ООО «ВЕСТА-93» создано в 1993 г. в период активного развития предприятий общественного питания в Екатеринбурге. ООО «ВЕСТА-93» по организационно-правовой форме является Обществом с ограниченной ответственностью, действует на основании Гражданского Кодекса РФ, ФЗ «Об обществах с ограниченной ответственностью», своих учредительных документов, в первую очередь – Устава.
В настоящее время ООО «ВЕСТА-93» представлено 4 предприятиями общественного питания (рисунок 2.1).
 |
Рисунок 2.1 – Организационная структура ООО «ВЕСТА-93»
Таким образом, в составе ООО «ВЕСТА-93» два ресторана и два кафе.
Краткая характеристика ресторанов «Онегин», «Вертикаль», кафе «ТАНУКИ» и «Балкан-гриль» (Приложение 2).
Организационная структура ООО «ВЕСТА-93» приставлена на рисунке 2.2 (Приложение 3).
Данная организационная структура управления является матричной. Это современный эффективный тип организационной структуры управления, который создается путем совмещения двух структур: линейной и программно-целевой.
При матричной структуре управления руководитель предприятия (в ООО «ВЕСТА-93» - Генеральный директор) работает персоналом ресторанов и кафе, который подчинен линейным руководителям (управляющим). Он определяет, что и в когда должно быть сделано по конкретной программе развития каждого ресторана и кафе. Линейный же руководитель решает, кто и как будет выполнять ту или иную работу.
Особенности организационной структуры ООО «ВЕСТА-93» обусловлены такими факторами, как:
а) специфика организационно-правовой формы (наличие совета учредителей);
б) профиль общественного питания на всех предприятиях ООО «ВЕСТА-93» (сходные организационные структуры ресторанов и почти сходная - кафе);
в) наличие общих структурных единиц для ООО «ВЕСТА-93».
Следовательно, организационная структура управления ООО «ВЕСТА-93» соответствует профилю и организационно-правовой форме предприятия в настоящее время, но в дальнейшем, когда будет реализоваться проект производства кулинарной продукции национальной кухни, а также развиваться кейтеринг и музыкальные программы в ресторанах, организационная структуру должна быть дополнена.
Анализ динамики основных результатов экономической деятельности ООО «ВЕСТА-93» осуществлен на основании Отчетов о прибылях и убытках за 2014-2016 (Прогноз) гг. (таблица 2.2, Приложение 4).
Анализ результатов экономической деятельности за 2014-2016 гг. показал следующее:
а) рост выручки составил 118,1%, себестоимости – 131,2%, ввиду опережающего роста выручки по сравнению с себестоимостью, валовая прибыль снизилась (показатель 2016 г. составил только 87,8% к показателю 2014 г);
б) значительный рост коммерческих расходов (112,9%), а также управленческих расходов (134,3%) обусловили отрицательную динамику показателя прибыли от продаж (показатель 2016 г. составил только 74,4% к показателю 2014 г);
в) снижение показателя чистой прибыли на 19,3% демонстрирует необходимость улучшения экономических показателей ООО «ВЕСТА-93».
Анализ финансовых показателей ООО «ВЕСТА-93» осуществлен на основе сводных данных бухгалтерских балансов, отчетов о прибылях и убытках за 2014-2016 гг., необходимые показатели которых представлены в динамике в таблице 2.3 (Приложение 5).
Анализ показателей объема продаж и показателей используемых ресурсов, капитала и затрат в 2014-2016 гг. показал следующее: показатели объема производства и продаж позитивны: рост выручки за три года составил 118,1%); средняя величина денежных средств снизилась почти в 2 раза; средняя величина запасов выросла на 24,7%; средняя величина дебиторской задолженности выросла в 2,7 раза; средняя величина внеоборотных активов увеличилась на 87,9%; средняя величина основных средств выросла в 3,2 раза; рост средней величины оборотных активов составил 106,5%; рост средней величины собственного капитала - 133,3%; полная себестоимость проданных услуг выросла на 31,2%; средняя величина краткосрочного заемного капитала выросла на 3,4%.
В таблице 2.4 (Приложение 6) представлен анализ показателей, характеризующих финансовый результат за 2014-2016 гг. (подробный расчет представлен в таблице 2.5).
Рентабельность активов по чистой прибыли, рентабельность собственного капитала по чистой прибыли, эффект финансового рычага должные быть больше 0, что соблюдается в течение всех трех лет, однако, значения этих показателей в 2016 г. снизились по сравнению со значениями показателей 2014 г., поэтому можно сказать, что показатели, характеризующие финансовый результат, ухудшились. Особенно это очевидно ввиду негативной динамики чистой прибыли (снижение на 19,3% (Приложение 7)).
Таким образом, экономико-финансовая деятельность ООО «ВЕСТА-93», хотя и характеризуется определенными проблемами, предприятие в целом финансово устойчиво и платежеспособно, следовательно, возможны эффективные меры по улучшению положения предприятия.