Задание на учебную практику




МИНОБРНАУКИ РОССИИ

федеральное государственное автономное образовательное учреждение

высшего образования

«Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого»

(ФГАОУ ВО «СПбПУ»)

Университетский политехнический колледж

 

 

Утверждаю

Зам. директора по УМР

Е.Г. Конакина

«___» ____ 2017г.

 

 

ОТЧЕТ

По учебной практике

ПО ПРОФЕССИОНАЛЬНОМУ МОДУЛЮ

ПМ 06 ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ПРОФЕССИИ:

АППАРАТЧИК ПРОИЗВОДСТВА КИСЛОМОЛОЧНЫХ И

ДЕТСКИХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

(код и наименование)

Специальность 19.02.07 Технология молока и молочных продуктов

(код и наименование специальности)

Студента 3 курса 32924/1 группы

_____________________________________________________________________________

(Фамилия, имя, отчество)

Место прохождения практики

 

 
 


(наименование и адрес организации)

 

 

Период прохождения практики

 

с «___»____________2017г. по «___»_____________2017г.

 

 

Руководитель(и) практики:______________ _____________________

(подпись) (Ф.И.О. расшифровка подписи)

 

 

Итоговая оценка по практике ____________________

 

 

Санкт-Петербург

 

 

Утверждаю

Зам. директора по УМР

Е.Г. Конакина

«___» ____ 2017г.

 

Задание на учебную практику

ПО ПРОФЕССИОНАЛЬНОМУ МОДУЛЮ: ПМ 06 ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ПРОФЕССИЯМ: АППАРАТЧИК ПРОИЗВОДСТВА КИСЛОМОЛОЧНЫХ И ДЕТСКИХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ____________________________________________________

(код и наименование)

Специальность 19.02.07 Технология молока и молочных продуктов

(код и наименование специальности)

Студенту 3 курса 32924/1 группы

_____________________________________________________________________________

(Фамилия, имя, отчество)

Место прохождения практики

 

(наименование и адрес организации)

 

Период прохождения практики

с «___»____________2017г. по «___»_____________2017г.

 

Виды работ, обязательные для выполнения:

1. Изучение требований, предъявляемым к кисломолочным и детским продуктам.

2. Изучение показателей качества молока и других видов сырья для производства кисломолочных и детских продуктов.

3. Изучение НТД на кисломолочные и детские продукты.

4. Изучение устройства и правил эксплуатации оборудования для приёмки сырья.

5. Изучение рецептур детских адаптированных молочных продуктов. Проведение расчетов по рецептурам.

6. Изучение норм расхода сырья на кисломолочные продукты. Проведение расчетов с использованием норм расхода сырья.

7. Подготовка компонентов для составление смеси детских продуктов.

8. Изучение устройства и принципа действия оборудования для составления смеси.

9. Изучение заквасок для детских и кисломолочных продуктов.

10. Составление заквашенной смеси и ведение процесса сквашивания.

11. Ведение технологического процесса производства кисломолочных и детских продуктов.

12. Изучение режимов механической и тепловой обработки молока и смеси.

13. Составление нормализованной смеси с учётом закваски.

14. Изучение устройства и правил эксплуатации оборудования для механической и тепловой обработки молока и смеси.

15. Изучение различных типов контрольно-измерительных проборов.

16. Изучение процессов фильтрации, созревании смеси.

17. Изучение процесса фасовки, упаковки и маркировки кисломолочных и детских продуктов.

18. Устройство и обслуживание оборудования для фасовки и упаковки продуктов

19. Определение органолептических показателей качества продуктов.

20. Требования к качеству кисломолочных и детских продуктов.

 

Индивидуальное задание:

  1. Особенности сырьевой базы предприятия
  2. Технологический процесс производства реализуемого ассортимента (на примере 2-3 изделий)
  3. Микробиологический контроль сырья и готовой продукции на производстве.
  4. Соблюдение санитарии и гигиены сотрудников и инвентаря на производстве.
  5. Разработка мультимедийной презентации по итогам учебной практики на данном предприятии.

 

 

Задание выдал «__» __________ 2017г. _______________ ___________

(подпись) (Ф.И.О.)

 

С заданием ознакомлен «__» __________ 2017г. ___ ____ ____________

(подпись) (Ф.И.О.)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

МИНОБРНАУКИ РОССИИ

федеральное государственное автономное образовательное учреждение

высшего образования

«Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого»

(ФГАОУ ВО «СПбПУ»)

Университетский политехнический колледж

ДНЕВНИК



Поделиться:




Поиск по сайту

©2015-2024 poisk-ru.ru
Все права принадлежать их авторам. Данный сайт не претендует на авторства, а предоставляет бесплатное использование.
Дата создания страницы: 2017-12-29 Нарушение авторских прав и Нарушение персональных данных


Поиск по сайту: