Практическая работа № 3
Тема 1.8 Технология выполнения различных видов уборочных работ
Составление инвентарных списков, графиков уборки, стандартов качества уборки
Цель: отработка умений по планированию уборочных работ жилых номеров (гостевых комнат)
Планирование рабочего дня работников АХС — одна из важных задач управленческого звена службы. В зависимости от размера номерного фонда и организационной структуры АХС этой задачей занимается старшая горничная (супервайзер), дежурная по этажу или администратор. Отсутствие четкого плана текущего дня приводит к сбою в слаженной работе коллектива, снижению качества обслуживания гостей.
Исходные данные для выполнения работы
Вместимость гостиницы 75 мест.
Количество номеров - 55:
люкс – 10 номера (207; 220, 306, 311, 317, 318, 319, 404, 407, 408)
полу – люкс - 15 номеров (204; 215, 303, 304, 310, 315, 316, 320, 403, 405, 406, 409, 412, 414, 415)
двухместных – 20 номеров (202,203; 206, 210, 211, 212, 218, 219, 301, 302, 307, 308, 312, 313, 314, 401, 402, 410, 411, 413)
одноместных –10 номеров (201, 205, 208, 209, 213, 214, 216, 217, 305, 309)
Все номера оснащены гарнитурной мебелью, комплектом постельных принадлежностей, плотными занавесями, зеркалами и другим твердым и мягким инвентарем. В шкафах вешалки для верхней одежды и головных уборов.
Во всех номерах ковровое покрытие пола.
Все номера оснащены рекламно – информационными материалами: -информационный справочник;
-телефонный справочник;
-перечень предоставляемых гостиницей услуг;
-рекламные материалы с историей окрестностей и с главными достопримечательностями;
-противопожарная инструкция.
Санузлы индивидуального пользования оснащены зеркаламис полками для туалетных принадлежностей, полотенцами (не менее трех, в том числе банное полотенце). Санузлы оснащаются туалетными принадлежностями на каждого гостя (туалетное мыло, шампунь). Их замена происходит по мере потребления.
Уборка номера горничной производится ежедневно. Смена постельного белья производится 1 раз в 3 дня. Смена полотенец происходит ежедневно.
На ___ января _____ г. состояние загруженности номерного фонда следующая:
1) номера 207, 304, 317, 315, 202, 204, 404, 206, 208, 216, 212, 218, 219, 311, 312, 313, 314, 407, 408, 402, 410, 305, 309 – имеют статус ОСС (занят/грязный);
2) номера 205, 214, 303, 306, 301,310 – забронированы
3) номера 220, 318, 302, 403, 409, 412, 211, 308, 213, 217 – имеют статус – номер после выезда гостя
4) номера 202, 206, 204, 304, 317, 407 - необходим вечерний сервис;
5) номера 201, 202, 207 – требуется генеральная уборка.
Порядок выполнения работы
1. Определить численность персонала службы АХС
2. Составить график работы горничных на месяц
3. Определить типы уборки номеров и распределить горничных по номерам на 1 рабочую смену
4. Заполнить наряд-задание для каждой горничной на 1 рабочую смену
5. Составить перечень предметов для комплектации тележки горничной заполнив следующие таблицы:
- Химические средства:
| № п/п | Наименование | Кол-во |
| 1. | ||
| 2. | ||
| 3. | ||
| 4. | ||
| и т.д. |
-
-
-
-
-
- Инвентарь, уборочные материалы:
| № п/п | Наименование | Кол-во |
| 1. | ||
| 2. | ||
| 3. | ||
| 4. | ||
| и т.д. |
- Аксессуары, косметика, предметы комплектации тележки горничной:
| № п/п | Наименование | Кол-во |
| 1. | ||
| 2. | ||
| 3. | ||
| 4. | ||
| и т.д. |
- Постельные белье, полотенца:
| № п/п | Наименование | Кол-во |
| 5. | ||
| 6. | ||
| 7. | ||
| 8. | ||
| и т.д. |
6.Комплектация номеров формируется исходя из категории номера. Получив соответствующее количество косметики, аксессуаров, текстиля в процессе и после уборки номера Горничная обязана укомплектовать номер согласно установленному порядку, а также проверить базовую комплектацию:
- Номера категории - одноместные однокомнатные:
| № п/п | Наименование | Кол-во |
| 1. | ||
| 2. | ||
| 3. | ||
| 4. | ||
| и т.д. |
-
-
- Номера категории - двухместные однокомнатные:
| № п/п | Наименование | Кол-во |
| 1. | ||
| 2. | ||
| 3. | ||
| 4. | ||
| и т.д. |
- Номера категории «Люкс», полу-люкс двухкомнатный:
| № п/п | Наименование | Кол-во |
| 1. | ||
| 2. | ||
| 3. | ||
| 4. | ||
| и т.д. |
7. Описать последовательность уборки номеров
8. Подготовить отчет по данной практической работе.
Проверка по комплектации
Тележки в количестве 2 (две) штуки расположены на втором и третьем этажах хозблоков отеля, каждая укомплектована отдельным перечнем наименований:
- Химическими средствами:
| № п/п | Наименование | Кол-во |
| 5. | Санокс д/туал. | |
| 6. | Жидкость для стекла | |
| 7. | Пемолюкс | |
| 8. | Жидкость для удаления загрязнений | |
| 9. | SILIT от ржавчины | |
| 10. | SILIT для унитаза | |
| 11. | Жидкость для посуды | |
| 12. | Освежитель | |
| 13. | Полироль | |
| 14. | Крем SIF |
- Инвентарем, уборочными материалами:
| № п/п | Наименование | Кол-во |
| 5. | Мешки мусорные 20шт/уп | |
| 6. | Мешки мусорные 120шт/уп | |
| 7. | Щетка | |
| 8. | Перчатки резиновые | |
| 9. | Перчатки хлопчатобумажные | |
| 10. | Мешки для пылесоса «Кирби» | |
| 11. | Мешки для пылесоса «Кёрхер» | |
| 12. | Тряпка для пола | |
| 13. | Салфетка перфорированная |
-
-
-
-
- Аксессуарами, косметикой, предметами комплектации номера:
| № п/п | Наименование | Кол-во |
| 9. | Тапочки | |
| 10. | Платочки бумажные, уп. | |
| 11. | Шапочка для душа | |
| 12. | Шапочка для душа (люкс) | |
| 13. | Мыло во флопаке, шт | |
| 14. | Шампунь, л | |
| 15. | Крем-мыло, л | |
| 16. | Губка для обуви | |
| 17. | Рожок для обуви | |
| 18. | Щетка для одежды | |
| 19. | Зубной набор | |
| 20. | Бритвенный набор | |
| 21. | Расческа | |
| 22. | Туалетная бумага, рулон |
1.1.1. Комплектация номеров формируется исходя из категории номера. Получив соответствующее количество косметики, аксессуаров, текстиля, мини-баров в процессе и после уборки номера Горничная обязана укомплектовать номер согласно установленному порядку, а также проверить базовую комплектацию:
- Номера категории «Бизнес» - одноместные однокомнатные:
| № п/п | Наименование | Кол-во |
| 5. | Тапочки | |
| 6. | Платочки бумажные, уп. | |
| 7. | Шапочка для душа | |
| 8. | Мыло во флопаке, шт | |
| 9. | Шампунь, л | 0,025 |
| 10. | Крем-мыло, л | 0,025 |
| 11. | Губка для обуви | |
| 12. | Щетка для одежды | |
| 13. | Рожок для обуви | |
| 14. | Туалетная бумага, рулон | |
| 15. | Наволочка х/б белая | |
| 16. | Простынь х/б белая, 1,5 сп | |
| 17. | Пододеяльник х/б белый, 1,5 сп | |
| 18. | Полотенце махр. для ног | |
| 19. | Полотенце махр. для лица | |
| 20. | Полотенце махр. банное | |
| 21. | Халат махр. | |
| 22. | Наматрасник 1,5 сп | |
| 23. | Покрывало 1,5сп | |
| 24. | Подушка | |
| 25. | Одеяло синтепоновое | |
| 26. | Одеяло облегченное | |
| 27. | Тюль белая | |
| 28. | Ночные гардины желтые |
- Номера категории «Премиум» - двухместные однокомнатные:
| № п/п | Наименование | Кол-во |
| 5. | Тапочки | |
| 6. | Платочки бумажные, уп. | |
| 7. | Шапочка для душа | |
| 8. | Мыло во флопаке, шт | |
| 9. | Шампунь, л | 0,025 |
| 10. | Крем-мыло, л | 0,025 |
| 11. | Зубной набор | |
| 12. | Бритвенный набор | |
| 13. | Расческа | |
| 14. | Губка для обуви | |
| 15. | Щетка для одежды | |
| 16. | Рожок для обуви | |
| 17. | Туалетная бумага, рулон | |
| 18. | Наволочка х/б белая | |
| 19. | Простынь х/б белая, 2-сп | |
| 20. | Пододеяльник х/б белый, 1,5 сп | |
| 21. | Полотенце махр. для ног | |
| 22. | Полотенце махр. для лица | |
| 23. | Полотенце махр. банное | |
| 24. | Халат махр. | |
| 25. | Наматрасник 2-сп | |
| 26. | Покрывало 2-сп | |
| 27. | Подушка | |
| 28. | Одеяло синтепоновое | |
| 29. | Одеяло облегченное | |
| 30. | Тюль белая | |
| 31. | Ночные гардины желтые, терракотовые |
-
-
- Номер категории «Премиум Люкс» - двухместный двухкомнатный:
| № п/п | Наименование | Кол-во |
| 5. | Тапочки | |
| 6. | Платочки бумажные, уп. | |
| 7. | Шапочка для душа | |
| 8. | Мыло во флопаке, шт | |
| 9. | Шампунь, л | 0,025 |
| 10. | Крем-мыло, л | 0,025 |
| 11. | Зубной набор | |
| 12. | Бритвенный набор | |
| 13. | Расческа | |
| 14. | Губка для обуви | |
| 15. | Щетка для одежды | |
| 16. | Рожок для обуви | |
| 17. | Туалетная бумага, рулон | |
| 18. | Наволочка х/б белая | |
| 19. | Простынь х/б белая, 2-сп | |
| 20. | Пододеяльник х/б белый, 1,5 сп | |
| 21. | Полотенце махр. для ног | |
| 22. | Полотенце махр. для лица | |
| 23. | Полотенце махр. банное | |
| 24. | Халат махр. | |
| 25. | Наматрасник 2-сп | |
| 26. | Покрывало 2-сп | |
| 27. | Подушка | |
| 28. | Одеяло синтепоновое | |
| 29. | Одеяло облегченное | |
| 30. | Тюль белая | |
| 31. | Ночные гардины желтые, терракотовые |