Величайшим творением человека является изобретение мельниц, на которых перемалывали зерно, превращая его в муку. Из муки выпекали хлеб – основной продукт для человека. Даже в Господней молитве «Отче наш» сказано «Хлеб наш насущный даждь нам днесь…». А ещё в народе говорят «Хлеб всему голова».
Доподлинно неизвестно, когда появились в Изборске первые мельницы, но точно установлено, что с конца XIX и до середины XX века они действовали. Сегодня в некоторых дворах можно найти жернова от ручных «собратьев», с помощью которых в старину наши предки мололи муку. Так что возможно, раньше в Изборске мельниц и не было. С другой стороны, изборские крестьяне всегда держали много скота, а значит, нужны были корма. Кроме сена потребность в кормах обеспечивали отходы мучного производства, которые можно было получить в нужном количестве только на мощных агрегатах. Поэтому мельницы, скорее всего, были здесь со старины. Своего апогея мельничное дело в Изборске достигло к тридцатым годам прошлого века и постепенно угасло в шестидесятые годы.
Многие места Изборска и его округи хранят следы ныне угаснувшего ремесла. Если встать лицом к местной гостинице, то развалины старинного здания слева – это Изборская пекарня. В 50-е годы здесь работал пекарем Александр Окунев, который жил на хуторе, находящемся неподалёку от деревни Новая. У Словенских ключей сохранились развалины действующей в былые годы водяной мельницы. Владел этой мельницей Бойков Владимир Иванович[1].
Если отправиться на прогулку по «Тропе здоровья» вглубь Мальской долины, огибая Городищенское озеро слева, то можно испытать смешанное с восхищением сильное потрясение. У другого конца озера тропу пересекает ручей, который в народе называют Мельничным, Барским или ручьём Малово. Его исток находится у часовни Ильи Мокрого[2], что на Печорской дороге, а устье – у речки Сходницы, которая, в свою очередь, впадает в Мальское озеро. Ручей расположен в глубоком овраге между двумя живописными холмами, придающими этому месту таинственность и очарование. Его подпитывают родники, вода которых просачивается сквозь пласты известкового плитняка у подошвы этих холмов. Тонкой жилкой стекает ручей в сторону Городищенского озера под достаточно крутым углом, поэтому в некоторых местах его русла образуются небольшие естественные водопады. Ручей имеет пять порогов с небольшими пологими площадками.
Самой природой это место предназначено для создания мельничного производства. Площадки перед порогами отлично подходят для строительства запруд и накопления воды, что исключает необходимость в ручном создании объёмных выемок в грунте с помощью шанцевого инструмента: лопат, ломов, кирок, требующее также и дальнейшей планировки. Внизу порогов - прекрасное место для строительства мельниц верхней воды.
В начале XX века здесь были построены девять мельниц. В народе говорилось, что они существовали со старины. Менялись владельцы производства, которые получали его в наследство, сами здания мельниц много раз перестраивались и перепродавались. Развалины многих из них сохранились до наших дней.
Если двигаться по течению ручья, то первой, в начале оврага, была мельница, о хозяевах которой информации не осталось. До сегодняшнего дня сохранилась запруда и часть мельничной стены. Разрушилась мельница в 40-х годах прошлого века.
Владелец следующей мельницы носил фамилию Рык. От неё осталась запруда и часть стены сарая. Мельница была национализирована в 40-е годы прошлого века. Известно, что после этого её хозяин уехал на постоянное жительство в Эстонию. Дальнейшая эксплуатация мельницы продолжалась вплоть до 1961 года. В последние годы на ней работал Николай Семеновский. Это была одна из наиболее мощных мельниц.
Третья по счёту мельница принадлежала семье Кукка. Известно, что братья Филипп Осипович и Давид Осипович Кукк[3] вначале прошлого века владели двумя мельницами на реке Пскове́ в городе Пско́ве. На мельнице, стоящей на Барском ручье, они не жили. Эта мельница также была национализирована в 40-х годах прошлого века, но эксплуатировалась до 1960 года. И на ней также до закрытия работал Николай Семеновский.
Следующей была мельница Фомкиных. Разрушена она была в 40-х годах. На сегодняшний день от неё остались только запруда и погреб для хозяйства. О судьбе хозяина мельницы ничего не известно.
Пятая мельница принадлежала Ивану Кикуту. Это была одна из самых производительных мельниц. В 40-е годы её добровольно передали государству, что спасло хозяев от репрессий. На мельнице трудились два брата – Иван и Пётр. После смерти Ивана, здесь жил и работал примерно до 60-х годов, Пётр. Даже после его смерти, когда мельница уже не работала, она всё равно оставалась в хорошем состоянии, так как до 1985 года здесь проживала жена Петра, бабушка жительницы Изборска Людмилы Ивановны Черновой. После 1985 года бабушка стала жить в Изборске. Дом семьи был куплен колхозом и также перевезён в Изборск, где использовался как архив колхоза и впоследствии сгорел. Оставшись без хозяйского глаза, мельница постепенно разрушалась, и сейчас от неё остались запруда, дамба, жернова и фундаменты строений.
Мельница номер шесть – Юшиных-Гусаровых. Сначала ею владел Юшин, а затем она была перекуплена Николаем Ивановичем Гусаровым[4]. В 50-х годах мельницу национализировали. Хозяин отказался добровольно передавать её государству, поэтому вместе со своей семьёй был выслан в Сибирь. Вернулись они обратно только в конце 50-х годов. Примерно в это же время мельница разрушилась. На сегодняшний день сохранилась только часть стены мельницы.
Седьмой мельницей владел Альберт Петрович Сникер[5]. Семья мельника жила в деревне Конечки. В 50-х годах мельница также была национализирована, а мельник с женой высланы. Сегодня внуки мельника живут в Печорах. Мельница разрушилась в конце 50-х годов прошлого века. Осталась часть мельничной стены и часть дамбы.
Практически у самой деревни Брод была ещё одна мельница, которой владел Гусев. Она имела широкую запруду, так как стояла на равнине. Мельница и дом сгорели в 50-х годах. После Великой Отечественной войны она ещё несколько лет работала. В те годы мельником был Иван Кузнецов, он жил в деревне Вастцы. Остатки запруды до сих пор прослеживаются. Судьба владельца мельницы неизвестна.
Последней мельницей на Барском ручье владел житель деревни Брод Александр Петрович Вимба[6]. Мельница была национализирована в 50-х годах, хозяева раскулачены и высланы в Сибирь. Помимо мельницы семья имела сложную молотилку в деревне Брод. Разрушена мельница в конце 50-х годов прошлого века. До этого времени на ней также работал Иван Кузнецов.
На реке Сходнице в сторону Мальского озера были построены ещё три мельницы. Первой была мельница Боровковых, она находилась на территории деревни Брод. На ней кроме мукомольни имелся агрегат по обработке шерсти. Механизм запускался с помощью турбины, которая была встроена в русло реки. Эксплуатация мельницы прекратилась в 50-х годах. А в следующем десятилетии она разрушилась. На территории этой мельницы в 75 – 76 годах прошлого века был луг. На этом лужке снимался эпизод фильма «Андрей Рублёв». Режиссёр Андрей Тарковский снимал эпизод «игр и развлечений» славян в Иванов День. Затем эта территория была куплена дачником из Пскова.
Следующей была мельница Бродского-Овсянникова. Она также находилась на территории деревни Брод. Мельницей владели Иван Овсянников и Владимир Алексеевич Бродский (дедушка жителя деревни Конечки Владимира Ивановича Гурко). В 40-е годы мельница была добровольно передана государству. После окончания Великой Отечественной войны она эксплуатировалась два года, потом была разобрана и снесена. Признаков того, что данная мельница когда-либо стояла на том месте, практически не осталось.
Последней была мельница Николая Петровича Старожилова[7]. Находилась она в ста метрах от деревни Брод, ближе к Мальскому озеру. На мельнице мололи муку, и при ней была пилорама. В 50-х годах её национализировали, хозяина и его семью 
раскулачили и сослали в Сибирь. Примерно в это же время мельницу разобрали.
Сегодня ничего не напоминает о том, что вдоль Барского ручья в первой половине XX века были проложены две просёлочные дороги. Склоны оврага густо поросли кустарником и деревьями, засыпаны камнями от развалин построек. Однако в то время эти дороги были проезжими. Одна из них начиналась от Печорской трассы у истока ручья. Кроме того можно было спуститься в расщелину в районе мельницы Кикута, от деревни Конечки с одной стороны ручья и от Изборска – с другой. Вторая дорога начиналась от мельницы Кикута на стороне деревни Конечки. Обе дороги спускались вниз до устья ручья. Проехав прямо по мосту через речку Сходницу, можно было, минуя деревню Брод, выехать на просёлок, ведущий на станцию Новый Изборск. Если же не пересекать реку Сходницу, а повернуть направо, можно было выехать на дорогу, ведущую мимо городища, в Изборск.
Ежедневно по этим дорогам перемещались как подводы[8], нагруженные мешками с зерном, так и отдельные путники, несущие зерно для помола в заплечных торбах[9]. Учитывая трудности, которые приходилось преодолевать лошадке при спуске в расщелину, на подводу загружали не более пяти мешков. Каждый мешок вмещал 
приблизительно 50 кг зерна пшеницы или ржи.
Все мельницы, кроме мельниц Гусева, Вимба, Старожиловых, были оснащены колёсами верхней воды. Поэтому возле каждой из них была построена дамба. Поскольку мощности ручья для бесконечной подачи воды не хватало, то надо было ожидать, пока запруда наполнится водой. Поэтому приезжали не на одну мельницу, а сразу к нескольким мельникам. Мешки с зерном разносили по разным мельницам. Спускалась вода первой дамбы. В это время перемалывалось зерно первого мешка, и наполнялась водой вторая запруда и так далее. На мельницу Вимба привозили для очёса шерсть. Турбина мельницы вырабатывала электрический ток, от которого работала пилорама на мельнице Старожиловых. Все мельники, кроме Кукка, жили у мельниц. Они имели дома с подвалами и каменные хозяйственные постройки, были посажены сады и заведены огороды, на территории также содержался скот.
Поломки при работе происходили довольно часто. Тем не менее, ремонт мельниц их хозяева были вынуждены осуществлять своими силами, так как практически все детали были уникальными, изготовленными для конкретной мельницы. Материалом же, из которого производились практически все составляющие механизма, было дерево.
Конечно, в строительстве фундаментов, дамб, изготовлении жерновов принимали участие изборские каменотёсы. Дамбы Барского ручья поражают своим величием. В фундаменты многих домов были встроены большие валуны. Поражает своей красотой фундамент одного из строений, выполненный по скандинавской технологии из валунов. У мельницы Кикута найдены жернова, один из которых имеет в диаметре 118 см. Если учесть плотность гранита, из которого он сделан, то масса такого жёрнова составляет около 0,5 т. Чтобы вращать его, нужна мощная мельница. Таким образом, можно сказать, что мельница Кикута была довольно производительной и могла перерабатывать примерно 64 кг зерна за один час.
Муку на мельнице мололи разных сортов. Из 1 кг зерна пшеницы мололи сорта: «крупчатка» (10%), «высший сорт» (25 %), «первый сорт» (75 %), «второй сорт» (85 %), «обойная» (97,5 %). Из 1 кг зерна ржи получали такие сорта[10]: «пеклеванная (высший сорт)» (60 %), «сеяная» (63 – 65 %), «обдирная» (85 – 87 %), «обойная» (95 – 96,5 %).
Если предположить, что на мельницу привезли 5 мешков зёрен ржи, то после помола выйдет или 3 мешка ржаной пеклеванной (высшего сорта) муки, или чуть более 3 мешков сеяной, или 4 с четвертью мешка обдирной, или же практически 5 целых мешков обойной муки. То есть, если на мельницу приезжала подвода, то как минимум восемь мешков в день мельник носил на своих плечах. Учитывая, что после сбора урожая на полях и просушки зерна работа мельников была востребована, можно только предположить, сколько мешков приходилось переносить на своих плечах этим труженикам. Это мастерство требовало большой физической силы и выносливости. Но оно того стоило, дело было прибыльным. Как правило, мельничное ремесло было семейным. Соседи жили дружно, выручая друг друга.
О том, что в Изборске мельничное дело было налажено, говорит тот факт, что здесь существовала собственная пекарня. Хлеб был вкусным. У многих в памяти сохранились истории о том, как купив тёплый, только из печи хлеб, они не могли удержаться и по дороге к дому съедали половину буханки. В 20 – 40-х годах прошлого века в Изборске действовали кулинарные курсы. Сохранилась тетрадь с рецептами того времени, исписанная каллиграфическим почерком. Можно отметить, что примерно треть начертанного в этой тетрадке – это рецепты мучных изделий.
К сожалению, политические мотивы, а также веяние времени негативно отразились на мельничном деле в Изборске, и оно постепенно угасало. Стали развиваться крупные производства в Пскове, Палкино, Печорах. Муку теперь уже получали, используя электрические механизмы. Появились хлебозаводы. В 70 – 80-х годах хлеб развозили по деревням в автолавках из посёлка Палкино и города Печоры. Конечно, это был не тот хлеб. Но он был дешёвым, а комбикорма не было. Поэтому колхозники покупали по десять буханок хлеба и носили его на своих спинах в торбах, а дома сушили для корма скоту. Хлеб из Пскова ценился, он был вкусным и покупался к столу. В 90-х годах начались проблемы с поставками хлебобулочных изделий. Часто люди приезжали в Изборск и подолгу ждали у магазина, когда же привезут хлеб, а иногда приходилось возвращаться домой ни с чем. Позже поставки медленно, но наладились. Появился любимый всеми ларёк Псковского хлебокомбината…
Сегодня водяных мельниц в Изборске не осталось. А как было бы здо́рово восстановить одну из мельниц, например мельницу Сникера, на Барском ручье. Очистить хотя бы одну дорогу вдоль ручья для путешественников. Учитывая близость деревни Брод, можно было построить в ней гостевой дом для туристов. Тогда снова, хотя бы на мастер-классах, в Изборске бы возродилось ремесло мельника.
Июнь 2020 С. Журова, М. Навазова
Список источников и литературы:
1. Книга памяти жертв политических репрессий. Псков 1998 – 1999;
2. Дроздов Н. П. «Мельницы — неотъемлемая часть в жизни крестьян», https://vk.com/@izborskievestniki-melnicy-neotemlemaya-chast-v-zhizni-krestyan, 2020;
3. Дроздов Н. П. «Изборские каменотёсы». «А это было так», истории из жизни изборян, Избрск, 2015;
4. Игнатьева В. П. «Пока живёт деревня Брод», газета «Изборская крепость», №5, 2012;
5. Чернова Л. И., «Из огня да в полымя» - судьбы жителей Изборска и его округи в 1940 – 1950 гг., XX в., материалы Международной научно-практической конференции «Изборск и его округа» 2013 – 2016 гг., Изборск, 2017;
6. Инф. Бугров Б. И., д. Изборск;
7. Инф. Гурко В. И., д. Конечки;
8. Инф. Дроздов Н. П., д. Изборск;
9. Инф. Чернова Л. И., д. Изборск.
[1] Бойков Владимир Иванович 1902 г. р., уроженец деревни Старый Изборск Печорского района, крестьянин, раскулачен и выслан в Красноярский край по решению Псковского облисполкома в 1950 году. Реабилитирован 27 апреля 1998 года. Реабилитированные члены семьи: жена Бойкова Прасковья Алексеевна, 1903 г. р. (Книга памяти Псковской области).
[2] У некоторых краеведов существует мнение, что часовня пророка Ильи Мокрого, построенная местными жителями у истока Барского ручья, является своеобразным оберегом (защитой) родников, расположенных в лощине.
[3] Кукк Давид Осипович 1873 г. р., уроженец города Пскова, мельник мукомольного треста, арестован 22 января 1933 года, осужден "тройкой" ПП ОГПУ в ЛВО 27 апреля 1933 года по статье 58-7-10-11 УК РСФСР на 3 года лишения права проживать в ряде населенных пунктов. Реабилитирован 4 июля 1960 года (Книга памяти Псковской области).
[4] Гусаров Николай Иванович 1907 г. р., уроженец деревни Малые Мильцы Печорского района, крестьянин, раскулачен и выслан в Красноярский край по решению Псковского облисполкома в 1950 году. Реабилитирован 27 апреля 1998 года. Реабилитированные члены семьи: жена Гусарова Мария Сергеевна, 1906 г. р.; сын Юшин Анатолий Ильич, 1939 г. р.; сын Гусаров Владимир Николаевич, 1945 г. р. (Книга памяти Псковской области).
[5] Сникер Альберт Петрович 1888 г. р., уроженец деревни Брод Печорского района, крестьянин, раскулачен и выслан в Красноярский край по решению Псковского облисполкома в 1950 году. Реабилитирован 20 апреля 1998 года. Реабилитированные члены семьи: жена Сникер Эмма Александровна, 1888 г. р. (Книга памяти Псковской области).
[6] Вимба Александр Петрович 1911 г. р., уроженец деревни Брод Печорского района, крестьянин, раскулачен и выслан в Красноярский край по решению Псковского облисполкома 27 мая 1950 года. Реабилитирован 22 июня 1992 года. Реабилитированные члены семьи: жена Вимба Анна Васильевна, 1910 г. р.; сын Вимба Петр Александрович, 1931 г. р.; дочь Вимба Зинаида Александровна, 1933 г. р. (Книга памяти жертв политических репрессий Псковской области)
[7] Старожилов Николай Петрович 1902 г. р., уроженец деревни Брод Печорского района, крестьянин, раскулачен и выслан в Красноярский край по постановлению Псковского облисполкома в мае 1950 года. Реабилитирован 1 февраля 1995 года. Реабилитированные члены семьи: жена Старожилова Евдокия Ивановна, 1904 г. р.; дочь Старожилова Ольга Николаевна, 1926 г. р. (Книга памяти Псковской области).
[8] Подвода – телега, запряжённая лошадью.
[9] Торба – заплечный мешок на лямках.
[10] Ржаная пеклеванная мука - мелко размолотая и просеянная.
Ржаная сеяная мука – наиболее высокий сорт белого цвета, с кремовым оттенком. При тонком помоле мука нежная, состоит из мелких частиц центра зерна, наружные слои которого удаляются.
Ржаная обдирная — средний сорт серовато белого или светлого кремового цвета. Она значительно крупнее «сеяной» и содержит большее количество размолотых оболочек зерна по сравнению с ней.
Обойная мука – это продукт крупного помола. Такая мука получается, когда зерно целиком размолачивается.