Таблица 6. Стоимость приобретаемых продуктов
| Наименование блюда | Выход (гр) | Количество в смену (шт) | Количество в год (шт) | Стоимость блюда в год, руб | |
| Холодные блюда и закуски | |||||
| Ассорти рыбное | |||||
| Заливное из судака с овощами | |||||
| Сельдь слабосоленая с зеленью | 45/5 | ||||
| Продолжение таблицы 6 | |||||
| Грузди соленые со сметаной и зеленью | 75/20/5 | ||||
| Квашения домашние | |||||
| Ассорти мясное с гарніром) | |||||
| Заливное из языка с хреном и гарниром | |||||
| Студень говяжий с горчицей или хреном | |||||
| Салаты | |||||
| Салат «славянин» | |||||
| Салат «богатырская сила» | |||||
| Салат «морской» | |||||
| Салат «нептун» | |||||
| Салат «таежный» | |||||
| Салат «розовый закат» | |||||
| Салат «летний» | |||||
| Винегрет овощной | |||||
| Супы | |||||
| Бульон мясной с гренками, яйцом и зеленью | |||||
| Уха ростовская | |||||
| Суп картофельный с фрикадельками | |||||
| Рассольник Ленинградский со сметаной | 300/15 | ||||
| Борщ Сибирский, с говядиной, фасолью и сметаной | 300/15 | ||||
| Солянка мясная сборная | |||||
| Суп-лапша домашняя с курицей | |||||
| Щи из свежей капусты | |||||
| Суп-пюре из кабачков с гренками | |||||
| Окрошка овощная | |||||
| Окрошка мясная | |||||
| Горячие блюда и закуски | |||||
| Кокот с языком и грибами | |||||
| Крылашки запеченые | |||||
| Продолжение таблицы 6 | |||||
| Баклажаны тушеные с помидорами | |||||
| Шницели из индейки с яблочным соусом и овощным гарниром | |||||
| Телятина по-Орловски | |||||
| Шницели из индейки с яблочным соусом и овощным гарниром | |||||
| Рыба по-барски | |||||
| Биточки из щуки с гарниром из риса и овощей | 160/180 | ||||
| Рулет из рыбы со сметанным соусом и жареным картофелем | 100/50/150 | ||||
| Мясо по-деревенски | |||||
| Говядина по-гусарски | |||||
| Жаркое по домашнему в горшочках | |||||
| Индейка отварная с картофельным пюре в сметанном соусе | |||||
| Плов с курицей | |||||
| Печень куриная с грибами в горшочке | |||||
| Рагу из овощей | |||||
| Каша рассыпчатая с грибами и луком | |||||
| Картофель отварной с жареным луком | |||||
| Десерты | |||||
| Сырники с изюмом и сметаной | 200/50 | ||||
| Пудинг яблочный с орехами и абрикосами | 200/30 | ||||
| Мороженое «Барское» с фруктами | |||||
| Рулет ореховый | |||||
| Пирожное слоеное с фруктами | |||||
| Мучные кулинарные изделия | |||||
| Пельмени «Московские» | 250/30 | ||||
| Блинчики с начинкой | |||||
| Оладьи со сметаной | |||||
| Продолжение таблицы 6 | |||||
| Ватрушка с творогом | |||||
| Расстегай московский с мясом и яйцом | |||||
| Пирожки в ассортименте | |||||
| Хлеб | |||||
| Хлеб черный | |||||
| Хлеб белый | |||||
| Безалкогольные напитки | |||||
| Чай черный с лимоном | |||||
| Чай зеленый с жасмином | |||||
| Кофе черный | |||||
| Кофе черный со сливками | |||||
| Кофе «Глясе» | |||||
| Горячий шоколад | |||||
| Сбитень | |||||
| Компот из сухофруктов | |||||
| Русский квас | |||||
| Морс клюквенный | |||||
| Морс брусничный | |||||
| Соки в ассортименте (апельсиновый яблочный, мультифрукт, томатный) | |||||
| Вода минеральная |
| Бар: | ||||
| Мартини бьянко | ||||
| Мартини россо | ||||
| Кампари | ||||
| Сангре де Торо Каталония DO,TOPPEC, Испания | ||||
| Шато Милле, Франция | ||||
| Кьянти Классико, Италия | ||||
| Вальчиполичелла ДОК, Италия | ||||
| Надария Неро Д*Авола, Сицилия | ||||
| Тинто Классик | ||||
| Окончание таблицы 6. | ||||
| Каберне, Молдавия | ||||
| Сан Валентин Парельяда, ТОРРЕС, Испания | ||||
| Шато Перо, Бордо, Франция | ||||
| Бургонь Алиготе, Франция | ||||
| Надария Инзолия, Сицилия | ||||
| Бланко Семидульче, Италия | ||||
| Шардоне, Молдавия | ||||
| Рислинг, Грузия | ||||
| Шампанское "Абрау Дюрсо" | ||||
| Шампанское "Цимлянское" | ||||
| Асти Мондоро | ||||
| Советское шампанское | ||||
| Водка «Монополька» | ||||
| Водка «Русский стандарт» | ||||
| «Печеная вишня» | ||||
| «Сливянка» | ||||
| Рябина в коньяке | ||||
| Наливка нежная | ||||
| ХЕННЕССИ VSOP | ||||
| Коньяк Мартель VS, Франция | ||||
| АРАРАТ 7 звезд | ||||
| АРАРАТ 5 звезд | ||||
| Коньяк «Ани», Армения | ||||
| Джони Уокер Блэк лейбл | ||||
| Балантайн стандарт | ||||
| КРУШОВИЦЕ темное | ||||
| КРУШОВИЦЕ светлое | ||||
| КАРЛСБЕРГ | ||||
| «Туборг» Green | ||||
| «Туборг» Блэк | ||||
| «Бавария» | ||||
| Bud светлое | ||||
| «Жатецкий гусь» светлое | ||||
| Итого |