр, просмотра телепрограмм. Если субъект агроэкотуризма предполагает обеспечивать туристов питанием, то необходимо продумать место для раздачи пищи. Его функции может выполнять гостиная, тогда здесь нужно будет поставить стол. Сущность комнаты отдыха заключается в том, чтобы во время вечеров и непогоды гости не сидели в спальнях.
Спальная комната должна быть оборудована спальными местами. В зависимости от вместимости комнаты это могут быть кровать односпальная, двуспальная, двухъярусная. Кровати должны быть аккуратными, матрацы чистыми. Окна должны быть оборудованы светонепроницаемыми шторами. Естественно, должен быть шкаф для одежды, возможно также наличие прикроватных тумбочек. Также следует позаботится о бра над кроватью.
Во второй спальной комнате, которая может быть как и детской, так и дополнительной спальной, также должны быть все вышеперечисленные предметы мебели.
Наряду с размещением важным видом услуг в агроэкотуризме являются услуги питания. Система питания в агроэкотуристском хозяйстве сводится к двум основным видам: питание, организованное владельцем сельской усадьбы и самостоятельное питание туристов.
Субъект агроэкотуризма может предложить несколько вариантов питания для своих туристов: полноценное питание (такой вид питания ежедневно включает в себя завтрак, обед и ужин); неполное питание (завтрак и ужин, завтрак и обед, завтрак).
Предпочтение рекомендуется отдавать блюдам белорусской национальной кухни из экологически чистых продуктов. Предложение блюд из кухонь других национальностей, а также охотничьих и рыбацких значительно разнообразит комплекс услуг по организации питания в общем спектре предоставляемых услуг, что благоприятно отразится на положении, занимаемом сельской усадьбой на рынке услуг агроэкотуризма.
В свою очередь, концепция питания самообслуживания основана на предоставлении возможности гостям самим приготовить себе пищу по вкусу и в желаемом ассортименте. Данный вид организации питания в качестве обязательного условия подразумевает наличие в сельской усадьбе обустроенной кухни, которая может быть как отдельно для гостей усадьбы, так и использоваться вместе с хозяевами. В любом случае она должна содержать все необходимое оборудование и кухонные принадлежности для приготовления пищи.
В случае, если владельцами усадьбы в качестве формы организации питания выбрана концепция самообслуживания, необходимо сразу определить возможности приобретения продуктов питания туристами на отдыхе. Это могут быть продукты, полученные в собственном хозяйстве (молоко, сметана, творог, яйца, овощи и фрукты), продукты, предлагаемые местным населением, продукты питания из розничной торговой сети.
В данном технико-экономическом обосновании предусматривается самостоятельная форма организации питания агроэкотуристов с приобретением ими отдельных продуктов питания с личного подворья субъекта агроэкотуризма (молока, яиц).
Дополнительные услуги
Несмотря на то, что основные услуги занимают центральное место в комплексе услуг сферы агроэкотуризма, будущему субъекту агроэкотуризма следует уделить особое внимание дополнительным услугам, которst вместе с организацией проживания и питания составляют комплексный туристический продукт агроэкотуристического хозяйства.
Широкий спектр предоставляемых услуг, их разнообразие и качество позволяет удовлетворить спрос клиентов самых разных категорий, следовательно, значительно увеличивает шансы сельской усадьбы на рынке агроэкотуристических услуг. Кроме этого, большое количество дополнительно предоставляемых услуг является важным фактором роста продолжительности отдыха агроэкотуриста, что ведет к росту доходов от данного вида деятельности.
В первую очередь субъекту агроэкотуризма следует обратить внимание на ряд услуг, организация которых не требует инвестиций. Их наличие обусловлено в большей степени особенностями рельефа местности, в которой расположена сельская усадьба, а также историко-архитектурным наследием региона. К таким услугам относятся: отдых у воды (наличие удобного и безопасного пляжа приветствуется), рыбалка (при наличии собственных рыболовных снаряжений), пешие прогулки и познавательные экскурсии по окрестностям, сбор ягод, грибов, лекарственных трав. Предоставление такого рода услуг требует от субъекта агроэкотуризма лишь затрат по услугам сопровождения туристов по незнакомой местности, к памятникам истории и архитектуры, местам рыбной ловли, сбора грибов и ягод[4].
Однако организация большинства дополнительных услуг в сфере агроэко-туризма требует вложения инвестиций. Самыми распространенными (и в значительной степени востребованными) являются услуги по организации отдыха и оздоровления. Наличие некоторых из них все чаще становится важным условием при выборе сельской усадьбы. К таким услугам, в частности, относятся: баня/сауна, прогулки на лошади, предоставление оборудованного места для приготовления шашлыков (кострище, скамейки, беседка, мангал).
Большой спрос среди агроэкотуристов находят услуги активного отдыха в сельской усадьбе. Для привлечения такой категории клиентов (любителей активного отдыха) субъект агроэкотуризма может разработать различные по продолжительности и сложности маршруты по прилегающей территории. Маршруты могут быть пешие, велосипедные, водные (байдарки, лодки, плоты), зимой – лыжные. Хорошо продуманное и организованное предложение может стать «визитной карточкой» сельской усадьбы.
Кроме того, возможности активного отдыха туристов можно реализовать, организуя прокат инвентаря для культурно-спортивного досуга: велосипед, лодка, инвентарь для рыбной ловли, лыжи, санки, туристическое снаряжение, мячи, сетка для волейбола, инвентарь для игры в теннис, бадминтон, развлекательные игры (шашки, шахматы и т. п.)[5].
При организации дополнительных услуг, кроме широко распространенных, субъект агроэкотуризма может предложить такие услуги, которые будут его выделять на рынке агротуристических услуг (баня «по-черному», отдых на сеновале, мастер-классы по кулинарному мастерству, декоративно-прикладному искусству, садоводству, изготовлению гончарных изделий, для детей – наблюдение и уход за домашними животными).
Наличие в перечне услуг предложений по организации экскурсий значительно увеличивает привлекательность отдыха в данной усадьбе. Такое предложение – отдых в сельской местности и одновременно возможность знакомства с историко-архитектурным наследием региона является выгодным для многих категорий отдыхающих, так как за короткий период времени и относительно небольшую плату они получают комплексный туристический продукт. Экскурсии могут быть как пешие – к памятным местам, расположенным вблизи, так и с использованием транспорта (возможны экскурсионные поездки дальностью до 100 км). Если недалеко от усадьбы находятся представляющие интерес для туристов достопримечательности (дворцово-парковые комплексы, монастыри, имения известных деятелей белорусской земли), субъекту агроэкотуризма желательно иметь собственное транспортное средство или возможность его аренды. Однако самым важным требованием для организации любой экскурсии является хорошее знание истории возникновения достопримечательностей и азов экскурсионного обслуживания[6].
В данном технико-экономическом обосновании для примера взяты следующие виды услуг: бесплатные – отдых у воды, рыбалка, пешие прогулки и познавательные экскурсии по окрестностям, сбор ягод, грибов, лекарственных трав, предоставление оборудованного места для приготовления шашлыков; платные – прокат надувной лодки, рыболовных снастей, лыж и санок. Также предполагается наличие у субъекта агроэкотуризма собственной бани, которую он может сдавать в аренду.
Обустройство территории усадьбы
Важным элементом благоустройства усадьбы является озеленение ее территории. Для оформления деревенских дворов рекомендуется использовать местные виды растений и цветов, а также натуральные материалы – дерево, камень, щебень.
Обустройство территории усадьбы столиками, скамейками, беседкой создаст хорошие возможности для отдыха с удобствами на свежем воздухе.
Дополнительные рекреационные приспособления на территории усадьбы смогут значительно разнообразить отдых гостей и увеличить перечень бесплатных услуг. Для детей это могут быть качели, песочница; для взрослых – гамак, площадка для игры в бадминтон, волейбол.